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      吃魚有哪些好處
      
        
      
            佚名
            2023-05-04 15:34:21
        
      

        
      
           
      吃魚有哪些好處
      魚是生活中很常見的水產(chǎn)類食物，其種類豐富，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎罂梢詾槿梭w帶來不少的好處，但是也有許多要注意的地方
      ，那么吃魚有哪些好處
      ？吃魚的好處是什么
      ？吃魚的好處有很多
      ，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容
      ，以及需要注意的地方吧
      。
      吃鯉魚的好處
      鯉魚中含有蛋白質(zhì)
      ，脂肪
      ，肌酸等，鱗片中含有磷硬蛋白
      ，有利尿消腫
      ，安胎通乳，清熱解毒的功效
      。
      鯉魚熟食
      ，利水作用較強(qiáng)，凡水濕內(nèi)盛
      ，癥見水腫脹滿
      ，水瀉，小便不利
      ，以及黃疸
      ，妊娠水腫，均可作為輔助食療
      。
      適宜痰濕阻滯
      ，氣逆咳喘，脘腹痞塞及胎動(dòng)不安
      ，產(chǎn)后乳汁不下人群多吃
      。
      吃鯽魚的好處
      鯽魚肉厚味美，含有豐富的蛋白質(zhì)
      ，鈣
      ，磷，以及維生素A
      ，維生素B等
      ，脂肪含量少，有補(bǔ)氣血
      ，溫脾胃
      ，利濕，清熱解毒
      ，通脈下乳的功效。
      鯽魚適宜久病體虛
      ，氣血不足
      ，飲食不下，反胃呃逆者補(bǔ)益營養(yǎng)
      。此外
      ，對(duì)脾虛水蓄，水腫脹滿
      ，小便不利者可做輔助食療食材
      。
      吃草魚的好處
      草魚中除了蛋白質(zhì)和脂肪含量豐富以外，還含有豐富的鈣，磷
      ，鐵以及維生素B
      ，煙酸，其性味甘
      ，溫
      ，有暖胃和中，截瘧祛風(fēng)之功效
      。
      適宜體虛氣弱
      ，食減羸瘦者做滋補(bǔ)食品食用。
      草魚煮食或煎湯食
      ，可治瘧疾日久不愈
      ，體虛頭痛等癥。
      吃黃花魚的好處
      黃花魚中含蛋白質(zhì)
      ，17種氨基酸
      ，以及脂肪，碳水化合物
      ，鈣
      ，磷，鐵
      ，維生素B等營養(yǎng)元素
      ，其性味甘，平
      ，可補(bǔ)虛益精
      ，調(diào)中止痢。
      適宜久病體虛
      ，目昏神倦
      ，飲食日減，產(chǎn)后體虛者補(bǔ)益身體
      。
      黃花魚煎湯食能開胃消導(dǎo)
      ，化濕止痢，治療下痢少食癥
      。
      吃帶魚的好處
      帶魚肉肥嫩細(xì)膩
      ，鮮美，含蛋白質(zhì)
      ，脂肪
      ，一定量碳水化合物，鈣
      ，磷
      ，鐵
      ，維生素A和維生素B等營養(yǎng)元素，魚鱗中含20%-25%的油脂
      ，其中有人體必需的脂肪酸
      ，其性味甘，溫
      ，具有養(yǎng)肝補(bǔ)血
      ，和中開胃等作用。
      適宜久病體虛
      ，氣血不足
      ，皮膚干燥，氣短乏力者補(bǔ)益身體
      ，健康人群多食也可以補(bǔ)益健身
      。
      魚怎么吃最有營養(yǎng)
      (1)清蒸食用更營養(yǎng)
      很多魚的烹飪方式都以清蒸為佳，這樣吃不但營養(yǎng)豐富
        ，而且味道鮮美
        ，適宜食欲欠佳的人群食用，而且如果是剛生產(chǎn)的新媽媽
        ，多吃清蒸魚還有助于下奶
        。
      (2)豆腐和魚一起吃補(bǔ)鈣
      魚肉中含豆腐蛋白質(zhì)中所缺的蛋氨酸和賴氨酸，而魚肉蛋白質(zhì)中含量少的苯丙氨酸又以豆腐含量為多
        ，兩者搭配食用可以取長補(bǔ)短
        ，相輔相成，而且豆腐含有大量鈣質(zhì)
        ，魚肉中含促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的維生素D
        ，兩者搭配，可以提高鈣的吸收率
        。
      (3)魚和醋搭配更健康
      在做魚的時(shí)候
        ，放一點(diǎn)點(diǎn)醋，能殺滅魚鱗和魚皮中的嗜鹽菌;在炸魚塊之前
        ，在魚塊中滴幾滴醋腌制3-5分鐘
        ，炸出來的魚更香，味道更濃;燉魚的時(shí)候加醋可以是蛋白質(zhì)更易于凝固
        ，并且能軟化故此
        ，所含的鈣，磷等礦物質(zhì)元素也更容易被人體吸收
      。
      購買鮮魚需知
