?div id="m50uktp" class="box-center"> ？茖W(xué)家們指出，他們目前得出的結(jié)果是初步的
，還需要進(jìn)一步的研究證實(shí)
。他們強(qiáng)調(diào)說(shuō)
，現(xiàn)在推薦將喝咖啡作為帕金森病的一種治療手段，還為時(shí)過(guò)早
。 咖啡與預(yù)防膽結(jié)石 香噴噴的咖啡
，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發(fā)現(xiàn)
，每喝幾杯咖啡可以預(yù)防膽結(jié)石
。最新一期美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)期刊報(bào)道，美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)
，每喝兩杯三杯咖啡的男性
，得到膽結(jié)石的幾率比不喝咖啡的人低了40%，而每天喝咖啡達(dá)四杯以上的話
，得膽結(jié)石的幾更降為45%
。不過(guò)，無(wú)咖啡因的咖啡可就沒(méi)有這種效果了
，只有含咖啡因的咖啡
，才能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽石的膽固醇
。而同樣含有咖啡因的茶
、可樂(lè)等其他飲料，由于咖啡因含量低于咖啡
，因此無(wú)法達(dá)到同樣效果。 咖啡的抗氧化及護(hù)心功能 咖啡除可提神外
，所含的多酚類物
，不僅有抗氧化作用，還有保護(hù)心血管的功能
。最近在全美化學(xué)學(xué)會(huì)年會(huì)中的食品化學(xué)的專題討論會(huì)確另有新的科學(xué)證據(jù)證明：咖啡含有強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)
，有保護(hù)心臟血管的功能。這項(xiàng)研究是由美國(guó)賓州史格蘭頓（University of Scranton）
，這些多酚化合物有時(shí)候也稱為黃柄類化合物(flavonids)
，這一類化合物是強(qiáng)力的抗氧化劑，它能抗擊氧化與血液的凝結(jié)
。 咖啡與防止放射傷害 放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害
。尤其是家用電器的輻射：如長(zhǎng)期操作電話的人，家中的微波爐
、電視機(jī)等等
。尤其對(duì)孕婦的輻射，已影響下一代的健康
。這方面的報(bào)道屢見(jiàn)不鮮
。印度科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，咖啡能保護(hù)實(shí)驗(yàn)老鼠免于受到放射線傷害，且可能也對(duì)人類有同樣功效
。印度笆巴原子研究中心研究人員
，注射了咖啡因的實(shí)驗(yàn)老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線后，有70%在二十五天后仍然存活
，而未接受注射的老鼠則全數(shù)死亡
。領(lǐng)導(dǎo)研究的卡怡彼利喬表示，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)可能也應(yīng)于人類
，他說(shuō)：“研究的確顯示
，咖啡可能有助于防止傷害”。 咖啡是否會(huì)造成鈣質(zhì)流失
？ 近年來(lái)由于國(guó)人對(duì)于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問(wèn)題越來(lái)越重視
，對(duì)于咖啡也產(chǎn)生相當(dāng)?shù)囊苫螅劣诳Х纫虻臄z取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系
，仍在持續(xù)研究中
，目前并沒(méi)有直接證據(jù)顯示咖啡因會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會(huì)增加鈣質(zhì)的排泄
。因此在此建議咖啡愛(ài)好族應(yīng)該多吃些高鈣食品來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)
，如準(zhǔn)備起士片或起士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補(bǔ)充鈣質(zhì)
，還能使咖啡更加美味
。 那些人不適合飲用咖啡？ 有腦血管瘤患者不適合喝咖啡
，心臟病患應(yīng)喝不含或低咖啡因的咖啡
，因?yàn)榭Х纫驎?huì)增加心跳速度而造成心臟缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應(yīng)盡量少喝咖啡
，才不致因過(guò)量而導(dǎo)致病情惡化
。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情
。美國(guó)食品及藥物管理局(Fda)曾經(jīng)發(fā)表聲明
，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取。因?yàn)樵袐D在懷孕的第二期和第三期
，代謝咖啡因的速度大約比未懷孕時(shí)快兩倍
，而且，咖啡因還會(huì)越過(guò)胎盤進(jìn)入胎兒
，亦會(huì)透過(guò)母乳的哺育流入嬰兒體內(nèi)
。除此之外，許多研究并無(wú)法證明適量的咖啡因會(huì)對(duì)胎兒造成不利的影響
，也沒(méi)有醫(yī)學(xué)報(bào)告禁止孕婦喝咖啡
。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對(duì)咖啡因的攝取需較為謹(jǐn)慎
。總之
，如果發(fā)現(xiàn)自己喝咖啡后感到身體不適
，就應(yīng)暫時(shí)不要喝咖啡，然后再?gòu)纳倭?div id="jfovm50" class="index-wrap">、改變喝法等方式著手?/p>
什么是黑咖啡?
