南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
南瓜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃南瓜可以為健康帶來(lái)不少的好處
，但是吃南瓜也有許多要注意的地方
，那么南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
？吃南瓜對(duì)健康的好處有哪些
？南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高
，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃南瓜對(duì)健康帶來(lái)的好處吧
。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜含有淀粉
、蛋白質(zhì)
、胡蘿卜素
、維生素B、維生素C和鈣
、磷等成分
。其營(yíng)養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜
，并日益受到城市人的重視
。不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用
。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫
，味甘無(wú)毒，入脾
、胃二經(jīng)
，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃
，驅(qū)蟲解毒
，治咳止喘，療肺癰與便秘
，并有利尿
、美容等作用。近年來(lái)
，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家
、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜
，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）
、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石等作用
。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分
每100克含蛋白質(zhì)0.6克
，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克
，粗纖維1.1克
，灰分0.6克，鈣10毫克
，磷32毫克
，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克
，核黃素0.04毫克
，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克
。此外
，還含有瓜氨素、精氨酸
、天門冬素
、葫蘆巴堿、腺嘌呤
、葡萄糖
、甘露醇、戊聚糖
、果膠等
。
南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸
、活性蛋白
、類胡羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：
1
、多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑
，能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成
，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能
。
2、類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A
，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化
、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能
。
3
、礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉
，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓
。此外
，還含有磷、鎂
、鐵
、銅
、錳
、鉻、硼等元素
。
4
、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸
，其中賴氨酸、亮氨酸
、異亮氨酸
、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高
。此外
，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草
，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高
。
5、脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)
，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用
。
南瓜的功效作用
1、解毒：
內(nèi)含有維生素和果膠
，果膠有很好的吸附性
，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛
、汞和放射性元素
，能起到解毒作用;
2、保護(hù)胃粘膜
、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜
，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合
，適宜于胃病患者
。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化;
3
、防治糖尿病
、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝
，促進(jìn)造血功能
，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素
，對(duì)防治糖尿病
、降低血糖有特殊的療效;
4、消除致癌物質(zhì)：
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用
，有防癌功效
，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)
，增強(qiáng)肝
、腎細(xì)胞的再生能力;
5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：
南瓜中含有豐富的鋅
，參與人體內(nèi)核酸
、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分
，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)
。
南瓜的保健食譜
1、糖醋南瓜
。丸南瓜
