山藥可治療哪些疾病,山藥的營養(yǎng)吃法

一、山藥的四種絕佳吃法

1、炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

2、煲山藥粥

煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

3、清蒸山藥

如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

4、燉山藥

山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥 燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

二、山藥的功能主治是什么

治腹瀉：山藥150克洗凈去皮，切成塊狀;糯米150克，淘洗干凈。先將糯米煮粥，半熟時(shí)放入山藥塊，粥熟即可食用。適用于脾虛、大便滑瀉、小便不利兼有咳喘者。

治嘔吐：制半夏10克，用溫水淘洗數(shù)次后，加適量水煎煮，取汁去渣，將山藥30克研成粉，加入制半夏煎液中，煎兩三沸后加白糖食用。適用于胃氣上逆、嘔吐頻作者。

治咳喘：山藥120克切片，煮取藥汁約600毫升，當(dāng)茶溫飲。也可配伍玄參15克，白術(shù)9克，生雞內(nèi)金6克，牛蒡子9克煎服。適用于肺虛咳喘、食欲不振、顴紅潮熱、脈虛數(shù)者。

治帶下：山藥30克，配伍生龍骨、生牡蠣各18克，海螵蛸12克，茜草9克，水煎服，每日一劑。適用于老年體虛、赤白帶下者。

治消渴：山藥30克，配伍黃芪15克，葛根10克，知母10克，天花粉10克，生雞內(nèi)金6克，五味子9克，水煎服，每日一劑。適用于煩渴多飲、多食、多尿者。

減肥：山藥所含的熱量少，營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的粗纖維，能增加人的飽腹感，起到控制食欲的作用;而且山藥的脂肪含量很低，每100克山藥中僅含0.2克的脂肪，從而達(dá)到瘦身的目的。

三、山藥的功效作用分析

中醫(yī)認(rèn)為山藥：性味甘，平。 《藥品化義》：生者性涼，熟則化涼為溫。 入肺、脾、腎經(jīng)。 《得配本草》：入手、足太陰經(jīng)血分，兼入足少陰經(jīng)氣分。具有健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精的功效。主治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數(shù)。 補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。 用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。 麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。 用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。 《本經(jīng)》：主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。

山藥的主要化學(xué)成份 塊狀莖主要含淀粉16%，粘液質(zhì)，膽堿，糖蛋白，多酚氧化酶，維生素C，粘液中含甘露聚糖(Mannan)和植酸(Phytic acid)，3，4-二羥基苯乙胺，16種氨基酸和尿囊素(Allantoin)，在零余子內(nèi)還含止杈素(又稱脫落素d-Abscisin II)，多巴胺(Dopamine)和另一酚性化合物(C11H15No2?HCL)，山藥素I(Batatasin I)。

四、不宜吃山藥的人群

1、糖尿病患者不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會(huì)降低血糖，而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會(huì)適得其反。

2、愛吃火鍋的人

山藥本身是一種補(bǔ)藥，在吃火鍋時(shí)，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時(shí)，最好少吃山藥。

3、忌懷小蘇打等堿性藥

在吃山藥時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

5、便秘者少食

山藥中含有豐富的淀粉，它對(duì)于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。

此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

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