兒童補鋅食譜,鋅元素的重要作用(缺鋅影響身體健康，有哪些食物含有豐富的鋅元素？)

兒童補鋅食譜,鋅元素的重要作用

一、鋅元素的重要作用

促進人體的生長發(fā)育

處于生長發(fā)育期的兒童、青少年如果缺鋅，會導(dǎo)致發(fā)育不良，腸道菌群失衡。缺乏嚴重時，將會導(dǎo)致"侏儒癥"和智力發(fā)育不良。

維持人體正常食欲

缺鋅會導(dǎo)致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食、腸道菌群失衡。

增強人體免疫力

鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫功能。

促進傷口和創(chuàng)傷的愈合

補鋅劑最早被應(yīng)用于臨床就是用來治療皮膚病。

影響維生素A的代謝和正常視覺

鋅在臨床上表現(xiàn)為對眼睛有益，就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中，當人體需要時，將維生素A輸送到血液中，這個過程是靠鋅來完成"動員"工作的。

維持男性正常的生精功能

鋅元素大量存在于男性睪丸中，參與精子的整個生成、成熟和獲能的過程。男性一旦缺鋅，就會導(dǎo)致精子數(shù)量減少、活力下降、精液液化不良，最終導(dǎo)致男性不育。缺鋅還會導(dǎo)致青少年沒有第二性征出現(xiàn)、不能正常生殖發(fā)育。

二、鋅元素與身體免疫力的關(guān)系

要想孩子不生病，提高免疫力是關(guān)鍵孩子挑食厭食，易生病、一旦生病好的特別慢......這些是孩子免疫力差的典型表現(xiàn)。專家提醒:春夏之交是流行性感冒、細菌性腹瀉、腮腺炎、帶狀皰疹、肺結(jié)核等流行病逞兇的季節(jié)，孩子不妨多進補富含鋅的食物，增強身體的免疫力。因為一直以來，人們習(xí)慣認為"鋅"是改善孩子挑食厭食的"功臣"，其實已有科學(xué)研究證明:補鋅可以提高抵抗力，孩子不生病!醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，"補鋅"提高免疫力2011年英國《循證醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)庫》(The Cochrane Library)，做過"補鋅提高免疫力"的相關(guān)實驗。實驗數(shù)據(jù)得出:在出現(xiàn)感冒癥狀的第一天就補鋅，能夠有效抑制病情，減輕癥狀;感冒7天以后，與未曾補鋅的患者相比，服用鋅的患者好得更快。由此，證明補鋅能夠緩解嚴重癥狀，并縮短病程抵抗人體免疫力。人體90%的疾病與免疫力有關(guān)，鋅是促進免疫器官發(fā)育的重要因素鋅是促進免疫器官發(fā)育的重要因素。《國外醫(yī)學(xué)地理分冊》(2002年6月第23卷第2期)曾發(fā)表研究結(jié)果:缺鋅可導(dǎo)致重要免疫器官胸腺、脾以及淋巴結(jié)的萎縮，重量減少20%-40%。同時，《日本醫(yī)學(xué)介紹》1991年12⑷研究指出:缺鋅會使免疫T細胞功能下降。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體90%的疾病與免疫力有關(guān)。而充足的鋅可提升胸腺、T淋巴細胞攻擊、殲滅病源微生物等免疫功能， 提高免疫力，從而減少孩子感染多種流行性疾病的可能。

三、孩子缺鋅的六種高危人群

高危人群一:懷孕期間鋅攝取量不足的孩子。孕期對鋅的需求量約為100毫克，其中大概50%被胎兒吸收，而胎兒對鋅的需求在孕晚期達到峰值，如果準媽媽的一日三餐中缺乏含鋅食品，勢必會影響胎兒對鋅的利用，使體內(nèi)貯備的鋅過早被吸收，孩子出生后就易出現(xiàn)缺鋅癥狀。

高危人群二:發(fā)生早產(chǎn)的孩子。早產(chǎn)將導(dǎo)致孩子失去在媽媽體內(nèi)貯備鋅元素的黃金時間，造成先天性鋅不足。

高危人群三:非母乳喂養(yǎng)的孩子。母乳含鋅量極豐富，可達正常人血鋅濃度的6~7倍，這個數(shù)值更是遠遠超過了營養(yǎng)價值極高的牛奶，更重要的是其吸收率高達42%，這是任何非母乳食品都不能企及的。因此，如果您的孩子是非母乳喂養(yǎng)，就更應(yīng)該注意是否缺鋅了!

