吃木薯要注意什么

吃木薯要注意什么

木薯是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食物，但是相比紅薯和紫薯來(lái)說(shuō)，人們對(duì)于木薯并不是非常了解，其實(shí)木薯中也含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，并且還因?yàn)榫哂蟹浅２诲e(cuò)的藥用功效而常做藥用。那么吃木薯要注意什么事情？木薯中含有哪些毒素？

木薯有毒嗎

世界上所有的木薯有100多個(gè)種，而被人們廣泛種植的具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的只有木薯，木薯分為苦木薯和甜木薯，其中甜木薯是沒(méi)有毒的，能直接食用，主要種植做人類(lèi)食物，種植的量比較少，苦木薯是木薯的主要種植品種，主要用來(lái)做工業(yè)，飼料的原料，是有毒的，也可以食用。

木薯粉有毒嗎

木薯粉是沒(méi)有毒的，木薯粉是木薯經(jīng)過(guò)干制和粉制的成品，其原料是苦木薯，但是在加工過(guò)程中毒素就消失了，市場(chǎng)上作為食品類(lèi)賣(mài)的木薯粉是沒(méi)有毒素的可以放心食用，不過(guò)為以防萬(wàn)一，孕婦和小孩不宜食用木薯粉制作的食物。

木薯毒性機(jī)理

木薯里面的毒素是亞麻仁苦苷，這類(lèi)成分在胃酸的作用下會(huì)分解產(chǎn)生一種氫氰酸，具有毒性，中毒輕者癥狀為惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴(yán)重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。

怎么去除木薯毒素

把木薯剝開(kāi)內(nèi)皮，橫切成段，如果木薯比較粗壯，橫切成段后再縱切成兩半,放到水桶里加清水浸泡，盡量多放清水，每4小時(shí)換一次清水，泡夠48小時(shí)，就能煮食了。如果條件允許，就用籃子裝著放到溪流里浸泡，省去換水麻煩。如果換水次數(shù)不足，則要加長(zhǎng)浸泡時(shí)間。一般至少要一天換一次水，否則木薯會(huì)發(fā)餿，最好換兩次以上。

食用木薯的注意事項(xiàng)

1.苦木薯有毒，不宜生食，生食在很小劑量下就能使人出現(xiàn)中毒癥狀。

2.市場(chǎng)上的木薯粉多為苦木薯加工而成，是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚，因此，木薯粉制作的食物小孩和孕婦不宜食用。

3.除了臺(tái)灣芋圓需要木薯粉制作，其他的食物中木薯粉多屬于食品添加劑，可以用其他淀粉類(lèi)代替，比如紅薯粉等。

木薯怎么吃

(1)炒木薯

食材：木薯，食用油，鹽，醬油，大蒜，生蔥。

做法：

1.木薯清洗干凈，切段，放在蒸鍋里蒸熟。

2.蒸熟后的木薯段進(jìn)行冷卻，切下快，蔥切花，蒜切碎。

3.鍋中放食用油，加入蒜末，爆炒至香，加入木薯粒，繼續(xù)翻炒。

4.在翻炒至木薯呈幾面帶黃時(shí)加入少量水，燜幾分鐘或繼續(xù)翻炒至水分干，加入適量的鹽調(diào)味，即可出鍋。

(2)冰糖木薯

食材：木薯，冰糖，水。

做法：

1.木薯去皮洗凈，切小塊。

2.木薯塊放入鍋中，加適量的水，大火燒開(kāi)，煮20分鐘。

3.待木薯熟透之后加入冰糖，繼續(xù)煮10分鐘，至冰糖融化即可食用。

木薯不能同哪些食物一起同吃?

不能與柿子，雞蛋杏仁同吃。

木薯忌與柿子同吃，同時(shí)食用可使腸胃出血或造成胃潰瘍。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

杏仁和木薯一樣也有甜杏仁和苦杏仁的兩種，苦杏仁在經(jīng)過(guò)加工去毒以后也可以食用，只不過(guò)也含有少量的毒素，在食用木薯的同時(shí)食用苦杏仁可能因?yàn)槎舅氐幕旌显鰪?qiáng)毒性，出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的，其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。

吃木薯的注意事項(xiàng)木薯含有毒素，需要經(jīng)過(guò)提前泡，盡可能的減少毒素。木薯烹飪時(shí)一定要保證充分熟，方可食用。無(wú)論是甜木薯還是苦木薯都不能大量食用，以免引起肥胖。

參考資料

木薯.養(yǎng)生堂[引用時(shí)間2018-5-2]

木薯吃了對(duì)身體有害嗎

木薯吃了對(duì)身體有害嗎

木薯吃了對(duì)身體有害嗎，木薯是一種常見(jiàn)的食材，在我們的日常生活中，雖然很少直接接觸到木薯，但我們經(jīng)常都會(huì)吃到由木薯而成的食物，過(guò)量食用木薯對(duì)人體是不利的，那么下面具體看看木薯吃了對(duì)身體有害嗎？

