健康飲食小常識(shí),養(yǎng)生菜譜做法大全_

一、秋季飲食養(yǎng)生的4個(gè)小常識(shí)

1、食宜多苦吃點(diǎn)瓜筍茶

現(xiàn)代人與古人相比，往往營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、溫?zé)嵊杏?，體質(zhì)偏于陽(yáng)盛，又逢夏季，易感受暑熱致病致人體內(nèi)火旺盛?？啥喑砸恍┛辔丁鲂允澄?，民間就有“天熱食苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”的說(shuō)法。多吃些苦味食物可起到清熱解暑、提神醒腦、健脾開(kāi)胃、排毒去火的作用。常見(jiàn)苦味食物有：苦瓜、苦菊、芥藍(lán)、萵筍、柚子、蘆薈、蓮子、蕎麥、莜麥、綠茶等。

2、食宜清淡喝點(diǎn)花樣粥

夏末初秋高溫多雨，濕氣重，容易困脾。脾主運(yùn)化，喜燥惡濕。濕熱困脾會(huì)影響脾運(yùn)化功能的正常發(fā)揮，進(jìn)而影響胃的受納能力，出現(xiàn)食欲不振。另外天熱人們易心情煩躁，睡眠欠佳也會(huì)影響胃腸功能導(dǎo)致食欲下降。因此我們總的飲食原則：食宜清淡。適當(dāng)多吃一些清熱除濕、健脾開(kāi)胃的食物如綠豆、薏米、苦瓜、絲瓜、扁豆、番茄…。也可以自制一些食療粥，如：山楂薏米粥、綠豆銀耳冰粥、荷葉粥、扁豆粥等等。

3、食宜清補(bǔ)喝點(diǎn)滋陰湯

初秋由于其季節(jié)特點(diǎn)，易產(chǎn)生濕熱毒火，因此不宜大補(bǔ)、溫補(bǔ)，而適宜清補(bǔ)。服用些具有補(bǔ)益滋陰清熱作用的食物，如：鴨肉、鵝肉、鯽魚(yú)、兔肉、瘦豬肉、海帶、豆腐等，經(jīng)過(guò)合理烹調(diào)，做湯如：老鴨苦瓜湯、海帶湯等，不僅能增進(jìn)食欲、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，還可消暑健身。

4、飲食有節(jié)吃些蔥姜蒜

一是指飲食要有節(jié)制，不要暴飲暴食，不要過(guò)分貪食生冷油膩;二是飲食要有節(jié)律，三餐定時(shí)，不要空腹或進(jìn)食時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免加重胃腸負(fù)擔(dān);三是食要清潔，多吃新鮮衛(wèi)生的食物，適當(dāng)吃一些具有殺菌作用的食物，如：大蒜、蔥、洋蔥等

二、冬至養(yǎng)生食譜做法

1、黑芝麻湯圓

原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克，水磨湯圓粉100克，水85克。

做法：準(zhǔn)備黑芝麻餡;將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟，關(guān)火;放涼后倒入攪拌機(jī)，打磨成黑芝麻粉;加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時(shí)以上;取出分成六份，捏合成團(tuán)即可。在湯圓粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，混合揉成光滑的面團(tuán)，放置10分鐘;將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成六個(gè)小劑子;取一個(gè)小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁，慢慢用手將面皮捏薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口，輕輕揉圓。鍋中燒開(kāi)水，放入4中的湯圓，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)湯圓轉(zhuǎn)起來(lái)，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮，見(jiàn)開(kāi)就添些許冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

功效：湯圓是御寒滋補(bǔ)之物，糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天養(yǎng)生食用。中國(guó)吃網(wǎng)提醒，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用，強(qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)養(yǎng)脾肺，對(duì)掉發(fā)白發(fā)有食療作用。

2、天麻燉烏雞

原料：烏雞1只(約750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。

做法：烏雞放入冷水中，燒開(kāi)，焯去血沫;中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內(nèi)，加入姜片、料酒和適量水，燒開(kāi)后用小火燉約1小時(shí)，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。

功效：烏雞舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效，對(duì)老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對(duì)神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風(fēng)止痛，又能滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜安神，與烏雞等配合，補(bǔ)虛作用頗為明顯。

3、當(dāng)歸首烏雞湯

原料：雞肉300克，首烏15克，當(dāng)歸15克，枸杞15克，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。

做法：將雞肉切成小塊，與首烏、當(dāng)歸、枸杞、生姜加水同煮，先用大火，煮開(kāi)后，改文火慢煮l一2小時(shí)左右，加入調(diào)味品。

功效：當(dāng)歸甘溫補(bǔ)血通經(jīng)。辛散溫通而活血止痛，質(zhì)潤(rùn)可潤(rùn)腸通便。何首烏強(qiáng)壯神經(jīng)，治療神經(jīng)衰弱，還可強(qiáng)心，助血液生長(zhǎng)，還可解毒止癢，治療皮膚瘙癢。枸杞子補(bǔ)養(yǎng)肝腎。三者配伍，與雞肉同煮食，溫補(bǔ)之力強(qiáng)，最適于肝血虛之人服用。

