黑米的食用價值有哪些

黑米的食用價值有哪些

黑米的功效與作用是非常強(qiáng)大，營養(yǎng)價值非常高，適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用。那么，黑米的食用價值有哪些？下面，和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧！

天天吃黑米不容易消化：黑米吃得過多，很有可能會造成消化不良的情況，黑米里面主要含有豐富的蛋白質(zhì)，對人體的幫助也是非常大的，大家在平時應(yīng)該注意適量攝入黑米。

天天吃黑米會上火：黑米富含纖維素，如果大家平時吃得太多，可能會造成便秘等情況，如果出現(xiàn)上火的情況，建議大家喝一些清火的茶葉，這樣都是對身體有很大幫助的。

利用黑米能夠很有效的減肥，需要采取逐步漸進(jìn)的方法，在減肥的時候不能吃單一的一種食物，蔬菜水果什么的一起吃。要保證身體的營養(yǎng)攝取足夠，才能讓黑米減肥法的效果加倍。減肥的期間主要以全黑米煮成的飯或者煮粥吃，而且黑米減肥期間可以多喝水。

黑米有什么營養(yǎng)價值？

黑米由黑稻加工而成，屬于糯米類，禾本科植物。黑米外觀呈長橢圓形，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類，顏色呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價值都很高。為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。不過除了煮粥外，黑米也可以用來制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。由于豐富的營養(yǎng)和極高的藥用價值，黑米素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。最具代表性的就是陜西的洋縣黑米，自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美稱。

黑米在我國的種植歷史非常悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用和藥用價值，因此黑米也被稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”，我國民間便有“逢黑必補(bǔ)”之說。不過黑米的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢？下面就隨心貝親子網(wǎng)的小編一起去近距離了解一下神奇的黑米吧！

比普通大米更具營養(yǎng)黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種微量營養(yǎng)元素。比起普通的大米，黑米不但多了B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，其所含的錳、鋅、銅等無機(jī)鹽的量更是比普通大米高了1-3倍。除此之外，黑米還含有普通大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素以及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米營養(yǎng)更豐富。

低血糖黑米中膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅為55（白米飯為87）。因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動，血糖偏高的人可以吃黑米。

滋陰補(bǔ)腎、明目活血在五臟與五行的關(guān)系中，黑色對應(yīng)的是腎臟，黑米性平、味甘、補(bǔ)腎氣。古農(nóng)醫(yī)書曾記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

抗衰老、預(yù)防動脈硬化黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多。這種黃酮活性物質(zhì)能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。

補(bǔ)鐵、抗菌、防癌黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能，還有抗菌、降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效。

控制血壓黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分

黑米有什么功效？常吃黑米有哪些好處？

黑米和紫米是珍貴的水稻品種，屬于糯米。黑稻是禾本科水稻長期栽培形成的一種特色品種。黑米又分為秈稻型和粳稻型。黑米又分為秈稻型和粳稻型。以黑米熬制的米粥，香油香糯，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)效果好，故稱“補(bǔ)血米”、“長壽米”。我們國家有句諺語，“長壽米”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證實(shí)黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾溫肝、健脾胃、益氣活血、養(yǎng)肝益眼的功效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭暈、頭暈、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、便秘、排尿不良、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等疾病。

抗衰老，預(yù)防動脈硬化:黑米外層含有花青素色素，本身就有很強(qiáng)的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，大米顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越強(qiáng)，而黑米色素的抗衰老作用在所有大米顏色中最強(qiáng)。此外，這種色素還含有豐富的類黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍以上，對防止動脈粥樣硬化有很大的作用。低血糖:黑米含有較多的膳食纖維，淀粉消化緩慢，血糖指數(shù)只有55(精米87)。因此，吃黑米不會像吃白米那樣引起血糖劇烈波動。控制血壓，減少心腦血管疾病。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)也有利于控制血壓，降低心腦血管疾病的風(fēng)險。因此，糖尿病和心血管疾病患者可以食用黑米作為他們飲食調(diào)理的一部分。

黑米營養(yǎng)價值：黑米含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富;黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)和免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。黑米中的銅化合物能維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米具有抗菌、降血壓、抑制癌細(xì)胞生長的作用。黑米還具有改善心肌營養(yǎng)、降低心肌耗氧量的作用。

黑米適合年輕的白發(fā)、產(chǎn)后虛弱的女性、病后體虛、貧血、腎虛等人食用。消化能力較弱的人病后不宜急于吃黑米，但可以吃一些紫米來養(yǎng)病。優(yōu)質(zhì)黑米要求谷粒大而飽滿，粘度強(qiáng)，光澤飽滿，碎米和爆腰(米粒有裂紋)少，無雜質(zhì)和蟲蛀。如果你拿幾粒黑米去品嘗，優(yōu)質(zhì)黑米是甜的，沒有異味。黑米應(yīng)存放在陰涼通風(fēng)處。如選用袋裝黑米，可直接放在通風(fēng)處。散裝黑米應(yīng)裝入塑料袋或不銹鋼容器內(nèi)，密封，存放在陰涼通風(fēng)處。

黑米有什么營養(yǎng)價值

???黑米的營養(yǎng)價值：

黑米所含的營養(yǎng)元素十分豐富，含有錳、鋅、銅、維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿卜素以及強(qiáng)心甙等多種營養(yǎng)成分。

此外，黑米中所含的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。

不僅如此，常飲黑谷酒還能提高胃酸含量，促進(jìn)人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收，還可以幫助消化并促進(jìn)新陳代謝。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)肝明目等療效。

?常見做法：

紅豆黑米養(yǎng)顏粥、廣式黑米月餅、黑米面包、芝麻黑米糊、黑米棗糕等等。

擴(kuò)展資料

?黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽(yù)。

黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。

我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有東北黑米、陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。?黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。

主要營養(yǎng)成分（糙米）：按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。

用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”等；中國民間有“逢黑必補(bǔ)”之說。也有黑發(fā)作用。

參考資料：? 黑米??

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