。

做法也非常簡單，只需到菜市場買一盤新鮮的“菜苗”

，再搭配一瓶“山楂罐頭”，口重的人還可以再放一丟丟鹽，攪拌均勻即可享用了。

3

、涼拌心里美：

“心里美”這種蘿卜“生吃”或者“涼拌”都好吃，甜甜的

、脆脆的，很像水果。

我愛吃的是蒸花生

，剛出地花生，把泥巴洗干凈，放在蒸鍋里二十多分鐘岀鍋，吃起來軟香不上火，我最喜歡的下酒菜。

涼菜

，可以是絕佳的下酒菜，也可以是絕佳的開胃菜，也可以是絕佳的下飯菜。川菜以善于調(diào)味冠絕天下，巴蜀大地的涼菜也是復(fù)合味鮮明，可俗可雅，可市井可文人，可江湖可廟堂，可咸可甜，可鮮可臘，可白味可紅油，可麻辣可清淡。對我來說，愛吃的涼菜太多了，比如蒜泥白肉、口水雞、麻辣雞塊、白砍雞、臘香腸、臘豬肝、辣豬舌、紅油耳絲、泡椒鳳爪、鹵牛肉、鹵豬頭肉、火腿肉、油酥鴨、涼拌黃瓜、糖漬番茄、涼拌萵筍絲、涼拌青菜頭、涼拌三絲、麻辣蘿卜絲、紅油藕片、紅油海白菜、麻辣土豆片、涼拌折耳根、白味豇豆、涼拌秋葵等等。如果非要找一道最愛的話，葷以臘香腸居首，素以涼拌折耳根為最。

川味臘香腸。 小時候要過年才能吃上臘香腸

，從殺了年豬后一直纏著，因為香腸就一直掛在灶頭煙熏著，每天都能看到。自家灌的香腸，味型永遠(yuǎn)是最適合家里人口味偏好的，或以麻為主