養(yǎng)生之道：吃什么蔬菜能預(yù)防癌癥
預(yù)防肺癌也要從飲食抓起，人體攝入各類營(yíng)養(yǎng)與飲食的搭配不無(wú)關(guān)系，而蔬菜水果正確攝入可有效的預(yù)防肺癌發(fā)生，那么我們常吃哪些食品可有效的預(yù)防肺癌發(fā)生……
菠菜――肺癌
生之道：吃什么蔬菜能預(yù)防癌癥.png)
菠菜中含有多種抗氧化物
，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半
。此外
，番茄
、胡蘿卜、南瓜
、梨和蘋(píng)果也都可以預(yù)防肺癌的發(fā)生
。
胡蘿卜――食道癌
胡蘿卜有防癌抗癌的作用，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素
，而胡蘿卜素是維生素a的一種形式
，維生素a是一種有效的防癌物質(zhì)，它對(duì)食道癌
、肺癌和子宮癌均有預(yù)防作用
。另外，胡蘿卜中的木質(zhì)素有提高人體免疫能力和間接地消滅癌細(xì)胞的能力
，因此
，經(jīng)常吃胡蘿卜有防癌的作用。
大蒜――胃癌
常吃生大蒜的人
，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量
，而這是胃癌非常重要的誘因
。而經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25%
。此外
，少吃腌漬食品、熏魚(yú)烤魚(yú)也是預(yù)防胃癌的好方法
。
海帶――乳腺癌
海帶不但含有豐富的維生素e和食物纖維
，還含有微量元素碘。而科學(xué)家認(rèn)為
，缺碘是乳腺癌的致病因素之一
，因而常吃海帶有助于預(yù)防乳腺癌。日本女性乳腺癌發(fā)病率低
，可能與經(jīng)常攝入海帶等海藻類食物有關(guān)
。同時(shí)，紅薯
、番茄
、菱角、荸薺
、豆類食品也是能預(yù)防乳腺癌的美食
。
菜花――胰腺癌
美國(guó)《全國(guó)癌癥學(xué)會(huì)期刊》近日指出，多吃菜花
、西蘭花等十字花科食物
，能夠降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)
。研究指出，這可能與食物中含有的天然葉酸有關(guān)
。同時(shí)
，由于蘿卜中含有芥子油，它和蘿卜中的酶能互相作用
，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效
。近年來(lái)
，研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜因此也有助于抵抗胰腺癌
。
茭白――腸癌
茭白
、芹菜類食物富含纖維，食物進(jìn)入腸道后
，可加快其中食物殘?jiān)呐趴账俣?div id="4qifd00" class="flower right">
，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸的排泄
，對(duì)預(yù)防大腸癌極為有效
。此外，經(jīng)常食用大蒜
，也可使患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低30%
。同時(shí)，紅薯
、卷心菜
、麥麩也是極其重要的預(yù)防腸癌的食物。
黃豆――宮頸癌
用黃豆制成的豆腐
、豆?jié){
，可以補(bǔ)充植物雌激素，它所含有的異黃酮
、木質(zhì)素都被認(rèn)為有抗氧化的作用
，能抑制宮頸癌的生長(zhǎng)，減少癌細(xì)胞的分裂
，同時(shí)有效阻止腫瘤轉(zhuǎn)移
。此外，酸梅
、西紅柿也是很好的預(yù)防宮頸癌的食物
。
蘆筍――皮膚癌
蘆筍是近年風(fēng)靡世界餐桌的蔬菜之一，含有豐富的維生素
、蘆丁
、核酸等成分
，對(duì)淋巴瘤、膀胱癌
、皮膚癌有一定療效
。
蘑菇――肝癌
有“抗癌第一菜”的美譽(yù)，比如菜蘑
、口蘑
、香菇等，由于含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)
，可以促進(jìn)抗體形成
，使機(jī)體對(duì)腫瘤產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)
，可以抵抗包括淋巴瘤
、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥，特別是對(duì)肝癌病人
，很有益處
。
癌癥已經(jīng)變成了一種常見(jiàn)的疾病，哪些家常菜吃了能防癌呢？
煎炒烹炸等等
，導(dǎo)致食物中的維生素、礦物質(zhì)和生物類黃酮大量減少
，細(xì)胞就會(huì)處在不健康狀態(tài)
。再看養(yǎng)殖，豬
、魚(yú)
、雞等等亂用添加劑、激素
，長(zhǎng)得飛快
