冬至吃什么傳統(tǒng)食物
冬至是我們傳統(tǒng)中的一個(gè)節(jié)氣，冬至的是有我國(guó)各地都有很多習(xí)俗
，比如是很多地區(qū)都有冬至吃餃子的習(xí)俗
，也有說(shuō)“冬至不端餃子碗
，凍掉耳朵沒(méi)人管“
，還有一些地區(qū)冬至習(xí)俗不同
。那么
，一般冬至吃什么傳統(tǒng)食物
？冬至吃什么比較好？
冬至吃什么
1.北京“餛飩”
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法
。相傳漢朝時(shí)
，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧
。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)
，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨
，于是用肉餡包成角兒
，取“渾”與“屯”之音
，呼作“餛飩”。恨以食之
，并求平息戰(zhàn)亂
，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天
，在冬至這天家家戶戶吃餛飩
。
2.寧夏冬至要吃“頭腦”
在冬至這一天，銀川人要喝粉湯
、吃羊肉粉湯餃子
，羊肉粉湯被稱為“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成
，佐以鹽
、姜、蔥
、蒜
、辣椒、醬油等調(diào)料
，湯滾開(kāi)后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條
，再加入韭黃
、蒜苗、香菜制成的
，香氣撲鼻
，讓人垂涎欲滴。粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái)
，然后給近鄰端上一碗
。
3.河南“捏凍耳朵”
吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?相傳南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景曾在長(zhǎng)沙為官
，他告老還鄉(xiāng)那時(shí)適是大雪紛飛的冬天
，寒風(fēng)刺骨。
他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體
，有不少人的耳朵被凍爛了
，心里非常難過(guò)，就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫(yī)棚
，用羊肉
、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎
，用面皮包成像耳朵的樣子
，再放下鍋里煮熟
，做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。
服食后
，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了
。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著吃
，是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗
。以后人們稱它為“餃子，也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”
，人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍人
。
4.滕州羊肉湯
冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳
，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉
，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口
。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗
。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品
，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)山東滕州一帶冬至家家都要喝羊肉湯。
5.江南“赤豆糯米飯”
在江南水鄉(xiāng)
，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗
。相傳，有一位叫共工氏的人
，他的兒子不成才
，作惡多端，死于冬至這一天
，死后變成疫鬼
，繼續(xù)殘害百姓。但是
，這個(gè)疫鬼最怕赤豆
