很多人平時都喜歡吃玉米
提高身體免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特別高，是普通玉米的六到八倍
，而且它含有的氨基酸有十幾個不同品種上，它們都是人類身體正常代謝的必須成分，其中賴氨酸的含量最為出色，它進入人體能提高人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用，對提高身體免疫力作用比較明顯。降壓降脂
黑玉米中有多種微量元素存在
，像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中最重要的營養(yǎng)成分，特別是鉀這種物質(zhì)的含量特別高，人們每天食用一百克黑玉米，就能滿足身體對鉀的需要，另外人們食用黑玉米以后還能抑制身體對鈉的吸收，因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發(fā)生，對心臟病和血體有很大的好處。護膚美容
黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。眾所周知
，黑色入腎，可有效地改善肝、心抗腫瘤
日本學者研究證實，當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時
，能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成，這強有力地說明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。黑玉米的營養(yǎng)價值
(1)蛋白質(zhì)
黑玉米的蛋白質(zhì)含量豐富
，約占質(zhì)量比重的13-15%，所含氨基酸種類比較齊全，其中必須氨基酸含量占比接近40%，這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高，同時精氨酸含量也較高，當然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相對較少。(2)脂肪
黑玉米含脂肪總量約占質(zhì)量比重的5%，雖然該比例不太高
，但比同類的黃玉米還是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用，如降低血液中過量的膽固醇，增強細胞膜通透性，阻止心肌組織和動脈硬化等功能，同時還影響著人體內(nèi)重要功能性物質(zhì)前列素的合成。(3)礦物質(zhì)
黑玉米的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鎂元素含量非常高
，鐵和鋅含量也比較突出。另外，黑玉米的礦物質(zhì)含量普遍高于黃玉米，鐵、銅、磷分別高出50%、20%和15%，鋅和鈣均高出約35%黑玉米的飲食禁忌
1.腸胃不好的人不宜多吃玉米
2.玉米受潮霉壞變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉素
玉米不能和紅薯一起吃會造成腹脹,玉米不能和田螺一起吃會引起中毒。
玉米須的作用
(1)利尿
常用于治療腎炎浮腫
，每天用50~100克，水煎服。血吸蟲病肝硬化腹水，可用玉米須，配西瓜子、赤小豆，水煎服。(2)利膽
治療膽囊炎
、脂肪肝、糖尿病。常與茵陳、梔子配合應用。玉米須、郁金各50克，水煎服，可降低血清膽固醇和血糖含量。(3)止血
玉米須
、根、葉可治療吐血、衄血和尿血。尿血時，玉米須配薺菜花、白茅根各30克，水煎服，有止血效果。(4)降壓
玉米須米須與野菊花
(5)止瀉
對消化不良引起的腹瀉，特別是水瀉
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