哪些調(diào)料對(duì)身體好

哪些調(diào)料對(duì)身體好

在我們的生活中很多人烹調(diào)食物的時(shí)候都經(jīng)常會(huì)食用各種調(diào)料，例如比較常見(jiàn)的包括有生姜、大蒜、胡椒等等，而在這些調(diào)料中，有一些調(diào)料對(duì)于身體是存在有一定的刺激性，而有的調(diào)料則對(duì)身體有益，那么哪些調(diào)料對(duì)身體好？哪些辣味食物有益健康？

哪些調(diào)料對(duì)身體好

1.生姜

生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發(fā)物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹(shù)脂、淀粉、纖維以及少量礦物質(zhì)。能增強(qiáng)血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進(jìn)消化、健胃增進(jìn)食欲。

2.大蒜

大蒜性溫味辛，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，還有硫、硒有機(jī)化合物(大蒜素)以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對(duì)飲食積滯、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，并具有降血壓、降血脂、降血糖和較強(qiáng)的抗癌作用。

3.辣椒

辣椒中維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開(kāi)胃消食、發(fā)汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對(duì)預(yù)防感冒、動(dòng)脈硬化、夜盲癥和壞血病有比較好的效果。辣椒還有預(yù)防癌癥、延緩衰老的作用，特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。

4.洋蔥

洋蔥性溫味辛，具有消熱化痰、解毒殺蟲、開(kāi)胃化濕、降脂降糖、平肝潤(rùn)腸、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒的功效，可以預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化癥，還具有防癌的作用。由于它集營(yíng)養(yǎng)、保健和醫(yī)療于一體，在歐美一些國(guó)家，洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”。

5.胡椒

胡椒性溫味辛，含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它有黑、白兩種，可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等，現(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油等有祛風(fēng)、健胃的功效。

6.花椒

花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機(jī)酸和揮發(fā)油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。對(duì)治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風(fēng)寒濕邪所引起的關(guān)節(jié)肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用?，F(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，它有一定的局部麻醉和鎮(zhèn)痛的功效，對(duì)各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用。

做菜什么時(shí)候放調(diào)味料

1、鹽

1）炒肉菜，快熟了才放鹽。加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來(lái)。而鹽要在肉八成熟的時(shí)候加，否則會(huì)讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時(shí)，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點(diǎn)少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時(shí)加入鹽，再放點(diǎn)醬油即可出鍋。

2）炒素菜，翻炒幾下就放鹽。加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應(yīng)該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營(yíng)養(yǎng)。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時(shí)，（這時(shí)可根據(jù)喜好放蔥姜等爆出香味），放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續(xù)翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。

2、食糖

在烹調(diào)中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，緩和辣味。如果以糖著色，待油鍋熱后放糖炒至紫紅色時(shí)放入主料一起翻炒；如果只是以糖為調(diào)料，在炒菜過(guò)程中放入即可；而在烹調(diào)糖醋鯉魚、糖醋藕片等菜時(shí)，應(yīng)先放糖，后放鹽。

3、料酒

料酒主要用于去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。料酒應(yīng)該是在整個(gè)燒菜過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高時(shí)加入，腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉；而新鮮度較差的魚、肉，應(yīng)在烹調(diào)前先用料酒浸一下，讓乙醇浸入到魚、肉纖維組織中去，以除去異味。

4、醋

醋不僅能祛膻、除腥、解膩、增香，軟化蔬菜纖維，還能避免高溫對(duì)原料中維生素的破壞。做菜放醋的最佳時(shí)間在“兩頭”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入鍋后馬上加醋，既可保護(hù)原料中的維生素，同時(shí)又能軟化蔬菜中的纖維；而有些菜肴，如糖醋排骨、蔥爆羊肉，原料入鍋后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴臨出鍋前再加一次，以解膩、增香、調(diào)味。

5、醬油

醬油可增加食物的香味，并使其色澤更加亮麗，從而增進(jìn)食欲。烹調(diào)時(shí)提倡后放醬油，這樣醬油中的氨基酸和營(yíng)養(yǎng)成分能夠有效保留。

6、味精

味精能給植物性食物以鮮味，給肉食品以香味。當(dāng)受熱到120℃以上時(shí)，味精會(huì)變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒(méi)有鮮味，還有毒性。味精在70℃—90℃時(shí)使用效果最好，因此一定要在菜起鍋之后放。需要注意的是，有些帶鮮味的食物沒(méi)有必要加味精，如雞蛋、蘑菇、海鮮等。

姜是我們生活中非常常見(jiàn)的一種調(diào)味品，多吃姜對(duì)身體究竟有哪些好處？

眾所周知，姜就是我們生活中比較常見(jiàn)的一種調(diào)味品，而且它實(shí)際上還會(huì)有醫(yī)療的功能。多吃姜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高，是生活中多功能的營(yíng)養(yǎng)食材。而且生姜作用比較強(qiáng)大，有的時(shí)候身體偶爾出現(xiàn)了感冒，多吃生姜就可以幫助抵御嚴(yán)寒。當(dāng)然有很多飲食中也是要配備生姜，好處非常多也是必不可少。所以大家應(yīng)該多一些了解，這樣就會(huì)給生活帶來(lái)幫助。

生姜可以助于出汗和降溫，因?yàn)樯目谖妒怯幸稽c(diǎn)辛辣的，含有刺激元素。對(duì)于心腦血管以及心臟病的人來(lái)說(shuō)，可以加速血液的循環(huán)，還可以促進(jìn)血液的循環(huán)。其次還可以打開(kāi)身體的毛孔，能夠增強(qiáng)排汗，因?yàn)榕藕箍梢詭ё呱眢w中的熱量，還可以預(yù)防降暑的效果。特別是夏天天氣比較熱，細(xì)菌也是很容易滋生。因?yàn)榧?xì)菌在不斷的活躍，容易導(dǎo)致食物變味，為了提取食物的新鮮度就可以添加生姜。

夏季的時(shí)候多吃生姜或者是多喝生姜水，能夠起到預(yù)防還可以治療腸胃疾病的問(wèn)題。生姜可以開(kāi)胃，因?yàn)橄募臼秤际呛懿缓?，?duì)腸胃炎來(lái)說(shuō)就會(huì)起到不好的效果，也會(huì)出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象，多吃生姜就能夠起到緩解。對(duì)于體質(zhì)很虛的人來(lái)說(shuō)，到換季有可能出現(xiàn)感冒象。有不少人在夏季的時(shí)候會(huì)使用空調(diào)，冷風(fēng)經(jīng)常吹，引起感冒也是很常見(jiàn)的問(wèn)題。

但是吃藥的話也會(huì)給身體帶來(lái)很不好的副作用，所以多吃姜，能夠預(yù)防感冒，對(duì)風(fēng)熱感冒的治療是非常有效果。長(zhǎng)期脾胃虛寒，消化不良，惡心腹瀉，心悸不良的這些癥狀，吃生姜的話就可以起到養(yǎng)胃的功效。對(duì)于這些疾病都會(huì)有輔助的治療效果，女性特別是經(jīng)期的時(shí)候是比較敏感，會(huì)出現(xiàn)痛經(jīng)的現(xiàn)象。用生姜來(lái)煮紅糖水可以去除止痛的效果，生姜還可以暖宮，對(duì)女性的健康可以起到更好的作用，發(fā)揮整體的功效。

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