吃泡菜為什么可以減肥

吃泡菜為什么可以減肥

泡菜很多人都吃過，非常的下飯，吃起來味道比較重，不過很多人都喜歡吃，有些減肥的妹子聽說吃泡菜是可以減肥的，泡菜的熱量低，而且還是經過發(fā)酵的，還有一些菌類，那么吃泡菜為什么可以減肥？吃泡菜的好處有哪些？下面為大家介紹。

吃泡菜的好處

1.低熱量

很多時候人體內之所以會有脂肪堆積，與長時間的高脂肪以及高熱量飲食有著很大的關系，這樣的飲食習慣會導致多余的熱量在體內堆積，并且轉化為脂肪。只要糾正這些不良的飲食習慣，便可以起到很好的維持身材作用，而泡菜就是不錯的選擇。在泡菜中不僅不含有脂肪，同時熱量還非常低，經常適當食用可避免營養(yǎng)過剩。

而且在泡菜中還含有豐富的的微生物和礦物質，發(fā)酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長，因而食用后可以促進胃腸中的蛋白質分解酶素，從而有效的保護胃腸道健康。

2.治療便秘

肥胖問題與便秘也有著很大的關系，如果長時間便秘沒有得到及時解決的話，勢必會引起肥胖問題。而泡菜可以使腸內微生物分布正常化，從而幫助維持腸道健康環(huán)境。只要胃腸道健康，那么便秘也就自然迎刃而解了，這個時候便可以輕松瘦身。因此有便秘等癥狀的人群，在平時生活中應該多吃些泡菜，以此來預防以及治療便秘。

而且泡菜的主要材料辣椒能促進分泌胃液，從而幫助腸胃消化，可以幫助我們有效的解決消化不良等情況。很多時候消化不良也是導致便秘的原因之一，由此可見泡菜對便秘具有多方面的治療作用。

