啤酒有什么食療的妙用

啤酒有什么食療的妙用

相信大家應(yīng)該都喝過啤酒，啤酒是一種非常常見的飲品，很多人都喜歡喝，特別是在夏天的時候，非常的喜歡喝啤酒，經(jīng)常喝啤酒有什么作用呢？啤酒除了喝之外還有哪些特殊的作用呢？下面，小編給大家具體介紹一下啤酒的食療的妙用。

啤酒的食療妙用

1、啤酒漱口可去塵消毒：用啤酒漱口可以沖掉喉嚨里的微塵，并有消毒作用，可以使喉嚨更舒暢。

2、冰鎮(zhèn)啤酒5-10攝氏度最佳，溫度過低不但口味不佳，且破壞營養(yǎng)。

3、可用啤酒來擦拭觀葉植物，用啤酒擦過之后不僅灰塵沒了，連長年的污垢也能去除，葉面也留下自然光澤。

4、啤酒泡腳治腳氣：把啤酒倒入盆中，不加水，雙腳清洗后放入浸泡20分鐘再清洗，每周兩次。

5、啤酒雖然酒精度數(shù)低，但每天飲酒不得超過2瓶，長期過量飲用啤酒容易出現(xiàn)慢性酒精中毒癥狀。

6、吃火鍋時湯中倒入適量啤酒有降火作用：吃火鍋配飲啤酒，酒中二氧化碳可幫助散熱，防止食物燙傷口腔。

7、啤酒中的酒精能促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝。用啤酒敷臉，可預(yù)防面皰、濃皰，而且可以收縮毛孔。

8、瓶上澆水可速凍：啤酒和飲料瓶澆上水，放入冰箱，40分鐘就冰好了，而不噴水，則需2小時。

9、米酒適量。用藥棉蘸米酒輕輕涂擦患處，直到患處有涼感，每隔半小時涂擦一次，次數(shù)越多好的越快。

10、紅酒：在剛剛開始有腹瀉癥狀的時候，喝一兩杯紅酒就可以治愈。而且，調(diào)查發(fā)現(xiàn)：白葡萄酒和紅葡萄酒比藥店里賣的治腹瀉的藥更自然而且更有效。特別是在殺死PB大腸桿菌方面，紅葡萄酒的威力更加明顯，紅葡萄酒不僅能治療腹瀉，而且還能防患于未然，難怪有人在吃海鮮的時候要以葡萄酒佐餐。

11、啤酒與陳醋按2比1混合，每日用毛巾吸濕再涂發(fā)一次，連用半月。發(fā)質(zhì)自然變亮。頭發(fā)增亮

12、將月見草適量水煎取汁，與一瓶啤酒一起倒入溫水中洗浴，具有潤膚養(yǎng)顏的功效啤酒浴。

13、心臟病和啤酒：啤酒可以美容已經(jīng)不再是什么新聞了，但啤酒還有另外一種功效就是：可以減少患心臟病的可能性。如果保持一天喝一杯啤酒，就會使患心臟病的可能性減到最小。有趣的是，啤酒的保健功能要嚴(yán)格控制在一天一杯才會有效，一天兩杯或兩杯以上都不會防治心臟病。看來，啤酒雖好也并非多多益善，同樣需要節(jié)制。

所以說，啤酒是有養(yǎng)生功效的，之所以你平時沒感覺到它的保健作用，那是因?yàn)槟愕娘嬘梅椒ㄓ袉栴}。專家提示啤酒雖然是好東西，但只有你適量飲用，才能發(fā)揮它的養(yǎng)生價值，因此，喝啤酒不能貪杯哦。

預(yù)防啤酒病

啤酒心

在酒類飲料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相當(dāng)于一兩多白酒的酒精含量，所以許多人把啤酒當(dāng)作消暑飲料。但如果無節(jié)制地濫飲，體內(nèi)累積的酒精就會損壞肝功能，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，心肌組織也會出現(xiàn)脂肪細(xì)胞浸潤，使心肌功能減弱，引起心動過速;加上過量液體使血循環(huán)量增多而增加心臟負(fù)擔(dān)，致使心肌肥厚、心室體積擴(kuò)大，形成“啤酒心”。長此以往可致心力衰竭、心律紊亂等。

