哪些蔬菜含有葉酸

哪些蔬菜含有葉酸

眾所周知，葉酸是一種我們?nèi)梭w所需的重要營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，葉酸是非常重要的營(yíng)養(yǎng)成分，孕婦適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充葉酸是可以起到一定的防止胎兒畸形的作用的。因此很多孕婦就會(huì)食用一些含葉酸比較多的食物。那么哪些蔬菜含有葉酸？哪些蔬菜含葉酸比較多？

蘆筍

蘆筍是葉酸含量豐富的蔬菜，對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，常食蘆筍有利于胎兒的大腦發(fā)育，而且蘆筍也有抗癌之王的美稱(chēng)，蘆筍中含有豐富的抗癌元素硒，能夠組織癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，有抗癌的療效。

蒜苗

每100克蒜苗中葉酸含量為90.9微克，經(jīng)常食用蒜苗不僅可以適量的補(bǔ)充葉酸，還可有效預(yù)防流感，預(yù)防血栓和保護(hù)肝臟。

扁豆

每100克扁豆中葉酸含量為82.6微克，扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，既可食用又可藥用，有健脾和中，益氣化濕的功效，還可以補(bǔ)充多種礦物質(zhì)，泛酸，煙酸等。

胡蘿卜

胡蘿卜又有“東方小人參”的美譽(yù)，每100克胡蘿卜中葉酸含量為67微克，孕婦常食胡蘿卜可以補(bǔ)充葉酸，還能補(bǔ)充維生素A，預(yù)防眼疾和抗衰老。

西蘭花

西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一，每100克西蘭花中葉酸的含量為120微克，是蔬菜中葉酸含量比較豐富的蔬菜，常食西蘭花可以有效降低乳腺癌，直腸癌，胃癌，心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還可殺菌消炎。

菠菜等綠葉菜

葉酸在菠菜，青菜，萵苣等綠葉蔬菜中含量較多，每100克菠菜中葉酸含量為87.9微克，菠菜有營(yíng)養(yǎng)模范生之稱(chēng)，適宜有習(xí)慣性便秘，壞血病，皮膚粗糙，皮膚過(guò)敏者食用。

葉酸副作用

（1）服用葉酸片可以掩蓋維生素B12缺乏的早期表現(xiàn)，而導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)受損害;

（2）服用葉酸片350mg可能影響鋅的吸收，而導(dǎo)致鋅缺乏，使胎兒發(fā)育遲緩，低出生體重兒增加;

（3）服用葉酸片可以干擾抗驚厥藥物的作用，誘發(fā)病人驚厥發(fā)作;

（4）個(gè)別病人長(zhǎng)期大量服用葉酸可出現(xiàn)厭食，惡心，腹脹等胃腸道癥狀;

（5）大量服用葉酸時(shí)，可出現(xiàn)黃色尿。

含葉酸食物有哪些？

富含葉酸的食物有菠菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、葡萄、獼猴桃、豬肝、牛肉、羊肉、雞肉、蛋黃等。

此外，黑豆芽中維生素K和葉酸相當(dāng)豐富，對(duì)心血管健康和骨骼健康很有益處。天然食物中的葉酸是四氫葉酸的衍生物，烹調(diào)加工或遇熱容易分解，生物利用率低；合成的葉酸是氧化型單谷氨酸葉酸，穩(wěn)定性好，生物利用率高。

擴(kuò)展資料：

葉酸的作用及功效

1、可以改善記憶力

經(jīng)研究證實(shí)，葉酸可以改善中老年人的記憶能力，大約比同齡人的大腦年輕5歲，從而可以延緩大腦認(rèn)知能力的退化，有一定預(yù)防老年癡呆的作用。在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸，有益智的作用。

2、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化

葉酸具有預(yù)防高血壓和保護(hù)心血管的作用，與葉酸可以軟化血管有關(guān)。如果長(zhǎng)期葉酸服用量不夠，患動(dòng)脈硬化的幾率也會(huì)隨之增加。

3、降低腦卒中和心臟病的死亡率

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，葉酸水平低的人，心臟病的死亡率要高出70%。美國(guó)和加拿大在谷物中加入葉酸，使兩個(gè)國(guó)家的中風(fēng)死亡率明顯下降。如果葉酸加上維生素B12一起服用，可以防止腦梗死和心肌梗死的復(fù)發(fā)。

人民網(wǎng)-富含葉酸的食物有哪些?

哪些蔬菜水果含葉酸多

葉酸含量多的綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等

葉酸含量多的新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等
動(dòng)物食品動(dòng)物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類(lèi)，如豬肝、雞肉。

葉酸維生素B復(fù)合體之一，相當(dāng)于蝶酰谷氨酸，是米切爾從菠菜葉中提取純化的，故而命名為葉酸。有促進(jìn)骨髓中幼細(xì)胞成熟的作用，人類(lèi)如缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥，對(duì)孕婦尤其重要。

擴(kuò)展資料：

葉酸的功能：

1、作為體內(nèi)生化反應(yīng)中一碳單位轉(zhuǎn)移酶系的輔酶，起著一碳單位傳遞體的作用。

2、參與嘌呤和胸腺嘧啶的合成，進(jìn)一步合成DNA和RNA。

3、參與氨基酸代謝，在甘氨酸與絲氨酸、組氨酸和谷氨酸、同型半胱氨酸與蛋氨酸之間的相互轉(zhuǎn)化過(guò)程中充當(dāng)一碳單位的載體。

4、參與血紅蛋白及甲基化合物如腎上腺素、膽堿、肌酸等的合成。

—葉酸

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