吃海參為什么不能吃醋,哪些人不能吃

秋冬時節(jié)吃海參有很好的食療功效，可是吃海參也有很多禁忌，吃海參為什么不能吃醋？海參和醋能一起吃嗎？

吃海參為什么不能吃醋

海參就其成分與結(jié)構(gòu)而言，屬于膠原蛋白，并由膠原纖維形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生變化時（如遇酸或堿）就會影響蛋白質(zhì)的兩性分子，從而破壞其空氣結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)隨之改變。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的ph值下降，在接近膠原蛋白的等電點（ph值為4.6）時，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)即發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子便會出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感發(fā)艮，味道差。

哪些人不能吃海鮮

1）兒童一般不宜多吃海參

2）有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參

3）在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃

4）傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進食

5）海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

6）脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。

7）感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。

8）高尿酸血癥病人不易長期食用海參。

9）容易對蛋白質(zhì)過敏的人不易多吃海參。

秋季吃海參的好處

秋季飲食一定要宜養(yǎng)陰的，秋季時候我們的肺是值得補充的一點的。肺氣直接會影響我們的壽命的。在飲食的時候一定要注意養(yǎng)肺。多吃一些滋潤潤燥的食物的。據(jù)《本草綱目》記載：“海參味甘、咸，性溫補、脾、腎、肺經(jīng)，具有滋陰補腎，養(yǎng)心潤燥等功效?！鼻锛臼呛馇∧芷鸬金B(yǎng)肺的作用。

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