，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯
，用以驅(qū)避疫鬼
，防災(zāi)祛病。
6.臺(tái)州擂圓
浙江臺(tái)州人好美食
，冬至是一年中重要節(jié)氣
，在這一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈禱祖先保佑全家人來(lái)年一切平安如意
。然后全家人歡樂(lè)地聚在一起喝酒吃菜
。其中吃“冬至圓”(擂圓
，又叫硬擂圓
、翻糙圓)是臺(tái)州的老傳統(tǒng)，擂圓取圓圓潤(rùn)潤(rùn)
、團(tuán)圓之意
。
7.蘇州釀酒
姑蘇地區(qū)對(duì)冬至這一節(jié)氣非常重視
，姑蘇地區(qū)有俗語(yǔ)云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家
，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒
，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造
，香氣宜人
。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì)配以鹵牛肉
、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜
。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒
，更是寄托了姑蘇人對(duì)生活的一種美好的祈愿
。
8.杭州吃年糕
杭州人會(huì)在冬至這一天做年糕，吃年糕
，用年糕祭祖或者饋贈(zèng)親友
。一天三餐會(huì)吃不同風(fēng)味的年糕，如芝麻粉拌白糖的年糕
、肉絲炒年糕等等寓意吉年年長(zhǎng)高
。
9.江西麻糍
麻糍
，是浙江
，江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統(tǒng)小吃
、福建人祭祀時(shí)的供品
。麻滋陰干后蒸、煎
、火烤
、砂炒皆宜。
10.澳門“做冬”
“冬至大過(guò)年
，家家食湯圓
。先生不放假，學(xué)生唔俾錢”——澳門民謠。
澳門
，人們?cè)诙寥找话阋雷?div id="m50uktp" class="box-center"> ，還要到墳?zāi)骨皰旒垼追Q“掛冬”
。冬至有不少人買燒雞
、燒肉等應(yīng)節(jié)食品拜神。
11.廣東湯圓
冬至節(jié)那天
，廣東不少地方都有祭拜祖先的習(xí)俗
，除各家各戶具備酒肉三牲、果品
、湯圓祭拜外
，還有在宗桐祭祖的，祭祖由宗族統(tǒng)一舉辦
，往往是舉行一些殺豬宰牛
，演戲酬神等，追念先祖的儀式
，如宣讀族譜
，講述家史之類。
一般家庭亦蒸糕
，做粒粑
、湯圓等，并殺雞殺鴨
，準(zhǔn)備一頓豐盛的晚餐
，慶祝一番。冬節(jié)所食湯圓是咸的
，以沙葛
、豬肉、蝦米作餡
，配以雞湯
，粵西地區(qū)則以一張菜葉把湯圓包裹著，叫做“菜包”
。過(guò)去廣府人還有“冬至魚生
，夏至狗肉”的習(xí)慣，屈大均在《廣東新語(yǔ)》中寫道：“成雙蝶食如流
，冬至魚生絕勝秋
。”但因食魚生不合衛(wèi)生
，后改為“打邊爐”(火鍋)還有開(kāi)鍋狗肉
，也是在冬節(jié)前后食的
。
另外，人們喜在冬至日制作“干姜”
，叫做“冬姜”
，大補(bǔ)命門之火;而又不燥熱;還喜歡在冬至前舂粉，叫做“冬前粉”
，以備過(guò)年制作年糕之用
，據(jù)說(shuō)“冬前粉”不會(huì)變質(zhì)。
12.臺(tái)灣糯糕
在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)
，用糯米粉捏成雞
、鴨、龜
、豬
、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物
，然后用蒸籠分層蒸成
，用以祭祖，以示不忘老祖宗
。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日
，集到祖祠中照長(zhǎng)幼之序，一一祭拜祖先
，俗稱“祭祖”
。祭典之后，還會(huì)大擺宴席
，招待前來(lái)祭祖的宗親們
。大家開(kāi)懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情
，稱之為“食祖
。”冬至節(jié)祖先
，在臺(tái)灣一直世代相傳
，以示不忘自己的“根”。蘿卜
、青菜
、豆腐
、木耳等
。
冬至后飲食原則
冬至過(guò)后，氣溫越來(lái)越低
，天氣越來(lái)越冷
。傳統(tǒng)的養(yǎng)生提出，一年四季存在著春生、夏長(zhǎng)
、秋收