      (1)魚腮
      新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅
      ，有的還帶血
      ，無粘液和污物
      ，無異味。魚鰓淡紅或灰紅
      ，魚已不新鮮
      。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢
      ，并有臭味
      ，說明魚已腐敗變質(zhì)。
      (2)魚眼
      新鮮的魚眼光潔明亮
      ，略呈凸?fàn)?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光
      ，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物
      ，使眼球模糊不清，并呈凹狀
      。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位
      。
      (3)魚鰭
      新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損
      ，色澤光亮
      。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象
      。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫
      ，鰭條散開。
      (4)表皮
      新鮮魚表皮有光澤
        ，鱗片完整
        ，緊貼魚身，鱗層鮮明
        ，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象
        。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫
        ，層次模糊不清
        ，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液
        。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變
        ，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變
        ，表皮液體粘手
        ，且有臭味。
      (5)肉質(zhì)
      新鮮魚肉組織緊密
        ，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)
        ，用手按彈性明顯
        ，手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離
        。
      (6)體態(tài)
      新鮮魚拿起來身硬體直
        ，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等
        ，上市時(shí)為保鮮而放入冰塊
        ，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的
      。若拿在手上肉無彈性
      ，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮
      。新鮮魚魚唇堅(jiān)實(shí)
      ，不變色，腹緊
      ，肛門周圍呈一圓坑狀
      。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟
      ，肛門突出
      。
      吃魚有什么好處
       吃魚有什么好處
      吃魚有什么好處，生活中很多喜歡吃魚的人
      ，但是魚的種類非常的多
      ，對(duì)它們真的了解嗎？有一些魚的營養(yǎng)價(jià)值就特別高
      ，這些魚不但營養(yǎng)價(jià)值高
      ，保健功效特別出色，下面我就帶大家具體了解吃魚有什么好處
      吃魚有什么好處1 1
      、吃魚降血脂效果好 
      在日常的生活中經(jīng)常吃魚對(duì)于我們的身體也是有很大的好處的
      ，經(jīng)常吃魚可以降低血脂。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明
      ，在相同的血脂水平情況下
      ，一段時(shí)間后吃魚的人較不經(jīng)常吃魚的人能持續(xù)降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%
      。
       2
      、吃魚易于消化 
      很多人選擇吃魚，很大的一部分的原因是因?yàn)轸~肉是非常容易消化的
      ，很多人會(huì)問為什么
      ，其實(shí)這是因?yàn)轸~肉中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟、肌肉纖維結(jié)構(gòu)比較短、水分含量較高
      ，吸收利用率可高達(dá)96%
        。
