南瓜有哪些營(yíng)養(yǎng)

南瓜有哪些營(yíng)養(yǎng)

南瓜和冬瓜都是夏季我們可以吃到，也喜歡吃的食物之一。南瓜非常好處，可以清炒，也可以用來(lái)煮粥，南瓜還可以用來(lái)做西式濃湯，和一些糕點(diǎn)，南瓜饅頭，南瓜餅之類(lèi)的食物。你知道南瓜有哪些營(yíng)養(yǎng)？南瓜有哪些功效作用嗎？看完這篇文章你就知道了。

南瓜的介紹

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物，一年生蔓生草本。粗壯，莖長(zhǎng)達(dá)數(shù)米，節(jié)處生根，有棱溝，被短硬毛，卷須分3～4叉。單葉互生，稍柔軟，5淺裂有5角，葉片心形或?qū)捖研危L(zhǎng)15～30厘米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規(guī)則的鋸齒。花單生，雌雄同株異花。

1、南瓜的品種

因產(chǎn)地不同，叫法各異。又名番瓜、倭瓜、麥瓜、金冬瓜，臺(tái)灣話稱(chēng)為金瓜，原產(chǎn)于北美洲。南瓜在中國(guó)各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱(chēng)為飯瓜。在西方南瓜常用來(lái)做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食?？梢哉f(shuō)南瓜全身都是寶貝哦。

2、南瓜的價(jià)值

南瓜的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，南瓜含有蛋白質(zhì)、淀粉、維生素B、胡蘿卜素、維生素C和鈣、磷等成分。其營(yíng)養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，化痰排濃，能潤(rùn)肺益氣，治咳止喘，驅(qū)蟲(chóng)解毒，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專(zhuān)家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用。

3、南瓜的作用

南瓜是是我們很是常見(jiàn)的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含維生素，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，有潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲(chóng)解毒，療肺癰便秘，滋潤(rùn)毛囊壁、美容抗痘等功效。主治久病氣虛、化痰排膿、脾胃虛弱、便溏、糖尿病、氣短倦怠、蛔蟲(chóng)等病癥。吃南瓜可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細(xì)胞的出現(xiàn)。所以我們呢可以是適當(dāng)?shù)氖秤媚瞎?，?lái)養(yǎng)顏美容，保健身體哦。

4、南瓜的烹飪技巧

一：一般南瓜熟食補(bǔ)益、利水;生用驅(qū)蛔、解毒。

二：南瓜有很對(duì)的煮法，它可蒸、煮食，或煎湯服;外用搗敷。

三：南瓜還有藥效功能，糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長(zhǎng)期少量食用。

四：南瓜瓜適量，洗凈切片，用鹽腌6小時(shí)后，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

5、南瓜的保存

南瓜是很好保存的完整的南瓜只要放在陰涼的地方，可以保存一個(gè)月左右，放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個(gè)月。但是要是切開(kāi)的南瓜，在保存時(shí)需要先去掉瓤，否則容易腐敗、從心部變質(zhì)，用保鮮膜包好，在冰箱冷藏室內(nèi)可以保存一周左右。

6、南瓜的選購(gòu)

我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候一般會(huì)選購(gòu)那些外觀完整，果肉金黃色，分量比較重，沒(méi)有損傷、蟲(chóng)蛀等的南瓜，但是要是表面出現(xiàn)黑點(diǎn)，則內(nèi)部品質(zhì)有問(wèn)題。一般沒(méi)有光澤，較粗糙，則比較老;老的南瓜比較甜，要是在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，南瓜已經(jīng)切開(kāi)了，則要選擇果肉厚，新鮮水嫩不干燥的南瓜。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

南瓜的營(yíng)養(yǎng)可是我們想象不到的神奇哦，小編來(lái)為你一一介紹吧。

一：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。

二：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。

三：南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

四：南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。

五：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

六：南瓜中豐富的類(lèi)胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

七：南瓜含有豐富的鈷，在各類(lèi)蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。

八：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

南瓜的六大功效

南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)的功能?？捎糜跉馓摲α?、支氣管哮喘、肋間神經(jīng)痛、痢疾、瘧疾、驅(qū)蛔蟲(chóng)、解鴉片毒、糖尿病等癥。但是它的功效還不止這些呢，那么小編就為你一一道來(lái)。

一：保護(hù)胃粘膜

食用南瓜可以促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。

二：降血糖降血壓

南瓜是可以調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。

三：預(yù)防前列腺

南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。

四：南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的軟脂酸、亞麻仁油酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。

五：防癌治癌

南瓜也是可以預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時(shí)能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

六：常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜，來(lái)保持美麗的顏容。愛(ài)美的女鬼還也是可以多多吃南瓜的哦。

蛋黃焗南瓜

1.材料

主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個(gè)