、冬藏的變化規(guī)律，養(yǎng)生保健要順應(yīng)自然?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為
，機(jī)體在寒冷的環(huán)境中代謝率明顯增加，對(duì)能量的需要比其它季節(jié)高;因此
，需要吃足夠的食物
，來(lái)保證能量的充足供給，以維持正常體溫
，抵御嚴(yán)寒
。在寒冷的冬季，機(jī)體對(duì)一些維生素的需要量也增加
。著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家馬冠生表示
，冬季飲食應(yīng)遵循以下4個(gè)原則。
1.食物足量
、營(yíng)養(yǎng)均衡
冬季天氣寒冷
，生活在北方的居民，有供暖設(shè)施
，雖然在室外活動(dòng)倍感寒冷
，但室內(nèi)溫暖如春。但在南方
，室內(nèi)沒(méi)有集中供暖設(shè)施
，室內(nèi)室外溫度一個(gè)樣，甚至室內(nèi)還比室外冷
，人體對(duì)能量的需要增加
，需要注意能量的充足供應(yīng)。保證足夠量的主食
，建議每天吃半斤-八兩的谷類食物
，除了饅頭、米飯
、窩頭等
，可以“軟硬兼施”，經(jīng)常喝粥
。
動(dòng)物性食物不僅含蛋白質(zhì)豐富
，還含有一定量的脂肪，可增強(qiáng)身體免疫力
，提高抗寒防病能力
。每天應(yīng)該有3兩-半斤的動(dòng)物性食物
，可以包括瘦肉、蛋
、禽
、魚或奶等，經(jīng)常變換種類
。
2.少吃生冷
、多喝粥湯
冬季食用生冷食物，容易刺激腸胃
，造成腹痛
、腹瀉等。因此
，注意選擇適宜的烹調(diào)方式也很重要
。建議在加工冬季食物時(shí)，盡量多采用燉
、煮
、蒸、燴等烹調(diào)方式
，這樣更易保存食物營(yíng)養(yǎng)
，有利健康。
3.適量補(bǔ)充
、點(diǎn)到為止
冬季寒冷
，日照時(shí)間縮短，人們的戶外活動(dòng)減少
，很容易出現(xiàn)維生素D缺乏
。注意經(jīng)常吃富含鈣和維生素D的食物，如奶類
、豆制品
、海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟等
。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節(jié)豐富
，容易出現(xiàn)一些維生素和礦物質(zhì)的攝入不足。因此
，可以選擇營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑
，補(bǔ)充膳食中的不足，如維生素C
、維生素D等
。但是不應(yīng)該作為營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源，原則是適量
、不過(guò)量!
4.多吃蔬菜和水果
冬季干燥
，特別是北方地區(qū)，由于吃肉較多
，容易出現(xiàn)大便干燥
。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的膳食纖維
，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力
，提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用
，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
，防止便秘。因此
，應(yīng)注意蔬菜水果的補(bǔ)充
。蔬菜可選擇胡蘿卜、白蘿卜
、大白菜
、土豆、山藥
、蓮藕
、菠菜、油菜
、芹菜
、香菇、冬筍
、娃娃菜等
，水果可選擇蘋果、梨
、獼猴桃
、香蕉、柚子
、柑橘等
。
冬至怎么養(yǎng)生
1、防寒保暖
在氣溫降到0攝氏度以下時(shí)
，要及時(shí)增添衣服
，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松
，不宜穿得過(guò)緊
，以利血液流暢。
2
、起居規(guī)律
合理調(diào)節(jié)飲食起居．不酗酒
、不吸煙
，不過(guò)度勞累，同時(shí)要注意不要睡太多
、吃太飽
、擦皮膚用力不要太大，曬太陽(yáng)也不要太久
；不要蒙頭睡覺(jué)
，夜間不要憋尿，睡前洗好腳
。
3
、保持愉悅心情
保持良好的心境，情緒要穩(wěn)定
、愉快
，切忌發(fā)怒、急躁和精神抑郁
。
4
、適當(dāng)鍛煉
進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠憻挘缙綍r(shí)堅(jiān)持用冷水洗臉等
，提高機(jī)體對(duì)寒冷的適應(yīng)性和耐寒能力
。
5、護(hù)陽(yáng)氣
古代養(yǎng)生修煉十分重視陽(yáng)氣初生的冬至節(jié)氣時(shí)期
