吃了容易致癌的食物有哪些？哪些癌癥是吃出來的
正所謂
，禍從口出
，病從口入，我們在生活中很多的時候，癌癥都是由于不當的飲食習慣，或者是吃得不健康的東西無太多造成的
，所以
，為了避免患上癌癥
，為自己和家庭造成影響，要避開這些誤區(qū)
，那么
，吃了容易致癌的食物有哪些？哪些癌癥是吃出來的
。
癌癥是吃出來的
胰腺癌
“三高”食物要少吃
中山大學腫瘤防治中心副主任
、胰腺癌單病種首席專家、肝膽科專家李升平教授：有“癌中之王”之稱的胰腺癌是一種消化系統(tǒng)惡性腫瘤
，死亡率高
、治療效果差。胰腺癌和高脂肪
、高蛋白
、高糖食物這“三高”食物“吃”得過多密切相關。
預防胰腺癌主要是少“吃”高脂肪
、高蛋白
、高糖食物，在飲食中增加新鮮蔬菜和水果
。平時要杜絕暴飲暴食
，減少胰腺的負擔。暴飲暴食將導致急性胰腺炎發(fā)病風險增加
，而急性胰腺炎治療不佳
、反復發(fā)作，可轉變?yōu)槁砸认傺?div id="jfovm50" class="index-wrap">，后者被認為與胰腺癌相關
。此外，糖尿病患者要提防胰腺癌的危險
。有研究顯示
，糖尿病患者發(fā)生胰腺癌的風險比普通人高兩倍。
胃癌
別老吃剩菜腌菜
中大腫瘤防治中心胃癌單病種首席專家周志偉教授：不良飲食是誘發(fā)胃癌的首位因素
。天天吃剩菜
，是不少胃癌患者最為后悔的生活習慣
。很多家庭都會遇到剩菜問題，把剩菜放入冰箱下頓繼續(xù)吃
。在這個過程中
，剩菜會產生一些亞硝酸鹽，雖然其含量不高
，但長此以往
，就可能會對身體造成傷害。愛吃腌制品也是導致胃癌的重要原因
。因為腌制的食物中常常含有亞硝酸鹽
，這是一種很強的致癌物。預防癌從口入
，要均衡飲食
，多吃新鮮蔬菜水果，少吃腌制食物
、發(fā)霉食物和剩菜
。
肝癌
發(fā)霉食物落肚，當心肝癌“上身”
李升平：喜歡把發(fā)霉爛掉的食物剜掉
，繼續(xù)吃“完好”的部分
？發(fā)霉的豆子不舍得扔掉，熱水燙一燙再吃
？當心
！這樣的吃法，離肝癌不遠了
。
據世界衛(wèi)生組織《全球癌癥報告2014》顯示
，全球超半數肝癌病人在中國。除肝炎導致肝癌外
，很多人的肝癌都是“吃”出來的
，主要是因為“黃曲霉毒素”和“酗酒”。黃曲霉毒素是一種強致癌物
，其毒性為氰化鉀的10倍
，為砒霜的68倍。在常見食物中
，黃豆
、玉米等富含淀粉的食物，沾染黃曲霉素而發(fā)霉后
，致癌風險更高
。除了食物，用發(fā)霉的豆子
、花生制作的食用油
，也有致癌風險
。
此外，長期酗酒與肝癌的發(fā)生也有密切關系
。酗酒可引發(fā)慢性肝細胞損傷
，尤其是肝炎患者，從肝硬化進展為肝癌的風險大大提高
。
乳腺癌
愛吃肉和富含雌激素食物的要當心
中大腫瘤防治中心乳腺癌外科單病種首席專家
、主任醫(yī)師王曦：除了和熬夜、壓力大
、愛生氣等生活習慣有關外
，乳腺癌也和“吃”有關系。高脂飲食與乳腺癌的發(fā)生有一定關系
。膽固醇會增加婦女患乳腺癌的風險
，長期大量攝取動物脂肪
，會產生大量類雌激素及前列腺素樣物質
，血中雌激素含量增高，而雌激素具有誘發(fā)乳腺癌的作用
。
傳聞說“黃豆含雌激素
，多吃黃豆/豆?jié){容易得乳腺癌”。實際上
，植物雌激素含量很低
，每天喝一兩杯豆?jié){、甚至吃上一斤兩斤的黃豆
，根本達不到致癌量
，因此沒必要恐慌。有些女同房吃雪蛤（雌性林蛙的卵巢）
