哪些食物不可以放在冰箱？不能放在冰箱的食物

哪些食物不可以放在冰箱？不能放在冰箱的食物

許多家庭保存食物的方法都是直接將其放在冰箱中，但是這樣的做法并不適用于所有的食物，有些食物是不宜放在冰箱中的，因為反而可能會影響到食物本身的風(fēng)味，那么哪些食物不可以放在冰箱？不能放在冰箱的食物有哪些？食物放冰箱要注意什么？

不宜放冰箱的食物

面包饅頭放冰箱易變干硬

面包、饅頭、花卷、白糕等淀粉類食物，一兩天內(nèi)可放室溫下保存，如果放入冰箱冷藏會加速食物變干變硬，這是因為淀粉類食物烘烤，蒸煮中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，放置時間延長了，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“淀粉老化回生”，“淀粉老化回生”的速度與溫度有關(guān)，在低溫環(huán)境下老化速度更快。

水果類

像香蕉，荔枝，芒果這類熱帶水果最好貯存在12°c左右的環(huán)境下，放置于陰涼通風(fēng)的地方即可，若是放置環(huán)境溫度過低，反而容易凍傷水果，導(dǎo)致水果表皮凹陷，長出黑褐色斑點，果肉出現(xiàn)異味，容易變質(zhì)，如果是沒有熟透的水果就更不宜放入冰箱中了，否則很難正常成熟。

蔬菜類

冰箱里冷藏室的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，這類蔬菜在低溫環(huán)境中放置過久，容易出現(xiàn)變黑，果肉變軟爛，出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，黃瓜還會出現(xiàn)霉斑，因此不宜久存。

茶葉奶粉易發(fā)霉

茶葉奶粉等食物本來在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響口味，又易發(fā)霉變質(zhì)。

蜂蜜果脯損口感

糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質(zhì)，可室溫下保存，放入冰箱后由于低溫會促使食品結(jié)晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，會在表面結(jié)出一層白霜，影響口感，且易發(fā)霉變質(zhì)。

火腿易腐爛

火腿如果放入冰箱中低溫貯存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，從而導(dǎo)致火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，而且容易腐爛。

魚類不宜放置過長時間

家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳溫度也只能達到-20℃，而魚類在貯存溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，如長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚肉酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。

儲藏和冷凍食物的禁忌

1、熱的食物絕對不能放入運轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。

3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。

4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。

5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學(xué)藥品。

哪些食物不宜存放在冰箱中？

不宜在冰箱中存放的食物1、香蕉：在12℃以下的環(huán)境貯存，會使其發(fā)黑腐爛。2、鮮荔枝：在0度以下的環(huán)境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。3、西紅柿：經(jīng)冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現(xiàn)出褐色的圓斑。4、面包：面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。5、黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。6、火腿：若在冰箱中貯存，其中的水分極易結(jié)冰，從而促進了火腿內(nèi)脂肪的氧化作用，火腿質(zhì)量就會明顯下降，使保持期限大大縮短。7、巧克力：夏天室內(nèi)溫度一般在25℃左右，這時如果把巧克從冰箱中取出，巧克力表面就會立即結(jié)霜，時間一長，巧克力就會因發(fā)潮而霉變或生蟲。8、葉子菜：最好不要挨著冰箱放，否則會爛的。9、中藥不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風(fēng)處。10、吃剩的月餅別放進冰箱吃剩的月餅別放進冰箱,月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間，但還是會影響其風(fēng)味。這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。含油脂、水分較少的月餅品種，比如老北京的自來紅、自來白月餅，變硬現(xiàn)象更為明顯，把它放在冰箱低溫潮濕的環(huán)境中，不但會很快變硬，還容易發(fā)霉。但對廣式月餅來說，其油脂含量高、面粉少，口味變化會相對小些。11、冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為－15℃，最佳冰箱也只能達到－20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到－30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。12、冷凍食品解凍后不宜再存放,從市場上買回來的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍要盡快加工食用，不宜存放。如果存放時間太長，肉、魚、雞，鴨等會因為細菌和酶的活力恢復(fù)，不但能很快繁殖分解蛋白質(zhì)引起變質(zhì)，而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，人吃了會引起食物中毒；冷凍蔬菜存放時間太長，不僅色變，營養(yǎng)損失，品質(zhì)下降，而且也很容易腐爛變質(zhì)，不能食用。冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時由于水分結(jié)晶的作用，其組織細胞便受到破壞，一經(jīng)解凍，被破壞了的組織細胞中，會滲出大量的蛋白質(zhì)，就成了細菌繁殖的養(yǎng)料。　相關(guān)知識:冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度，并不能殺滅微生物。大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖，雖然在10攝氏度以下絕大多數(shù)微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。所以，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，降低了冰箱的“保險系數(shù)”。再告訴你一些常識，請你一定要杜絕“冰箱腹瀉”的發(fā)生，一定要合理存放加工食品。1.在冷藏室放一個溫度計，使其溫度保持在4-10℃。2.存放時生熟要分開，用保鮮盒或保鮮膜分別裝好，避免交叉污染。3.烹調(diào)后的食物，冷卻至室溫時即應(yīng)存放，在室溫下存放的時間越長越危險。4.從冰箱中取出的食物，要放室內(nèi)變溫后再加熱，加熱要徹底，加熱時間要在15分鐘以上。5.存放的時間不宜太長，需較長時間保存的食物應(yīng)放冷凍室。6.要經(jīng)常清理冰箱，保持干凈。

