吃平菇有什么好處？平菇的功效及作用

吃平菇有什么好處？平菇的功效及作用

食用菌種類繁多，其中蘑菇種類也很多，平時常見的蘑菇種類也有一些，比如平菇，可能是最常見的一種蘑菇了。那么，平菇含有什么營養(yǎng)物質(zhì)呢？吃平菇對人體有什么好處呢？或者平菇有沒有什么食用、配伍禁忌呢？下面，就讓小編為您一一解答。

怎么挑選平菇

我們想吃平菇的話，一般都是去市場上面購買，在市場上面各種攤販魚龍混雜，不知道哪些比較新鮮，所以我們需要學(xué)會挑選比較新鮮優(yōu)質(zhì)的平菇。我們可以從顏色、氣味、手感三個方面挑選，顏色必要正常一點，淺一點，有黑色斑點的就不能選了；氣味要聞起來沒有什么異味，比如有酸味，甚至臭味，這種就不能選了；表面要比較平整光滑，沒有褶皺，可以用手觸摸，如果表面比較濕有黏黏的觸感，這種是不能選的。

平菇功效作用

（1）平菇各種營養(yǎng)成分里面含量最高的就是蛋白質(zhì)，所以蘑菇具有增強機體免疫力，抗癌抗腫瘤等的功效；

（2）其中還含有一定量的脂肪和糖分，所以還可以補充一定的能量；

（3）含量排名第三的就是纖維素，纖維素是一種糖類物質(zhì)，但是它不可以被人體吸收，所以聚集在腸道，由于纖維素分子比較大，所以有促進腸蠕動的作用，所以平菇還具有通便排毒的功效。

（4）蘑菇含有多種天然維生素以及礦物質(zhì)，維生素有促進代謝的功效，并且具有還原作用，可以延緩衰老，同時可以補充人體必需又容易流失的微量元素。

（5）平菇還含有一種特殊的糖蛋白叫做平菇素，這種營養(yǎng)物質(zhì)有防治肝炎、癌癥的功效；

（6）另外，平菇還有一定的降低血糖血脂的功效，中老年人代謝率降低，容易“三高”，很適合吃一些平菇改善一下這些癥狀。

平菇食用禁忌

平菇不能與驢肉同食，容易引發(fā)心絞痛。過敏者不能食用。

食用平菇的功效以及適宜人群

菌類的食材類型有很多，大家可以多吃一些，菌類食材可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗癌促進健康的作用。而且種類有很多，比如說平菇就是不錯的選擇，一起來看看食用平菇的功效方法以及適宜人群的相關(guān)常識。

平菇的功效

平菇性味甘、溫; 具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、治療肝炎、潰瘍、胃炎的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)都有一定的好處。經(jīng)常吃些平菇的話可以起到緩解疼痛啊還有舒筋活血的作用，增強體質(zhì)提高人體代謝是不錯的選擇。

平菇的吃法

平菇可以炒、燴、燒;平菇口感好、營養(yǎng)高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。

平菇的適用人群

一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。一般人都適合，比如說孕產(chǎn)婦，更年期，還有些消化不好人群，心血管人群都是可以食用的呢。

平菇的儲存方法

可把平菇去蒂，先包一層紙，再放入塑料袋或保鮮袋內(nèi)，放在陰涼通風(fēng)干燥處保存即可，保存得當(dāng)可以放置一周左右。

關(guān)于食用平菇的功效方法以及適宜人群的這個問題，大家都了解了吧，平時的時候吃些平菇對身體健康是有好處的，而且還可以增強體質(zhì)，減少疾病的發(fā)生，緩解疼痛的同時還可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生哦。

吃平菇真能變瘦嗎 長期吃平菇對身體有何好處

平菇是生活中常見的一種食材，因其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)且功效極多而深受人們的喜愛。那么吃平菇真能變瘦嗎？長期吃平菇對身體有何好處？下面我就為大家一—講解，希望對大家有所幫助。

吃平菇真能變瘦嗎?

平菇的確可以起到減肥瘦身的作用，尤其是對于想要保持美好身材的女性朋友們來說，他們可以多吃一些評估，因為評估可以讓人們有一種飽腹感，這樣就可以減少吃其他東西的數(shù)量，而且其中的纖維素對人體很有好處，能夠幫助腸胃蠕動，促進消化。

長期吃平菇對身體有何好處

1、降低膽固醇?平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果。

2、舒筋活血?平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

3、延年益壽?平菇優(yōu)于動植物食品。是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

4、促進大腦發(fā)育?平菇對促進智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

吃平菇的注意事項

1、我們在吃平菇的時候，一定要吃比較新鮮的平菇，在我們的超市商場里評估，為了保存方便，經(jīng)常會用水泡過，而是用水泡過的平菇已經(jīng)不新鮮了，味道就會不好，而且很多營養(yǎng)成分也會被水浸泡走。