調(diào)料：食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙

2.做法

1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

3.小訣竅

1、南瓜段不用切的太細(xì)，最后炒的時(shí)候很容易變軟，不成形。

2、腌完的南瓜條要多放干淀粉，要是放少了炸過(guò)后南瓜會(huì)回軟。

3、炒蛋黃的時(shí)候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發(fā)黑了。

4、最后一步放入炸好的南瓜條時(shí)不要用鏟子來(lái)回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，南瓜是每年夏天都會(huì)大量上市的一種瓜類(lèi)菜品，它味道甘甜，口感軟糯，很多人都喜歡食用它。以下分享南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效?？靵?lái)一起看看吧。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效1 南瓜的功效與作用

南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，南瓜中鈷含量豐富，在各類(lèi)蔬菜中居首位，常吃南瓜有助于胰島素水平的調(diào)節(jié)，從而防治糖尿病，降低血糖；果膠則有很好的吸附性，有助于消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，并且可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，達(dá)到減肥的目的。

南瓜有消除致癌物質(zhì)亞硝胺突變的作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力，吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門(mén)冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

南瓜的食用方法

補(bǔ)中益氣： 糖醋南瓜丸：將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊。上籠蒸熟后，取出控水，加面粉、白糖、食鹽等，揉成面團(tuán)狀。鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小丸子，入油中炸至金黃色時(shí)撈出。鍋內(nèi)放入底油，倒入清水，加白糖和少許鹽，用水淀粉勾芡，淋入少許香醋，倒入丸子調(diào)勻即可。此菜肴具有補(bǔ)中益氣，溫中止瀉的功效，適于脾胃虛弱之泄瀉、體倦者食用。

瘦身美容： 冰汁南瓜：南瓜去皮切塊，蒸至軟糯，擺盤(pán)中；銀耳泡發(fā)，洗凈，汆燙，撈出瀝干。純凈水燒開(kāi)，放冰糖熬至化開(kāi)，晾涼，再放銀耳一同入冰箱中冰鎮(zhèn)。食用時(shí)，淋冰糖汁和銀耳在南瓜上即可。此菜可祛斑潤(rùn)膚，消脂減肥。適于有雀斑、黃褐斑、皮膚干燥、肥胖者食。

降血糖： 南瓜餅：將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥。加入糯米粉和少量牛奶，和成團(tuán)狀，面團(tuán)里也可加少量食用油，將南瓜面團(tuán)直接壓扁后油煎即成。常食可防治糖尿病，降低血糖。

補(bǔ)陰益氣： 南瓜靈芝羹：南瓜洗凈切片，與靈芝一同放入碗內(nèi)，上蒸鍋蒸至南瓜爛熟成羹即可。靈芝補(bǔ)氣養(yǎng)陰，養(yǎng)心安神，固身健體；南瓜補(bǔ)中益氣，健脾和胃。二者合用成羹，可用于氣陰不足之糖尿病的輔助食療。

殺蟲(chóng)： 糖蜜南瓜子：取新鮮南瓜，剝?nèi)∧瞎献尤剩湃胙欣弮?nèi)，加入冷開(kāi)水少許，將其研爛如糊狀，加入冰糖或蜂蜜，一同拌勻即可?？崭狗茫蓺⑾x(chóng)，適用于小兒蛔蟲(chóng)病、小兒絳蟲(chóng)病等的輔助食療。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效2南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、解毒

內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;

2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化

南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化;

3、防治糖尿病、降低血糖

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;

4、消除致癌物質(zhì)

南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力;

5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

南瓜治病秘方

1、治習(xí)慣性流產(chǎn)： 老南瓜30克，加水煎服，連服數(shù)日即有安胎之效。

2、治燒傷、燙傷 ：南瓜搗爛去汁，涂敷患處。用南瓜藤汁涂患處也有療效。

3、治久咳： 南瓜藤若干，剪去頭，插瓶中，令其汁液流入，取適量汁液用開(kāi)水沖服。

4、治絳蟲(chóng)病 ：南瓜子120克，早晨空腹吃下，兩小時(shí)后再服檳榔煎液，30分鐘后服硫酸鎂20克，即可排出絳蟲(chóng)。

5、治慢性支氣管炎： 鮮南瓜500克(去皮)，紅棗15-20枚，紅糖適量，加水煮湯服食。此法有補(bǔ)中益氣、斂肺氣的功效。

6、治鉤蟲(chóng)病 ：南瓜子、檳榔各120克，共研為末，每日早晚各服12克?；蛉∩瞎献?0克，飯前食下，每日3次，連服一周。

7、治肺癰咳吐膿痰 ：南瓜500克去皮切塊，瘦牛肉250克洗凈切塊，生姜25克。先將牛肉、生姜加水，清燉至八成熟后，加入南瓜同燉，至熟爛加食鹽、味精適量調(diào)味，分次連續(xù)食用。此法有化痰、排膿、解毒的功效。

