吃鴨肉有什么好處
雞鴨魚肉是生活生非常常見的肉類，鴨肉吃很多人喜歡吃的一種肉類
，而且鴨肉經(jīng)常用來進補
，鴨肉不僅具有很高的營養(yǎng)價值
，而且還具有一定的食療作用
，許多人只是吃過鴨肉
，可能不太了解它的具體作用功效
，那么吃鴨肉有哪些好處呢
？下面為大家介紹
。
吃鴨肉的好處
（11）鴨肉性寒
、味甘、咸
，歸脾
、胃、肺
、腎經(jīng)
，可大補虛勞、滋五臟之陰
、清虛勞之熱
、補血行水、養(yǎng)胃生津
、止咳自驚
、消螺螄積
、清熱健脾、虛弱浮腫
（2）治身體虛弱
、病后體虛
、營養(yǎng)不良性水腫。
（3）鴨肉的營養(yǎng)價值很高
，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多
。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中
，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中
。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉
、羊肉少
。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油
，其飽和脂肪酸
、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值
，其化學(xué)成分近似橄欖油
，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益
，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜
。
鴨肉和什么相克
1、兔肉：鴨肉和兔肉同食沒有什么副作用
，只是鴨肉和兔肉都是性寒之物
，腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時的吃量也不會引起不適癥狀
。
2
、山楂：二者均屬寒涼之物，不宜同食
。
3
、栗子：鴨肉油膩多脂，栗子中富含維生素C
，能與脂肪反應(yīng)使其營養(yǎng)價值降低
，兩者最好不要同時食用。
4
、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食
，否則會大傷人體中的元氣。
5、核桃：核桃和鴨肉一起吃對健康有害
。
6
、鱉：搭配食用，令人陽盛陰虛
，水腫腹瀉
。醫(yī)圣孫思邈曾說：“鱉肉不可合豬、兔
、鴨肉食
，損人”。李時珍在《本草綱目》中解釋說
，鱉肉甘平無毒
，鱉甲咸平?div id="4qifd00" class="flower right">
！镑M性冷
，發(fā)水病”，而鴨肉也屬涼性
，所以鴨肉不宜與鱉肉同食
。
7、木耳：鴨肉和黑木耳一起吃
，會引起身體不適感
。木耳營養(yǎng)豐富，滋味鮮美
，能滋潤益氣
、輕身強志，是一種營養(yǎng)強壯食品
，能治療多種疾病
，但木耳性味甘平，滋潤利腸
，故大便不實者忌用。如鴨肉與木耳同食會引起腸胃不適
，導(dǎo)致腹痛腹瀉
。
8、李子：一起吃可對五臟引起傷害
。
鴨肉的最佳搭配
1
、絲瓜：鴨肉和絲瓜配菜一起吃可起到清熱祛火，滋養(yǎng)腸胃的作用
。
2
、洋蔥：鴨肉配合洋蔥食用，可解鴨肉的油膩還能夠保護心血管。
3
、檸檬：檸檬氣味清爽
，可解鴨肉的油膩。兩者搭配營養(yǎng)美味
。
4
、酸菜：酸菜中包含多類氨基酸，和鴨肉一起吃
，除能補充人體必需的多類營養(yǎng)成份外
，對一些低燒，食少
，口干
，大便干燥與有水腫的人同樣有不錯的食療作用。
5
、山藥：山藥的補陰功能更強
，如果和鴨肉伴食，既能消除油膩
，還具有滋陰補肺的作用