       3、吃魚會(huì)使人變聰明 
      經(jīng)常吃魚是可以對(duì)于我們的腦部也是有很大的幫助的
      ，因?yàn)轸~體內(nèi)含有豐富的DHA，它們?cè)谌梭w內(nèi)主要是存在腦部
      、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中
      ，DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能，而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育
      。因此
      ，多吃魚會(huì)使人變得聰明哦。
       4
      、吃魚有助于人體發(fā)育 
      魚肉中富含蛋白質(zhì)
      ，每500克魚中所含蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質(zhì)的含量。而豐富蛋白質(zhì)是人生命的載體
      ，具有均衡營養(yǎng)
      、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力等功效
      ，可以有效的幫助幼兒
      、兒童及青少年生長發(fā)育。這也是生病或身體有傷口的時(shí)候
      ，我們吃魚的原因之一
      ，因?yàn)轸~肉也可以幫助傷口復(fù)原及愈合。
       5
      、常吃魚可以降低膽固醇 
      膽固醇高是一種十分危險(xiǎn)的情況
      ，但你知道嗎，通過吃魚能夠幫助我們降低膽固醇哦
      。魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸
      ，很容易被人體消化、吸收
      ，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結(jié)合
      ，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量
      ，有利于身體健康
      。
      吃魚有什么好處2 龍頭魚的功效與作用 
       1、龍頭魚能滋補(bǔ)身體 
      滋補(bǔ)身體是龍頭魚的重要作用之一
      ，它含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
      ，易于人體吸收和利用，另外它還含有鉀
      、鋅以及鈣等多種微量元素與多種維生素
      ，能補(bǔ)中益氣
      ，也能促進(jìn)身體代謝，平時(shí)食用可以起到良好的`滋補(bǔ)作用
      ，能讓人們的身體更強(qiáng)壯更健康
      。
       2、龍頭魚能補(bǔ)鈣 
      鈣是龍頭魚中最重要的一種營養(yǎng)物質(zhì)
      ，它又是促進(jìn)人體骨骼發(fā)育的重要成分
      ，平時(shí)人們食用龍頭魚以后可以吸收大量的鈣，能提骨密度
      ，促進(jìn)骨骼發(fā)育
      ，中老年人群食用以后則可以預(yù)防骨質(zhì)疏松和骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生。
       3
      、龍頭魚能預(yù)防中風(fēng) 
      龍頭魚還是一種能預(yù)防中風(fēng)的特色魚類
      ，這種魚中含有的礦物質(zhì)鉀能促進(jìn)人體內(nèi)鈉的排出，也能提高心臟功能
      ，調(diào)節(jié)心律
      ，降低心腦血管的通透性，平時(shí)適量食用可以預(yù)防三高
      ，也能預(yù)防中風(fēng)與心臟病等常見疾病的發(fā)生
      。
       黃蜂魚的功效與作用 
       1、黃蜂魚能利水消腫 
      利水消腫是黃蜂魚的主要功效之一
      ，它能健脾益胃
      ，也能治療身體浮腫，平時(shí)可以把黃蜂魚與綠豆和大蒜一起加清水煮制
      ，煮好以后去取出魚喝湯吃綠豆
      ，每天一次，還可以把煮黃蜂魚與商陸末放在一起調(diào)勻食用
      ，都能讓身體浮腫的癥狀很快好轉(zhuǎn)
      。
       2、黃蜂魚能發(fā)毒 
      黃蜂魚是一種發(fā)物
      ，很多人在感染一些疾病以后不能吃發(fā)物
      ，但是在小兒出現(xiàn)麻疹或者水疸時(shí)，在這疾病的初起階段
      ，可以及時(shí)讓孩子吃一些黃蜂魚
      ，能讓體內(nèi)的病毒發(fā)出來，促進(jìn)麻疹和水疸長出
      ，出完以后就要停止食用黃蜂魚
      ，不然會(huì)對(duì)病情恢復(fù)不利。
       3、黃蜂魚能滋補(bǔ)身體 
      黃蜂魚能滋補(bǔ)身體
      ，這種魚含有大量的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)
      ，還有十幾種人體必須的氨基酸，另外維生素也是黃蜂魚中最重要的存在
      ，人們食用黃蜂魚
      ，能吸收營養(yǎng)，也能補(bǔ)中益氣
      ，可以有效緩解人類的虛弱與體倦乏力等不良癥狀