、面粉各500克，精鹽
、白糖醋
、淀粉、植物油各適量
。將南瓜去皮
、瓤，洗凈切塊
，籠蒸熟后
，取出，控水
，加面粉
、白糖、食鹽等
，揉成面團(tuán)狀
；鍋內(nèi)放油
，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子
，入油中炸至金黃色時(shí)撈出
；鍋內(nèi)放入底油，倒入清水100毫升
，加白糖和少許精鹽勾芡
，淋人少許香醋，倒入丸子調(diào)勻即可
。此菜肴具有補(bǔ)中益氣，溫中止瀉的功效
，適用于脾胃虛弱之泄瀉
，體倦等病癥。
2
、紫菜南瓜湯
。老南瓜100克，紫菜10克
，蝦皮20克
，雞蛋1枚，醬油
、豬油
、黃酒、醋
、味精
、香油各適量。先將紫菜水泡
，洗凈
，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡
，南瓜去皮
、瓤，洗凈切塊
；再將鍋放火上
，倒人豬油，燒熱后
，放人醬油熗鍋
，加適量的清水，投入蝦皮
、南瓜塊
，煮約30分鐘
，再把紫菜投入，10分鐘后
，將攪好的蛋液倒入鍋中
，加入作料調(diào)勻即成。此湯具有護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體之功效
，適宜于肝腎功部不全患者食用
。
3、南瓜湯
。南瓜250克
。將南瓜去皮、瓤
，洗凈切小塊
，入鍋中加水500毫升，煮至瓜熟
，加入調(diào)料即可
。飲湯食瓜，早
、晚各服食1次
。本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食
。
4
、南瓜粥。老南瓜100克
，大米50克
，食鹽適量。南瓜去皮
，洗凈切細(xì)備用
。大米淘凈，放入鍋中
，加清水適量煮粥
，待沸時(shí)放入南瓜，至粥熟時(shí)
，入食鹽調(diào)味服食
。每日1次，可補(bǔ)中益氣
、解毒殺蟲
，適用于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良
、肺癰
、水火燙傷
、下肢潰瘍等。
5
、綠豆南瓜湯
。綠豆50克，老南瓜500克
，食鹽適量
。將南瓜去皮、去瓤
，洗凈后切塊備用
；先取綠豆煮至開花，下南瓜
，煮至爛熟后食鹽調(diào)味服食
。可清熱解暑
、利尿通淋，適用于夏日中暑煩渴
、身熱尿赤
、心悸、胸悶等
，是夏日糖尿病人的理想飲料
。
6、南瓜仙人掌湯
。南瓜
、仙人掌各250克，食鹽
、味精適量
。將南瓜洗凈切丁，仙人掌去皮后切丁
，用旺火將清水適量燒沸后
，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟后用適量鹽和味精調(diào)味
，飲湯食南瓜和仙人掌
。早晚各1次，連食1個(gè)月
，可降糖降脂
，適用于糖尿病、高脂血癥的食療
。
7
、南瓜飯
。老南瓜、大米各適量
。將南瓜去皮
，洗凈，切塊
；大米淘凈
，同入鍋中，加清水適量煮至飯熟
，拌勻即成
。每日1次，可健脾益氣
，適用于脾胃虛弱
、營(yíng)養(yǎng)不良等。
8
、南瓜餅
。老南瓜適量。將南瓜去皮
，洗凈
，切塊，蒸熟
；而后搗勻
，制成小餅，放熱油鍋中煎至兩面金黃即成
。每日1次
，可降脂降糖，適用于血脂異常
、糖尿病人的食療
。
南瓜飲食搭配禁忌
1、南瓜加羊肉
二者都是熱性之物
，同食后易引起腹脹
、便秘等疾?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；几腥拘约膊『桶l(fā)熱癥狀者不宜食用
，以防病情惡化。
2
、南瓜加醋
醋酸會(huì)破壞南瓜中的營(yíng)養(yǎng)元素
，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3
、南瓜加菠菜
南瓜含豐富維生素C分解酶
，會(huì)破壞菠菜中的維生素C
，同時(shí)自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。
4
、南瓜加紅薯
皆屬易滯氣食物
，如果不煮熟便食用會(huì)引起腹脹，若二者同食
，更會(huì)導(dǎo)致腸胃氣脹
、腹痛、吐酸水等
。
5
、南瓜加帶魚
帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及DHA
、維生素A
、維生素D等，有補(bǔ)虛
、養(yǎng)肝
、促進(jìn)乳汁生成等作用，但與南瓜同食會(huì)身體不利
。
6
、南瓜加紅棗
紅棗富含維生素C，味甘性溫
，多食易消化不良，而南瓜性溫
，二者同食不僅維生素C被破壞
，還會(huì)加重消化不良等癥狀。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)有什么
南瓜的營(yíng)養(yǎng)有什么
南瓜的營(yíng)養(yǎng)有什么
，南瓜是一種很常見的蔬菜食物
，南瓜又有老南瓜和嫩南瓜，它們的營(yíng)養(yǎng)但是不一樣的
，不同的南瓜味道和口感也不同
，那么，南瓜的營(yíng)養(yǎng)有什么
，也我們大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧
。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)有什么1
1、解毒：
內(nèi)含有維生素和果膠
，果膠有很好的吸附性
，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛
、汞和放射性元素
，能起到解毒作用
；
2、保護(hù)胃粘膜 、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜
，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合
，適宜于胃病患者
。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)
，幫助食物消化
；
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷
，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能
，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成
，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病
、降低血糖有特殊的療效
；
4、消除致癌物質(zhì)：
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用
，有防癌功效
，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)
，增強(qiáng)肝
、腎細(xì)胞的再生能力；
5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：
南瓜中含有豐富的鋅
，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成