高危人群四:偏食多動的孩子。愛動是孩子的天性，特別是在炎熱的夏季因愛動每天隨汗液排出的鋅丟失量可達2~3毫克，如果恰恰你的孩子又存在挑食偏食的情況，那難免要中招了。

高危人群五:體弱多病的孩子。體弱多病的孩子往往食欲減退，動物性蛋白攝入較少，導(dǎo)致食物中含鋅量不足;有些孩子因生病長時間依賴單純性靜脈輸液也易出現(xiàn)鋅攝入量不足。

高危人群六:另外還有一些個別的孩子，如消化吸收功能不好，容易腹瀉的孩子也容易缺鋅。

四、補鋅的食譜小貼士

【中醫(yī)提示】對于大多數(shù)孕婦來說，補鋅的最好途徑是飲食。孕婦在補鋅時要經(jīng)過科學(xué)的檢查和診斷，在確定需要補時則補，并且應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行。

【食物選擇】孕婦可多食用含鋅較多的食物，如海產(chǎn)品、動物的肝臟和胰臟、魚類、奶類、蛋類、麩皮等，零食如核桃、瓜子等。

【營養(yǎng)食譜】豬肝粥

【原料】大米l00克，豬肝l50克，水600克，花生油300克(約耗30克)，鹽7克，味精l.5克，料酒、淀粉、蔥花、姜末各適量。

【制法】大米揀去雜物，淘洗干凈;豬肝洗凈，切成約0.3厘米厚的長方薄片，裝入碗內(nèi)，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。鍋置火上，放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子滑散，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油;另用一鍋上火，放水燒開，倒入大米，再燒開后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時放入豬肝片，繼續(xù)用小火煮10~20分鐘，至米粒全部開花，肝片酥熟，湯汁變稠，加味精和余下的鹽，調(diào)好口味且p可。

豬肝雞蛋粥

【原料】豬肝50克，雞蛋1個，粳米50克，鹽、姜、味精各適量。

【制法】豬肝切細，與米煮粥，熟時打入雞蛋，加鹽、姜、味精調(diào)味，稍煮即可。

干貝水晶雞

【原料】雞脯500克。干貝75克，雞蛋白3個，黃酒、鹽、菱粉各適量。

【制法】將雞脯開花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調(diào)勻的蛋白抓一抓;然后，將雞塊一塊塊地放入開水鍋內(nèi)氽一氽，使雞塊稍微結(jié)實一些;再將雞塊放人大碗，加清水、干貝、酒、鹽、上籠蒸熟，約50分鐘即可。

黃燜鴨肝

【原料】鴨肝200克，鮮木耳10克，紹酒2克，蔥、姜片、胡椒粉、花生油、鹽、雞精、濕生粉、麻油各適量?！局品ā盔喐吻谐珊衿?鮮木耳洗凈，切片;蔥切段。鍋內(nèi)加水，待水開時下人鴨肝，用中火稍煮一會，倒出沖洗干凈;另燒鍋下油，放入姜片、蔥段爆香鍋，下鴨肝、木耳，放入紹酒.注入少許清湯，用中火燜至快熟時調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉燜透入味，再用濕生粉勾芡，出鍋前淋上麻油即可。

缺鋅影響身體健康，有哪些食物含有豐富的鋅元素？

鋅是人體必需的一種微元素，缺鋅有什么危害，過度補鋅對身體有什么影響？

鋅是人體必需的微量元素，幾乎參與人體內(nèi)所有的代謝過程。鋅缺乏或不足時可導(dǎo)致兒童生長遲緩、免疫功能下降以及神經(jīng)心理發(fā)育異常等。

鋅元素的歷史發(fā)展

1869年確定鋅是植物營養(yǎng)中的必需元素。而證明鋅是動物所必需的元素開始于1934年。至于人的缺鋅直到20世紀60年代，Prasad等進行了大量研究才提出最初證據(jù)，認為人類的侏儒癥是鋅缺乏病。20世紀70年代，Moynahan證實腸病情肢端皮炎為鋅代謝障礙的遺傳性疾病。