木薯吃了對(duì)身體有害嗎1 1、木薯有毒嗎

世界上所有的木薯有100多個(gè)種，而被人們廣泛種植的具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的只有木薯，木薯分為苦木薯和甜木薯，其中甜木薯是沒(méi)有毒的，能直接食用，主要種植做人類(lèi)食物，種植的量比較少，苦木薯是木薯的主要種植品種，主要用來(lái)做工業(yè)，飼料的原料，是有毒的，也可以食用。

2、木薯粉有毒嗎

木薯粉是沒(méi)有毒的，木薯粉是木薯經(jīng)過(guò)干制和粉制的成品，其原料是苦木薯，但是在加工過(guò)程中毒素就消失了，市場(chǎng)上作為食品類(lèi)賣(mài)的木薯粉是沒(méi)有毒素的可以放心食用，不過(guò)為以防萬(wàn)一，孕婦和小孩不宜食用木薯粉制作的食物。

3、木薯毒性機(jī)理

木薯里面的毒素是亞麻仁苦苷，這類(lèi)成分在胃酸的作用下會(huì)分解產(chǎn)生一種氫氰酸，具有毒性，中毒輕者癥狀為惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴(yán)重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。

4、怎么去除木薯毒素

把木薯剝開(kāi)內(nèi)皮，橫切成段，如果木薯比較粗壯，橫切成段后再縱切成兩半，放到水桶里加清水浸泡，盡量多放清水，每4小時(shí)換一次清水，泡夠48小時(shí)，就能煮食了。如果條件允許，就用籃子裝著放到溪流里浸泡，省去換水麻煩。如果換水次數(shù)不足，則要加長(zhǎng)浸泡時(shí)間。一般至少要一天換一次水，否則木薯會(huì)發(fā)餿，最好換兩次以上。

5、食用木薯的注意事項(xiàng)

1、苦木薯有毒，不宜生食，生食在很小劑量下就能使人出現(xiàn)中毒癥狀。

2、市場(chǎng)上的木薯粉多為苦木薯加工而成，是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚，因此，木薯粉制作的食物小孩和孕婦不宜食用。

3、除了臺(tái)灣芋圓需要木薯粉制作，其他的食物中木薯粉多屬于食品添加劑，可以用其他淀粉類(lèi)代替，比如紅薯粉等。

6、木薯怎么吃

（1)炒木薯

食材：木薯，食用油，鹽，醬油，大蒜，生蔥。

做法：

1、木薯清洗干凈，切段，放在蒸鍋里蒸熟。

2、蒸熟后的木薯段進(jìn)行冷卻，切下快，蔥切花，蒜切碎。

3、鍋中放食用油，加入蒜末，爆炒至香，加入木薯粒，繼續(xù)翻炒。

4、在翻炒至木薯呈幾面帶黃時(shí)加入少量水，燜幾分鐘或繼續(xù)翻炒至水分干，加入適量的鹽調(diào)味，即可出鍋。

（2)冰糖木薯

食材：木薯，冰糖，水。

做法：

1、木薯去皮洗凈，切小塊。

2、木薯塊放入鍋中，加適量的水，大火燒開(kāi)，煮20分鐘。

3、待木薯熟透之后加入冰糖，繼續(xù)煮10分鐘，至冰糖融化即可食用。

木薯吃了對(duì)身體有害嗎2 木薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木薯中的淀粉含量是比較高的，與馬鈴薯類(lèi)似，但是木薯所含有的熱量要比馬鈴薯高出很多，是眾多熱帶淀粉類(lèi)塊莖中所含有的熱量最高的食物。這些熱量主要來(lái)自于蔗糖、淀粉糖復(fù)合體。不過(guò)木薯的脂肪含量卻要低很多。

蛋白質(zhì)

木薯中的蛋白質(zhì)含量要比其他食物高一些，可以作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。

維生素

木薯中的維生素種類(lèi)比較多，有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等，是人們維生素的主要來(lái)源之一。

礦物質(zhì)元素

木薯中的鎂、鋅、銅等礦物質(zhì)元素，可以起到很好的調(diào)節(jié)心率、維持血壓等作用，這些元素都是人們正常生命活動(dòng)中不可或缺的'。

膳食纖維

木薯中的膳食纖維含量比較少，每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維，可以起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、減少糞便在體內(nèi)停留的時(shí)間。

木薯的功效與作用

木薯性寒、味苦，入心經(jīng)，具有消腫解毒的作用，主要用于治療癰疽瘡瘍、瘀腫疼痛、跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等病癥，但是在食用這種食物的時(shí)候，需要注意，它是一種有毒性的食物，一般中毒癥狀比較輕的話，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等，如果嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致昏迷、抽出甚至是休克死亡，所以大家在食用的時(shí)候，一定要注意。

保護(hù)血管

木薯中含有鉀元素，我們知道鉀元素對(duì)于維持血壓穩(wěn)定具有重要的作用，尤其是對(duì)于高血壓患者飲食應(yīng)該少鈉多鉀，而木薯就是這樣一種食物，所以患有高血壓等患者可以適當(dāng)多吃一些木薯。

