卷心菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

卷心菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生活中的蔬菜有很多，不用的蔬菜采取不同的烹飪方法，可以做出不同的美味佳肴，卷心菜是很常見(jiàn)的一種蔬菜，卷心菜的吃法有很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很不錯(cuò)的，適合許多人食用，那么卷心菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？卷心菜的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些呢？

卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、卷心菜富含維生素c

可以緩解感冒癥狀、消除疲勞，一個(gè)成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以滿(mǎn)足一天維生素c需要量的50%。

2、利關(guān)節(jié)、壯筋骨

卷心菜含豐富的維生素a、鈣和磷，能促進(jìn)骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，非常有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼保健。

3、含有一種特殊的成分——維生素u樣因子

維生素u能促進(jìn)胃十二指腸潰瘍愈合，能合成修復(fù)受傷腸胃黏膜的蛋白質(zhì)，況且卷心菜里的維生素u是天然的，遠(yuǎn)比人工合成的來(lái)得好。

4、抗癌、防癌的作用

卷心菜中的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用；其中的果膠及粗纖維，能結(jié)合并阻止腸內(nèi)毒素的吸收，促進(jìn)排便，起到預(yù)防腸癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)及繁殖；另外，有關(guān)資料顯示，多吃卷心菜可將膀胱癌的發(fā)病率降低40%。

5、含有大量的粗纖維

不僅對(duì)通便、美容、減肥有良好的作用，還能預(yù)防脂肪沉積在肝內(nèi)而引起的脂肪肝。

6、富含氨基酸

卷心菜中有賴(lài)氨酸和色氨酸這兩種氨基酸，對(duì)小兒的發(fā)育和預(yù)防老年性癡呆有良好的作用。

7、保持容顏不老

日本科學(xué)家認(rèn)為卷心菜在防衰老、抗氧化方面有很好的作用。

8、葉酸

卷心菜還含有較多的葉酸，葉酸是預(yù)防和治療貧血的重要藥物。

卷心菜可以生吃，可以打汁吃，當(dāng)然更多的是炒菜吃。但炒卷心菜有兩大竅門(mén)，一是炒菜最好用橄欖油，因?yàn)樵谶@種不飽和油脂的幫助下，卷心菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用；二是由于卷心菜含有硫化物，做菜時(shí)最好不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發(fā)性分子大量釋放出去

卷心菜的保健功效

(1)減肥作用

卷心菜含有的熱量和脂肪很低，但是維生素、膳食纖維和微量元素的含量卻很高，是一種很棒的減肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促進(jìn)我們腸胃的蠕動(dòng)，快速排出身體咯多余的垃圾，起到瘦身減肥的效果。

(2)防癌功效

卷心菜中的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用;其中的果膠及粗纖維，能結(jié)合并阻止腸內(nèi)毒素的吸收，促進(jìn)排便，起到預(yù)防腸癌的作用;卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)及繁殖;另外，有關(guān)資料顯示，多吃卷心菜可將膀胱癌的發(fā)病率降低40%。

(3)殺菌消炎

新鮮的包心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

(4)防衰老

防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

(5)治療潰瘍

卷心菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

(6)利關(guān)節(jié)壯筋骨

《本草綱目》認(rèn)為卷心菜利關(guān)節(jié)、壯筋骨，并不是憑空而說(shuō)的，因?yàn)榫硇牟撕S富的維生素A、鈣和磷，能促進(jìn)骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，非常有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼保健。

(7)治療貧血

卷心菜還含有較多的葉酸，葉酸是預(yù)防和治療貧血的重要藥物。

生活小常識(shí)：卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 卷心菜的食用功效

卷心菜是日常生活中常見(jiàn)的蔬菜之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸，下面我們就一起來(lái)看一看卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效吧!

卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

卷心菜約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三，每100克卷心菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量表如下：

營(yíng)養(yǎng)元素含量營(yíng)養(yǎng)元素含量營(yíng)養(yǎng)元素含量

能量22千卡水分93.2克蛋白質(zhì)1.5克

脂肪0.2克碳水化合物4.6克膳食纖維1.0克

膽固醇0毫克灰份0.5克維生素A12克

胡蘿卜素70毫克視黃醇0毫克硫胺素0.03微克

核黃素0.03毫克尼克酸0.4毫克維生素C40毫克

維生素E(T)0.5毫克a-E0.21毫克(β-γ)-E0.21毫克

δ-E0.08毫克鈣49毫克磷26毫克

鉀124毫克鈉27.2毫克鎂12毫克

鐵0.6毫克鋅0.25毫克硒0.96微克

銅0.04毫克錳0.18毫克碘0毫克

異亮氨酸37毫克亮氨酸51毫克賴(lài)氨酸52毫克

含硫氨基酸(T)29毫克蛋氨酸10毫克胱氨酸19毫克

芳香族氨基酸(T)69毫克苯丙氨酸35毫克酪氨酸34毫克

蘇氨酸39毫克色氨酸20毫克纈氨酸53毫克

精氨酸74毫克組氨酸29毫克丙氨酸56毫克

天冬氨酸111毫克谷氨酸318毫克甘氨酸31毫克

脯氨酸0毫克絲氨酸40毫克--

卷心菜的熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲沙拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因沙拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做沙拉。

卷心菜的食用功效

【性味】甘，平。

【歸經(jīng)】脾、胃經(jīng)。

【功效】補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛。

【主治】睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

1、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、卷心菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。

3、新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。

4、卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

5、卷心菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

6、卷心菜中含有豐富的吲哚類(lèi)化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類(lèi)罹患腸癌。

7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，實(shí)驗(yàn)證明，棉子糖不為人體胃腸消化，可直達(dá)大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤(rùn)腸通便，抑制毒素產(chǎn)生的作用，進(jìn)而能夠起到減少癌癥的產(chǎn)生。

8、卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能 *** 人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的保護(hù)膜。

蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。

卷心菜的適合人群

卷心菜一般人群均可食用。

1、卷心菜特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

2、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。

3、卷心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。

4、對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃卷心菜。

卷心菜有什么營(yíng)養(yǎng)成分？

卷心菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它富含維生素c，維生素e，胡蘿卜素，葉酸，鉀等營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)預(yù)防貧血和促進(jìn)胎兒的健康發(fā)育具有良好的作用。有防止衰老的作用。

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