，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分大打折扣。人體的消化系統(tǒng)的各種消化液
、營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)換的分泌機(jī)制都會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題
。可以減少米面的量
，但不要完全杜絕
，每天最少一個(gè)拳頭的米飯或饅頭。其實(shí)一天一個(gè)拳頭的主食很少
，根本吃不飽
。
多吃新鮮黃綠色蔬菜和水果
，不吃或者少吃腌制、膨化類食品
，健康飲食是人人都可以做到的防癌措施
，脂肪攝入過(guò)多，易導(dǎo)致乳腺癌
、大腸癌
。十字花科類的食物具有防癌的作用，如大白菜
、卷心菜
、菜花、小白菜
、油菜
、青菜、大頭菜
，都能降低致癌物的活力
。
這類蔬菜包括大蔥、大蒜
、洋蔥
。這類蔬菜含有辣素、硒和櫟皮黃素等
，能殺滅大量病菌
，也能一定程度殺滅細(xì)胞。其中硒能對(duì)肝癌
、胰腺癌
、胃癌、結(jié)腸癌都有預(yù)防和治療作用
。????全谷食物主要包括小麥
，大米和玉米，其他還包括大麥
、高粱
、黍、黑麥和燕麥
，它們富含維生素e
、三稀生育醇、酚酸
、木質(zhì)素類
、肌醇六磷酸等具有抗癌作用的物質(zhì)。這些食物富含一些成分
，有助于身體提高免疫力
，降低針對(duì)某種癌癥的發(fā)病率
，但也只是廣大食物系列中的一小部分，飲食均衡是保證身體攝入營(yíng)養(yǎng)充足的不可逾越的途徑
。
抗癌作用的食物有大蒜
、香菇、海藻
、洋蔥
、芹菜、紅薯
、南瓜
、麥麩、獼猴桃
、梨
、山楂、綠茶等
。多為新鮮的蔬果及菌菇類
，我們?cè)谌粘Ｉ钪校梢远嗍秤眠@類食品
。低脂低糖食物
。高脂高糖食物攝入過(guò)多容易導(dǎo)致肥胖。33%的癌癥發(fā)生在肥胖人群
，肥胖是十幾種惡性腫瘤發(fā)生的潛在隱患
。
肺癌晚期吃什么蔬菜
越來(lái)越多的研究證明，蔬菜中含有抗癌成分
，能幫助人們防治癌癥
。多吃蔬菜不僅有助身體 健康 ，對(duì)癌癥病人的治療起到輔助作用
。那么，肺癌晚期吃什么蔬菜呢?下面大家就隨我一起去看看吧!
在人們常吃的蔬菜中
，西紅柿所含的茄紅素
，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基
。洋蔥中含有的櫟皮黃素
，是目前已知的最有力的天然抗癌物質(zhì)之一。它可抑制多種至癌物質(zhì)的活性
，還可防止癌細(xì)胞的生長(zhǎng).
菠菜
、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑
，有豐富的纖維素
，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
，減少致癌物質(zhì)在消化道中的滯留時(shí)間，減弱了致癌物對(duì)機(jī)體的侵害
。且綠色越深
，抗癌效果越強(qiáng)。
在蔬菜王國(guó)里
，熟
、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首
，超過(guò)了人參的抗癌功效
。大白菜、南瓜中含微量元素鉬
，可阻止體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成
。南瓜還含有分解亞硝胺的酶，有良好的抗癌效果
。
胡蘿卜中的胡蘿卜素
，人食后于體內(nèi)可生成維生素A，具有穩(wěn)定上皮細(xì)胞
，阻止細(xì)胞過(guò)度增殖引起癌變的作用
。因胡蘿卜素為脂溶性物質(zhì)生吃不易被吸收，宜用油烹調(diào)后食用
，抗癌效果更好
。
蔥、大蒜等刺激性蔬菜
，含有大量抑制癌生長(zhǎng)的化學(xué)物質(zhì)
。大蒜中有一種含硫化合物(蒜氨酸)，能消除冒中的亞硝胺
。每天吃10克大蒜
，對(duì)預(yù)防癌癥，特別是胃癌非常有益
。山東出產(chǎn)大蒜地區(qū)的人吃大蒜多
，胃癌發(fā)病率明顯低于其它地區(qū)。蘑菇具有低熱能
、高蛋白
、高纖維素的特點(diǎn)。蘑菇所含的纖維素能吸收膽固醇和防止便秘
，使場(chǎng)內(nèi)有害物質(zhì)能及早排出體外
，對(duì)防止高膽固醇血癥、便秘和癌癥，有一定效果
。
國(guó)內(nèi)外科學(xué)家通過(guò)對(duì)40多種蔬菜抗癌成分的分析與實(shí)驗(yàn)性抑癌的實(shí)驗(yàn)結(jié)果
，從高到低排列出20種對(duì)癌有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜：熟甘薯，生甘薯
，蘆筍
，花椰菜，卷心菜
，菜花
，歐芹，茄子皮
，甜椒
，胡蘿卜，金花菜
，苤藍(lán)
，薺菜，芥菜
，雪里紅
，西紅柿，大蔥
，大蒜
，黃瓜，大白菜
。
另外
，多吃蔬菜不僅能夠抗癌，而且在 養(yǎng)生 方面也占據(jù)著很重要的作用!
