吃臘肉有什么好處

吃臘肉有什么好處

臘肉相信大家都非常熟悉，它是一種用鹽腌制然后用煙熏至而成的一種豬肉做法?？诟凶兊檬知?dú)特，無(wú)論是炒著吃還是蒸著吃，都是很好的下飯菜，臘肉是生活中常見(jiàn)食物，在某些地區(qū)更是特產(chǎn)食物，臘肉無(wú)論是蒸、炒還是煮都非常的可口，許多人家里都會(huì)自己做臘肉，到冬天用自己做的臘肉蒸一道菜全家人吃美滋滋，那么吃臘肉有什么好處？吃臘肉要注意什么？下面和大道家園網(wǎng)一起看看相關(guān)知識(shí)吧。

臘肉在熏制或者晾曬之前會(huì)需要先腌制，很多地方在腌制臘肉的時(shí)候會(huì)加入食鹽、胡椒、八角、香葉等香料一起腌制，這樣就能讓做出來(lái)的臘肉口感更好，吃了之后能夠幫助增加食欲，能起到一定健脾開(kāi)胃的作用。

2、 預(yù)防貧血

臘肉繁重含有豐富的半胱氨酸、血紅素等成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分能夠幫助促進(jìn)體內(nèi)血紅蛋白的生成，所以經(jīng)常食用臘肉還能起到一定預(yù)防貧血的作用。

1、吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤(rùn)起來(lái),另一方面還可以去除臘肉上過(guò)多的鹽分。

2、吃臘肉的時(shí)候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化?？梢远嗪褪卟舜钆?因?yàn)槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。

3、因?yàn)榕D肉在制作時(shí)就已經(jīng)用了大量的鹽,所以烹飪的時(shí)候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會(huì)兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。

1、洗干凈

臘肉在制作的過(guò)程中，會(huì)粘附空氣中的灰塵和其他臟污，食用臘肉的第一步就是將熏制好的臘肉放入清水中進(jìn)行清洗，洗去臘肉表面的灰塵和臟污，而且，經(jīng)過(guò)清洗后臘肉的外觀會(huì)更好看，制作菜肴也會(huì)更美觀一些。

2、咸了要煮一煮

有些家庭在腌制臘肉的時(shí)候會(huì)放很多鹽，防止臘肉變質(zhì)，放鹽固然可以延長(zhǎng)臘肉的食用期限，但是也會(huì)導(dǎo)致臘肉過(guò)咸，如果臘肉咸了，在烹調(diào)食用前要放在鍋里面煮一煮，稀釋鹽分。

3、烹調(diào)食用

未經(jīng)過(guò)加熱的臘肉都是生臘肉，不能直接食用，需要進(jìn)一步烹調(diào)食用，生活中常見(jiàn)的搭配有：蘿卜干炒臘肉、大蒜葉炒臘肉、花菜臘肉干鍋、辣椒炒臘肉等食譜。

吃臘肉有好處嗎?

食用臘肉的益處 臘肉中富含磷、鉀、鈉等元素，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等。具有祛寒、消食等功效。

臘肉食用的注意事項(xiàng) 臘肉是精選新鮮的帶皮五花肉經(jīng)過(guò)多種香料調(diào)料腌制，再經(jīng)過(guò)烘烤或日下曝曬風(fēng)干制作而成的。但是在食用過(guò)程中還應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

臘肉作為肉制品，也是有保質(zhì)期的。腐敗的臘肉會(huì)產(chǎn)生一定致癌物質(zhì)，所以購(gòu)買后應(yīng)盡快食用；

臘肉在腌制過(guò)程中放入了大量的食用鹽，它們會(huì)隨著時(shí)間轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，它也是人體的致癌因素之一，是胃癌高發(fā)區(qū)的引發(fā)原因之一。

臘肉是高含膽固醇的食物，大量的膽固醇會(huì)沉積在膽汁中，容易形成結(jié)石，增加脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

臘肉是高鹽食物，高血壓患者要慎食或少食，腎病患者也需要禁食臘肉。

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吃臘肉有營(yíng)養(yǎng)嗎

臘肉的營(yíng)養(yǎng)不高。具體原因如下：

1、臘肉在制作時(shí)通常會(huì)選用含肥肉較多的豬肉，在加工過(guò)程中還會(huì)加入很多鹽、糖、味精、五香粉、防腐劑等，屬于高能量、高脂、高鹽的食品，吃多了對(duì)身體不利。

2、臘肉在制作時(shí)會(huì)加入一定比例的硝鹽，這種物質(zhì)會(huì)使得肉制品呈現(xiàn)好看的顏色和獨(dú)特的口感，還有防腐的作用。但是，硝鹽在人體中能與肉類蛋白中的胺結(jié)合，形成二甲基亞硝基胺，這是一種致癌物質(zhì)，過(guò)量、常吃臘肉會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

3、臘肉類脂肪長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，受到陽(yáng)光、空氣、水分等因素影響，會(huì)發(fā)生氧化、水解，甚至發(fā)生酸敗現(xiàn)象。不僅降低食物營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)加速人體衰老。

4、臘肉制品，每100克中約含脂肪48.9克、鹽近6克，如果一次就吃100克以上，每天攝入的脂肪和鹽就超過(guò)一個(gè)成年人一天的推薦攝入量了，對(duì)心血管系統(tǒng)造成不利影響。因此，成年人每次的食用量以不超過(guò)150克為宜，老年人盡量少食臘肉。一周內(nèi)食用最好不要超過(guò)3次，不要連續(xù)食用。

5、雖然臘肉經(jīng)過(guò)腌制，礦物質(zhì)仍然存在，但是由于長(zhǎng)時(shí)間的暴露在空氣中，易吸收的礦物質(zhì)發(fā)生氧化，食用之后人體吸收率便會(huì)下降。

拓展資料： 吃臘肉的注意事項(xiàng)：

1、烹調(diào)前煮一煮。這樣做可減少鹽分?jǐn)z入，亞硝酸鹽會(huì)溶解在水中，避免與胺類物質(zhì)結(jié)合生成致癌物。臘肉大都是家里純手工制作的，很難符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，水煮剛好可以利用高溫殺死致病菌。做法上，選擇清炒或燜、蒸都可以，不建議油炸，以免給致癌物的產(chǎn)生提供條件。

2、配洋蔥、芹菜等新鮮蔬菜。蔬菜必不可少，大蒜、香蔥、大蔥、洋蔥等都富含巰基化合物，是清除食物中亞硝酸鹽和阻斷亞硝胺合成的天然物質(zhì)，是臘肉的好搭檔。芹菜、燈籠椒、扁豆、菠菜、茄子、苦瓜等新鮮蔬菜對(duì)亞硝酸鹽均有不同程度的清除能力，可以搭配臘肉清炒。

人民網(wǎng)-快過(guò)年了，香腸臘肉要吃出健康

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