，但雪蛤的雌激素含量較高
。因此，已經得了乳腺癌的女性
，醫(yī)生會要求她不要吃雪蛤
。
預防乳腺癌，日常飲食應保持清淡
，注意葷素搭配
，最好以素為主。多吃蔬果及粗纖維食物
。
口腔癌
患者多半愛嚼檳榔
、品烈酒、嗜酸辣
中大腫瘤防治中心頭頸科主任醫(yī)師宋明：嚼檳榔
、品烈酒
、嗜酸辣
、愛飲酒?div id="jfovm50" class="index-wrap">？谇话┗颊哂辛赡耆司哂幸陨咸攸c
。早在2003年，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究中心就把檳榔列入了“黑名單”
，和煙酒
、砒霜等同列為一級致癌物。在湖南
、海南
、臺灣等檳榔產區(qū)，當地口腔癌的發(fā)病率非常高
。此外
，吸煙和飲酒也是導致口腔癌的原因。香煙中含有69種致癌和促癌物質
，其中危害最大的尼古丁會直接刺激口腔黏膜
，誘發(fā)癌變。而有些人喜歡飲烈酒
，喜歡那種烈酒入口的“燒灼感”
，其實這是對口腔黏膜的刺激損傷，最終可能會引發(fā)口腔癌
。在廣東等非檳榔地區(qū)
，導致口腔癌發(fā)病的影響因素，更主要的是不良義齒的反復刺激以及糟糕的口腔衛(wèi)生狀況
。
食管癌
少吃“辣燙糙”
、進食慢點
中大腫瘤防治中心胸外科楊弘副教授：資料顯示，我國是世界上食道癌的高發(fā)地
。吃得“太燙”
、“太辣”、“飲酒”是食管癌高發(fā)的重要原因
。
人最適宜的進食溫度在10~40℃左右
。吃得太燙、太辣會灼傷食管黏膜
，不斷刺激就會引起食管黏膜增生
、變異，引發(fā)癌變
。例如我國潮汕地區(qū)是食管癌高發(fā)地區(qū)
，研究顯示，潮汕人從小愛喝溫度極高的“功夫茶”
，是誘發(fā)食管癌的危險因素
。為了追求極致的口感
，“功夫茶”的水溫一般遠高于40℃，食管黏膜經過數十年的刺激
，到中老年時就容易發(fā)生癌變
。此外，喝酒
，特別是喝酒精度高的酒
，會直接導致食道黏膜燒傷，長此以往
，在反復刺激下
，食管癌就會發(fā)生。受年輕人鐘愛的“火鍋＋酒”搭配
，對食管黏膜更是雙重不良刺激
。預防食管癌，一方面要少吃“辣燙糙”食物
，少喝過燙的熱水
，另一方面，進餐時要控制速度
，提倡細嚼慢咽
。這是因為狼吞虎咽地進食
，不利于充分咀嚼食物
，而食物粗糙容易造成食管黏膜受到機械磨損。
結直腸癌
太愛吃肉
、排便難要小心
中大腫瘤防治中心結直腸科副教授李力人：俗稱大腸癌的結直腸癌是典型的“富貴病”
，包括結腸癌和直腸癌，是我國惡性腫瘤發(fā)病率上升最快的腫瘤之一
。引起大腸癌的主要原因是攝入高蛋白
、高脂肪、高熱量食物過多
。過多地吃這些食物
，無形中會增加腸胃負擔，降低腸胃的蠕動速度
，食物分解慢
，滯留腸道時間長，從而導致排便困難
，毒素在體內積累
，給大腸癌發(fā)生埋下伏筆。
預防大腸癌
，建議大家要按照中國居民膳食指南的要求
，多吃果蔬
，并保持每天一次排便。對于便秘患者
，除了要加強鍛煉
，也可通過健康飲食起到緩解癥狀的效果。與其迷戀各種可能傷害腸道功能的“通便茶”
，不如多飲水
、吃自然利便食物，如蔬菜
、火龍果等
。中醫(yī)的龜苓膏、西方人熱愛的咖啡
，適度飲用也有助于通便
。
增強免疫力方法
1、全面均衡適量營養(yǎng)：微量元素鋅
、硒
、維生素A、B1
