吃冬筍的好處與壞處

吃冬筍的好處與壞處

冬筍是一種深受很多人喜愛的食物，引起口感和味道可口迷人，因此深受很多人的喜愛，而且冬筍還有很高的營養(yǎng)價值，但是吃筍也有不少要注意的地方，那么吃冬筍的好處與壞處？冬筍有什么好處？下面就來詳細了解吃冬筍的好處，以及需要注意的內容吧。

通便

冬筍能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故而也具有預防消化道腫瘤的功效。

減肥

冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃冬筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食冬筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預防與高脂血癥有關的疾病。

養(yǎng)肝明目

冬筍除了含有蛋白質、糖類、礦物質等營養(yǎng)成分，還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，胡蘿卜素進入人體可轉化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用冬筍可以起到養(yǎng)肝明目的作用。

吃冬筍的壞處

冬筍會影響人體對鈣的吸收，大量食用時，會影響人體的牙齒和骨骼等的發(fā)育。所以吃冬筍一次不能過量，適度為宜。

哪些人不適合吃冬筍

冬筍性寒，脾虛便溏者、年老體弱者、嬰幼兒不宜多食；冬筍含有較多的難溶性草酸鈣，泌尿系結石、膽結石患者最好不食。

冬筍的存儲方法

沙藏法：取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質。

封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20-30天。

蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

女性吃竹筍的好處壞處分別是什么？

好處：清化熱痰。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多余脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選。

壞處：春筍不可以多吃，對身體健康會出現損害。春筍中帶有草酸鹽，在腸胃中與鈣相逢后，會造成無法融解的草酸鈣，不但會影響身體對鈣的消化吸收，還會繼續(xù)加劇一些身體不舒服者的病況。并且，春筍為寒涼，生理期的女士，及其胃里病癥者不應多食。

擴展資料：

注意事項：

竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，加重胃潰瘍、胃出血者的病情。

竹筍和羊肉一起吃會引起腸胃功能的紊亂，影響人體的消化功能，會導致腹瀉，危害人體的健康，不利于人體的生長發(fā)育。

優(yōu)質的竹筍殼呈黃色，肉嫩。筍肉以白色最好，黃色次之，綠色最差。新鮮的竹筍節(jié)與節(jié)之間距離越短，則筍肉越嫩厚。

人民網-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項

-竹筍

吃冬筍有什么好處?

吃冬筍的好處：

1、增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

2、開胃健脾

竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

3、清毒消痰

竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒，消痰止咳。

4、靜心散熱

竹筍被譽為人體垃圾的清道夫，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。

5、激發(fā)腦的潛能

竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。

6、寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

擴展資料：

冬筍的營養(yǎng)價值

冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。

冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

人民網-吃冬筍有這四大好處 便秘能吃冬筍嗎

吃竹筍有什么好處 哪些人不能吃竹筍

1 吃竹筍有什么好處

1、增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。

2、開胃健脾

竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥。

3、清毒消痰

竹筍味甘,性微寒,所含脂肪、糖分含量低,孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒,消痰止咳。

4、靜心散熱

竹筍被譽為人體垃圾的“清道夫”,在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍,因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。

2 哪些人不能吃竹筍1、患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適,因為竹筍含有豐富的粗纖維,難消化,不宜空腹或單吃竹筍,也要細嚼慢咽。

2、肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報道稱有肝硬化的人一次進食較多竹筍,導致上消化道大出血而送醫(yī)院急救。

3、患泌尿系結石者不宜常吃竹筍,其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情。

4、自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質者不宜吃竹筍。專家解釋,竹筍屬于“發(fā)物”,容易上火、生痰、發(fā)瘡、過敏、或令舊疾復發(fā)、新病加重,這類病人都不宜多吃。

5、發(fā)育期的兒童不宜吃竹筍,如果兒童吃太多筍子,容易缺鈣,罹患軟骨病,還會缺鋅造成生長發(fā)育緩慢,這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用,所以發(fā)育期間要特別注意不要多吃。

3 如何挑選竹筍

1、看筍殼

筍殼一般以嫩黃色為佳,因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色,其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色,中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色,新鮮度就會差很多。

2、看筍肉

筍肉的顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者質量次之,綠色的則質量較差。

3、看筍節(jié)

鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密,則其肉質也就越為細嫩。果筍節(jié)分的很開,筍節(jié)很長,根部有刮痕,那么筍會比較老不好咬,而且里面還有可能已經壞了。

4 冬筍怎么保存

1、在濕沙中貯藏

濕沙中比較密閉因為空氣少,把鮮嫩的竹筍放入盛有濕沙的箱子中然后把濕沙鋪撒在竹筍上蓋嚴實。蓋好后,在常溫下保存。濕沙的濕度不能太低,手捏住不散就可以。濕沙中的水汽跑到竹筍上補充了竹筍因為長時間放置而造成的缺水現象。

2、密閉保存

首先把新鮮的竹筍去掉殼,再把剩下的竹筍放入密閉的塑料袋中封住口防止有空氣進入。然后把裝有竹筍的塑料袋放入陶罐中用蓋子蓋住密封起來。這樣一來由于竹蓀的呼吸作用減弱,釋放出來的二氧化碳阻止氧氣的吸收,這樣有利于保持竹筍的鮮嫩。能保存一個月左右不變質。

3、水煮竹筍

第一種方法是把竹筍去殼后放入水中煮熟,然后放在常溫通風干燥處即可,能保存半個月左右的時間。第二種方法就是竹筍煮熟后放在火上烘烤至干。這樣保存下來的竹筍干。在吃的時候,先用開水泡泡,直到發(fā)軟了的程度,就可以吃了。美味,不減當初。

竹筍的功效和副作用是什么？

竹筍具有清熱化痰、利膈下氣、促發(fā)痘疹等作用。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬?？芍胃∧[、急性腎炎、糖尿病、二便不利等癥。

但竹筍含粗纖維和草酸鈣較多，含較多粗纖維素，所以副作用是大量食用后很難消化，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸炎患者應慎食或忌食。

擴展資料：

多數竹筍含有氰甙，食用過量會危害健康。竹筍中所含的有害物質可以通過煮沸、罐裝、浸泡、干燥和發(fā)酵等方法消除。

所以曬干或者罐頭裝的竹筍相對來說比較安全。切筍時，可用手指用力敲一敲，敲得動的地方，牙齒才能咬碎，敲不動的部位，最好不要食用。烹飪時，竹筍或筍干要切得小一些、細一些，燜、煮、蒸、燉得久一些。

人民網——幾類人群少吃竹筍

人民網——竹筍清熱化痰助消化 5類人忌吃筍

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/36230.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 吃冰淇淋會上火嗎

下一篇: 吃冬筍的壞處