      。
      吃魚有什么好處3 1、促進(jìn)發(fā)育 
      富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對(duì)孕婦格外重要
      ，可以促進(jìn)胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。2007年
      ，發(fā)表在英國醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》上的研究發(fā)現(xiàn)
      ，每周食用3~4份包括魚類在內(nèi)的海鮮食品(約340克)，可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平
      、語言表達(dá)能力以及運(yùn)動(dòng)能力
      。
       2、延長壽命 
      吃魚可以幫助人們長壽
      。魚肉中的一種物質(zhì)可以讓我們的死亡率降低27%
      。
       3、預(yù)防哮喘 
      兒童時(shí)期多吃魚可以有效預(yù)防哮喘
      。荷蘭一項(xiàng)針對(duì)7210名兒童的研究顯示
      ，在6~12個(gè)月內(nèi)開始吃魚的孩子，到4歲時(shí)
      ，患哮喘的風(fēng)險(xiǎn)可降低36%
      。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關(guān)
      。
       4
      、保護(hù)皮膚 
      魚油對(duì)皮膚有很多好處，可以調(diào)節(jié)油脂分泌
      、有助保濕
      。另外，研究表明
        ，多吃魚可以保護(hù)皮膚免受紫外線的傷害
        ，利于保護(hù)皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚松弛
        ，出現(xiàn)皺紋或下垂
      。
       5、提高精子數(shù)量 
      青魚和金槍魚里面含有的成分對(duì)男性朋友是十分友好的哦，可以提供他們的精子數(shù)量
      。
       6
      、保護(hù)視力 
      中央視網(wǎng)膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)
      ，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導(dǎo)致眼睛黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)
      。
       7、降低心臟病風(fēng)險(xiǎn) 
      在美國
      ，心臟病仍是導(dǎo)致成年人死亡的首要原因
      。不過，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院通過觀察發(fā)現(xiàn)
      ，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸
      ，能使心源性猝死的風(fēng)險(xiǎn)降低36%，并減少17%的死亡可能
      。
       8
      、提升腦力 
      “如果即將面臨一個(gè)重要任務(wù)或考試，建議你多吃點(diǎn)魚
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！币豁?xiàng)刊登在美國《公共科學(xué)圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補(bǔ)充劑提供給一組18~25歲的年輕人
      ，6個(gè)月后
      ，他們的腦力得到了穩(wěn)步提高。究其原因
      ，研究人員認(rèn)為
      ，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲(chǔ)功能。
      吃魚的功效與作用
       吃魚的功效與作用
      吃魚的功效與作用
      ，魚類味道鮮美
      ，肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化吸收
      ，營養(yǎng)價(jià)值高
        ，富含蛋白質(zhì)維生素等各種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，多吃魚對(duì)人的身體是有好處的
        ，以下分享吃魚的功效與作用
        。
      吃魚的功效與作用1 1、蛋白質(zhì) 
      魚類是蛋白質(zhì)的良好來源
        ，含量一般在15%－22%
        ，蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與畜禽肉類很接近，屬于完全蛋白質(zhì)
        ，其中蛋氨酸和賴氨酸含量較多
        ，營養(yǎng)價(jià)值高
        ；