啤酒肚

由于啤酒營養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大，長期大量飲用會造成體內(nèi)脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。從而易導(dǎo)致血脂、血壓升高。

結(jié)石和痛風(fēng)

有關(guān)資料還表明，萎縮性胃炎、泌尿系統(tǒng)結(jié)石等患者，大量飲用啤酒會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情。這是因?yàn)獒勗炱【频拇篼溠恐泻锈}、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，不但促進(jìn)膽腎結(jié)石形成，而且可誘發(fā)痛風(fēng)癥。

胃腸炎

大量飲用啤酒，使胃黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹和反酸等癥狀。

癌癥

飲啤酒過量還會降低人體反應(yīng)能力。美國癌癥專家發(fā)現(xiàn)，大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性要比飲烈性酒的人高3倍。

鉛中毒

啤酒釀造原料中含有鉛，大量飲用后，血鉛含量升高，使人智力下降，反應(yīng)遲鈍，嚴(yán)重者損害生殖系統(tǒng);老年易致老年性癡呆癥。

合理飲用啤酒：適量適溫

首先應(yīng)適量。成年人每次飲用量不宜超過300毫升(不足一易拉罐量)，一天不超過500毫升(一啤酒瓶量)，每次飲用100~200毫升更為適宜。其次是適溫。飲用啤酒最適宜的溫度在12℃~15℃，此時酒香和泡沫都處于最佳狀態(tài)，飲用時爽口感最為明顯。再者不宜與腌熏食品共餐。宜食水果及清淡菜肴，花生米是最好的啤酒下酒食物。

啤酒在烹調(diào)中的妙用有哪些？

啤酒含有多種酶，可作烹飪調(diào)料。下面介紹幾種啤酒烹制菜肴的方法：

(1)制作咕嚕肉時，先將肥豬肉用水煮熟，切粒，然后每500克肉放啤酒100克～150克腌浸約10分鐘。另用啤酒調(diào)開面粉，將肉放入粉漿中拌勻后再放入油鍋炸。這樣制成的咕嚕肉，皮脆肉爽，吃來不膩，而且油炸的時間可以縮短。用此法炸魚效果也很好。

(2)蒸雞。每500克雞肉加啤酒100克～150克，腌浸10分鐘，撈起后再按平常方法調(diào)味蒸熟，蒸出的雞肉沒有雞膻味，而且滋味鮮美，嫩滑可口。

(3)蒸魚。一些腥味較大的魚，先用啤酒腌浸10分鐘左右，然后再按常法調(diào)味蒸制，就能減少腥味，而且產(chǎn)生一種近蟹的香味。

(4)冷藏過的豬肉、排骨，切件后用啤酒浸10分鐘，撈起后用清水洗凈再烹制，可消除雜味，增加鮮味。

啤酒在烹飪過程中有何妙用？

簡單的說用啤酒烹調(diào)菜品，主要就是用來去腥、解膩、上色，改善菜品口感。

復(fù)雜一點(diǎn)就不是我們普通人可以解釋的了，這里面有著復(fù)雜的化學(xué)知識。

但其實(shí)無論是啤酒還是其他酒類制品做菜，主要靠的還是做菜人的手藝，如果你對廚藝不精通，給你天下最好的食材你也做不好。

酒是廚房不可或缺的調(diào)料之一。雖然我完全不喝酒，但卻熱愛用酒做菜。很多人在用酒烹飪時會有各種各樣的疑惑：

酒在烹飪中起到了什么作用？

酒類該如何使用？

不喝酒的人能用酒做菜嗎？

做菜時酒的用量該如何確定？

烹飪用酒有必要買貴的好酒嗎？
啤酒和紅酒的苦味和澀味該如何去除？
開封后的酒該如何保存？....