。
6、金銀花：金銀花具有清熱解毒
，滋潤皮膚
，消除臉部暗瘡等多類皮膚病的作用。兩者搭配一起吃
，具有養(yǎng)顏潤膚的作用
。
7、白菜：白菜含有大量維生素C
，鴨肉中含有大量蛋白質(zhì)
，脂肪與膽固醇。兩者配菜一起吃能夠促進血液中膽固醇的代謝
，有助于身體健康
。
8、海參：一起吃可以補元氣
，潤五臟
，除火熱。
9
、冬蟲夏草：鴨肉和冬蟲夏草搭配食用
，比較適用于虛勞咳喘，自汗盜汗
，陽痿遺精
，腰膝軟弱
，久虛等癥。
10
、豆豉：豆豉可以補充人體所需蛋白質(zhì)
，又可以防止?fàn)I養(yǎng)過剩。兩者配菜一起吃能夠降低人體的脂肪含量
。
吃鴨肉有什么好處 鴨肉的功效與作用
秋冬正是吃鴨肉的季節(jié)
，這個季節(jié)食用鴨肉有很好的滋陰補陽的效果。尤其對身體虛弱的人而言
，鴨肉燉湯可以幫助調(diào)理身體
。那么，吃鴨肉有哪些好處呢
？
鴨肉的營養(yǎng)價值鴨肉的脂肪最健康
。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸
，易于消化
。鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值
，化學(xué)成分和橄欖油很像
，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜
。吃鴨肉對我們的心臟也很有好處
，鴨肉中含有很多的鉀元素，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)
，而且鉀高了能夠?qū)光c
。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以
，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜
，是非常健康的。
吃鴨肉有什么好處
1
、白鳳湯：活白鴨1只
，大棗肉120g，參苓平胃散60g（紗布包定）
，黃酒500g
。先用適量黃酒燙溫、將鴨頸割開
，使血滴酒中
，攪勻飲用
。再捋去鴨毛
，于肋邊開孔，取去腸雜，拭干
，然后將大棗
、參苓平胃散填入鴨腹，用線扎定
，置砂鍋內(nèi)
，加水和酒適量（酒分3次添入），以小火煨燉至爛熟
，除去中藥
，飲湯，食鴨和大棗
。
好處：源于《十藥神書》
。本方取鴨血和鴨肉兩部分用。飲以鴨血“直入肺經(jīng)
，潤補其肺”
。另用鴨肉同藥煨熟食，作用是多方面的：鴨肉補陰清虛熱
，大棗益脾養(yǎng)血
，參苓平胃散補氣健脾胃。共呈補脾益肺
，補陰清熱之效
。用于虛勞發(fā)熱、咳嗽咯血而脾胃虛弱
，少食羸瘦的病人
。
方中參苓平胃散出自《張氏醫(yī)通》，由平胃散（蒼術(shù)
、厚樸
、陳皮、甘草）加入人參
、茯苓而成
。
2、老鴨雞肉湯：老鴨1只
，母雞1只（或各半）
，取肉切塊，加水適量
，以小火燉至爛熟
，加鹽少許調(diào)味服食。
好處：源于《滇南本草》
。老鴨
、母雞肉皆善于益血補虛
，故配合應(yīng)用。用于產(chǎn)后失血過多
，眩暈心悸或血虛所致的頭昏頭痛
。
3、海帶燉鴨肉：鴨1只
，去腸雜等切塊
；海帶60g，泡軟洗凈
。加水一同燉熟
，略加食鹽調(diào)味服食。
好處：海帶味咸涼
，有降血壓
、降血脂的作用；鴨肉能補陰抑陽
，亦屬涼性
，故民間多用來防治高血壓、血管硬化
。
4
、清燉雄鴨：青頭雄鴨1只，取肉切塊
，加水煮至肉爛熟
，可略加食鹽調(diào)味，飲濃湯
。蓋以厚被
，使患者出汗為佳。
好處：源于《后肘方》
。本方取雄鴨長于利水消腫
，取汗以助除濕消腫之力。用于“治卒大腹水病”
。若同冬瓜
、薏苡仁之類同用，其效尤佳
。
鴨肉的制作技巧1
、烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美
。2
、鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨
、板鴨
、香酥鴨
、鴨骨湯、熘鴨片
、熘干鴨條、炒鴨心花
、香菜鴨肝
、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補
，是各種美味名菜的主要原料
。3、鴨肉
、鴨血
、鴨內(nèi)金全都可藥用。4
、公鴨肉性微寒
，母鴨肉性微溫。入藥以老而白
、白而骨烏者為佳
。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效
，燉出的鴨汁
，善補五臟之陰和虛癆之熱。5
、鴨肉與海帶共燉食
，可軟化血管，降低血壓
，對老年性動脈硬化和高血壓
、心臟病有較好的療效6、鴨肉與竹筍共燉食
，可治療老年人痔瘡下血
。因此，民間認(rèn)為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核
、糖尿病
、脾虛水腫、慢性支氣管炎
、大便燥結(jié)、慢性腎炎
、浮腫
；雄鴨治肺結(jié)核
、糖尿病。
吃鴨肉有什么好處功效與作用有哪些
有些女性不太喜歡吃鴨肉
，其實鴨肉不僅具有豐富的營養(yǎng)功效與作用
，而且對女性有很多好處，能保持肌膚的彈性水嫩
。下面一起來看看吃鴨肉的功效與作用吧
。
女人吃鴨肉的好處
1、鴨肉的滋陰功效
鴨肉尤其是白鴨肉在中醫(yī)里不僅是食物
，還是一味藥材
。其性味甘、涼
，入脾經(jīng)
、肺經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)
。有滋陰養(yǎng)胃和利水消腫的功效
。在《隨息居飲食譜》中提到鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱
，補血行水和養(yǎng)胃生津
。
由此可見樣腌肉的滋陰功效，非常適合夏季女性出現(xiàn)的身體干燥
、皮膚瘙癢和臉上色斑多的人群食用
。
2、鴨肉可降脂潤燥
雖然提倡夏季多吃素
，但是鴨肉卻例外
。夏季食用鴨肉最典型的功效是可以去濕解毒和滋陰?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢院芎玫母纳蒲獰岷涂崾罱o女性身體帶來的危害
。
同時，鴨肉中的脂肪不同于其他的動物油脂
，主要屬于不飽和脂肪酸
、低碳飽和脂肪酸，不僅有利于消化
，還可以降低血脂
。而且鴨肉中的各種脂肪酸比例更為理想，成分類似橄欖油
，所以
，想減肥的女性、心血管疾病人群可以適量的食用。
3
、鴨肉的營養(yǎng)價值
鴨肉的營養(yǎng)價值也極高
，除了其中的脂肪之外，其中還富含蛋白質(zhì)
、維生素
、礦物質(zhì)和多種微量元素。尤其鉀元素含量高
，夏季可以利水
、消腫。適合夏季女性滋陰
、補血和去熱。
鴨肉潤燥食用方法
1
、海帶老鴨湯
用海帶和白鴨一同煲湯
，不僅能起到降血壓、降血脂功效
，還因為海帶性味涼
，和鴨肉一同食用共同起到?jīng)鲅櫾锏墓πА?br>
2
、老鴨雞肉湯
用老鴨和雞各半只
，放在一起煲湯，適合女性用來補虛
、益血
，除了產(chǎn)后適宜食用之外，還對夏季出現(xiàn)的眩暈
、心悸
、頭暈等有效。這款藥膳來自于《滇南本草》
。
3
、鴨肉粥
利用鴨肉、粳米
、黃酒和其他調(diào)味料一同煮粥食用
，不僅味道鮮美，海還能起到很好的滋陰養(yǎng)血和補腦益智的功效
。
因為除了鴨肉的營養(yǎng)功效之外
，粳米更具有養(yǎng)陰生津和除煩熱的功效，適合女性出現(xiàn)的干燥綜合癥
、更年期綜合癥等情況
。
所以，女性夏季學(xué)會正確的吃鴨肉