。認(rèn)為陽(yáng)氣初生時(shí)
，要像農(nóng)民育苗、女人懷孕一樣
，應(yīng)小心保護(hù)
，精心調(diào)養(yǎng)，使其漸漸壯大
。因?yàn)橹挥腥梭w內(nèi)的陽(yáng)氣充足
，才會(huì)達(dá)到祛病延年的作用。因此子時(shí)
、子月便在養(yǎng)生學(xué)中有著很高的地位
。
冬至吃什么美食最好？
冬至吃餃子是漢族風(fēng)俗
。
流行于北方大部地區(qū)，指冬至節(jié)吃餃子或餛飩的習(xí)俗
。潘榮陛（清）《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》：“預(yù)日為冬夜
，祀祖羹飯之外，以細(xì)肉餡包角兒奉獻(xiàn)。諺所謂‘冬至餛飩夏至面’之遺意也
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！?/p>
俗話說(shuō)：“冬至餃子，夏至面”
。祖國(guó)北方大部分地區(qū)這天都要吃水餃或者餛飩
。有的還要喝酒，據(jù)說(shuō)喝酒是為了暖身子
，吃餃子是怕凍掉耳朵
。那如何在冬至日吃餃子既達(dá)到御寒又保健的功效呢
？這要從餃子的不同配餡來(lái)說(shuō)
。
冬至，俗稱“冬節(jié)”
，它是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣
。在這一天由于太陽(yáng)直射點(diǎn)直射南回歸線，因此北半球白天最短
、黑夜最長(zhǎng)
，而過(guò)了冬至，北半球白天就會(huì)一天天變長(zhǎng)
，黑夜會(huì)慢慢變短
。在古代，國(guó)人就有“陰極之至
、陽(yáng)氣始生
、日南至、日短之至
，日影長(zhǎng)之至
，故曰冬至”的說(shuō)法，在《清嘉錄》中
，還有“冬至大如年”之說(shuō)
，足以見(jiàn)古人對(duì)冬至十分重視。而在中華大地上
，更是流傳下來(lái)豐富多彩的冬至飲食習(xí)俗
。
冬至是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)，主要是因?yàn)椤皻馐加诙痢?div id="d48novz" class="flower left">
。因?yàn)閺亩鹃_(kāi)始
，生命活動(dòng)開(kāi)始由盛轉(zhuǎn)衰，由動(dòng)轉(zhuǎn)靜
。此時(shí)科學(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰
，達(dá)到延年益壽的目的。?冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣
，谷
、果
、肉、蔬合理搭配
，適當(dāng)選用高鈣食品
。食宜清淡，不宜吃濃濁
、肥膩和過(guò)咸食品
。冬天陽(yáng)氣日衰，脾喜溫惡冷
，因此宜食溫?zé)嶂繁Ｗo(hù)脾腎
。吃飯宜少量多餐。應(yīng)注意“三多三少”
，即蛋白質(zhì)
、維生素、纖維素多
，糖類
、脂肪、鹽少
。
冬至節(jié)的由來(lái)與傳說(shuō)
冬至過(guò)節(jié)源于漢代
，盛于唐宋，相沿至今
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！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視
。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化
，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”
，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”
，例行放假?div id="d48novz" class="flower left">
！逗鬂h書》中有這樣的記載：“冬至前后
，君子安身靜體，百官絕事
，不聽(tīng)政
，擇吉辰而后省事?div id="d48novz" class="flower left">
！彼赃@天朝庭上下要放假休息
，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)
，親朋各以美食相贈(zèng)
，相互拜訪，歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日
。
唐
、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祀祖的日子
，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典
