黑松露是一種被大眾稱為很難得的保健類的食品,但是黑松露到底能起到什么樣的效果呢?下面,和大道家園網(wǎng)一起來(lái)了解一下黑松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
色黑、經(jīng)血瘀塊及部分經(jīng)量過(guò)少等現(xiàn)象,改善各種經(jīng)前綜合癥以及月經(jīng)紊亂現(xiàn)象,預(yù)防過(guò)早閉經(jīng)。對(duì)部分更年期綜合癥有明顯的改善和緩解作用。松露能顯著善中老年婦女不能憋尿、夜尿頻多、排尿不凈等現(xiàn)象,還能使皮膚保持彈性和光澤。
怎么判斷黑松露是否成熟成熟的塊菌,切開(kāi)看破面是非常清晰的,有大理石花紋,香味非常濃烈。而不成熟的塊菌,紋路幾乎看不到是白色的,只有淡淡的香味。
松露食用氣味特殊,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),那么你知道松露還有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效嗎?下面我為你解答。
松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)老年人
冬季食用黑松露能顯著改善老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫留細(xì)胞毒性方面有明顯活性,具有增強(qiáng)免 疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。
對(duì)男人
冬季食用黑松露能夠提高睡眠質(zhì)量,改善精力不足、夜尿頻多,重塑自身效能力,對(duì)中年男人普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事后疲倦等現(xiàn)象具有極好的改善作用。
對(duì)女人
冬季食用黑松露能滋養(yǎng)經(jīng)血,顯著改善成年女性常見(jiàn)的經(jīng)血色暗、色黑、經(jīng)血瘀塊及部分經(jīng)量過(guò)少等現(xiàn)象,改善各種經(jīng)前綜合癥以及月經(jīng)紊亂現(xiàn)象,還能使面板保持彈性和光澤哦。
對(duì)小孩
黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、 鈣、磷、硒等必需微量元素,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小孩冬季可以適當(dāng)食用黑松露哦。
松露的食用功效科學(xué)研究資料顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸***包括人體不能合成的8種必需氨基酸***、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物,具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。其中雄性酮有助陽(yáng)、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用,可用于保健養(yǎng)身。
松露食譜 松露刺身
主料:鮮松露塊菌200克。
配料:胡蘿卜50克、西藍(lán)花20克、番茜20克,豉油25克、日本芥茉2克。
做法:
1、塊菌先用清水洗凈,然后把皮削了,切成1毫米厚的片備用,黃瓜切片備用。
2、把切好的塊菌和黃瓜用冰水加鹽來(lái)鎮(zhèn)幾分鐘,然后擺盤(pán)點(diǎn)綴一下,上豉油即可上桌。
松露扣鵝肝
主料:冰塊茵100克、鵝肝100克。
配料:紅椒片10克,蘭豆10克,洋蔥20克,香菜粒1克,洋蔥粒2克,青、紅椒粒各2克,香蔥粒2克,火腿末2克,黑椒汁20克、雞汁2克、黃油5克。
做法:
1、凍塊菌選大點(diǎn)的,先水煮,熟后去皮切3毫米厚的片,鵝肝切2席米厚的片。
2、紅椒片、蘭豆清炒放盤(pán)邊,洋蔥煎一下放盤(pán)中,塊茵和鵝肝用黃油煎熟煎香后裝盤(pán)。
3、炒鍋再上火,下黃油、香菜粒、洋蔥粒、火腿末、青和紅椒粒炒香后加黑椒汁熬幾分鐘,調(diào)味加入香蔥勾芡,最后把汁水淋在塊菌和鵝肝上,即可上桌。
烏雞松露湯
主料:鮮菌***冰***100克或塊菌干品50克、母雞一只***約1500克***。
配料:蔥、姜片、精鹽、味精、胡椒粉適量。
做法:
1、將鮮品清洗按大約1cm厚度切片或?qū)K菌干品用溫水浸泡發(fā)脹、洗凈。
2、將宰殺洗凈后的雞放入鍋內(nèi),加入水約3斤,放入蔥、姜片武火燒至沸騰,加入塊菌,蓋嚴(yán)鍋口,燒沸后移文火燒約3小時(shí),加入調(diào)料即可。 ?
選擇松露:硬度和香氣是兩個(gè)非常重要的指標(biāo)。首先,塊菌必須是成熟的,在合適的時(shí)間采摘,因?yàn)樗菈K菌的主要成分。水沒(méi)了,香氣也就沒(méi)了。另外,松露一定要硬,越硬越好。而且香氣要濃郁,一般有泥土和青菜的香氣。所以選購(gòu)松露,一要聞香味,二要捏質(zhì)感。應(yīng)該更難更好。如果你把松露切開(kāi),你會(huì)發(fā)現(xiàn)質(zhì)地很細(xì),這是最好的品質(zhì)。
黑松露中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸以及人體需要的多種微量元素。經(jīng)常食用黑松露,對(duì)人體來(lái)說(shuō),能夠起到增強(qiáng)體力免疫力、保健養(yǎng)生的效果。
其次,對(duì)于女性來(lái)講,如果經(jīng)常食用黑松露,可以起到美容養(yǎng)顏的功效。另外,黑松露還具有延緩衰老、緩解疲勞等功效。
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