，不僅可以補充身體所需的蛋白質(zhì)
、營養(yǎng)
，還能滋陰潤燥，保持皮膚持久的濕潤和彈性
。而除此之外
，女性還可以在夏季食用一些其他的食物來保持身體的濕潤和彈性。
百合杏仁粥
百合杏仁粥是利用百合與去皮打碎的杏仁
、粳米等一同煮制而成
。具有養(yǎng)肺陰、止咳
、清心安神的功效
。
其中百合除了能夠滋陰潤肺之外，還有美容防衰老的功效
。促進皮膚細胞的新陳代謝
，提高身體的免疫力。而杏仁中的不飽和脂肪酸和多種油脂可以滋潤皮膚
，改善皮膚血液循環(huán)
，令皮膚紅潤。
豆?jié){白米粥
豆?jié){白米粥是在煮好粥的基礎(chǔ)上加入豆?jié){共同食用
，相對應(yīng)牛奶來說
，豆?jié){更具有滋陰潤燥的功效，同時
，豆?jié){中的植物雌激素可以更好的預(yù)防女性的衰老
。而粳米中的B族維生素可以改善皮膚粗糙等會問題。
夏季經(jīng)常食用豆?jié){白米粥
，還能更好的預(yù)防便秘
、胃腸道疾病和痔瘡等，腸胃功能好了
，女性的膚色更亮
，皮膚也更水潤細膩。
鴨肉的美味吃法
一
、泡椒炒鴨肉
材料：鴨脯肉
，泡椒，大蒜
，生姜
，蔥，花椒
，蠔油
，醬油，胡椒粉，料酒
，水淀粉
，少許白糖。
做法：
1.鴨脯肉去皮
，切成薄片
，放入碗中，加入適量的蠔油
、鹽
、料酒、水淀粉
、少許白糖
，拌勻后腌制15分鐘。
2.泡椒切成圈
，泡菜切片;大蒜去皮切成粒
，生姜切片，蔥切段
。
3.熱鍋放油
，下放花椒
、生姜
、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片
，大火快炒至鴨肉變色
。
4.下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右
，(此時如覺得太干可放入一勺高湯)
，最后放入適量的醬油、蔥段
，炒勻后即可出鍋
。
二、紅燒鴨
材料：鴨肉適量
，金桔適量
，山楂粉少許，姜少許
，冰糖少許
，紅燒汁少許，鹽適量
，料酒少許
。
做法：
1.鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水
，鍋中放適量油
、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干
，還有一部分鴨油逼出來
，鴨肉表面稍稍有點焦。
2.金桔洗凈對半切待用
，放入冰糖拌炒
，放姜片拌炒，適量紅燒汁
、料酒
，拌炒上色，放入金桔
，稍稍拌炒
。
3.放入少許山楂粉，倒入高壓鍋
，放適量水
，放入蔥結(jié)，大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火
，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁
，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可
。
三
、山藥燜鴨
材料：山藥300g，鴨肉300g
，油適量
，鹽適量，姜適量
，老抽適量
，生抽適量，香菜適量
。
做法：
1.鴨塊洗凈瀝干備用
，山藥去皮，切成大丁
，未用時先泡水里
，可以滴點醋防氧化，鍋中熱油
，下姜片爆香
。
2.下鴨肉進鍋先煎香一面
，再翻另一面煎香，倒入一點老抽
，一點生抽與鴨肉炒勻
，加入山藥塊一起炒勻，加入適量的水燜煮
，水開后轉(zhuǎn)小火
。
3.燜約半小時，至鴨肉熟透
，山藥軟綿
，即可收汁;最后試味，不夠咸就加鹽
，夠則免了
，撒點香菜即可盛起食用。
四
、桂花鹽水鴨
原料：土鴨
、海鹽、桂皮
、八角
、花椒、小茴香
、孜然粒
、五香粉、八角粉
、生姜粉
、鹵汁料
、高湯(沒有就用白水)
、蔥、姜
、八角
、桂皮、花椒
、黃酒
、白醋、桂花(曬干)
、香葉
