可溶性膳食纖維有哪些？可溶性膳食纖維的作用

可溶性膳食纖維有哪些？可溶性膳食纖維的作用

說到膳食纖維，很多人對其還是有一定了解的，有一些減肥的人士會通過吃富含膳食纖維的食物來減肥，因為膳食纖維有促進(jìn)腸道蠕動的作用，可以起到排毒減肥的作用。膳食纖維有可溶性膳食纖維和非溶性膳食纖維，那么，可溶性膳食纖維有哪些？

可溶性膳食纖維是什么

膳食纖維可按在水中溶解性分為可溶性和不可溶性，可溶性膳食纖維能溶解于水并可吸水膨脹，可以被大腸中的微生物酵解，多存在于植物細(xì)胞液和細(xì)胞質(zhì)中，可溶性膳食纖維在胃腸道中與淀粉等碳水化合物交織，可以延緩它們的吸收和胃的排空，因此有餐后降低血糖以及緩瀉的作用。

(1)果膠

果膠是半乳糖醛酸的聚合分子，主要存在于植物細(xì)胞壁和細(xì)胞之間，粘度大的果膠在胃部排空較慢，可以降低消化率；分子大，甲基程度高的果膠能降血降膽固醇，蘋果，檸檬和柑橘類食品的果皮中含有較高含量的果膠。

(2)菊糖

菊糖與蔗糖同屬非還原糖，寡果糖是菊糖經(jīng)酶部分水解成少于10個單元的果糖聚合，是市面上常見的膳食纖維，菊糖主要存在于植物中，注意存在于菊苣和小麥，香蕉等食物中，菊糖在胃和小腸中不能被酶分解，在大腸中可被益生菌發(fā)酵而有預(yù)防大腸癌的作用。

(3)β-葡聚糖

β葡聚糖是葡糖糖以β糖苷鏈連接，β葡聚糖具有膳食纖維的各項功能，真菌類食物如蘑菇，靈芝以及酵母菌等都含有獨立的β葡聚糖結(jié)構(gòu)，具有調(diào)節(jié)免疫力的作用。

(4)聚葡萄糖

與β葡聚糖不同，聚葡萄糖是人工合成的可溶性膳食纖維，它是高度分枝的聚合物，沒有甜味，不宜被人體分解，進(jìn)入大腸后可提供雙歧桿菌與乳酸桿菌的生長，美國等地區(qū)將聚葡萄糖放入酸奶產(chǎn)品中，可以加強益生菌的功效。

哪些食物有膳食纖維

1、蘋果

蘋果中富含果膠，果膠屬于可溶性膳食纖維，它能夠減緩胃的排空，降低消化率，促進(jìn)膽固醇的代謝，蘋果中還含有豐富的微量元素及維生素，常吃蘋果可以有助于排泄，平衡體內(nèi)電解質(zhì)，提高人體免疫力等作用。

2、檸檬

檸檬是世界上最具藥用價值的水果之一，除了富含果膠外，檸檬中還含有大量的維生素C以及維生素P，常吃檸檬可以延緩衰老，清除體內(nèi)毒素，清熱祛痰，開胃消食。

3、菊苣

菊苣中富含菊糖，菊糖在胃和小腸中不能被酶分解，在大腸中可以被益生菌發(fā)酵而且具有預(yù)防大腸癌的功效，菊苣是藥食兩用的植物，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。

4、香蕉

香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果，味甘性寒，清熱潤腸，香蕉中含有可溶性膳食纖維菊糖，可以促進(jìn)消化，對于便秘，消化不良等癥狀都可有效緩解，香蕉中富含鉀元素，可以有效預(yù)防高血壓和動脈硬化等癥。

5、魔芋

魔芋中富含葡甘聚糖這一可溶性膳食纖維，魔芋盛產(chǎn)自我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，能量低，吸水性強，在體內(nèi)吸水后可膨脹300到500倍，魔芋具有良好的通便和降血降糖功效。

