吃雞肉到底會不會感染禽流感？who：妥善處理就不會

吃雞肉到底會不會感染禽流感？who：妥善處理就不會

近期，h7n9疫情高發(fā)，有網(wǎng)友提問是否食用禽肉和蛋類制品也不安全？世界衛(wèi)生組織今日在其官方認證微博上發(fā)出長文，來解答大家的疑惑。

食用禽肉和蛋類制品安全嗎？當然安全，如果肉/蛋是經(jīng)過妥善處理和烹飪的！

流感病毒不會通過食用煮熟的食物傳播。因為流感病毒在正常的烹飪溫度下會滅活（禽肉全部達到攝氏70度，即“滾燙”，肉的任何部分不能是淡紅色的），食用經(jīng)過妥善制備和烹調(diào)的肉是安全的，包括家禽和獵禽在內(nèi)。蛋在食用前應烹飪至全熟。

在發(fā)生疫情地區(qū)，肉制品在妥善烹調(diào)和處理的前提下，可以放心食用。食用生肉和以生血為主的菜肴存在較高風險，應以避免。

切記！患病動物或病死動物的肉不應被食用。

為了保證你安全、妥善地處理肉及其制品，這有些小貼士供參考：

1.生肉與熟食或即食食品應分開以避免污染。

2.對生肉和其它食物不使用同一塊案板或同一把刀。

3.拿生熟食物之間要洗手，不將熟食放還煮熟前所放的同一個盤子或表面。

4.在不加熱處理或烹煮的食物制品中不使用生蛋或水煮嫩蛋。

5.在處理完生肉之后，用肥皂和水徹底洗手。

6.清洗和消毒所有接觸過生肉的表面和器具。

那究竟什么是禽流感感染的危險因素呢？

對于禽流感病毒，人類感染的首要危險因素似乎是直接或間接暴露于受感染活禽或病死禽類或污染環(huán)境中，例如活禽市場。屠宰受感染禽類、拔毛和處理尸體及制備供食用的禽類，尤其是在家庭環(huán)境中，也很有可能成為危險因素。

但是，沒有證據(jù)顯示甲型h7n9或其它禽流感病毒能夠通過妥善處理和烹飪的禽類或蛋類傳播給人類。

所以，用我們的方法處理雞肉，然后就放心地大口吃起來吧！

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