接下來我就用一篇將近5千字的長文詳細(xì)解答以上這些問題，帶你初步了解一下酒類的用途。寫的有點(diǎn)長，但值得耐心看完。

在烹飪中，酒的主要作用是 去腥增香，協(xié)調(diào)風(fēng)味 。但這樣的描述實(shí)在籠統(tǒng)的很，到底是怎么個去腥增香法？和蔥姜蒜八角桂皮香葉等香料的作用又有什么不同？到底該如何搭配食材？這篇文章就帶你初步了解一下酒的用途。

第一部分：酒類的用法和作用

酒精具有辛辣和刺激的味道，略具藥性，會使食物的口感變得粗澀。所以在用酒烹飪之前我們得先明確一個前提：用酒做菜的目的是利用 酒類中含有的香味物質(zhì)以及酒精（乙醇）的特殊性質(zhì)，而不是為了得到酒精本身。

既然我們最終并不想在菜肴里留下酒精影響口感，那么就要想辦法把它弄掉。主要有這么兩條路可走， 一是揮發(fā)，二是轉(zhuǎn)化。

溫度越高，加熱時間越長， 酒精就越容易揮發(fā)。所以 絕大多情況下都可以在鍋內(nèi)溫度（最）高的時候加酒， 這樣能迅速揮發(fā)掉大部分酒精，留下酒中的香味成分。例如，燉肉時可在炒香蔥姜蒜后加酒；紅燒魚可以在煎完魚加酒；家常小炒就在原料入鍋翻炒均勻后加酒。

”絕大多數(shù)情況“這個詞只是為了表述上的嚴(yán)謹(jǐn)，實(shí)際上你完全可以 在適合時候，任何情況下在鍋里溫度最高的時候倒酒 。為了使酒精揮發(fā)更完全，可以 沿著鍋邊分2～3次加入 。如果用量比較多，可以在食物還沒加進(jìn)去之前煮一煮，濃縮掉一些水分。

唯一的例外是長時間慢燉。這個時候 可以不 提前掉揮發(fā)酒精（注意是可以不，不是不可以），讓酒精在慢燉的過程中 和其他物質(zhì)反應(yīng)生成嶄新的香味分子 。這就是轉(zhuǎn)化， 最典型的是醇和酸的酯化反應(yīng) 。例如在做紅燒肉的時候加入大量黃酒，酒會慢慢結(jié)合肥肉中的脂肪酸（當(dāng)然還有其他酸）反應(yīng)生成香氣馥郁的酯類，最終起到解膩增香的作用。

但是不管如何揮發(fā)和轉(zhuǎn)發(fā)都不可能100%除掉酒精， 總會有約4%-49%的殘留量 ?？紤]到做菜時酒的添加量一般以勺計，所以這點(diǎn)殘留對普通人問題不大。但嚴(yán)重酒精過敏的人可能就無法享受酒類入菜的豐盛滋味了。

酒類的香味物質(zhì)來源于釀造的各個環(huán)節(jié)。原料奠定了酒的風(fēng)味基礎(chǔ)，微生物發(fā)酵和隨后的熟成過程還會帶來幾百種香味物質(zhì)（醇醛酮酸酯等），使酒的風(fēng)味變得 更復(fù)雜、豐滿且平衡 。

不同品種、不同發(fā)酵和窖藏時間、不同菌株、不同工藝、不同品牌的酒風(fēng)味自然大不相同。做菜沒有必要花大價錢去買最好的酒， 用普通的品質(zhì)“較好”的酒就夠了 。一瓶成分表清爽、沒有多余添加、打開香氣濃郁、價格適中的釀造酒就是很優(yōu)秀的烹調(diào)料酒。

酒類主要為菜肴提供甜味、酸味 （氧化而來的有機(jī)酸） 、鮮味 （琥珀酸、谷氨酸等發(fā)酵產(chǎn)物），不同的酒甜味和酸味差別很大。少量酸味具有 “提亮味覺” 的作用，但酸味過重就會影響調(diào)味。所以如果你很糾結(jié)做菜時要加多少酒，一個需要考慮的因素就是酸味的平衡。

黃酒、葡萄酒酸味較重，因此 它們的最大添加量=你能耐受的最大酸度 。先加少量嘗嘗味道，覺得還可以再加，那就再來點(diǎn)（我對酸味的接受度很高，平時的使用量也相對較大）。有些菜譜會特別注明調(diào)包子餡或焯肉時不要加料酒，會讓成品口感發(fā)酸。至于 這類指示要不要遵守，就得看你的口味了 。