，百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過(guò)節(jié)慶賀
。
胡蘿卜羊肉餡
胡蘿卜性溫
，歷來(lái)就有“小人參”之稱，《本草綱目》記載可調(diào)補(bǔ)中焦
、和腸胃
、安五臟
，現(xiàn)代研究又發(fā)現(xiàn)它能提供抵抗心臟病
、高血壓、動(dòng)脈硬化的營(yíng)養(yǎng)成分
，還可以幫助肝臟代謝酒精
。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎
。這款水餃適合氣血不足
、腰膝酸軟、尿頻的老年人
；對(duì)于脾胃虛冷的人
，以及女孩子經(jīng)寒痛經(jīng)的更適合。另外
，因?yàn)楹}卜還可以軟化皮膚
，增強(qiáng)皮膚抵抗力，有美容作用
，因此也是名副其實(shí)的美容抗衰老美食
。
洋蔥牛肉餡
?“冬日抑郁”這個(gè)說(shuō)法，想必大家都不陌生
；另外
，在冬季還有不少女性常常感覺(jué)手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘
。如果您有出現(xiàn)這些情況
，可以快來(lái)試試洋蔥牛肉餡水餃。因?yàn)檠笫[可以健胃消食、平肝
、潤(rùn)腸
、利尿、發(fā)汗
。牛肉性溫
，補(bǔ)脾胃、益氣血
、強(qiáng)筋骨
，可以使人精神振奮。
白蘿卜豬肉黑木耳餡
白蘿卜順氣健脾
、消食化痰
。豬肉性平，補(bǔ)虛增氣力
，《本草綱目》言其可補(bǔ)腎氣衰竭
。黑木耳性平，可補(bǔ)氣血
、益腎
、通便，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度
。這款水餃
，對(duì)于平素有腎虛的人非常適合；而對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)
，則符合冬季養(yǎng)藏補(bǔ)腎的養(yǎng)生法
。另外，對(duì)有高膽固醇
、高血壓的患者
，或是怕長(zhǎng)胖不敢吃豬肉的人，可以吃白蘿卜豬肉黑木耳餡的水餃解饞
。如果家里有學(xué)生或高強(qiáng)度腦力勞動(dòng)者
，還可以在此基礎(chǔ)上加些黑芝麻，這樣既可補(bǔ)腎健腦
，又可防油膩
。
冬至都吃什么傳統(tǒng)食物 冬至各地吃什么傳統(tǒng)食物
1、北方吃餃子
。餃子
，又名“交子”，是一種古老的傳統(tǒng)面食
，北方人年三十都要吃餃子
。而“冬至大如年”
，當(dāng)然這天也是要吃餃子，民間有諺云“十月一
，冬至到
，家家戶戶吃水餃”。冬至吃水餃相傳還與我國(guó)醫(yī)學(xué)家張仲景有關(guān)
，餃子就是他發(fā)明的
，原名“嬌耳”，他曾用“驅(qū)寒嬌耳湯”救治了當(dāng)時(shí)很多被饑寒凍壞了耳朵的貧苦百姓
，人們?cè)谶^(guò)年和冬至吃餃子也是為了紀(jì)念他?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在仍然有“冬至吃了餃子不會(huì)凍耳朵”的說(shuō)法。
2
、蘇州人吃餛飩
。吳地蘇州過(guò)冬至是奉行周朝立法的遺風(fēng)，以冬至夜為歲末
，所以過(guò)冬至就是過(guò)年
，當(dāng)然節(jié)日氣氛也很濃了。
蘇州人過(guò)冬至的食俗很多
，要吃“團(tuán)圓飯”
，飯菜名字都很雅致，蛋餃叫“元寶”
、豆芽叫“如意菜”
、粉條叫“金鏈條”
、魚叫“吃有余”等
。餛飩也是蘇州人過(guò)冬至必吃的一種主食，當(dāng)?shù)赜小岸琉Q飩夏至面”的說(shuō)法
。
3
、寧夏人吃“頭腦”。寧夏銀川地區(qū)冬至這天要吃一種叫“頭腦”的美食
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！邦^腦”實(shí)際上就是羊肉粉湯餃子，用羊肉加蘑菇佐以蔥
、姜
、蒜、辣椒
、食鹽和醬油等做湯
，煮沸后加入切好的粉塊、泡好的粉條
，再放切好的蒜苗
、香菜和韭黃
，一鍋羊肉粉湯就做好了，它也是銀川的一道特色小吃
。
4
、上海吃湯圓。冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”
，在江南一帶尤為盛行
，據(jù)史料記載這一習(xí)俗在明、清就有了
。舊時(shí)上海人最講究吃湯圓
，“圓”寓意“圓滿”、“團(tuán)圓”
，象征家庭和諧
、吉祥。冬至團(tuán)還可以用來(lái)祭祖和贈(zèng)送親友
。
冬至吃什么習(xí)俗？
冬至
，俗稱“冬節(jié)”
，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣。在一年中黑夜最長(zhǎng)白晝最短的一天里
，大家一定要吃好喝好
，把自己用美食溫暖起來(lái)。下面我介紹一下冬至的美食吧
