黑木耳的做法大全(木耳怎么做好吃？)

黑木耳的做法大全

黑木耳是生活中常見的配菜，一般在炒菜或做湯菜的時(shí)候會(huì)用到黑木耳。黑木耳雖然是很普通的食材，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，黑木耳中含有大量的果膠和微量元素，常吃黑木耳對(duì)人體有很多好處。那么，黑木耳怎么好吃呢？一起來看看吧！。

黑木耳這樣吃的奇效

1、有效排除異物

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

2、防治貧血

黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

3、抗癌防癌

它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

4、排毒

黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。

5、潤(rùn)腸道、排結(jié)石

經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道，使結(jié)石排出體外。

6、美容減肥

黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，還可防治缺鐵性貧血；纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。

消脂番茄木耳豆腐湯

原料：主料：番茄320克，木耳（干）13克，豆腐（南）100克，姜3克，鹽2克，胡椒粉2克

做法：

1、番茄洗凈，切件去核，木耳浸發(fā)后，洗凈撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。

2、下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調(diào)味煮開即成。

黑木耳飲食禁忌

1、出血性中風(fēng)患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃

有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

木耳怎么做好吃？

豆腐黑木耳炒白菜

豆腐；白菜；

雞精；富士油；鹽；

1豆腐洗凈，待用。

2把豆腐切成條狀。

3鍋冷油，放入豆腐中，煎至兩面金黃。

罐底4油；

5進(jìn)入黑木耳和大白菜。

6放些鹽繼續(xù)炒。

7放炒豆腐。

8放雞精，均勻炒開鍋；

帶魚燒木耳

木耳（Shui Fa）；魚；雞蛋；洋蔥；生姜；大蒜；

鹽；醬油；醋；料酒；植物油；白砂糖；水；

1洗凈魚去內(nèi)臟，切成塊，加鹽和鹽腌30分鐘。

2蔥切段，姜切片，大蒜去皮；

3水木耳，撕成小塊，用雞蛋腌魚；

4 6成熱的油煎，煎至兩面金黃色，取出瀝油；

5熱油鍋內(nèi)，放入蔥姜蒜，炒至香；加入醬油、糖、醋和水倒進(jìn)木耳中；

6加入魚炸條、煮中火，燉20分鐘，干湯。

蒜泥黑木耳

黑木耳150克；胡蘿卜蒜泥15克50克；

蘋果醋8克；醬油6克，橄欖油10克；

操作步驟

1黑木耳預(yù)先浸泡；用剝皮刀將大蒜去皮搗碎成蒜泥；

2個(gè)胡蘿卜刮凈，鍋里的水燒成黑木耳。

3個(gè)鍋里的水又卷起來，把胡蘿卜加入水中。

4將黑木耳和胡蘿卜絲放在準(zhǔn)備好的冷水中冷卻。

5過濾水、盤子、蘋果醋，放一些醬油，灑上蒜泥，倒入橄欖油，倒入熱蒜蓉。

木耳炒牛肉

200克牛肉；浸泡干木耳80克；胡椒粉；青椒；大蒜姜2；

雞肉；醬油；食用油；淀粉；

1準(zhǔn)備材料，木耳提前用冷水浸泡，沒有熱水，熱水會(huì)使真菌失去香酥牛肉；洗凈切片；加一點(diǎn)雞肉牛肉凱洛格，不需要超過3-4克，醬油，淀粉，抓勻，然后牛肉會(huì)很干，同時(shí)加入冷水。一邊用手抓著均勻的牛肉，牛肉要吃水，要用幾次水，直到牛肉吃足夠的水，然后再加一大湯匙的牛肉油，把水鎖在肉里，留出20分鐘。

2好的泡沫菌洗凈，瀝干水分，將一半的蒜片壓碎，炒至香，加入木耳炒熟，加入少許鹽，攪拌備用備用；洗凈鍋，洗凈，冷卻油，放入小辣椒、胡椒粉、胡椒粉、香料。你可以把胡椒放在備用，不要把胡椒炒黑胡椒，黑色的話會(huì)從油中；去掉胡椒，剩下的蒜片，加入少許姜放入花椒油中炒，加入牛肉炒至牛肉的顏色；

3顏色沿著鍋邊濺了一點(diǎn)酒，然后炒牛肉，加入青椒片，炒，試味，如果合適的話，直接進(jìn)入下一步，如果味道淡可以加一點(diǎn)醬油和鹽，在步驟4中添加；炒木耳，翻炒均勻，這一步，將出現(xiàn)兩種情況，一是因?yàn)樘儆统磁Ｈ饣蚺Ｈ獬鏊蛔悖藻伬锟赡苡懈嗟闹?，兩牛肉腌好，油炸鍋的風(fēng)格，即使只有一點(diǎn)湯，太多的果汁，可以用淀粉少許溝薄芡鍋可以享受一些。

