我們都知道土豆發(fā)芽了不能吃，那土豆皮變綠了還能吃嗎
發(fā)綠或發(fā)爛時
3.怎么防止土豆發(fā)綠
儲藏土豆的溫度越高
在馬鈴薯的薯塊中
變綠的話是葉綠素它不是龍葵素
擴展資料 馬鈴薯鮮薯（塊莖）可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高
，運輸和長期貯藏有困難。為此，世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸薯條、炸薯片、馬鈴薯速溶全粉、馬鈴薯淀粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數達100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵堿，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區(qū)利用馬鈴薯莖葉做綠肥，其肥效與紫云英相似。馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維
，并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感除此以外
參考資料：-馬鈴薯
不能吃
如果土豆皮發(fā)綠發(fā)芽
，主要是土豆青色芽苞里所產生的龍葵堿。這種毒素可溶于水，而且不耐高溫。所以發(fā)了芽的土豆，除了切去肉眼可見的芽苞，還要把土豆去皮，或者把土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的毒素溶解在水中。在烹飪時，經過高溫
，水煮或者油炸可以進一步破壞其毒素，最后我們再加點醋，這樣毒素就基本無法容身。
擴展資料：
預防措施
1
、馬鈴薯中毒絕大部分均發(fā)生在春季及夏初季節(jié)，原因是春季潮濕溫暖，對馬鈴薯保管不好，易引起發(fā)芽。因此，要加強對馬鈴薯的保管，防止發(fā)芽是預防中毒的根本保證。2
、禁止食用發(fā)芽的，皮肉青紫的馬鈴薯。3
、少許發(fā)芽未變質的馬鈴薯，可以將發(fā)芽的芽眼徹底挖去，將皮肉青紫的部分削去
人民網-土豆皮發(fā)綠要小心 特別處理后吃才不會中毒
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