      魚類蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松軟，魚肉的肌纖維短
        ，因此比畜肉蛋白易于消化
        ，其消化率一般為87%－98%，是人體動(dòng)物性蛋白質(zhì)的良好來源
        。魚類組織中含氮浸出物主要是膠原蛋白和粘蛋白
        ，烹調(diào)后成為溶膠，冷卻后成為凝膠
        。
       2
        、脂肪 
      魚類脂肪含量不高，一般在1%－3%
        ，是一類低脂肪食品
        。魚類的脂肪多為不飽和脂肪酸，在室溫下
        ，呈液狀
        ，易消化吸收，消化率可達(dá)95%以上
      。魚油的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）
      明顯比其他動(dòng)物脂肪要多得多。魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂
      ，防止血栓形成
      ，抑制癌細(xì)胞，抗糖尿病
      ，增強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育的作用
      。
       3、礦物質(zhì) 
      魚肉的礦物質(zhì)含量為1%－2%
      ，以磷和鉀較多
      ，海產(chǎn)魚特別富含碘，為500－1000毫克／公斤
      ，一般淡水魚為50－400毫克／公斤
      。魚肉一般含鈣比畜肉高，蝦皮中的鈣可達(dá)2%
      ，海水魚的鈣比淡水魚高
      。
       4、維生素 
      魚肉里除含有尼克酸和少量的維生素B1
      、維生素B2外
      ，還含有維生素B12。魚油里有脂溶性維生素A和維生素D
      ，特別是魚肝的脂肪中
      ，含維生素A和維生素D極為豐富
      ，是其他肉類不可相比的，是維生素的良好來源
      。
      海產(chǎn)魚（如鯊魚
      、鱈魚）的肝臟含有豐富的維生素A，可作為膳食及藥用魚肝油中的維生素A的來源
        。但是如果短時(shí)間大量食用魚的肝臟
        ，會(huì)造成維生素A急性中毒。
      生魚肉內(nèi)含有硫胺素酶
        ，能分解維生素B1
        ，所以魚死后要盡快加工烹調(diào)，及時(shí)破壞硫銨酶
        ，以防止維生素B1的損失
        。
       5、其他成分 
      魚類不但營養(yǎng)豐富
        ，也是極佳的美容食品
        。魚肉中含有豐富的膠原蛋白和粘蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白
        ，在分子結(jié)構(gòu)上有一定的空間
      從而能充分維持生命的“結(jié)合水”
        ，保持皮膚光潔、無皺褶和富有彈性
        ，防止毛發(fā)脫落
        ，使頭發(fā)有光澤，并有促使人體肌肉健美和骨骼發(fā)育的功效
      。
      盡管魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高
      ，但是，也并非多多益善
      。就拿魚油來說吧
      ，雖然它能防治冠心病和腦血栓形成，增進(jìn)記憶力
      ，保護(hù)視力
      ，促進(jìn)炎癥消退等
      但是，魚油的主要有效成分有抑制血小板凝聚的作用
      ，長期過量進(jìn)食魚油
      ，可因血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，包括腦出血
      。愛斯基摩人以魚為主食
      ，盡管他們幾乎沒有人患冠心病和腦血栓形成等，但腦出血卻成了他們的重要死亡原因
      。
      吃魚的功效與作用2 適當(dāng)吃魚的功效如下： 
      1
      、降低心腦血管疾病的發(fā)生率
      ，因?yàn)轸~肉中含有豐富的多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸能夠抑制血液中血小板的聚集
      ，使血液黏度下降
      ，在預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病
      、心肌梗塞等慢性代謝性疾病方面的功效明顯
      ；
      2、益智健腦
      ，提高思維敏捷的能力
      ，因?yàn)轸~肉中的多不飽和脂肪酸能夠促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的代謝，對(duì)老年癡呆
      、思維能力下降有預(yù)防和緩解的作用
      ；
      3、為機(jī)體補(bǔ)充微量元素
      ，比如鋅
      、硒、鐵
      、錳
      ，這些微量元素作為體內(nèi)酶和輔酶的重要構(gòu)成成分，對(duì)于促進(jìn)體內(nèi)生化代謝的順暢進(jìn)行有重要功效
      。
       哪些人不適宜吃魚 
       1
      、患有慢性痢忌食 