、B2等多種元素都與人體非特異性免疫功能有關
。所以，除了做到一日三餐全面均衡適量外
，還可以補充“奘靈”水蘇糖
，作為一種高效的雙歧桿菌因子，水蘇糖可以直達腸道作用于雙歧桿菌促進其增殖
。雙歧桿菌在腸道內能自身合成維生素B1
、維生素B6、維生素B12
、煙酸和葉酸等維生素
，此外它還促進鈣、鎂等微量元素的吸收
。水蘇糖分解后還可以釋放出：蜜二糖
、甘露三糖等免疫因子，有效提高身體免疫力
。
2
、適度勞逸：適度勞逸是健康之母，人體生物鐘正常運轉是健康保證
，而生物鐘“錯點”便是亞健康的開始
。
3、培養(yǎng)多種興趣，保持精力旺盛：廣泛的興趣愛好
，會使人受益無窮
，不僅可以修身養(yǎng)性，而且能夠輔助治療一些心理疾病
。
4
、戒煙限酒：醫(yī)學證明，吸煙時人體血管容易發(fā)生痙攣
，局部器官血液供應減少
，營養(yǎng)素和氧氣供給減少，尤其是呼吸道黏膜得不到氧氣和養(yǎng)料供給
，抗病能力也就隨之下降
。
5、心理健康
善待壓力
，把壓力看作是生活不可分割的一部分
，學會適度減壓，以保證健康
、良好的心境
。
6、補鋅可增強免疫力
2011年英國《循證醫(yī)學數據庫》做過“補鋅提高免疫力”的相關實驗
。
實驗數據得出
，在出現感冒癥狀的第一天就補鋅，能夠有效抑制病情
，減輕癥狀;感冒7天以后
，與未曾補鋅的患者相比，服用鋅的患者好得更快
。由此
，證明補鋅能提高人體免疫力，并縮短感冒病程
。所以補鋅可多吃含鋅豐富的食物
，如牡蠣
、生蠔、核桃
、蛋黃等
，也可適當服用蛋白鋅類的補鋅產品
。
7、香蕉
香蕉能夠增加白血球
，改善免疫系統(tǒng)的功能
，提高人體抵抗疾病的能力，特別對病人
、嬰幼兒
。每天吃1-2根香蕉
，可以提高身體免疫力。
飲食調理編輯免疫力是指機體抵抗外來侵襲
，維護體內環(huán)境穩(wěn)定性的能力
。空氣中充滿了各種各樣的微生物：細菌
、病毒
、支原體、衣原體
、真菌等等
。在人體免疫力不足的情況下，它們都可以成為感早班的病原體
。雖然人體對不同的病原體會產生相應的抗體
，以抵御再次感染，但抗體具有專一性和時限性
，比如鏈球菌抗體只能在較短時期內保護機體不受鏈球菌的再次侵犯
，也并不能抵御其他病毒的感染。免疫力低下的人根本無法抵御感冒病毒的侵襲
，這才是他頻繁感冒的真正原因
。日常飲食調理是提高人體免疫能力的最理想方法：
8、多喝酸奶
堅持均衡飲食
，如果人出現酗酒
、精神緊張或飲食不平衡等情況，會使人的抗病能力削弱
。要糾正這種失衡
，必須依靠養(yǎng)生細菌，酸奶中就含有這類細菌
。
9
、多飲開水
記住，是白開水!這樣能使鼻腔和口腔內的黏膜保持濕潤;多喝水還能讓人感覺清新
，充滿活力
。研究證明，白開水對人體的新陳代謝有著十分理想的生理活性作用
。水很容易透過細胞膜而被身體吸收
，使人體器官中的乳酸脫氫酶活力增強，從而有效地提高人體的抗病能力和免疫能力
。特別是晨起的第一杯涼開水
，尤為重要。
會致癌的食物都有哪些？會有哪些特征呢？
會致癌的食物都有哪些
？會有哪些特征呢
？下面，一起來看一下吧
！
會致癌的食物都有哪些？會有哪些特征呢？
會致癌的食物基本上都是高溫油炸食品
。油炸食品會產生苯
。據調查，食用油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯與芘等有害物質