促進(jìn)智力發(fā)育

木薯中的鋅元素與人類(lèi)大腦智力發(fā)育有著密切的聯(lián)系，通常如果多注意對(duì)鋅元素的攝取的話，兒童的智力發(fā)育會(huì)更好一些。所以兒童可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┠臼怼?/p>

預(yù)防便秘

木薯中的膳食纖維雖然少，但是也是可以起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、減少糞便以及毒素在體內(nèi)的積累，對(duì)于預(yù)防便秘等具有很好的作用。

補(bǔ)充能量

木薯中很大一部分成分是淀粉，而淀粉經(jīng)過(guò)分解可以為人體提供碳水化合物，迅速的為人體補(bǔ)充能量。

木薯吃了對(duì)身體有害嗎3 木薯的功效與作用

1：補(bǔ)充維生素

木薯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的養(yǎng)生食材，它含有豐富維生素，特別是維生素a維生素b以及維生素e，還有維生素k的含量都比較高，而且它還有的這些維生素能盡快被人體吸收和利用，能滿足人體正常工作時(shí)對(duì)不同維生素的需要，也能防止人體因缺少某種維生素而出現(xiàn)疾病。

2：補(bǔ)充礦物質(zhì)

人體和器官在正常工作，人體在正常代謝時(shí)都需要一些礦物質(zhì)，如果人體不能吸收充足礦物質(zhì)，就會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)病變或功能減肥，而在日常生活中多吃一些木薯就能對(duì)身體補(bǔ)充多種有益的礦物質(zhì)，特別是微量元素鎂鋅銅等物質(zhì)的含量都比較高，能完全滿足人體正常工作時(shí)對(duì)這些礦物質(zhì)的需要。

3：保護(hù)血管

原來(lái)食用木薯后能吸收豐富微量元素鉀這種物質(zhì)，可維持人類(lèi)血壓穩(wěn)定，而且能擴(kuò)張血管，并能促進(jìn)血液循環(huán)，還能增加血管壁的韌性和彈性，人們經(jīng)常吃木薯能保護(hù)血管，防止心血管出現(xiàn)病變。

木薯粉和紅薯粉的區(qū)別

1：來(lái)源區(qū)別

木薯粉和紅薯粉在來(lái)源上就有明顯區(qū)別，木薯粉是從植物木薯的塊狀根中提取出的粉末狀物質(zhì)，而紅薯粉則是從紅薯的地下塊中提取出的粉末，紅薯在生活中特別常見(jiàn)，就是平時(shí)人們吃的地瓜。

2：成分區(qū)別

木薯粉和紅薯粉在成分上也有明顯區(qū)別，木薯粉中含有大量的麻魚(yú)苦干這種物質(zhì)，在進(jìn)入人體后經(jīng)分解會(huì)產(chǎn)生一些有毒成分，如果人體過(guò)量攝入就會(huì)危害身體健康，而紅薯粉中是沒(méi)有任何有害物質(zhì)存在的，它食用時(shí)的安全系數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于木薯粉。

3：煮熟后的形態(tài)

木薯粉和紅薯粉在煮熟后的形態(tài)也有明顯區(qū)別，煮熟后的木薯粉都是晶瑩剔透的，而紅薯粉在煮熟或蒸熟以后，顏色會(huì)變?yōu)榛疑?，這是兩者之間的重要不同，除此以外他們?cè)谟猛旧弦灿忻黠@不同，木薯粉多用于食品添加劑，而紅薯粉則多用來(lái)制作粉條。

木薯不可以和什么一起吃？

木薯可以和任何食物一起吃，在相關(guān)的食物禁忌中，沒(méi)有不能吃的食物。

木薯的食物禁忌：

1、絕對(duì)不能生吃木薯。一定要去皮蒸煮，因?yàn)槟臼砥ぞ哂懈叨拘浴?/p>

2、不要空腹食用木薯，不要喝煮木薯的水，也不要吃太多，畢竟木薯哪怕經(jīng)過(guò)處理過(guò)后仍有微量毒素存在。

3、不要用銅鍋煮食，因?yàn)槟臼碇械奈镔|(zhì)和銅容易形成氰化銅沉淀，沉淀過(guò)多時(shí)會(huì)分解，而分解產(chǎn)生的銅化物和氰化物均是有毒物質(zhì)。

擴(kuò)展資料

木薯全身都是寶，塊根含有豐富的淀粉，莖稈及葉部分含有黃酮類(lèi)、酚類(lèi)、糖、香豆素、植物甾醇、三萜類(lèi)和揮發(fā)油等化學(xué)成分。同時(shí)，木薯葉還含有豐富的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種不可多得的旱地糧食作物。

木薯的確有毒。木薯是一種生氰植物，其植株各器官中均含有2種生氰糖苷亞麻苦苷和百脈根苷，其中亞麻苦苷占95%左右，是主要生氰糖苷，一旦這些生氰糖苷與細(xì)胞中的β-葡萄糖苷酶水解酶接觸，即可發(fā)生酶促反應(yīng)，快速產(chǎn)生有毒的氰化物。

人民網(wǎng)-木薯有毒，喝奶茶能不能加珍珠？

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