      患有慢性痢忌食?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ；加新粤〉幕颊?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，使用魚會(huì)危害他們的身體健康
      ，不利于人體的生長發(fā)育和新陳代謝
      ，日常生活中應(yīng)避免食用。
      2
      、有哮喘
      、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用
      有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用
      。否則會(huì)加重他們的病情
      ，不利于對(duì)病情的控制，不利于新陳代謝和生長發(fā)育
      ，日常生活中應(yīng)避免食用
      。
       魚的營養(yǎng)成分 
      魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪
      、還含有維生素B1
      、B2
      、并且富含各種礦物質(zhì)營養(yǎng)元素，如鈣
      、鉀
      、鎂、硒等
      ，魚的肉質(zhì)鮮美
      ，特別容易消化，特別適合兒童
      、老人及體弱的人食用
      。
      含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育和新陳代謝
      ，能夠滋養(yǎng)身體
      。鳊魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還有適量的'糖類
      ，無機(jī)鹽
      ，維生素，如維生素a
      ，維生素e
      ，還含有鈣、磷
      、硒等營養(yǎng)元素
      。鳊魚中含有的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體吸收率非常高
      。
      吃魚的功效與作用3 魚肉中所含的營養(yǎng)成分 
      魚肉蛋白屬優(yōu)質(zhì)蛋白
      ，其含量約占15～20％，利用率高達(dá)85～90％
      ，氨 基酸組成較平衡
      ，唯色氨酸含量偏低。魚肉含水分多
      ，肉質(zhì)細(xì)嫩
      ，比畜肉更 易被人體消化吸收。魚類脂肪含量約為1～10％
      ，主要存在于皮下和臟器周 圍
      。
      不同魚種含脂肪量差異很大，如明大魚脂肪含量為0.5％
      ，銀魚含脂肪 為5.6％
      ，而河鰻脂肪含量高達(dá)10.8％。魚類脂肪多呈液態(tài)
      ，熔點(diǎn)較低
      ，其 中多不飽和脂肪酸含量較高
      ，故優(yōu)于含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類
      、奶類 及蛋類等動(dòng)物性食品
      。
      每100 克魚肉含膽固醇約100 毫克，但魚子含膽固醇 很高
      ，如每100 克黃花魚子含膽固醇819 毫克
      ，每100 克大馬哈魚子醬含膽 固醇486 毫克。
      魚肉還含有磷
      、鈣
      、鈉、氯
      、鉀
      、鎂等礦物質(zhì)，其中磷的含量最高
      ，海 產(chǎn)魚類含碘較豐富
      。魚類還是維生素B2 和尼克酸的良好來源。
      魚的肝臟含有 豐富的維生素A 和維生素D
      ，由于維生素A 性質(zhì)活潑
      ，易被氧化失活，故新 鮮魚必須及時(shí)加工處理
      ，以免對(duì)人體有益的營養(yǎng)素被破壞
      。
       不同種類的魚機(jī)營養(yǎng)價(jià)值 
       鯉魚 
      鯉魚又名鯉拐子、鯉子
      ，生活在淡水中
      ，體側(cè)扁，嘴邊有長短觸須各一 對(duì)
      。鯉魚在江河
      、湖泊中均有分布，肉厚嫩
      ，為河魚之佳品
      ，有赤鯉
      、黃鯉
      、 白鯉等品種。
      鯉魚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值
      ，其肉嫩刺少而味鮮
      ，頗受人們的喜愛，有“家 魚之首”的美稱
      。鯉魚含有18 種氨基酸
      ，其中包括9 種必需氨基酸
      ，故鯉魚 蛋白屬優(yōu)質(zhì)蛋白。
      鯉魚脂肪含量為4.1％
      ，其中20.6％為多不飽和脂肪酸
      。 鯉魚膽固醇含量低于蝦、蟹等水產(chǎn)品
      ，每100 克食部含膽固醇84 毫克
        。故非 常適宜老年人及有高血壓、動(dòng)脈硬化等心
        、腦血管疾患的人食用
        。
      鯉魚性味甘、平
        ，有催乳
        、健胃、利水等藥用功效
        ，可治黃疸
        、水腫及 懷孕婦女浮腫、胎動(dòng)不安等癥
        ，還可治慢性腎炎的浮腫不退及十二指腸潰瘍