用酒烹飪最怕的是苦/澀/異味過重。 酒精殘留過多是一個原因。上面講了，在烹飪中總會殘留一定比例的酒精，所以在使用白酒等酒精度高的 烈酒調(diào)味時，用量以少為宜。 替換菜譜中的烹飪酒時也要考慮到不同酒的酒精度問題。

另一個原因是用了啤酒、紅酒等自帶苦澀味 的酒。這時不僅要注意用量，還需要一定的處理方法。（下文第二部分）

如果這里用的是白葡萄酒，可以添加2～3倍的分量（海鮮飯）

酒精分子具有許多獨(dú)特的性質(zhì)。 它具有良好的水溶性和油溶性，能輕易滲過生物細(xì)胞膜 。因此它就像一個輕盈的舞蹈家，可以萃取出香味分子，牽著它們的手在細(xì)胞間任意穿梭。

它還能溶解三甲胺一類的腥臭味分子， 這些異味成分多具有揮發(fā)性 ，但有時就像釘子戶一樣賴在細(xì)胞內(nèi)部不肯走。酒精一樣喜歡把他們拉出來跳舞，不知不覺就帶著他們一起揮發(fā)了，這便達(dá)到了去腥的目的。

根據(jù)酒精的這種性質(zhì)，我們 可以在腌肉的時候加一點(diǎn)酒， 起著1.促進(jìn)香味分子溶出；2.促進(jìn)香味分子進(jìn)入食材內(nèi)部；3. 去異去腥的作用。 用量不用多，多了浪費(fèi)，只要能讓食材表面都能沾上液體就行。 如果主要以增香為目的就 加蓋 ；以去腥為目的就 開蓋（ 并可以直接上白酒）。

第二部分：烹調(diào)用酒的選擇

這三種酒有一個共同的特點(diǎn)，那就是 百搭 。不管是烹飪?nèi)忸惡ｕr還是蔬菜，甚至就是簡單煎個雞蛋或是炒飯，都可以毫無顧忌的隨便組合， 出人意料的百搭 。

如果讓我選三個詞，我會用 醇香、清香、幽香 來描述三者的不同。相對來說黃酒的個性稍強(qiáng)，米酒的個性最弱。在選擇搭配食物的時候，還可以在腦海里想象一下它們的發(fā)酵原料， 思考自己想呈現(xiàn)的是什么樣風(fēng)味的菜肴 。

黃酒是中餐最 最常用的料酒， 其中最負(fù)盛名的是 紹興黃酒 。相信大家對黃酒的味道應(yīng)該熟悉，我也就不挖空腦袋的找一些虛無縹緲的詞來描述它的風(fēng)味了。 黃酒越陳越香 ，不管選擇哪類黃酒（如花雕酒、加飯酒），都最好買陳釀的。 三年陳是最基本的要求 （我都以最基本的來要求自己），五年陳更佳，八年陳以上的也可以備一小瓶偶爾用用。

在超市買酒時， 建議大家去酒區(qū)而不是調(diào)料區(qū)選購 。調(diào)料區(qū)的料酒大多風(fēng)味寡淡，不適合我們這種有目標(biāo)有追求的人。

白葡萄酒是我們家必備的另一種酒。一般白葡萄酒被認(rèn)為 適用于海鮮和白肉類 ，但其實(shí)它比想象的更好搭，用于各種紅肉和蔬菜也都很適合。 尤其是一些調(diào)味偏簡單的菜肴，加少量白葡萄酒就能立刻提升調(diào)味的高度 。

五花肉炒雞蛋......也可以加點(diǎn)白葡萄酒

如果平時沒有用白葡萄酒做菜的習(xí)慣，我強(qiáng)烈推薦大家買一瓶回家試試。最好 選擇甜度較低的干白或半干白 ，甜度太高的不那么百搭。

直接貼個酒瓶子上的標(biāo)簽來省略對白葡萄酒特點(diǎn)的描述

相較于白葡萄酒，用米酒料理在我們的廚房里可能更為普遍。米酒主要有 中式米酒和日式清酒 ，區(qū)別是中式采用高溫發(fā)酵釀造，而日式只用米粒的中心部分加上低溫發(fā)酵的方法，成品帶有一些果味香氣。