吃什么蔬菜可以抗癌
抗癌食物如下：★胡蘿卜：富含維生素A
、B2
、B5、蔗糖
、葡萄糖
、淀粉、鈣
、鐵
、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素A
，可減少患肺癌的機(jī)會(huì)
，是抵抗癌癥的理想食品
。缺乏維生素A者
，癌癥的發(fā)生率是正常人的兩倍多。 ★黃豆：富含蛋白質(zhì)，氨基酸的組成齊全
，并含鐵多
。富含抗癌的微量元素。經(jīng)常食用黃豆湯
、豆?jié){
、豆腐、豆腐干
，能防癌抗癌
。 ★大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，經(jīng)常食用有防癌
、抗癌
、殺菌、抗菌作用
。大蒜有“地里長(zhǎng)出的青霉素”之稱
。 ★薏仁：這是一種常用的中藥，含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、維生素B1、碳水化合物
、氨基酸等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，具有抗腫瘤、利尿
、消腫
、抗炎、降血糖
、增強(qiáng)肌體免疫力的作用
，特別是能抑制癌細(xì)胞繁殖。 ★猴頭菇：它屬真菌類食品
，能利五臟
、助消化，常食能增強(qiáng)肌體免疫力
，延緩衰老
，從中提取的多肽類物質(zhì)，對(duì)消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用
，并能改善人體健康狀況
。 ★草莓、葡萄
、櫻桃：富含排毒物質(zhì)
，有利于抑制和消滅血液中加速癌變的物質(zhì)。 ★水：水是生命之源，人體每天排出的水（汗
、尿）和補(bǔ)進(jìn)的水基本平衡
。每天喝足8杯水，能使人體免疫功能健全
，沒(méi)有癌細(xì)胞生存
、擴(kuò)散的條件，并能有效地抑制
、預(yù)防膀胱癌
。 ★玉米、蕎麥
、莜麥：含有人體所需的維生素
、纖維素、微量元素
，易被人體吸收
，并含有抑癌增殖成分，多食之
，可加速腸部蠕動(dòng)
，排除大腸癌因子，降低膽固醇的吸收
。 西諺有云：一日一蘋(píng)果
，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。適當(dāng)?shù)氖澄锎_有致病
、防病之功效
，例如蛋白質(zhì)、鋅
、維生素C和E
，這些營(yíng)養(yǎng)都有助于鞏固我們的免疫系統(tǒng)。免疫系統(tǒng)十分脆弱
，它不象心臟和循環(huán)系統(tǒng)那樣堅(jiān)強(qiáng)
。皮膚的免疫系統(tǒng)包含一系列的復(fù)雜屏障，防范病毒的侵犯
。舉例說(shuō)
，皮膚、鼻孔和肺里的粘膜粘液是我們身體的第一道防線
，抵抗細(xì)菌和病毒的侵襲
。在精神上備受壓力或營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)期，我們的免疫系統(tǒng)會(huì)變?nèi)?div id="d48novz" class="flower left">
，如維生素A不足
，肺部粘膜功能減弱
，讓細(xì)菌和病毒肆無(wú)忌憚地進(jìn)犯身體?div id="jfovm50" class="index-wrap">；旧希愕拿庖呦到y(tǒng)約強(qiáng)壯你抵抗傳染的防護(hù)越堅(jiān)強(qiáng)
，如果你生病或受傷
，你也會(huì)比免疫能力低的人快些復(fù)原。以下就是一些既能保證刺激你的味蕾
，又能增強(qiáng)你健康的食品
。 （1）西蘭花和卷心菜：十字花科的植物，包括西蘭花
、卷心菜
、椰菜花、芽甘藍(lán)
，都是抗癌的食物
。很多研究顯示，常吃上述蔬菜可減少胃癌
、乳癌
、腸癌的威脅。令人驚異的是
，十字花科蔬菜里的治病物質(zhì)既非維生素
，又非礦物質(zhì)，而是一系列被稱為靛基質(zhì)的復(fù)合物
。但靛基質(zhì)會(huì)在煮的時(shí)候失去
，所以不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)。 （2）柑橘橙類水果：除了青椒
、木瓜外
，柑橘橙類水果充滿維生素C，可能是防止白內(nèi)障形成的最佳方法
。因?yàn)榘變?nèi)障的形成
，是眼球晶狀體因吸煙和空氣污染及長(zhǎng)年氧化所致。維生素C幫助阻止氧化引致的損害
。事實(shí)上
，一項(xiàng)近期研究顯示，每日吃多過(guò)三餐水果和蔬菜
，患上白內(nèi)障的危險(xiǎn)會(huì)減低百分之二十
。維生素C亦能提高細(xì)胞的免疫能力。 前不久
，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)3年的研究和“評(píng)選”發(fā)布了一張榜單
，雖然這是一張食品榜
，但它揭示出的六種最健康食品和十大垃圾食品，相信一定會(huì)比時(shí)尚流行榜更受你的關(guān)注
。 在3年的時(shí)間里
，世界衛(wèi)生組織對(duì)人們?nèi)粘ｏ嬍持猩婕暗母鞣N食品都進(jìn)行了分析和研究，評(píng)選出了最佳蔬菜
、最佳水果