吃南瓜的好處

1、養(yǎng)顏美容

大家知道嗎，女生朋友常吃南瓜可以讓皮膚更好，可以起到美容養(yǎng)顏的功效哦。

2、幫助睡眠

老年人常吃南瓜可以很好的幫助睡眠，因其富含色氨酸，負(fù)責(zé)幫助人體制造血清素，這種神經(jīng)遞質(zhì)有放松精神的作用，能緩解緊張感，同時(shí)還能改善心情，因而有助入眠。

3、抗衰老

南瓜具有抗衰老的作用，因南瓜中含有豐富的'維生素E和β-胡蘿卜素。維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效地保護(hù)肌體免受一些氧自由基和過(guò)氧化物的損害，所以常吃南瓜可以延緩衰老。

4、降血糖降血壓

南瓜具有降血糖降血壓的功效，南瓜含有豐富的鈷，能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素。

5、防癌抗癌

南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。所以說(shuō)南瓜是一種非常好的食物，男女少少皆宜。

結(jié)語(yǔ)： 在平時(shí)生活中，南瓜一般人都可以食用的。它是一種老少皆宜的食物，不過(guò)我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也需要注意一些方面。比如南瓜不能與紅棗、醋一起食用，這樣會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。所以，吃南瓜的朋友們需要注意啦，哪些可以吃，哪些不能吃哦。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效3 1、南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，它含有多種維生素，其中維生素A、維生素B以及維生素C的含量都很高，除了這些維生素以外，南瓜中還含有多種礦物質(zhì)和氨基酸，膳食纖維和糖類(lèi)也是南瓜中最重在的存在，因此人們平時(shí)食用南瓜，能吸收大量營(yíng)養(yǎng)，能促進(jìn)身體代謝，對(duì)提高身體健康水平有很大的好處。

2、南瓜能解毒

解毒是南瓜的重要功效之一，它含有一些天然的果膠，這些果膠具有出色的吸附性，能讓人體內(nèi)部的病毒和細(xì)菌吸附在它的表面，隨大不便排出體外，從而也就起到了良好的排毒作用。

3、南瓜能保護(hù)眼睛延緩衰老

南瓜對(duì)人類(lèi)的眼睛有很好的保護(hù)作用，它含有的胡蘿卜素和維生素A，能直接作用于人類(lèi)的眼睛，可以提高視網(wǎng)膜功能，也能預(yù)防視力下降，另外南瓜中還含有一些抗氧化成分，其只酚類(lèi)物質(zhì)和黃酮類(lèi)物質(zhì)的含量都比較高，這些物質(zhì)能提清除人體內(nèi)的自由基，提高身體的抗氧化能力，對(duì)延緩衰老有很大的好處。

南瓜有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

南瓜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，主要包括氨基酸、類(lèi)胡蘿卜素、果膠和礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)元素。
1、氨基酸：南瓜中含有豐富的氨基酸，其中亮氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、L-蘇氨酸含量較高，有助于幫助提供營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)身體的抵抗力，減少疾病的發(fā)生；
2、類(lèi)胡蘿卜素：南瓜含有大量的類(lèi)胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、維持視力；
3、果膠：南瓜中的果膠能夠緩解胃腸道對(duì)糖類(lèi)的吸收，從而減慢血糖升高，有助于穩(wěn)定血糖，還能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇水平；
4、礦物質(zhì)：南瓜中含有豐富的鈷元素和鋅元素，以及鐵元素、磷元素等，能夠參與多種物質(zhì)的合成，有利于促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，并降低貧血的發(fā)生幾率；
5、維生素：南瓜中含有多種維生素，如維生素C、維生素B、維生素E等，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育；
6、膳食纖維：南瓜中含有一定的膳食纖維，日常適量食用有助于促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，從而加快食物的消化、吸收，減少便秘等癥狀的發(fā)生。
日?？蛇m量食用南瓜，有益于人體健康。

南瓜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，嫩瓜富含維生素C，老熟瓜含豐富的胡蘿卜素、糖分及淀粉。據(jù)測(cè)定，每100克鮮果實(shí)含水分81.9～93.7克（老熟瓜低，嫩瓜高），碳水化合物1.3～15.5克。老熟瓜含如此高的糖類(lèi)及淀粉，使其可供能量居瓜類(lèi)蔬菜之首，因此可代糧食用。含蛋白質(zhì)0.7～0.9克，胡蘿卜素0.57～2.4毫克，鉀181毫克，磷40毫克（老熟瓜比嫩瓜高2倍）。還含有瓜氨酸、精氨酸、天門(mén)冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、甘露醇、果膠和酶、可溶性纖維、葉黃素、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)研究表明，多食南瓜能提高人體免疫能力，對(duì)高血壓、糖尿病、肝臟病變等有很好的輔助防效。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富
南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營(yíng)養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專(zhuān)家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石等作用。
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門(mén)冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類(lèi)胡羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：
1、
多糖類(lèi)：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

2、類(lèi)胡羅卜素：南瓜中豐富的類(lèi)胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3、礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5、脂類(lèi)物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用

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