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      吃豬肉有什么禁忌
      
        
      
            佚名
            2023-05-06 03:24:17
        
      

        
      
           
      我們都知道回民是不吃豬肉的
      ，但是豬肉是漢族人民很日常的食物
      ，它能為人體提高大量的營養(yǎng)物質，滋補身體
      。豬肉的烹飪方法有很多，但是它也有一定的飲食禁忌
      ，那么
      ，吃豬肉有什么禁忌？吃豬肉有什么飲食注意
      ？一起來了解一下吧
      ！
      豬肉禁忌搭配
      (1)牛肉
      豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”
      。
      這主要是從中醫(yī)角度來考慮
      ，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷
      、微寒
      ，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫
      ，能補脾胃
      、壯腰腳，有安中益氣之功
      。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒
      ，一補中脾胃，一冷膩虛人
      。性味有所抵觸
      ，故不宜同食。
      (2)羊肝
      中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之
      ，令人心悶
      。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝
      、明目
      ，治肝風虛熱
      。豬肉滋膩，入胃便作濕熱
      ，從食物藥性講
      ，配伍不宜。羊肝有膻氣
      ，與豬肉共同烹炒
      ，則易生怪味，從烹飪角度講看
        ，亦不相宜
        。
      (3)大豆
      從現代營養(yǎng)學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配
        ，是因為豆中植酸含量很高
        ，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物
        ，而影響二者的可利用性
        ，降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣
        、鐵
        、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收
      。故豬肉與黃豆不宜搭配
      ，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
      (4)香菜
      芫荽又名香菜
      ，可去腥味，與羊肉同吃相宜
      。芫荽辛溫
      ，耗氣傷神。豬肉滋膩
      ，助濕熱而生痰
      。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”
      。一耗氣
      ，一無補，故二者配食
      ，對身體有損害
      。
      豬肉怎么做好吃
      血脖：即耳至肩胛骨前頸肉，呈條形
      ，肥瘦相同
      ，韌性強
      。適于做香酥肉、叉燒肉
      、肉餡等
      。
      鷹嘴：位于血脖后、前腿骨上部的一塊方形肉
      。肉質細嫩
      ，前半部適于做酥肉，切肉絲
      、肉片
        ，后半部適于做櫻桃肉、過油肉
        、炸肉段
        、熘炒菜等。
      哈利巴：位于前腿扇形骨上的肉（包著扇形骨）
        ，質老筋多
        。適于燜、燉
        、醬
        、紅燒等。
      里脊：又稱小里脊
        ，位于腰子到分水骨之間的一長條肉
        ，一頭稍細，肉色發(fā)紅
        。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊
        ，適于熘、炒
        、炸等
        。
      通脊：又稱外脊，位于脊椎骨外與脊椎骨平行的一長條肉
        。肉色發(fā)白
        ，肉質細嫩。適于滑熘
        、軟炸及制茸泥等
        。
      底板肉：位于后腿骨下部，緊貼臀部肉皮的一塊長方形肉
        ，一端厚
        ，一端薄，肉質較老。適于做鍋爆肉
      、清醬肉和切肉絲等
      。
      三岔：位于胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉，肉質比較嫩
      。適于做熘
      、炒菜及切肉絲、肉片等
      。
      臀尖：緊貼坐臀上的肉
      ，淺紅色，肉質細嫩
      。適于做肉丁
      、肉段及切肉絲、肉片等
      。
      拳頭肉：又稱榔頭肉
      ，包著后腿棒子骨的瘦肉，圓形似拳頭
      。肉質細嫩
      。適于切肉絲、肉片和做炸
      、熘菜等
      。
      黃瓜肉：緊靠底板肉的一條長圓形內，形似黃瓜
      ，質地較老
      ，適于切肉絲。
      腰窩：后腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉
      ，肥瘦相連
      ，肉層較薄。適于燉
        、燜
        、炒等。
      羅脊肉：連著豬板油的一圈瘦肉
        ，外面包一層脂皮。適于燉
        、燜或制餡
        。
      五花肉：位于前腿后、后腿前的腰排肉
        ，肥瘦相間呈五花三層狀
        ，肋條部分較好稱為上五花，又叫硬肋，沒有肋條部分較差稱為下五花
      ，又叫軟肋
      。上五花適于片白肉，下五花適于燉
      、燜及制餡
      。
      肘子：南方稱蹄膀，即腿肉
      。結締組織多
      ，質地硬韌，適于醬
      、燜
      、煮等。
      坐臀肉：位于后腿上方
      、臀尖肉的下方臀部
      ，全為瘦肉，但肉質較老
      ，纖維較長
      ，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
      夾心肉：位于前腿上部
      ，質老有筋
      ，吸收水分能力較強，適于制餡
      、做肉丸子
      。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨
      ，適宜作糖醋排骨或煮湯
      。
      前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉
      ，瘦肉中夾肥肉
      ，肉質較嫩，適于作米粉肉
      、燉肉用
      。
      奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結締組織多
      ，均為泡泡狀
      ，肉質差，多熬油用
      。
      彈子肉：位于后腿上
      ，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片
      、切丁
      ，能代替里脊肉用。
      前排肉：又叫上腦肉
      。是背部靠近脖子的一塊肉
      ，瘦肉中夾肥肉，肉質較嫩
      ，適于作米粉肉
      、燉肉用。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/35423.html.
      
          
      
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                                            吃豬肉要注意什么
      ？吃豬肉的禁忌      
                                              
      
      
      
      
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      榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
      
                        
      春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余
      ，但對50多歲的不少人來說卻是帶點痛苦的記憶
      。在生活困難時期，野菜
      、樹皮
      、樹葉……能吃的不能吃的，為了活命都嘗試過
      。到了我們這一代
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛？如何才能緩解
        ？一文科普
        ，不妨看看！
      
                        
      癌痛指的是癌性疼痛
        ，是由于患上各種癌癥
        ，引起了神經受壓等問題，從而使患者產生的疼痛現象
        。有很多人認為
        ，癌痛屬于陣發(fā)性的疼痛，只要適當服用藥物就能夠起到快速止痛的作用
        。但有不少人認為
        ，癌痛屬于劇烈且持續(xù)性的疼痛。那么
        ，癌痛到底是陣痛還是持續(xù)性
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
                  ，不妨看看
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      ？一文科普
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