，所以
，鍋里冒煙后才放食物是不對的做法。譬如
。炒一盤后不刷鍋
，繼續(xù)炒菜，會產生很多有害的油煙
。會致癌的食物基本上是熏制食品
。木炭本來就含有少量的苯，在高溫下可以隨著煙霧滲透到食品中
。熏制的魚或肉本身所含的糖和脂肪如果不能完全燃燒
，就會產生苯和芘。非常容易致癌
。
吃食物時，以下的做法可以有效預防癌癥
烤肉前請先腌一下可以有效預防癌癥?div id="jfovm50" class="index-wrap">？救馐强梢猿缘?div id="jfovm50" class="index-wrap">，但高溫燒烤中產生的致癌物質會引起食道癌，所以要盡可能少吃燒烤
。如果真的想吃的話
，最好用檸檬汁、醬汁等腌制至少一個小時
。這樣可以減少80%的雜環(huán)胺。喝過濾過的自來水可以有效預防癌癥
。很多人認為礦泉水更干凈更健康
。不是這樣的。美國研究小組建議人在喝水時，要喝過濾自來水而不是礦泉水
。
其他致癌食物舉例
人工奶油會致癌
。人工奶油主要分為動物奶油和植物奶油。人工奶油主要為了模仿天然奶油的味道和形狀
，將植物油加氫制成固體
，然后添加香料防腐劑等。長期服用會誘發(fā)心臟病
，甚至引起腫瘤的發(fā)生
。植物奶油主要是從大豆中提取的，混合了奶粉
、水
、鹽，會產生很多反式脂肪酸
。檳榔容易致癌
。很多人喜歡嚼檳榔，味道真的很好吃
，但檳榔中含有致癌物質
，對長期服用不好。通過研究發(fā)現
，長時間咀嚼檳榔會導致口腔癌
，因此要減少吃檳榔的次數。
五種易致癌的食物，吃貨們要注意了
吃是一種學問，吃得合理可以 健康 長壽
，但如果吃得不對就很可能會招致疾病
，甚至是癌癥。
那么有哪些食物是容易致癌的呢
？為了便于大家記憶
，現特將五類常見的易致癌食物列舉出來，希望能夠給大家以幫助
。
第一類 ，加工肉制品
加工肉制品在我們的飲食生活中實在是太多見了，比如火腿
、培根
、肉干、熏肉等等
。對于吃貨們來說
，加工肉制品有著普通肉食難以企及的獨特風味
。
但是世衛(wèi)組織癌癥研究機構的研究報告告訴我們， 食用加工肉制品極易增加結腸直腸癌 、胃癌
、肝癌、食道癌等癌癥的患病風險
，并且隨著食用肉量的累積而增大
。 而導致癌癥的主要原因就在于加工肉制品中添加的亞硝酸鹽極易與胺類結合成
亞硝胺（強致癌物） ，從而導致發(fā)生癌癥
。
第二類 ，發(fā)霉的食物
霉變在我們的日常生活中十分普遍，比如受潮的糧食
、過期的食物
、以及我們日常使用的竹木筷子、案板等都會發(fā)生霉變
。霉變的可怕之處在于其會生成一種強致癌物——
黃曲霉毒素（AFT）。
黃曲霉毒素衍生物約20種，其中以B1的毒性最大
，致癌性最強
。黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，各種植物性與動物性食品也會被污染
，是一種
劇毒的致肝癌物質。 我國肝癌流行病學調查研究發(fā)現，某些地區(qū)人群
膳食中黃曲霉毒素的污染水平與原發(fā)性肝癌的發(fā)生率呈正相關。 對其他肝癌發(fā)病率高的地區(qū)進行調查
，也得出了相同的結論。
第三類，燒烤食物
說到燒烤
，很少會有人不喜歡吃的，吃貨們更是恨不得天天泡在大排檔的燒烤攤上
。 社會 人標配之一便是“大金鏈子小手表
，一天三頓小燒烤”。
但是燒烤食物
，尤其是肉類燒烤食物會在燒烤過程中產生一種強致癌物質——