哪些東西不能放冰箱里？

1、香蕉、荔枝等熱帶水果

倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天果皮就會凹陷并出現(xiàn)褐色的斑點，不但營養(yǎng)成分遭到極大破壞，而且容易變質(zhì)。

2、黃瓜

貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，失去黃瓜特有的風(fēng)味i。

3、青椒

青椒在最適貯存溫度為7到8度，也不宜在冰箱中久存。時間稍長，放在冰箱里的青椒就會被凍傷，出現(xiàn)變黑、變軟、變味等狀況。

4、西紅柿

西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛或出散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

5、面包、月餅等焙烤食物

面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風(fēng)味。

6、火腿

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐壞。

7、中藥

中藥不宜放在冰箱里，會受潮影響藥性，還易引入細菌。對于比較貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果要長時間保存，應(yīng)該放在干凈的玻璃瓶中（最好再投入一些炒至暗黃的糯米），然后擱置于陰涼通風(fēng)處。

8、巧克力

巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

9、蜂蜜

如果你找到1000年前蜂蜜，你會發(fā)現(xiàn)它和剛倒進去的時候一樣新鮮，蜂蜜天生具有保鮮能力，如果把蜂蜜放進冰箱，會加速其糖分結(jié)晶的速度，從而變得幾乎像生面團一樣，很難舀出來。

10、咖啡

不論是咖啡粉還是咖啡豆，都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周圍的氣味都吸進去的海綿，所以如果把咖啡放進冰箱，咖啡就會把你冰箱里的所有氣味都吸進去，而且沒法恢復(fù)到它原來的味道。

11、洋蔥

洋蔥在冰箱里放太久會變軟，甚至?xí)l(fā)霉。如果洋蔥已經(jīng)切開，那么無論你已經(jīng)把它裹得多么嚴實，洋蔥的水分都會流失，并且，切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味。

12、土豆

一般情況下，低溫會把土豆里的淀粉分解，因而，把土豆放入冰箱，會讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆（淀粉是葡萄糖的高聚體，可分解為麥芽糖和葡萄糖）。這樣，不論你拿它做什么菜式，都很難會好吃。

13、魚

冰箱中的魚不宜放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15度，最佳冰箱也就只能達到-20度，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30度以下時，魚體組織就會發(fā)生變化，不可食用。最好，先買現(xiàn)食。

14、蒜

蒜頭在冰箱里很容易變質(zhì)，發(fā)霉，變得像橡膠那樣軟，更糟糕的是，即便是變壞了，只有當(dāng)你切開的時候才知道壞了沒有。

冰箱的正確使用方法：

冷藏室冰箱門架處：適合儲存抗菌性較強的食物，如開了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調(diào)味品，大多可保存2個月。由于冰箱門經(jīng)常打開，暖空氣會進入，所以這里最不適宜儲存容易變質(zhì)的食物，比如開了封的熱肉、牛奶等。

冷藏室上層：適宜儲存熱肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未開封的肉食應(yīng)在保存期之前食用。一旦啟封，熱肉只能保存3～5天；咸肉、硬奶酪可保存3周。

冷藏室下層：可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存于此。煮好的雞蛋可存放7天：剩飯最好別超過3天，剩菜最好不要過夜（葉類蔬菜最好一次吃完，不要剩下），一但覺得異常，最好扔掉；新鮮魚只能在冰箱冷藏1天，燒熟的魚不要超過3-4天。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)--注意！這些食物不能放冰箱儲存、人民網(wǎng)-哪些食物不適宜放冰箱里？教你正確使用方法

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