      、 慢性胃炎等疾病。
      《神農(nóng)本草經(jīng)》中將鯉魚列為上品
      ，古人贊其為“諸魚之 長
      ，為食品上味”。故鯉魚是一種比家禽
      、家畜肉類都優(yōu)越
      ，并適于老、幼
      、 婦
      、弱食用的動(dòng)物性食品。
       黃花魚 
      黃花魚生活在海水中
      ，有大黃花魚和小黃花魚兩種
      ，大黃魚主產(chǎn)于東海、 南海
      ；小黃魚多分布在黃海
      、渤海一帶，因魚頭中有白石兩枚
      ，瑩潔如玉
      ， 故又名石首魚。
      （大黃魚的營養(yǎng)成分見下頁營養(yǎng)成分表）小黃魚的各種營養(yǎng) 素含量與大黃魚基本相同，其中脂肪和鈣的含量略高于大黃魚
      。
      黃花魚肉質(zhì)細(xì)嫩
      ，味道鮮美，營養(yǎng)豐富
      ，它含有18 種氨基酸
      ，其中包括 人類必需的9 種氨基酸；其脂肪含量為2.5～3％
      ，其中多不飽和脂肪酸比例 高達(dá)16.4～20.4％
        。
      與瘦豬肉相比，黃花魚所含脂肪量低
        ，所產(chǎn)生熱量少
        ， 鈣含量是豬肉的8～13 倍，碘
        、鉆等礦物質(zhì)的含量亦高
        ，膽固醇含量與豬肉 相仿，可為人類提供寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白
        、多不飽和脂肪酸和各類礦物質(zhì)
        ，其營 養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于豬肉等畜肉，故非常宜于老年人及病人食用
        。
      魚有什么好處 盤點(diǎn)吃魚的好處
      1
        、吃魚會(huì)使人變聰明。魚體內(nèi)含有豐富的DHA
        ，它們?cè)谌梭w內(nèi)主要是存在腦部
        、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中，DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能
        ，而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育
        。因此，多吃魚會(huì)使人變得聰明哦
        。 
       
       2
        、吃魚有助于人體發(fā)育。魚肉中富含蛋白質(zhì)
        ，每500克魚中所含蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質(zhì)的含量
        。而豐富蛋白質(zhì)是人生命的載體，具有均衡營養(yǎng)
        、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡
        、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒
      、兒童及青少年生長發(fā)育
      。這也是生病或身體有傷口的時(shí)候
      ，我們吃魚的原因之一
      ，因?yàn)轸~肉也可以幫助傷口復(fù)原及愈合
      。 
       
       3、常吃魚可以降低膽固醇
      。魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸
      ，很容易被人體消化、吸收
      ，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結(jié)合
      ，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量
      ，有利于身體健康
      。 
       
       4、孕婦吃魚好處多
      。醫(yī)學(xué)研究表明
      ，如果婦女在孕期每周都吃魚的話，未來嬰兒患上濕疹的幾率會(huì)下降43%
      。所以孕婦一定要多吃魚哦
      。 
       
       5、吃魚降血脂效果好
      。經(jīng)常吃魚可降低血脂
      。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，在相同的血脂水平情況下
      ，一段時(shí)間后吃魚的人較不經(jīng)常吃魚的人能持續(xù)降低血脂水平
      ，兩者血脂含量相差40%。 
       
       6
      、吃魚易于消化
        。魚肉很容易被體內(nèi)消化和吸收，魚肉中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟
        、肌肉纖維結(jié)構(gòu)比較短
        、水分含量較高，吸收利用率可高達(dá)96％
        。
      

          
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