苯并（a）芘。 據研究報道，當食品在煙熏和烘烤過程發(fā)生焦烤或炭化時
，苯并（a）芘生成量將顯著增加
，特別是煙熏溫度在400 ~1000 時，苯并（a）芘的生成量可隨著溫度的上升而急劇增加
。
而苯并芘（a）芘可導致人體患多種癌癥
，比如皮膚癌
、胃癌
、食道癌
、肺癌等。
第四類 ，腌制食品
腌制是我們保存食物的一種常規(guī)手段
，在冷凍條件不具備的地區(qū)和人家，腌制食物是重要的儲存手段
，同時也由此產生了許多獨具特色的腌制食品
，比如腌菜、咸魚等
。
腌制食品
，尤其是中式咸魚在世衛(wèi)組織的致癌物清單中屬于
一類致癌物 ，其致癌可能性與酒精
、黃曲霉毒素等相當
，可導致
鼻咽癌、結腸癌 等
。而其致癌原因也類似于加工肉制品
，由腌制過程中的產生的亞硝基化合物進一步生成
亞硝胺（強致癌物） 導致。
第五類 ，油炸食品
油炸食物在高溫作用下會產生 丙烯酰胺 、苯并芘 和
亞硝酸鹽等 物質，苯并芘和亞硝酸鹽自不必說
，都是強致癌物質
。而丙烯酰胺也在無數動物實驗中被反復證明具有神經毒性、生殖毒性
、以及致癌性
。
流行病學觀察表明，長期小劑量攝入丙烯酰胺的人會出現嗜睡
、記憶衰退
、幻覺和震顫等癥狀，中毒可以出現或伴隨末梢神經?div id="4qifd00" class="flower right">
?div id="4qifd00" class="flower right">
；一次性大劑量攝入會嚴重影響中樞神經系統(tǒng)的功能（尤其是大腦）。有關動物實驗證實
，丙烯酰胺含量高能使動物
患生殖系統(tǒng)癌癥。 結尾多說一句： 任何事情都有一定的概率
，這并不是說經常吃致癌食物就一定會得癌癥，因為 健康 是要從多維度去考量的
。但是如果沒有特殊的需求
，少接觸一些致癌食物總歸是沒什么害處的。
什么東西容易致癌
1
、哪些日?div id="4qifd00" class="flower right">
；瘜W物質可能誘發(fā)癌癥？x0dx0a現在已知誘發(fā)癌癥的化學物質已有一千多種
。包括天然的和人工合成的
，日常所見的有。x0dx0a（1）多環(huán)性碳氫化合物如煤焦油
、瀝青
、粗石蠟、雜酚油
、蒽油等
，這些物質中含有3，4-苯并芘
，是一種重要的致癌物質
，煙草中的含量也不少。x0dx0a（2）染料如偶氮染料
、乙苯胺
、聯苯胺等，均有較強的致癌作用
。x0dx0a（3）亞硝胺有自然界存在的數量較少
，但通過細菌的作用，在人體內可以合成大量的亞硝胺
，是消化系統(tǒng)癌癥的重要致癌物質
。x0dx0a（4）霉菌毒素是某些霉菌的代謝產物，可以致癌
，如黃曲霉毒素等
。x0dx0a（5）其它無機物如砷、鉻
、鎳等及其化合物
，以及石棉均有致癌作用。x0dx0a雖然在日常生活中和自然界廣泛存在著化學致癌物質
，但不能說癌癥都是化學物質引起的
。即使化學致癌物在癌癥的發(fā)生過程中起了主導作用，它也必須遵循量變到質變的原則
。在一定條件下
，化學致癌物質長期反復作用之后
，達到了一定的量，才能夠發(fā)生質的變化而誘發(fā)癌癥
。x0dx0ax0dx0a2
、哪些物理因素可以引起癌癥？x0dx0a可以引起癌癥的物理因素有：慢性機械刺激
、紫外線
、放射性物質、燒傷等
，都和癌癥的發(fā)生有一定的關系。由于義齒和齲齒的長期機械刺激