2、我們在制作評估的時候，一定要注意將平菇煮熟，因為很多的植物都會含有一些農(nóng)藥殘留，如果我們不將平菇煮熟的話，這些農(nóng)藥就，還會留在平菇身上。

3、平菇屬于菌類，而且有很多的細(xì)小的葉片，非常不容易清洗，所以我們在清洗的時候可以先放在鹽水中泡30分鐘，這樣可以起到殺菌的作用。

平菇的營養(yǎng)價值 平菇的功效與作用

平菇是最為常見的一種蘑菇，呈灰色扇形?？梢猿ワL(fēng)寒，活絡(luò)筋骨，有著很高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生作用。那么，食用平菇有什么好處呢？
平菇的營養(yǎng)1.菌體蛋白質(zhì)含量高達百分之19—26克，據(jù)資料報導(dǎo)，平菇干蛋白質(zhì)含量20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，占氨基酸總量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鮮美，就是因為含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產(chǎn)生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多。不會口渴。而且所含氨基酸的量十分豐富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四種菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。尤其是動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。中國食物結(jié)構(gòu)以糧為主，就更覺缺乏。賴氨酸對促進記憶，促進人體易合成高級蛋白的重要組成物質(zhì)。所以說，一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，有過之而不及，再如魚中維生素C幾乎沒有；2.含脂肪3.84%；3.含碳水化合物總量65.61%，其中還原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%；4.含纖維素6.15%；5.含灰分4.94%；6.還有含有十分豐富的維生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克（麥角固醇）；7.以及含有鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素；8.研究表明，平菇還含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），對防治癌癥也有一定的效果；9.含側(cè)耳（平菇素）。能對格藍(lán)氏陽性菌和陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性；10.經(jīng)研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激機體產(chǎn)生干擾素的誘導(dǎo)物質(zhì)（能抑制病毒的抗體），這種物質(zhì)總稱叫“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm—vrna），它能強烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌類食品，能減少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御現(xiàn)代流行“非典”等病毒入侵的作用；11.生物學(xué)家利用四膜蟲作試驗，同樣從小出世的四膜蟲，一種專吃蛋白胨長大，另一種專吃平菇浸出液長大，其結(jié)果表明，專吃平菇液長大的存活一年，而專吃蛋白胨長大的只存活六個月；又同樣缺氧環(huán)境下試驗，吃蛋白胨長大的在缺氧環(huán)境中只存活一個月，而吃平菇長大的在同樣缺氧環(huán)境中，能生存三個月。實驗證明，平菇對人體具有延年益壽功能，優(yōu)于動植物食品。

平菇的功效與作用1.增強免疫力含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對腫瘤細(xì)胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。2.調(diào)理疾病可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。3.舒筋活血有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。4.延年益壽平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。5.促進大腦發(fā)育促進智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

平菇的選購1.蘑菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。2.要仔細(xì)觀察蘑菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。3.不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

平菇的存儲
可將平菇放入塑料袋中，放于干燥處保存。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干，水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
平菇的做法平菇炒雞蛋
菜譜簡介試著做的，意外的很好吃~O(∩_∩)O~

材料

平菇半斤，雞蛋3個，蔥姜蒜，小尖椒，植物油，鹽，雞精，十三香

做法

1、將平菇洗凈撕開，擠干水分。蔥姜蒜切沫備用。

2、雞蛋打散，放入適量鹽、雞精、十三香。

3、熱鍋上油，待油七分熱時，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。

4、熱鍋倒入適量油，將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的雞蛋。

5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香，翻炒裝盤即可。
平菇炒肉片
材料

主料：平菇300克，豬肉100克，青椒50克，紅椒50克，

配料：鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，醬油1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉適量

做法

1、豬肉切成片，用醬油、料酒、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。

2、青椒、紅椒切菱形片。

3、蔥姜蒜切片。

4、平菇洗凈，斜切成大片。

5、鍋燒熱，放入肉片。

6、把肉片滑散，炒至變色。

7、加入蔥姜蒜炒香。

8、放入平菇。

9、加鹽、生抽、白糖大火翻炒2分鐘。

10、再放入青紅椒片，快速翻炒1分鐘，用水淀粉勾芡，加味精調(diào)勻即可。

小訣竅

1、平菇盡量挑選勻稱并且傘部不開裂的會比較嫩；同樣體積的平菇，重量輕的好，說明加的水少；不要買顏色暗淡的平菇，這說明采摘的時間較長了。

2、平菇斜切比較容易入味。

3、青紅椒不要炒的時間太長，否則很容易變色。
平菇的禁忌
平菇不能和什么一起吃
平菇+驢肉：易引發(fā)心絞痛
搭配
平菇+冬瓜：利濕

平菇+西蘭花：防癌抗癌

平菇+豆腐：增加蛋白質(zhì)的吸收
禁忌人群
菌類食用過敏者忌食平菇。
適宜人群
一般人群均可食用平菇。

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