總的來說， 米酒的酸度不高，香味柔和 ，這使得它的用量可以比黃酒或葡萄酒都大。有一些甜度較高、酒精度低的酒釀汁可以直接加到?jīng)]過食材的程度。

米酒煎雞胸

在燉肉時用啤酒代替一部分水/高湯，可以 為菜肴帶來獨(dú)特的風(fēng)味 。啤酒的清香不同于白酒和黃酒，酒精度很低，因此 通常以罐或瓶為計量單位 。

制作發(fā)酵面點(diǎn)時加一點(diǎn)生啤酒 ，可以幫助發(fā)酵，讓面點(diǎn)更酥松別致。（我還沒試過）

啤酒最獨(dú)特的，也是 做菜時最讓人苦惱的就是它的苦味 了。有一次我用啤酒鹵了一鍋極苦無比的大腸，那味道真叫一個難忘。

啤酒約有30多種苦味物質(zhì)，雖然不同人對苦味的敏感度差別很大，但 盡可能減少啤酒的苦味仍然是我們的目標(biāo) 。 首先就是不要選苦味特別明顯的啤酒 。喝起來就覺得苦味重的啤酒盡量還是不要拿來做菜吧，可能會帶來難以拯救的災(zāi)難，打擊做菜信心。

然后就是 通過長時間的加熱促進(jìn)啤酒苦味物質(zhì)的水解 。所以 啤酒適合用來做燜、燉、煮一類需要時間的菜 。如啤酒燜牛肉，啤酒燜魚，啤酒鴨，啤酒燉仔雞等。 根據(jù)燜煮的時間斟酌添加量 。

加熱時間越久，啤酒的苦味物質(zhì)越能水解完全（2h以上）。但苦味不會完全消失， 有一部分苦味物質(zhì)是無法去除的（5%左右） 。

如果有一天你不小心在廚房里用啤酒燉了一鍋苦的難以入口、眼看著除了倒掉沒第二條出路的肉，這個時候可以 加點(diǎn)堿搶救一下 ，因?yàn)橄A條件下可以極大的促進(jìn)啤酒苦味酸的分解。

單寧等多酚類澀味物質(zhì)的存在使得紅酒在應(yīng)用上沒有白葡萄酒那么廣泛。紅酒主要被用來制作一些 味道濃郁、調(diào)味強(qiáng)烈 （這是個什么詞？） 的紅肉類菜肴 。當(dāng)然不是絕對，也會有人用紅酒燉小雞。

和啤酒一樣，想要減少紅酒類菜肴的澀味，首先就是 選擇澀味本身就不重的紅酒 。不然也容易影響下廚的信心。

澀味不是一種基本味覺，而是 溶解在水中的澀味物質(zhì) （如單寧，茶多酚，草酸） 使口腔中的蛋白質(zhì) （如富脯氨酸蛋白、富組氨酸蛋白、α-淀粉酶） 凝固而產(chǎn)生的收斂作用 。 一定的澀感使紅酒的口感更豐滿、厚實(shí)。 但我對澀味的耐受度可以用極低來形容，吃個提子 都會一顆顆仔細(xì)的剝皮，所以平時用紅酒做菜的頻率也比較低。

那到底該如何盡量去除紅酒的澀味呢？川老師化學(xué)小課堂邀您先來看下單寧的結(jié)構(gòu)：

▲乍一看，單寧好像是由一個單位結(jié)構(gòu)復(fù)制粘貼而來的。沒錯，它就像用板磚一塊塊鋪出來的地板， “板磚“數(shù)量越多的單寧 ，沉淀蛋白質(zhì)的能力越強(qiáng)，因而也就 越澀 。

如果把“地板”拆掉，重新變?yōu)椤鞍宕u”（水解），就能在一定程度上改善紅酒的澀感。但“磚塊”自己其實(shí)也是帶有澀味的，因此只是拆解地板還不夠（至少對我來說）。

