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吃饅頭配什么菜比較好

佚名 2023-05-04 17:45:30

早餐有些人喜歡吃饅頭

，但是饅頭單獨吃挺沒有什么味道的，所以在吃饅頭的時候
，不妨搭配一些菜吃
，吃起來更加的美味
，對身體也比較好的，那么
，吃饅頭配什么菜比較好
？什么菜更適合配饅頭吃？下面就跟著大道家園網(wǎng)小編一起來看看文章的介紹
。

饅頭的搭配

饅頭配什么好吃

1

，小米粥+咸鴨蛋。

2

，汆白肉。

3

，肉片兒粉絲湯
。

4，榨菜肉絲湯

。

5

，饅頭切片兒夾煎雞蛋。

6

，饅頭切片兒夾豬頭肉
。

7，饅頭切片兒夾火腿腸

。

8

，饅頭切片兒，裹著雞蛋液油煎
。

9

，饅頭切片兒，炸“金銀饅頭片兒”
。

吃饅頭的好處

吃饅頭的好處

面食發(fā)酵后營養(yǎng)價值提高3-4倍

，酵母還可保護肝臟

同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭

、面包就比大餅
、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。研究證明
，酵母不僅改變了面團的結(jié)構(gòu)
，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值
。

讓面粉發(fā)酵有很多辦法

，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵
、酵母發(fā)酵等
。這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生大量二氧化碳氣體
，蒸煮過程中
，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了
。但是前兩種方法都各有弊端
，小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會使面團產(chǎn)生酸味
，只有酵母發(fā)酵
，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價值
。

酵母分為鮮酵母

、干酵母兩種，是一種可食用的
、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物
，營養(yǎng)學上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)
、碳水化合物
、脂類以外，酵母還富含多種維生素
、礦物質(zhì)和酶類
。有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)
，相當于5公斤大米
、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。

饅頭中所含的營養(yǎng)成分比大餅

、面條要高出3—4倍
，蛋白質(zhì)增加近2倍

發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟

，有一定的解毒作用
。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老
、抗腫瘤
、預防動脈硬化
，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后
，面粉里一種影響鈣
、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解
，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用
。

經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收

，這是因為酵母中的酶能促進營養(yǎng)物質(zhì)的分解
。因此，身體消瘦的人
、兒童和老年人等消化功能較弱的人
，更適合吃這類食物。同樣
，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食
，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁充足;但對于要減肥的人來說
，晚餐最好少吃饅頭
，以免發(fā)胖。

發(fā)面時

，要使酵母充分發(fā)揮作用
，可加入少量食糖
，但最好不要過量
，否則反而會抑制酵母菌生長繁殖。一般食糖與酵母的比例為1∶1
，酵母的使用量為面粉重量的1.5%—2%時
，發(fā)酵效果最佳。

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