，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分
，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)有什么2 南瓜的營(yíng)養(yǎng)吃法
南瓜中含有諸多對(duì)人體有益的成分
，如多糖
、氨基酸、活性蛋白
、類胡蘿卜素及多種微量元素
。南瓜中維生素A、維生素E也很豐富，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力
，對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益
。從特性上看，南瓜有平喘
、消腫的作用
。常吃，能夠預(yù)防哮喘
、支氣管炎等秋季多發(fā)病
。
南瓜成熟度不同，營(yíng)養(yǎng)成分也略有差異
。黃色老南瓜的.碳水化合物含量遠(yuǎn)高于綠色嫩南瓜
，胡蘿卜素、鈣
、鉀
、磷和膳食纖維的含量也更高。黃南瓜吃起來(lái)口感又面又甜
，適于當(dāng)糧食
。
綠南瓜的特點(diǎn)是水分大，維生素C含量高
，口感脆嫩
，更適于炒菜，糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇綠南瓜
。
根據(jù)口感
，黃、綠南瓜的最佳食用方法也有所不同
，黃南瓜多作煮食
、蒸食，或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅
、面條等，還可加工制成南瓜粉
。綠南瓜則可切片
，葷、素炒食
，還可做湯
、作餡。
需要特別提醒的是
，南瓜雖是好東西
，但吃多了不僅會(huì)燒心難受，而且會(huì)影響臉色。南瓜吃太多
，會(huì)攝取過(guò)量的β-胡蘿卜素
，沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，會(huì)使鼻子
、前額
、手掌、腳掌
、眼睛周圍
、指甲旁等皮膚呈現(xiàn)檸檬黃色，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥
。因此
，可以將南瓜與其他蔬菜搭配著吃，隔一兩天吃一次
。如果想用南瓜當(dāng)主食
，每天不要超過(guò)一頓主食的量。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)有什么3南瓜為葫蘆科南瓜屬一年生草本植物
。起源于美洲
，2000年前已有栽培。栽培南瓜分為中國(guó)南瓜
、筍瓜
、西葫蘆3個(gè)種，廣泛分布于全世界和中國(guó)各地
。南瓜根系強(qiáng)大
，主根深，側(cè)根多
，分布廣
。莖蔓生，西葫蘆則多為直立型
。雌雄異花同株
，瓠果，有扁圓
、球圓和長(zhǎng)棒等形狀
，大小不一。南瓜屬喜溫植物
，3種南瓜對(duì)溫度的要求不同
，均屬短日照植物。南瓜別名又叫北瓜
、番瓜
、倭瓜
、飯瓜、金冬瓜
。
南瓜含蛋白質(zhì)
、鉀、磷
、鈣
、鐵、鋅
、鈷
、糖類、淀粉
、胡蘿卜素
、維生素B1、維生素B2
、維生素C和膳食纖維等
。功效作用方面，南瓜有潤(rùn)肺益氣
、化痰
、消炎止痛、降低血糖
、驅(qū)蟲解毒
、止喘、美容等功效
；對(duì)高血壓及肝臟的一些病變有預(yù)防和治療作用
；可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生
；胡蘿卜素含量較高
，可保護(hù)眼睛。
南瓜在宜食方面
，糖尿病
、前列腺肥大、動(dòng)脈硬化
、胃黏膜潰瘍
、脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良
、肋間神經(jīng)痛
、痢疾
、蛔蟲病
、下肢潰瘍、燙灼傷等癥患者宜食；肥胖者和中老年人便秘者適宜吃
。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1 南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分每100克南瓜中含蛋白質(zhì)0.6克
、脂肪0.1克、碳水化合物5.7克
、粗纖維1.1克
、鈣10毫克、磷32毫克
、鐵0.5毫克
、胡蘿卜素0.57毫克、核黃素0.04毫克
、尼克酸0.7毫克
、抗壞血酸5毫克。此外
，還含有瓜氨素
、精氨酸、天門冬素
、葫蘆巴堿
、腺嘌呤、葡萄糖
、甘露醇
、戊聚糖、果膠等
。
2 增強(qiáng)免疫南瓜中的多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑
，可以提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子的生成
，還能通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)起到多方面的調(diào)節(jié)功能
。
3 預(yù)防癌癥南瓜含有豐富的胡蘿卜素以及番茄紅素，是比較強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)
，對(duì)于預(yù)防乳腺癌
、卵巢癌、男性前列腺癌等有一定效果
。
4 解毒南瓜中的果膠成分
，具有比較好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)的細(xì)菌
、毒素以及其他的有害物質(zhì)
，像重金屬中的鉛、汞
、放射性元素等
，能起到解毒作用
；
而且果膠還能保護(hù)胃腸道粘膜，避免受到粗糙食物的刺激
，促進(jìn)潰瘍面愈合
，比較適合胃病患者。
南瓜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ？
南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高
。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富
。老南瓜則鈣、鐵
、胡蘿卜素含量較高
。這些對(duì)防治哮喘病均較有利。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為:南瓜味甘
，性溫
，具有補(bǔ)中益氣、消痰止咳的功能
，可治氣虛乏力
、肋間神經(jīng)痛、瘧疾
、痢疾等癥
。還可驅(qū)蛔蟲、治燙傷
。其種子--南瓜子還能食用或榨油
。南瓜和南瓜子有一定的藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為南瓜性溫味甘
，入脾
、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣
、消炎止痛
、解毒殺蟲的功能?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？捎糜跉馓摲α?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、肋間神經(jīng)痛、瘧疾
、痢疾