問(wèn)題一：什么是黑咖啡
？ 什么是黑咖啡
黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，它 *** 了咖啡香甘醇酸苦五味的特點(diǎn)
，原始而又粗獷
，深邃而又耐人尋味。
黑咖啡強(qiáng)調(diào)咖啡本身的香味
，香味是咖啡品質(zhì)的生命
，也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過(guò)程和烘焙技術(shù)。生產(chǎn)地的氣候
、品種
、收成、儲(chǔ)藏條件
，消費(fèi)國(guó)的烘焙技術(shù)等
，都是決定咖啡豆香味的條件?div id="jfovm50" class="index-wrap">？嗍呛诳Х鹊幕疚兜?div id="jfovm50" class="index-wrap">，有強(qiáng)弱和質(zhì)地的區(qū)別，生豆只含極微量的苦味成分
，其后由烘焙造成的糖分
、一部分的淀粉、纖維質(zhì)的焦糖化及炭化
，才產(chǎn)生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味
，適當(dāng)?shù)臒嶙饔卯a(chǎn)生適度的酸味
，可使咖啡的味道更佳，讓人覺(jué)得更有深度
。黑咖啡的甜味
，與苦味呈表里一體關(guān)系，所以清爽的上等黑咖啡口感一定帶有甜味
。
咖啡豆是黑咖啡的原料
，它的種類有幾百種，根據(jù)品種
、產(chǎn)地和等級(jí)的不同而不同
，價(jià)格也隨之發(fā)生變化
。目前我們較為熟悉的有藍(lán)山、意大利
、曼特寧
、巴西、炭燒等種類
，大多都是經(jīng)過(guò)烘焙的熟豆
。由于產(chǎn)地不同，咖啡豆的特點(diǎn)也不同
，有的顏色偏深
，烘焙程度偏高，味道更濃
；有的色澤較淺
，味道稍淡。內(nèi)行人選咖啡
，多是抓一把咖啡豆
，看每顆豆的顏色是否一致，顆粒大小
、形狀是否相仿
，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。此外
，如果烘焙的豆子出油
，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低
，而且會(huì)出現(xiàn)澀搐和酸味
。
做黑咖啡有三種方法，所以有三類不同的咖啡壺：傳統(tǒng)濾泡式
、虹吸式
、電動(dòng)式。傳統(tǒng)濾泡式是最原始
、工具最簡(jiǎn)單的做法
，但是卻最能煮出咖啡的原味。在制作過(guò)程中
，須精準(zhǔn)把握水溫
、水流大小和軌跡。均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然
，所以水壺的選擇和雙手倒水時(shí)的控制非常重要
，水流接觸到咖啡時(shí)，應(yīng)盡量保持圓形
，由外而內(nèi)
、由內(nèi)而外周而復(fù)始
，使咖啡與水流充分接觸。同時(shí)
，92攝氏度的水溫能使咖啡的香醇甘酸苦均勻而強(qiáng)烈
，過(guò)高的水溫會(huì)燙傷咖啡，讓味道變酸
、變澀
；偏低則難以沖泡出咖啡的香濃
問(wèn)題二：美式咖啡，黑咖啡和清咖有什么區(qū)別
？ 除了咖啡和水
，啥都沒(méi)有的咖啡，都可以稱為黑咖啡
。（糖
，奶，奶油
，巧克力醬等等
，這些都不加）
美式咖啡具體來(lái)說(shuō)，是希望國(guó)根據(jù)意式咖啡改編來(lái)的
，無(wú)腦的意式濃縮兌水……
美式咖啡是黑咖啡的分支
，包含在黑咖啡里面，是黑咖啡的一種
。但不能說(shuō)黑咖啡是美式咖啡的一種
，這個(gè)樣子。
加了糖的美式還是美式
，但加了糖的美式
，就不能叫黑咖啡了。
清咖就是黑咖啡
，什么都不加（不加糖
，不加奶等）
問(wèn)題三：清咖啡和黑咖啡有什么區(qū)別嗎？還是都一樣的
？ 清咖啡
，是指喝咖啡時(shí)不在咖啡 中添加任何配料。一般喝咖啡時(shí)
，都會(huì)事先加入蔗糖，砂糖
，牛奶
，咖啡伴侶等配料，而清咖啡沖好后直接喝
，不加任何配料
。很多歐洲人有這種習(xí)慣
。由于清咖啡不加任何配料，所以很苦（尤其是高檔咖啡）
，一般情況下沒(méi)人喝
。
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黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來(lái)的是品味咖啡的原始感受
。黑咖啡 *** 了咖啡香甘醇酸苦五味的特點(diǎn)