、冰糖
做法：
1.鴨子處理干凈，在水中浸泡1-2小時
，期間不斷換水
，洗凈血水
。晾干，或者用廚房紙吸干水分
。
2.準(zhǔn)備好各種腌制材料
，再準(zhǔn)備好五香粉、八角粉
、生姜粉
，所有腌料和粉料，小火炒至微微發(fā)褐
，香味肆意
，待腌料冷卻尚有余溫時仔細抹遍鴨子全身，包括內(nèi)腔
。
3.以花入饌
，撒一把干桂花，因為上海的溫度
，整只鴨子我是放入冰箱冷藏腌制
，24小時，北方的朋友可以放室外陰涼處腌制
，注意不要超過48小時
。
4.鴨子腌制24小時后，用高湯加鹵汁配料
，熬制鹵汁
，腌制好的鴨子，洗凈腌料
，用煮開的鹵汁澆燙
，讓它的整個皮飽滿。
5.澆透的鴨子整只浸入鹵汁中
，煮大概半小時
，其間，可以翻動
，撒一把桂花
，蓋上蓋子，離灶無火利用湯汁余溫繼續(xù)燜
，待湯汁冷卻
，取出鴨子，瀝干水分后
，即可切開裝盤
。
五、秘制啤酒鴨
材料：鴨肉約600g
，小土豆200g
，干香菇10個
，干海帶一大片，啤酒600ml
，丁香3顆
，橙子的皮半個，八角2個
，桂皮1小片
，香葉2片，干辣椒5個
，拇指大的姜1塊
，蒜頭6瓣，蔥4根
，生抽3大勺
，豆瓣醬2大勺，老抽幾滴
，香油1大勺
，糖1大勺，白胡椒粉適量
。
做法：
1.鴨肉斬塊洗凈
，小土豆帶皮洗凈，海帶剪成4cm見方的小片
，洗凈泡發(fā)
，干香菇洗凈泡發(fā)，橙子薄薄的削下黃色外皮
，姜切片
，蒜頭去皮，2根蔥切長段
，1根蔥切蔥絲或蔥花
。
2.鴨肉冷水下鍋，與幾片姜
，1根蔥一起煮開
，然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干
。
3.鍋內(nèi)放少許油
，中大火熱鍋后下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油
。
4.下丁香
、八角、桂皮
、香葉
、干辣椒
、姜片、蒜頭
、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味
，豆瓣醬出紅油。
5.下啤酒煮開
，連湯轉(zhuǎn)移至燉鍋內(nèi)
，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇
、海帶和橙子皮
。
6.小火燉煮半小時后下小土豆、生抽和糖調(diào)味
，繼續(xù)燉煮半小時至40分鐘
。
7.等土豆和鴨肉都軟了，大火收汁到合適濃度
，出鍋前拌入白胡椒和香油
，出鍋后撒上。
鴨肉的飲食宜忌
1.鴨肉宜與山藥同食
，可降低膽固醇
、滋補身體。
2.鴨肉宜與紅小豆同食
，有利尿解毒的作用
。
3.鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補血作用
。
4.鴨肉宜與白菜同食
，可促進血液中膽固醇的代謝。
常吃鴨肉對身體有什么好處？應(yīng)該怎么去吃比較營養(yǎng)？
俗話說
，雞鴨魚肉，殺雞宰鴨
，可見鴨肉在我們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾?div id="jfovm50" class="index-wrap">。我們常吃鴨肉，但了解鴨肉嗎
？常吃鴨肉對我們身體有什么好處呢
？怎么吃比較營養(yǎng)呢？下面就一起來看看吧
。
鴨肉的營養(yǎng)價值鴨肉營養(yǎng)豐富
，含有比較豐富的B族維生素
、維生素E、煙酸
，還含有豐富的鐵元素
，蛋白含量又高，100克鴨肉的蛋白質(zhì)高達16克
，脂肪含量較豬肉低
，而且鴨肉的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸，更容易消化吸收
，常吃鴨肉能補充人體必需的多種營養(yǎng)成分