泡菜的做法

1、姜汁醬油泡菜

適用于：根莖類等。

材料：

姜末1/3片、干紅辣椒切末1/2根、水1/3杯、醬油1/4杯、芝麻油1/2大匙、砂糖1/2小匙。

作法：

所有材料拌勻，即可腌泡喜歡的蔬菜。

2、精力泡菜

適用于：果菜類等。

材料：

蒜泥1/2瓣、白熟芝麻、橄欖油各1小匙，醬油1.5大匙、味醂1大匙、水1/4杯。

作法：

所有材料拌勻，即可腌泡喜歡的蔬菜。

3、梅醋泡菜

適用于：花菜類等。

材料：

梅干2個、姜泥1/2小匙，砂糖、醬油、醋、水各1大匙。

作法：

所有材料拌勻，腌泡喜歡的蔬菜。盛盤后撒適量柴魚片裝飾即可。

4、柚香胡椒泡菜

適用于：葉菜類等。

材料：

柚香胡椒1小匙、醋1/2杯、味醂4大匙、面味露（3倍濃縮）2大匙。

作法：

所有材料拌勻，腌泡喜歡的蔬菜。盛盤，撒適量七味唐辛子裝飾即可。

5、韓國風味泡菜

適用于：葉菜類等。

材料：

白芝麻粉2小匙、水4大匙，芝麻油、醬油各1.5大匙。

作法：

所有材料拌勻，腌泡喜歡的蔬菜。盛盤，放顆蛋黃裝飾即可。

6、芝麻味噌泡菜

適用于：葉菜類等。

材料：

白熟芝麻、櫻花蝦各1大匙，面味露（3倍濃縮）味醂、味噌各1.5大匙，水1/4杯。

作法：

將白熟芝麻和櫻花蝦放進平底鍋炒香，放進碗里冷卻到不燙手的程度再磨碎，所有材料拌勻，腌泡喜歡的蔬菜。

7、柑橘醋美乃滋泡菜

適用于：果菜類等。

材料：

白芝麻粉1/2大匙、柑橘醋醬油(市售品)1.5大匙、美乃滋1大匙。

作法：

所有材料拌勻，即可腌漬喜歡的蔬菜。

8、韓式泡菜

適用于：葉菜類等。

材料：

鱈魚子1條、蘋果泥1個、蒜泥、姜泥各2瓣、白熟芝麻1.5大匙、紅辣椒粉50g、蜂蜜2.5大匙、鹽1/2小匙。

作法：

鱈魚子縱切一刀剖開、用湯匙刮下膜里的卵，將所有材料拌勻，放入可密封的容器，放進冰箱可冷藏10天、冷凍1個月。用來腌泡喜歡的蔬菜。

吃泡菜的好處與壞處

不能常吃 泡菜(包括腌制類的菜)里面含有較多的亞硝酸鹽成分，容易致癌！
泡菜的功效
泡菜隨著發(fā)酵，產生抗菌作用。 有害菌的作用在發(fā)酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨著發(fā)酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發(fā)酵，抑制病菌。另外，泡菜還能預防過分攝取肉類或酸性食品時，因血液的酸性化導致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營養(yǎng)素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，凈化腸胃的作用。
泡菜還有助于成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統(tǒng)癌癥的預防也有效果。
此外泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作而有凈化胃腸的作用。泡菜促進胃腸內的蛋白質分解酶-胃蛋白酶的分泌，并使腸內微生物的分布趨于正?；?
泡菜的營養(yǎng)
泡菜是多種營養(yǎng)成份的供應元，作為動物性材料的醬汁，供應氨基酸，補充米飯中缺乏的蛋白質。另外，在泡菜酵的過程中，蝦醬、鳳尾魚醬、黃石魚醬等含有的蛋白質分解為氨基酸，成為供應源。蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物，促進維生素C和對以米飯主食的人尤為重要的維生素B的吸收。作為動物性材料的醬汁，供應氨基酸，補充米飯中缺乏的蛋白質。
泡菜是腌過的食品,含有致癌物質,少吃為妙..
許多朋友都聽說腌制食品有害，應當盡量少吃。于是，酸菜、泡菜、醬菜、醬豆腐、咸鴨蛋、果脯等食品盡在禁食之列。
究竟腌制食品中是什么東西有害呢？它的害處無非有兩個：第一，某些腌菜亞硝酸鹽過高，這東西不僅本身有毒性，而且可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的“亞硝胺”；第二，鹽分或糖分過高，對慢性疾病不利。如果還要加上第三個罪名，那就是維生素損失大，營養(yǎng)價值偏低，但這和有毒是完全不同的概念。
哪些腌制食品含有較多的亞硝酸鹽呢？其實有安全問題的主要是腌制蔬菜，而且是短期腌制蔬菜，也就是所謂的“暴腌菜”。腌制時間達一個月以上的蔬菜是可以放心的。原來，亞硝酸鹽來自蔬菜中含量比較高的硝酸鹽。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，積累無毒的硝酸鹽，然后在腌制過程中，被一些細菌轉變成有毒的亞硝酸鹽，從而帶來了麻煩。以后，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解，濃度達到一個高峰之后，又會逐漸下降，乃至基本消失。
一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。溫度高而鹽濃度低的時候，“亞硝峰”出現(xiàn)就比較早；反之溫度低而鹽量大的時候，出現(xiàn)就比較晚。
我國北方地區(qū)腌咸菜、酸菜的時間通常在一個月以上，南方地區(qū)腌酸菜、泡菜也要20天以上，這時候拿出來吃，總體上是安全的。傳統(tǒng)醬菜的醬制時間都很長，甚至長達幾個月，所以更不必擔心亞硝酸鹽中毒的問題。泡菜加工中嚴格隔絕氧氣可以減少有害物質產生，腌制當中添加大蒜能降低亞硝酸鹽的產生，良好的工藝和菌種也會降低風險。
真正危險的，正是那種只腌兩三天到十幾天的菜。有些家庭喜歡自己做點短期的腌菜，也喜歡把涼拌蔬菜放兩天入味再吃，這些都是不安全的做法。因為吃酸菜魚之類菜肴，屢次發(fā)生亞硝酸鹽中毒的案例，主要是酸菜沒有腌夠時間，提前拿出來銷售的緣故。
需要說明的問題是，鹽和糖用來腌制食品，主要是利用它們在高滲透壓下能夠控制微生物的性質，以及幫助產生特殊風味口感的性質。糖漬不會引起有毒物質的產生，但要想達到長期保存的效果，糖的含量要達到65%以上，這樣就會帶來高糖高熱量的麻煩。鹽漬要想達到好的長期保存效果，也要達到15%左右的鹽，口味太重，也有升高血壓的嫌疑，故而目前多數(shù)醬菜產品采用糖鹽共用方法，并降低咸度，讓消費者容易接受。但這樣的低鹽腌制食品保存起來必然困難，添加防腐劑就是難免的事情了。
腌制食品要產生亞硝酸鹽，一方面有溫度鹽分時間的因素，另一方面還要原料當中含有大量硝酸鹽才行。鴨蛋、豆腐之類食品并不含有大量硝酸鹽，所以鹽腌之后不可能產生很多亞硝酸鹽，不利健康的因素只是過多的食鹽本身。
不過，由于我國水體污染的情況并不罕見，因此水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽。干制或腌制當中，其中的部分蛋白質發(fā)生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為致癌的亞硝胺，倒真是不可忽視的問題。測定表明咸魚、蝦皮、干制海貨、魚片干、魷魚絲之類都有亞硝胺污染問題，受潮產品和味道不新鮮的產品尤其令人擔心。
總體而言，按科學工藝生產、腌制時間充分的泡菜、酸菜、醬菜、朝鮮泡菜等食品均不會引起中毒，對人體是安全的，還能提供一部分礦物質和纖維素。無異味的咸鴨蛋、咸肉、腐乳、果脯等也不會產生大量亞硝胺等致癌物。然而，與新鮮產品相比，腌制蔬菜水果的營養(yǎng)素有較大損失，鹽或糖的含量過高，從營養(yǎng)健康角度來說，還是直接吃鮮菜鮮果更好一些。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/35601.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 吃泡面可以加火腿腸嗎

下一篇: 吃油麥菜能減肥嗎