、最佳肉食、最佳食油
、最佳湯食
、最佳護(hù)腦食品等6種最健康食品。同時(shí)
，油炸食品
、腌制食品、加工肉食
、餅干
、碳酸飲料、方便食品
、罐頭
、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等也“入選”了Top10垃圾食品
。 那么
，這些健康食品究竟對(duì)人們有什么好處，垃圾食品是不是一點(diǎn)都不能吃
，又該怎么吃
？為此，記者走訪了多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家
。 健康食品 蔬菜十三鮮 入榜“最佳蔬菜”的有13種
，都是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的。 香甜的紅薯最讓人流連
，也許你不一定每天吃
，但是紅薯里含有豐富的纖維、鉀
、鐵和維生素B6
，不僅能防止衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化
，還是抗癌能手
，所以它被選為蔬菜之首。 北京市食品研究所張嘉芷教授說(shuō)
，日常飲食講究酸堿搭配
，健康人PH值要達(dá)到7.3左右
，而我們平日吃的肉類幾乎都是酸性食品，所以要和堿性食物搭配在一起吃
，蔬菜中卷心菜
、芹菜、胡蘿卜等就是堿性食品
，可以多吃一些
。 除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍
、花椰菜、茄子
、甜菜
、薺菜、苤藍(lán)菜
、金針菇
、雪里紅、大白菜也要記得多吃
。 九種水果香甜可口 一說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)就會(huì)提到水果
，可關(guān)于水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾說(shuō)紛紜，人們真是不知道究竟吃哪種水果好了
，不過(guò)
，入榜的九種權(quán)威水果倒不可不信。 頭號(hào)水果就是木瓜
，雖然富含維生素C的橘子
、柑子也入選了，但是木瓜里的維生素C卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子的含量
，而且木瓜還有助于消化人們體內(nèi)難以吸收的肉類
，能防止胃潰瘍。 肉甜汁美的草莓不但汁水充足
，對(duì)人體健康還有極大好處
，尤其愛(ài)美的女孩可要多吃點(diǎn)，因?yàn)椴葺梢宰屇愕哪w色變得紅潤(rùn)
，還能減輕腹瀉
。有意思的是，草莓還能鞏固齒齦
、清新口氣
、滋潤(rùn)咽喉。而且
，草莓葉片和根還可用來(lái)泡茶
，真可謂“渾身是寶”
。 此外，獼猴桃
、芒果
、杏、柿子
、西瓜這幾種香甜多汁的水果也躋身最佳食品之列
。 葷菜吃出名堂 葷菜雖然脂肪含量比較大，但卻是日常飲食中不可或缺的
，所以要吃出點(diǎn)名堂來(lái)
，葷菜也能給身體均衡營(yíng)養(yǎng)。 進(jìn)榜的最佳肉食當(dāng)數(shù)鵝肉
、鴨肉和雞肉
，張嘉芷教授介紹說(shuō)，鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油
，對(duì)心臟有好處
，尤其是老人不妨適當(dāng)多吃點(diǎn)。雞肉是公認(rèn)的“蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源”
，老人
、孩子更要及時(shí)補(bǔ)充。 吃過(guò)肉記得喝鮮湯
，最優(yōu)質(zhì)的湯非雞湯莫屬
，特別是母雞湯，還有防治感冒
、支氣管炎的作用
，尤其是冬春季，也就是現(xiàn)在喝效果更好
。 養(yǎng)腦巧吃零食 現(xiàn)在用腦過(guò)度的人非常多
，吃什么最能養(yǎng)腦是這些人最關(guān)心的問(wèn)題，這不
，榜上就評(píng)出了最佳護(hù)腦的食品
，還有不少可以當(dāng)零食吃呢，快來(lái)試試吧
。 蔬菜中菠菜
、韭菜、南瓜
、蔥
、花椰菜、菜椒
、豌豆
、番茄
、胡蘿卜、小青菜
、蒜苗
、芹菜都有補(bǔ)腦作用。此外
，核桃
、花生、開(kāi)心果
、腰果
、松子、杏仁
、大豆等殼類零食對(duì)腦子也很有好處
。 垃圾食品 三類食品加重負(fù)擔(dān) 世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品
。想想看
，這三類食品幾乎是我們每頓正餐都會(huì)出現(xiàn)的
，但攝入過(guò)多卻會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)
。 方便食品別圖方便 餅干、方便面
、碳酸飲料都是我們平常圖方便時(shí)的方便食品
，但是方便食品對(duì)人的肝臟影響很大，所以被劃在垃圾食品行列
。 方便食品中多有添加劑
，上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)趙法汲教授說(shuō)，方便面含鹽量很高
，吃多了容易得高血壓
，而且損害腎臟；餅干里面的食用香精和色素過(guò)多
，熱量太多破壞了維生素