膳食纖維有什么營養(yǎng)功效

在日常生活中，很多食物都富含膳食纖維，如燕麥、水果、魔芋和豆類等屬于可溶性膳食纖維；粗糧、全麥和葉類蔬菜屬于不可溶性膳食纖維。
1.預(yù)防便秘
膳食纖維能在腸道內(nèi)吸收水分，增加糞便體積，促進(jìn)腸壁蠕動，幫助腸內(nèi)容物通過腸道快速地排出體外，起到通便的作用，降低肥胖的發(fā)生。
2.促飽腹
膳食纖維可以通過吸水膨脹增加食物體積，進(jìn)而增加人體飽腹感。從科學(xué)家最新的研究發(fā)現(xiàn)亦可知，攝入膳食纖維能使人有飽腹感。
3.降血脂
膳食纖維能降低小腸的吸收率，尤其是對脂肪、膽固醇的吸收。
4.控血糖
膳食纖維能稀釋消化酶的濃度，降低食物中糖等營養(yǎng)物質(zhì)釋放速率，且膳食纖維讓淀粉和蛋白質(zhì)等物質(zhì)的消化和吸收減少，對控制餐后血糖有一定幫助。

纖食纖維有什么作用?

是膳食纖維，就是可以吃的纖維，一般是蔬菜或粗糧里含有的纖維。它是一種多糖，既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無營養(yǎng)物質(zhì)”而長期得不到足夠的重視。隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營養(yǎng)學(xué)界補充認(rèn)定為第七類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。對我們來說，最常見的作用就是通便、減肥，這東西不好消化，吸水后體積又大，吃下去有飽腹感，但又不會被吸收，能起到減肥的效果。
約萬余年前，最早的農(nóng)業(yè)社會建立后，人們在開始選擇高脂肪動物食品的同時，仍大量食用高纖維的植物性食物充饑。直到發(fā)明了谷類粗加工工藝后，埃及人第一次吃上了“白面包”。以后，注重健康的古希臘人發(fā)現(xiàn)吃全谷粒黑面包時大便增加。此后，在一段很長的時期內(nèi)，人們對膳食的興趣，反復(fù)游弋于“粗糧”與“細(xì)糧”之間。直到20世紀(jì)60年代，幾位英國醫(yī)生報道某些非洲國家的居民，由于食用高纖維食物，平均每日粗纖維攝入量高達(dá)35～40克，糖尿病、高脂血癥等疾病的發(fā)病率比膳食纖維攝入量僅為4～5克的歐美國家的居民明顯降低。由此，重新喚起了人們對膳食纖維的興趣，并開始系統(tǒng)的研究。

膳食纖維的作用和功效有哪些

膳食纖維主要有五個作用：
一、防治便秘，促進(jìn)腸蠕動。
二、利于減肥。
三、預(yù)防結(jié)腸和直腸癌。
四、防治痔瘡。
五、改善糖尿病癥狀，口腔及牙齒功能。
六、防治膽結(jié)石，降低血脂，預(yù)防冠心病。
【膳食纖維定義】：膳食纖維是非淀粉多糖的多種植物物質(zhì)，主要來自于動植物的細(xì)胞壁，包括纖維素、木質(zhì)素、蠟、甲殼質(zhì)、果膠、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等，通常分為非水溶性膳食纖維及水溶性膳食纖維兩大類。
【養(yǎng)生價值】：人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進(jìn)腸道蠕動，利于糞便排出等功能。草食動物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素。食物纖維素是一種不被消化吸收的物質(zhì)，過去認(rèn)為是“廢物”，現(xiàn)在認(rèn)為它在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用。
【膳食纖維的危害】：大量補充纖維，可能導(dǎo)致發(fā)生低血糖反應(yīng)。大量補充纖維，可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。大量補充纖維，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。大量補充纖維，可能使糖尿病患者的胃腸道“不堪重負(fù)”。

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