鋅元素的代謝及生理功能

鋅廣泛分布于人體內(nèi)不同的組織器官。鋅在小腸內(nèi)以主動轉(zhuǎn)運方式吸收，膳食鋅攝入和腸道鋅排出兩者調(diào)節(jié)著體內(nèi)鋅的代謝平衡。

鋅缺乏有哪些癥狀表現(xiàn)

目前的研究表明，鋅缺乏在人群中普遍存在，特別是在經(jīng)濟落后的發(fā)展中國家更為嚴重，其中尤以經(jīng)濟狀況較差的人群受危害最重。在不同人群中，嬰兒、兒童、孕婦和育齡婦女是鋅缺乏的高發(fā)人群。缺鋅往往伴隨著鐵缺乏的存在。

輕度鋅缺乏癥

多發(fā)于短期鋅攝入不足的人群，癥狀和體征多不典型，識別存在一定困難。

中度鋅缺乏癥

多見于長期鋅攝入不足或伴發(fā)腹瀉病的人群，主要表現(xiàn)可見腹瀉、生長遲緩、厭食癥、性成熟延遲、行為改變等表現(xiàn)。

重度鋅缺乏癥

少見，一般發(fā)生于患腸病性肢端皮炎或長期使用青霉胺治療肝豆狀核變性（WD）的患兒。以口部、肢端周圍皮炎、腹瀉、脫發(fā)三聯(lián)征為特征表現(xiàn)。

不同年齡兒童及青少年的鋅缺乏癥臨床表現(xiàn)存在差異。

鋅缺乏預(yù)防

人體中的鋅元素主要通過膳食獲得。

預(yù)防鋅缺乏，首先需要堅持均衡膳食，動物性食物和植物性食物合理搭配，避免偏食，進食一些鋅含量較豐富的紅肉( 牛肉、瘦豬肉、肝臟等) 、部分海產(chǎn)品( 如牡蠣，但不宜大量食用) 、魚類、禽類等。

對易患缺鋅的高危人群適當補充鋅的每日供給量，如早產(chǎn)兒/低出生體質(zhì)量兒、慢性腹瀉和吸收不良綜合征的患者、長期采用腸外營養(yǎng)的患者等。

0-6月齡寶寶，提倡母乳喂養(yǎng)，不能母乳喂養(yǎng)，選擇強化鋅的配方奶。

4-6月齡后，建議首選強化鋅的嬰兒食品或肉類、肝臟等富鋅的動物性食物。

腹瀉，腹瀉患兒在積極口服補液鹽治療時口服補充鋅。補充劑量：6個月以下10mg/天；7-歲20mg/天，持續(xù)10-14天

鋅缺乏癥的治療

出現(xiàn)鋅缺乏時，首先積極去除糾正缺鋅原因。鋅元素的補充應(yīng)優(yōu)先日常膳食補鋅。

對于早產(chǎn)兒缺鋅，正常母乳喂養(yǎng)通常足以糾正。如果母體鋅儲備過度消耗或鋅缺乏，母乳可能會缺鋅。

哺乳期成年婦女的每日推薦飲食鋅攝入量從每天11mg增加到每天12mg。如果乳汁分泌低，嬰兒將需要補充替代。

補鋅治療應(yīng)口服給藥，宜選用易溶于水、易于吸收、口感較好、成本較低的補鋅藥物。

過度補鋅的風(fēng)險

日常膳食鋅充足時，加用補鋅藥物存在鋅元素攝入存在超UL劑量的可能性。兒童最高攝入耐受量(UL)

以內(nèi)補鋅安全性良好，不良反應(yīng)在兒科臨床中少見，但高劑量鋅會產(chǎn)生急性毒性，可能對免疫系統(tǒng)、鐵、銅和膽固醇的狀態(tài)產(chǎn)生不良影響，可致惡心、嘔吐、食欲降低、腹瀉及頭痛、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)病變和脂代謝異常。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/304250.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 矯正孩子坐姿的方法介紹,白領(lǐng)日常的錯···

下一篇: 嬰兒早期智力開發(fā)有哪些方法,嬰兒吃什···