，還會(huì)對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；膨化食品也不宜多吃
，具有高糖
、高脂肪、高熱量
、高味精含量的四高特點(diǎn)
，吃多了會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)均衡不說(shuō)，還容易有飽脹感
，影響孩子正常吃飯
。 燒烤等同吸煙毒性 現(xiàn)在
，燒烤越來(lái)越火，但是
，食物燒烤后是有害健康的
。趙法汲教授分析說(shuō)，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤
，被分解的脂肪滴在炭火上
，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)
。這種物質(zhì)對(duì)人體影響最大的是它的強(qiáng)致癌性和突變性
。 美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說(shuō)，吃一只烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性
，而常吃燒烤的女性
，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛(ài)吃燒烤食品的女性高出2倍。 三類副食不宜常吃 除了上面提到了幾種垃圾之外
，還有三種副食垃圾不可不防
，那就是罐頭、果脯和冰淇淋
。其實(shí)
，經(jīng)過(guò)加工的罐頭，破壞了水果和魚(yú)肉本身的維生素
，會(huì)讓蛋白質(zhì)變性
，營(yíng)養(yǎng)成分含量非常低，而且熱量還特別多
；果脯里有三大致癌物質(zhì)之一的亞硝酸鹽
；冰淇淋、雪糕里面的奶油極易引起肥胖
，含糖量過(guò)高還影響正餐
，想減肥的少吃為妙。 及供參考
，希望對(duì)您有所幫助
！]
健康養(yǎng)生：什么蔬菜可以抵抗癌癥
以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜：美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志也刊登了西蘭花能有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要?dú)w功于其含有的硫代葡萄糖苷
，長(zhǎng)期食用可減少乳腺癌
、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。蕓薹屬類蔬菜還包括：卷心菜
、菜花
、大白菜、小白菜、油菜
、甘藍(lán)
、芥菜、大頭菜等
。
以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜：近年來(lái)
，我國(guó)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜中含有芥子油等成分
，能與多種酶作用
，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣
，這種成分越多
，防癌作用越強(qiáng)。此外
，白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)
，預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌。蘿卜屬類蔬菜還包括：大青蘿卜
、紅蘿卜
、水蘿卜、等
。蘿卜無(wú)論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用
。
以芥末為代表的調(diào)味料：芥末是芥菜的種子，據(jù)日本食物營(yíng)養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示
，芥末能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動(dòng)
。此外
，美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)
，西蘭花蘸芥末或辣根吃，能增強(qiáng)其防癌作用
。芥末具有比較強(qiáng)烈的刺激性氣味
，可以放入餃子醋或壽司醬油里食用。
以香菇為代表的菌類蔬菜：美
、日等國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)
，香菇中所含的某種酶成分，能提高機(jī)體抑制腫瘤的能力
。除了香菇
，整個(gè)蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質(zhì)
，能促進(jìn)抗體形成
，使機(jī)體對(duì)腫瘤產(chǎn)生免疫力，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。菌類蔬菜不主張生吃
，建議至少要過(guò)水焯一下
。干菌類可選擇燉煮，以便讓有益成分進(jìn)入湯中
。
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