冬季吃筍有哪些好處呢

生活中很多人喜歡吃筍，筍也是一種比較常見的蔬菜，也有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以我們平時(shí)多吃一些也有很多好處，特別是冬季的時(shí)候可以多吃一些筍，冬季氣候干燥寒冷適合吃。那么，冬季吃筍有哪些好處呢？冬季吃筍一般怎么吃比較好？

吃筍的方法

(1)蘆筍炒菇(清香)

蘆筍肉質(zhì)潔白鮮嫩、清香鮮美，雖富含膳食纖維，但口感柔軟，能增進(jìn)食欲、幫助消化。蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，平時(shí)吃些很好，我喜歡將蘆筍和菇類搭配在一起。蘆筍削去老皮，掰成段，用開水略焯一下(別焯太久，否則會(huì)失去清脆的口感)，再跟茶樹菇、西蘭花等一起炒一下，非常好吃，大家可以試試。另外，蘆筍也可以涼拌或煮湯吃，或者作為意大利面的配菜，都是不錯(cuò)的烹飪方式。

(2)涼拌筍尖(嫩脆)

筍尖味道鮮美，而且富含纖維素，冬天易上火導(dǎo)致便秘，可以吃些涼拌筍尖。將筍尖先用適量的清水浸泡一晚，反復(fù)清洗干凈后切成長(zhǎng)段(將口感老不好嚼較硬的節(jié)削掉)，鍋里倒入適量清水，燒開后將筍尖放入，大火燒開后用小火煮3-5分鐘，撈出后放涼，最后調(diào)入少量的橄欖油及各種調(diào)味料即可。涼拌筍尖吃著又嫩又脆，爽口又開胃。

(3)萵筍兩吃(低脂)

這段時(shí)間，菜市中的萵筍很新鮮，做成涼拌筍絲、切成塊做湯都不錯(cuò)，味道清新，能量又低，是冬日蔬菜的好選擇。萵筍莖水分大，口感清新，而經(jīng)常被大家丟棄的葉子營(yíng)養(yǎng)更豐富，很多維生素和礦物質(zhì)含量都比萵筍莖高。但是因?yàn)槿~子中含有生物堿、苦味素等，吃起來(lái)有些發(fā)苦。我喜歡將莖切成細(xì)絲或小塊涼拌，而把鮮嫩的葉子擇下來(lái)，做湯時(shí)加一些，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都沒(méi)浪費(fèi)。

吃筍的好處

1、常食可幫助消化、防止便秘。

2、有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效。

3、有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

4、小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。

5、用春筍熬粥，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效。

冬筍和春筍的區(qū)別

冬筍和春筍的區(qū)別在于冬筍味道更勝一籌，更有營(yíng)養(yǎng)，因此，冬筍被公認(rèn)為“筍中皇后”，也有“蔬食第一品”的美稱。

除了味道、功效之間的差別，冬筍和春筍的區(qū)別還有一定的規(guī)律可循。例如冬筍是淡黃色，不帶一點(diǎn)綠色，如果有綠色就是春筍了。春筍剛出土?xí)r候筍衣是麻色的。用肉眼和觸感就能分辨出冬筍和春筍。

冬筍和春筍的區(qū)別還在于價(jià)格，冬筍因?yàn)楦鞣矫媛詢?yōu)一些，所以比春筍的價(jià)格要貴，購(gòu)買時(shí)一定要注意，以防將春筍當(dāng)做冬筍購(gòu)買，上不法商販的當(dāng)。不過(guò)有一種春筍叫做早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱，早春筍與冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感等各方面都非常相似，所以價(jià)格也差不多。

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