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      陽(yáng)春面的家常做法是什么
      
        
      
            佚名
            2024-10-10 10:53:29
        
      

        
      
           
      陽(yáng)春面的家常做法是什么
      陽(yáng)春面的名字給人一種春天充滿陽(yáng)光的感覺(jué)
      。陽(yáng)春面湯味道鮮美。喝一口熱湯
      ，你會(huì)感到全身溫暖。因此
      ，陽(yáng)春面很受大家的歡迎。陽(yáng)春面具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      ，含有大量人體必需的維生素和礦物質(zhì)。如果你想做一碗陽(yáng)春面
      ，關(guān)鍵是要用好豬油，現(xiàn)在讓我們來(lái)談?wù)勱?yáng)春面的家常做法
      。
      食材主料：
      面粉500g、豬油2湯匙
      ，蔥15g
      、醬油4湯匙
      ，味精1茶匙
      ，適量高湯
      ，鹽1/2茶匙，水200克
      。
      制作步驟：
      1.準(zhǔn)備用豬脂肪或豬板油制成的豬油。在面粉中加入鹽
      ，攪拌均勻，然后加入水
        ，在加水時(shí)攪拌
      ，直到它變成雪花面團(tuán)
      。用手把它做成一個(gè)團(tuán)。壓縮機(jī)選擇壓縮齒輪1（最厚）
      ，用手將面團(tuán)壓平，放入壓縮機(jī)中壓縮成碎片
      ，將幾塊壓縮好的面團(tuán)疊在一起，再壓成碎片
      。
      2.重復(fù)幾次
      ，直到面條變得光滑
      ，壓縮機(jī)的厚度調(diào)整到3檔壓縮一次，面條的厚度約為2mm
      。選擇壓縮機(jī)的切割齒輪，將壓縮的面條切成細(xì)面條
      ，切好的面條放在窗簾上。
      3.切蔥。鍋里煮開(kāi)水
      ，放入面條，用筷子分散
      ，直到面條浮起
      。將煮沸的湯或半碗沸水放入碗中
      ，然后加入醬油
      、豬油和味精
      。面條浮起來(lái)，煮1分鐘
      ，用筷子把面條放進(jìn)漏勺子里，折疊幾次
      ，整理形狀，把面條放進(jìn)湯碗里
      ，最后撒一點(diǎn)蔥。
      陽(yáng)春面的制作技巧：
      1.做陽(yáng)春面最重要的是炒蔥油
      ，最好用紫色洋蔥，炒出來(lái)的蔥油味道很濃
      。
      2.用豬油做春面也很重要。用豬油保證蔥油和面條的香味
      。不要擔(dān)心豬油的熱量。吃面條的時(shí)候倒一勺
      ，味道挺濃的。
      3.炒好的蔥油也可以和涼菜混合
      ，拌米飯吃
      ，或者把洋蔥酥撈出來(lái)
      ，用剩下的油炒蔬菜吃，味道并不比蝦油差。
      誰(shuí)能貼一個(gè)陽(yáng)春面的做法
      　　陽(yáng)春面
      　　主料
      　　鮮切細(xì)面
      　　輔料
      　　豬肉肥膘適量	小香蔥適量
      　　鹽適量	生抽適量
      　　香蔥適量	小蒜葉適量
      　　陽(yáng)春面的做法步驟
      　　1. 準(zhǔn)備材料
      。
      　　2. 豬肥膘洗凈切小丁，蔥切段
      ；
      　　3. 肥膘丁和蔥段放入鍋中，倒入1杯清水燒開(kāi)
      ；
      　　4. 中小火繼續(xù)煮至肥膘變成透明狀，水分慢慢蒸發(fā)
      ；
      　　5. 轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至水分完全蒸發(fā)，肥膘開(kāi)始出油
      ；
      　　6. 肥膘逐漸體積變小變干，顏色也變成金黃
      ；
      　　7. 關(guān)火撈出油渣
      ，將豬油過(guò)濾后倒入干凈無(wú)水的耐高溫可密封的器皿中
      ；
      　　8. 冷卻后可密封放入冰箱冷藏保存。
      　　9. 香蔥
      、小蒜葉切碎備用；
      　　10. 在面碗里放入適量鹽和生抽
      ，倒入開(kāi)水或高湯
      ，加入2小匙豬油
      ；
      　　11. 用一個(gè)大煮鍋，加入清水大火燒開(kāi)
      ；
      　　12. 將1-2人份的鮮切面抖散后下入鍋內(nèi)
      ，用筷子撥散
      ；
      　　13. 水再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，用筷子撥開(kāi)面條
      ；煮至面熟撈出面條
      ，在漏勺上瀝去水
      ；
      　　14. 將面條三折后放入面湯碗中
      ，撒上香蔥末和青蒜末即可
      。
      　　小貼士
      　　一是面要細(xì)而筋道
      ，軟硬濕度
        ，不能一煮就爛
        ；
      　　二是面湯要寬，可以奢侈地用高湯
      ，也可以平民化用清水
      ，但必須是紅湯
      ，醬油不可少
      ；
      　　三最關(guān)鍵的一點(diǎn)
      ，是一定要用豬油
      ，陽(yáng)春面那令人魂?duì)繅?mèng)繞的香味全來(lái)自于它
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/310141.html.
      
          
      
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