，可以引起口腔和舌癌
。人體體表長期接受陽光（紫外線）照射后，可以引起皮膚癌
。男性生殖器包皮過長
，易患陰莖癌；女性宮頸慢性炎癥
，易發(fā)生宮頸癌等
，均和慢性刺激有一定的關系。放射性致癌物質的致癌作用
，最明顯的例子是日本長崎
、廣島兩地的原子彈受害者，白血病和皮膚癌的發(fā)病率明顯地高于其它地區(qū)
。實驗證明
，一次大劑量放射線照射后，?div id="jfovm50" class="index-wrap">？烧T發(fā)白血病
。長期小劑量放射后，?div id="jfovm50" class="index-wrap">？烧T發(fā)肝癌
、肺癌、乳腺癌以及其它軟組織的惡性腫瘤
。x0dx0a一般來說
，物理性的致癌因素，是容易預防的
，只要人們有一定的認識
，采取相應的有效措施，防癌的效果是相當顯著的
。x0dx0ax0dx0a3
、生物性致癌因素都有哪些
？x0dx0a生物性致癌因素包括病毒、細菌
、寄生蟲
。x0dx0a已經證明有30余種150余株病毒可以造成動物腫瘤。從動物致癌的實驗中已經得到確切的結論
。在實驗動物身上
，還能把腫瘤培養(yǎng)成功。病毒能引起人類腫瘤
，如EB病毒與伯基特氏淋巴瘤和鼻咽癌有關
，C型RNA病毒與白血病有關。單純皰疹病毒Ⅱ型與子宮頸癌有關其致癌機理可能是病毒的遺傳物質（DNA）嵌入到人體正常細胞的DNA中（稱整合）
，致使正常細胞發(fā)生畸變而導致癌的發(fā)生
。x0dx0a大約有十余種霉菌可能引起癌癥，霉菌產生的毒素有很強的致癌或促癌作用
，其中以黃曲霉素致癌能力最強
，以白地霉菌毒素的促癌作用最強。黃曲霉素廣泛存在于霉變的花生
、玉米
、大米、豆類食品中
，可以誘發(fā)肝癌及腎
、肺、胃
、皮下組織的腫瘤
。x0dx0a臨床觀察表明，中華分支睪吸蟲與原發(fā)性肝膽管癌的發(fā)生有關
，動物實驗也成功地誘發(fā)了肝膽管癌
，其致病機理可能與蟲體的機械刺激及蟲體產生的有毒代謝產物有關。血吸蟲病與大腸癌密切有關
，原因是血吸蟲病在病人的大腸粘膜下產卵
，局部形成卵包，刺激組織增生
，誘發(fā)腸癌
。x0dx0ax0dx0a4．職業(yè)性致癌因素及其預防方法是什么？x0dx0a所謂職業(yè)性致癌因素
，是指在勞動過程中
，可能引起勞動者發(fā)生腫瘤的各種因素。隨著現代工業(yè)的發(fā)展，越來越多的有害物質出現在生產過程中
，已經證明其中有多種物質有致癌或促癌作用
，而重要的是電離輻射及化學致癌物。常見的有：鉻
、鎳
、砷、石棉
、煤油
、煤焦油、煤燃燒及其產物
、苯
、芳香胺害、氯乙烯
、各種電離輻射（X線
、放射線）、紫外線等
。x0dx0a職業(yè)性癌癥常見于皮膚、泌尿道及呼吸道
，因為這些部位經常與致癌物接觸（如皮膚）
，或者致癌物及其代謝產物吸收（如皮膚、呼吸道）與排泄（如泌尿道）時接觸
。x0dx0a生活中常吃的哪些食物容易致癌
？x0dx0a大多數科學家估計：80%的癌是環(huán)境因素造成的，而人們的膳食可能與50%的癌癥有關
。究竟哪些食物與致癌有關呢
？目前得到公認與以下食物有關。x0dx0a（1）食物中誘變劑含量增高的如烤餅
、烤魚
、烤肉等。x0dx0a（2）食物中污染物質增高如蔬菜
、瓜果中的殺蟲劑
，食品中對人體有害的添加劑。x0dx0a（3）油炸
