吃皮蛋的危害有哪些

吃皮蛋的危害有哪些

皮蛋，眾所周知其含有大量的蛋白質(zhì)、而蛋白質(zhì)進(jìn)入人體之后，經(jīng)過分解消化會(huì)產(chǎn)生大量的氨以及硫化氫物質(zhì)，幫助刺激人體的消化器官，具有一定增進(jìn)食欲的作用。是很多人都喜歡吃的，那吃皮蛋的危害有哪些你知道嗎?快來讓我們一起了解卡卡那吧!

導(dǎo)致鉛中毒。都知道皮蛋是經(jīng)過腌制的一種蛋制品，含有大量的鉛類金屬元素，如果食用過多的皮蛋，是很有可能會(huì)引起鉛中毒反應(yīng)的，對(duì)人體的健康造成傷害。

2、導(dǎo)致缺鈣。人體大量的食用皮蛋時(shí)，皮蛋中的鉛元素會(huì)取代鈣質(zhì)，這樣會(huì)影響人體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收，容易造成缺鈣癥狀，還會(huì)引起兒童骨骼和牙齒鈣的流失，導(dǎo)致發(fā)育不良。

3、其他不適癥狀。皮蛋屬于一種腌制品，除了含有鉛金屬元素外，還含有汞、鎘等重金屬元素，食用過多的皮蛋，可能會(huì)出現(xiàn)注意力不集中，貧血，食欲不振，便秘和關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致智力下降及腦功能障礙。

4、不利于消化。皮蛋含有較多的堿性物質(zhì)，食用后能很快和人體內(nèi)的胃酸反應(yīng)，降低胃液對(duì)外來物質(zhì)的阻擋作用，容易影響人體消化和吸收，從而導(dǎo)致消化不良。

皮蛋吃多了怎么辦?

根據(jù)實(shí)際情況而定。生活中適量食用皮蛋一般不會(huì)對(duì)人體的健康造成傷害的，不需要太過于擔(dān)心，若是身體沒有什么明顯的不適反應(yīng)，那么這時(shí)可以多吃一些促進(jìn)消化的食物，加速皮蛋的排出即可，不需要太過于擔(dān)心。

若是食用了大量的皮蛋，然后身體出現(xiàn)了明顯的不適癥狀發(fā)生，比如鉛中毒、食欲不振以及貧血等不適癥狀，并且情況還在不斷的加重，那么這時(shí)候建議及時(shí)去醫(yī)院，在醫(yī)生的指導(dǎo)下接受治療，避免耽誤病情。

銅含量較高，這樣的蛋剝殼后也可能看到蛋白部分顏色偏黑綠或有黑點(diǎn)，這是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的硫元素和金屬離子(如銅離子)反應(yīng)的結(jié)果，一般傳統(tǒng)做皮蛋的方法會(huì)導(dǎo)致皮蛋鉛、銅含量較高，其但剝殼后看到的黑點(diǎn)也較多，但現(xiàn)在多是無鉛皮蛋，黑色斑點(diǎn)較少。

皮蛋是否屬于發(fā)物?

皮蛋是屬于一種發(fā)物性質(zhì)，所以在食用皮蛋的時(shí)候需要注意相關(guān)的健康問題，以免在食用之后導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問題，有的一些患有復(fù)發(fā)性疾病的人群不建議食用皮蛋，以免導(dǎo)致身體內(nèi)的病癥出現(xiàn)加重的情況，而且食用皮蛋的時(shí)候如果是過敏性體質(zhì)的話就不要再繼續(xù)食用了。皮蛋在平時(shí)生活中的制作過程需要將其進(jìn)行腌制一段時(shí)間，所以這也就導(dǎo)致了皮蛋的發(fā)性，所以食用的時(shí)候更要注意。

總結(jié)：吃皮蛋不僅能促進(jìn)食欲，食用功效也是一級(jí)棒的，受到很多消費(fèi)者喜歡。但是最遺憾的就是松花蛋里面含鉛量高，多吃會(huì)中毒，所以要控制進(jìn)食的數(shù)量。

皮蛋吃多了對(duì)身體有什么壞處呢？

我們國(guó)家在美食方面可謂是研究頗深，只是蛋類的食用方法就有幾十種，而皮蛋正好是蛋的食用方法之一，且很受人們的喜愛，很多人都很喜歡皮蛋獨(dú)特的口感，尤其是在夏天時(shí)，在家中制作一份清涼可口的青椒皮蛋或者皮蛋瘦肉粥真的是在享受不過的事情。雖然在別的國(guó)家中，皮蛋是很不受歡迎的存在，但這并不能阻止我們對(duì)它的喜愛，今天我們就一起看看皮蛋除了它獨(dú)特的口感外，會(huì)為我們帶來什么好處？常吃會(huì)不會(huì)對(duì)身體造成危害？

雖說皮蛋在國(guó)外的名聲不好，但它在我國(guó)卻是及其受歡迎的存在，皮蛋的口感特殊，入口爽滑，且口感香醇，回味綿長(zhǎng)，其效率能達(dá)到20多億，且皮蛋還有豐富的做法，味道更加突出，在中醫(yī)學(xué)中，皮蛋還被認(rèn)為是具有食療作用的食物，更能起到祛痘，去火的作用。

