為什么不飽和脂肪酸好,含不飽和脂肪酸的油

目前的研究發(fā)現(xiàn)，相比飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對人體更有好處。不飽和脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和膽固醇濃度，降低血液粘稠度，軟化血管，明顯降低心腦血管疾病的風(fēng)險。不飽和脂肪酸對于大腦細(xì)胞也有一定的促進(jìn)和保護(hù)作用。

大眾熟知的DHA、EPA，也是屬于不飽和脂肪酸的范疇。我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該盡量選擇不飽和脂肪酸含量高的油類，比如亞麻籽油、橄欖油等。玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油、芝麻油等植物油的不飽和脂肪酸也相對較多。深海魚油的不飽和脂肪酸也比較多，但一般是作為保健品，而不適合作為日常烹飪油。

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