經(jīng)過觀察我們又發(fā)現(xiàn)， 單寧具有很多“-OH”（酚羥基） 。這使它 具有良好的水溶性 （水：H-OH） ，并呈現(xiàn)出一定的酸性 （它的另一個名字就是鞣酸）。前面我們提到，澀味物質(zhì)先要溶解在水里才能發(fā)揮作用，所以我們也可以從減小單寧在水中溶解度的角度出發(fā)，“以酸攻酸”，往溶液，哦不，湯汁中加一些酸性物質(zhì)（如番茄），使單寧的溶解度降低，吃起來就不會感覺那么澀。

江湖上我們經(jīng)常聽說紅酒能抗氧化。確實(shí)。單寧就是其中一種非常優(yōu)秀的抗氧化劑。

單寧的抗氧化作用同樣來自于酚羥基 。有這么多“-OH“存在，它的抗氧化效果是非常優(yōu)秀的。但做菜的時候我們也別指望鍋里的“紅酒燉牛肉”能有多少抗氧化效果，還是去除澀味比較要緊。

所以我們的第三個去除澀味的方法是在鍋里把就單寧氧化掉。我們可以 選擇開蓋燉煮的方式 進(jìn)行，讓食物接觸氧氣以促進(jìn)氧化。

白酒在烹飪中主要是起到 殺菌消毒，輔助調(diào)味 的作用。由于酒精度高，用來調(diào)味加一兩勺就夠了，鍋里溫度高的時候加白酒很可能呼啦一下火苗就竄起來了， 務(wù)必注意安全 。（第一次燒起來的時候差點(diǎn)沒把我嚇?biāo)?....）

白酒還有很好的去腥膻作用 。碰到一些異味較重的食材或香料，可以直接用白酒泡上。

有些人會在腌咸蛋或者腌其他小菜時，最后往腌汁里加一點(diǎn)白酒來抑制細(xì)菌增長。我覺得這一點(diǎn)稀釋的白酒用處不大。

第三部分：其他問題

釀酒酵母所能耐受的最高酒精度大約在20%左右，其他微生物對酒精的耐受力大多遠(yuǎn)低于此。因此酒精度在20%以上的酒，完全無需擔(dān)心開封后儲存的安全性問題， 放個幾年也沒事 。

黃酒、葡萄酒等使用頻率較高的酒類， 酒精度通常在10-20%左右 。通常情況下也無需擔(dān)心，放在陰涼通風(fēng)處保存就可以了。但在開封后隨著空氣氧化等作用， 它們會變得越來越酸 。所以在不同時間內(nèi)用同一瓶酒做菜，風(fēng)味可能是不一樣的。為了減緩氧化變酸，許多葡萄酒標(biāo)簽上會建議臥放。

如果長時間不用，可以放到冰箱。一些酒精度較低的甜米酒也需要放冰箱。至于啤酒.....沒用完的就直接喝掉吧。

不管是中餐還是西餐，都很少見到一次性用2種以上酒類調(diào)味的菜譜。酒是一種很個性的調(diào)味品， 一般情況下一個菜使用一種酒就夠了 。

但如果在一個菜譜里同時使用兩種酒，是會帶來1+1≥2，還是會帶來1+1<2的效果呢？

燉肉放啤酒有什么作用

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時，倒入酒類，酒精會隨著高溫而蒸發(fā)，酒精在烹飪蒸發(fā)的過程中，會把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發(fā)掉。
2、加速肉質(zhì)軟化。啤酒中，含大量的復(fù)合酶，烹飪時加啤酒，可以加速肉質(zhì)酥軟化，更易被身體吸收。
3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時候，加入的量，比白酒的量要多，經(jīng)過長時間的燉煮，酒精被蒸發(fā)后，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達(dá)不到這個效果。
啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸點(diǎn)較低，于是肉類里邊的醛類，氨類物質(zhì)隨著沸騰就蒸發(fā)出來了。另外啤酒里富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉(zhuǎn)化為氨基酸鹽，也可以起到中和異味和增加香味的作用。
燉肉的時候最好選用啤酒，可以去除腥味，而且還會有提鮮加嫩的作用。但是，應(yīng)該把握放啤酒的量。放些啤酒可以使肉燉的更爛更酥軟，但是可能會有些許苦味，要選擇清淡味香的啤酒

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