三、制作簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的三款養(yǎng)生食譜

養(yǎng)生食譜一、枸杞豬肝湯

原料：枸杞子50克，豬肝400克，生姜2片，鹽少許。

做法：

1、枸杞子、豬肝、生姜分別用清水洗干凈。

2、洗凈后將豬肝切片，生姜去皮切2片。

3、再將枸杞、生姜加適量清水，猛火煲30分鐘左右。

4、之后改用中火煲45分鐘左右，再放入豬肝。

5、待豬肝熟透，加鹽調(diào)味就可以。建議早晚各食用一次。

功效：補(bǔ)虛益精，清熱祛風(fēng)，益血明目，能預(yù)防肝腎虧虛所引起的黑眼圈。

養(yǎng)生食譜二、海底椰南北杏生魚(yú)湯

原料：南杏25克，北杏20克，海底椰50克，陳皮1/4個(gè)，生魚(yú)1條，豬瘦肉150克，生姜3片。

做法：

1、全部分開(kāi)洗干凈，稍浸泡。

2、生魚(yú)洗凈，去鰓、內(nèi)臟。

3、豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。

4、然后將備好的材料與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸改文火煲約2個(gè)半小時(shí)，加適量鹽就可以。

功效：有理氣平喘，化痰涎、止咳嗽，同時(shí)有滋補(bǔ)肺氣、強(qiáng)健身體、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，對(duì)燥咳、便秘有良好的治療效果。

養(yǎng)生食譜三、眉豆木瓜雪耳煲鯽魚(yú)

原料：眉豆100克，半生熟木瓜1個(gè)，雪耳40克，鯽魚(yú)一條，豬脊骨300克，生姜3片，清水3000毫升。

做法：

1、將眉豆、雪耳浸洗，洗凈。

2、將木瓜去皮去籽，切成塊。

3、鯽魚(yú)宰凈，煎至微黃，濺入少許清水。

4、豬脊骨洗凈，一起與生姜下瓦煲，加水。

5、武火煲沸后改文火煲兩小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

功效：健脾、消食、消腫，可以去腳氣、濕氣。

四、推薦四款日常養(yǎng)生食譜

一、五指毛桃煲烏骨雞湯

原料：溫氏烏骨雞一只，五指毛桃100克，豬脊骨200克，芡實(shí)25克，姜3片，蜜棗3顆，鹽適量。

做法：

1、將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實(shí)等洗干凈放入湯煲中。

2、豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”，放入湯煲中。

3、切三片姜放入湯煲中，倒入10碗清水，用猛火把水燒開(kāi)后，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)。

4、湯上桌前下適量的鹽調(diào)味。

功效：芡實(shí)有補(bǔ)脾、祛濕的功效，溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素，而且脂肪含量很低，這道湯能健脾祛濕、利水腫、補(bǔ)氣養(yǎng)生。

二、白芷當(dāng)歸鯉魚(yú)湯

原料：白芷15克，北芪12克，當(dāng)歸、杞子各8克，紅棗4個(gè)，鯉魚(yú)1條，生姜3片。

做法：

1、全部東西分開(kāi)洗干凈，稍浸泡。

2、將紅棗去核，鯉魚(yú)宰洗凈，去腸雜等，置油鍋慢火煎至微黃。

3、將紅棗、煎了的鯉魚(yú)一起與生姜放進(jìn)瓦煲里，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火煲沸后，改為文火煲約1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽即成。

功效：有散風(fēng)除濕、通竅止痛、消腫排膿的功效?！胺党薄睍r(shí)手足多感屈伸不利，甚至酸軟麻痹，喝這個(gè)湯能通經(jīng)活血、滋補(bǔ)肝腎。

三、蘋果生魚(yú)湯

原料：蘋果3只，生魚(yú)1條，紅棗10枚，生姜2片，鹽少許。

做法：

1、生魚(yú)去鱗、去鰓，用清水沖凈魚(yú)身、抹干。用姜落油鍋煎至魚(yú)身成微黃色。

2、蘋果、生姜、紅棗洗干凈，蘋果去皮去蒂，切成塊狀，生姜去皮切片，紅棗去核。

3、瓦煲內(nèi)加入適量清水，用猛火煲滾。

4、然后加入全部材料，改用中火繼續(xù)煲兩個(gè)小時(shí)左右，之后加入鹽調(diào)味就可以了。

功效：預(yù)防黑眼圈的出現(xiàn)，防止眼下出現(xiàn)眼袋。治療脾虛、氣血不足、浮腫、頭暈、失眠等癥。

四、炙百部紅棗白鴿湯

原料：炙百部12克、紅棗4個(gè)、乳鴿1只、生姜2片。

做法：

1、炙百部、紅棗洗凈，并將紅棗去核。

2、乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈。

3、與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。

功效：炙百部性平味甘，有溫潤(rùn)肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤(rùn)肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。

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