皮蛋的作用

其實(shí)皮蛋除了這個(gè)稱呼外，還可以叫做變蛋，松花蛋等。它主要是用茶葉，食用堿制作而成，所說傳統(tǒng)工藝中的變蛋中含有氧化鉛，但在鴨蛋被制作成皮蛋后，膽固醇下架了，而蛋白和脂肪會(huì)被分解，更容易被人吸收，且還有著清大腸火，治瀉痢的效果。若是和醋一起食用，還能起到清熱消炎，養(yǎng)心養(yǎng)神，滋補(bǔ)健身的功效，且對(duì)治療牙周病，口瘡，口干等也有著很棒的療效，且因?yàn)槠さ暗奶匦?，還能起到醒酒的效果。

常吃皮蛋存在的危險(xiǎn)性，喜歡吃的人士最好了解下

鉛中毒

皮蛋在加工的過程中，添加了很大含有重金屬的物質(zhì)，比如：鉛，這種物質(zhì)如果過度攝入很容易對(duì)身體造成危害，可能會(huì)因?yàn)橹亟饘俪瑯?biāo)造成鉛中毒的情況出現(xiàn)，所以在進(jìn)食的時(shí)候一定要注意攝入量。

消化不良

皮蛋中含有很多鉛程度，這種成分會(huì)影響到礦元素，鐵，鋅離子的吸收情況，很容易出現(xiàn)消化不良的狀況，最好注意下。

抵抗力減低

皮蛋食用過多還用使人體抵抗力下降，因?yàn)槠さ爸泻械你U對(duì)人體造血，肝腎等功能有著很大的影響，所以一定要注意，雖然皮蛋也是蛋類的一種，但它并不能像雞蛋一樣可以隨時(shí)食用，皮蛋不易食用過多。

皮蛋不僅可以直接食用，它的做法也有很多，并且十分美味。比如：皮蛋瘦肉粥，蓮蓬菊花蛋，三色蒸蛋等食物，完全不用擔(dān)心吃膩的問題，只要注意食用量就不會(huì)對(duì)身體造成損害。在購(gòu)買皮蛋的時(shí)候也最好在正規(guī)的市場(chǎng)購(gòu)買，以免買到鉛超標(biāo)的皮蛋，另要記住，皮蛋雖好，但一定要控制攝入的量，尤其是喜歡吃皮蛋的人士，一定要克制住自己。

哪些人不能吃皮蛋？

兒童：兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，即便是無鉛松花蛋所含有微量的鉛被兒童吸收后，也會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失，導(dǎo)致他們出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等癥狀，甚至?xí)绊懼橇Πl(fā)育。

孕婦：孕婦也是一個(gè)對(duì)重金屬十分敏感的群體，皮蛋含鉛量很高，不論是對(duì)孕婦還是胎兒的影響都很大，最好別吃，否則容易導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒營(yíng)養(yǎng)不良、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。

身體虛弱的人：由于皮蛋容易被細(xì)菌污染，如果原本就身體虛弱抵抗力差，則更容易被細(xì)菌攻擊，從而誘發(fā)各種疾病。

肝病患者：肝臟是人體內(nèi)最大的解毒臟器，而松花蛋屬于腌制品，很多成分在食用之后對(duì)人體有一定的副作用，需要肝臟進(jìn)行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。

高血壓患者：皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，膽固醇比瘦豬肉高，導(dǎo)致尿中鈉比鉀高，膽固醇升高。

皮蛋吃多了有什么危害？

1、導(dǎo)致免疫力下降：皮蛋如果吃得太多，攝入大量的鉛及其化合物通過皮膚吸收，有可能危害人體健康，特別會(huì)影響到造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟、胃腸道、生殖系統(tǒng)、心血管、免疫與內(nèi)分泌系統(tǒng)等。

2、食物中毒：干凈的松花蛋蛋殼上只有400-500個(gè)細(xì)菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億～4億個(gè)細(xì)菌，污染松花蛋的細(xì)菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進(jìn)入人體后，在腸系膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。

3、影響消化：由于皮蛋含鉛，會(huì)對(duì)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收產(chǎn)生不良影響，可能導(dǎo)致缺鐵，缺鋅的情況。此外，皮蛋中含有很多堿性物質(zhì)，食用后會(huì)很快中和胃酸，從而降低胃液對(duì)胃的屏障保護(hù)作用，影響人體對(duì)食物的消化吸收。

擴(kuò)展資料；

不能吃皮蛋的人

1、兒童：兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，即便是無鉛松花蛋所含有微量的鉛被兒童吸收后，也會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失，導(dǎo)致他們出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等癥狀，甚至?xí)绊懼橇Πl(fā)育。

2、肝病患者：肝臟是人體內(nèi)最大的解毒臟器，而松花蛋屬于腌制品，很多成分在食用之后對(duì)人體有一定的副作用，需要肝臟進(jìn)行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。

3、高血壓患者：皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，膽固醇比瘦豬肉高，導(dǎo)致尿中鈉比鉀高，膽固醇升高。

人民網(wǎng)-每天都吃皮蛋會(huì)怎么樣？哪些人不能吃皮蛋？

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