甜豆木耳炒山藥

甜豌豆250g真菌；5花；山藥100g；

鹽；適量的雞精；少許橄欖油；

1木耳提前泡，洗，洗豆。山藥去皮后洗凈，用清水洗凈，切片，用淡鹽水浸泡，使顏色不變。

2鍋燒開水，豆和山藥在沸水中煮掉學(xué)生。炒鍋中加入橄欖油或色拉油，將水煮好的豆炒2分鐘，倒入木耳繼續(xù)煸炒，然后加入雞精和鹽，攪拌。

木耳燒肥腸

豬小腸；綠辣椒；真菌；洋蔥；生姜；大蒜；八角胡椒粉；

白酒；食鹽；醬油；白砂糖；雞精；食醋；

1我以前想做的很干凈，這就是為什么很多人都不敢去外面吃肉湯的原因，不洗干凈很有可能！這個(gè)過程的關(guān)鍵真的很麻煩，二是對(duì)胃口有點(diǎn)影響！

2清洗方法：干洗液：首先在清洗液脫脂肪掛上面，先洗腸子不能碰水，買回來，它有自己的水之前，放在一個(gè)大鍋里，加入面粉，面粉量要多一些，可以把所有的肉湯包是合適的，所以干搓干摩擦條件下沒有水，而且還把肉湯內(nèi)難擦。

二、洗臉：用清水沖洗湯汁中的臟東西，用面粉糊和清水洗去。（可用肉湯擦洗，面粉或鹽，醋就行了，如不放心，再重復(fù)洗幾次）。

3但現(xiàn)在很多地方都處理過了，比較干凈，可以試試，不用擔(dān)心可以買回來洗，要洗2次后燙漂湯汁，去除異味，冷水鍋慢慢煮沸，全部倒掉，再把整個(gè)過程煮開后，可以加少許白葡萄酒，取出待用。

4漂白液洗后再把肉湯味，洗凈，切段；鍋中放入開水鍋煮肉湯、脫脂脂泡沫，等等。

5在鍋中加水煮肉湯，姜，蔥，白胡椒，開大火煮滾（不要蓋鍋蓋，煮出來，大概氣味）煮約35分鐘；撈出洗凈煮熟的豬肉調(diào)味接冷備用，

6鍋內(nèi)放少許油，熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、大火炒出鍋氣；放入焯過水的木耳翻炒均勻；大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調(diào)味，翻炒均勻待青紅椒略微塌秧即保持大火收汁也可以水淀粉勾一點(diǎn)芡汁，總之讓湯汁抱進(jìn)肥腸即可撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。

黑木耳拌西芹

黑木耳；芹菜；一點(diǎn)大蒜；

1.5湯匙醬油；醋1.5湯匙麻油；1茶匙；辛辣油1茶匙（不加）；0.5湯匙蜂蜜；

1黑木耳用冷水浸泡，洗凈根部。

2個(gè)芹菜破了洗，左手把刀插在芹菜、芹菜上，輕輕地刮，刮舊的杠。（味道更好）

在鍋里煮3水，焯芹菜在一兩分鐘，撈出浸入冰水。

4用水煮芹菜，把黑木耳焯一下，約三分鐘，撈出浸泡在冰水中。

5西芹和黑木耳從冰水中撈出瀝干水分，芹菜切成小段，黑木耳撕成小塊。全是大鍋。

6醬油、醋1.5湯匙芝麻油、小勺油、半茶匙蜂蜜混合醬拌勻。切一點(diǎn)蒜，放進(jìn)一個(gè)大鍋里，倒入醬汁攪拌均勻。

黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，都有哪些做法呢？

愛吃肉擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)肉？常吃素太沒味？那么來一盤木耳美食解救你吧！黑木耳滋鮮味美，是一種常見的菌類食物，有“素中之葷”的美稱，常吃能養(yǎng)生防疾病。那么，黑木耳如何吃更有營(yíng)養(yǎng)呢？

黑木耳的營(yíng)養(yǎng)功效

黑木耳中蘊(yùn)含著人體生長(zhǎng)所需的各類營(yíng)養(yǎng)素，常食能補(bǔ)氣血、益腸胃、防疾病。且有相關(guān)的調(diào)查顯示，人體每天若食用3克的黑木耳，能使得心肌梗死、心腦血管疾病的產(chǎn)生降低30%。

那么，黑木耳有如此強(qiáng)大的養(yǎng)生功效，在吃法上有啥講究？

黑木耳怎樣吃更有營(yíng)養(yǎng)

黑木耳吃法很多，或炒著吃、蒸熟吃、拌著吃，均能起到不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，但是一定要注重烹調(diào)的方法，以免使其所含的養(yǎng)分大大流失。

拌食木耳

其中，在黑木耳中所含的木耳多糖，這種物質(zhì)在高溫狀態(tài)下會(huì)產(chǎn)生影響，若長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹飪則會(huì)被破壞，所以選擇黑木耳拌食便是一個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)生吃法。

然而拌食并非生的黑木耳直接涼拌開吃，在食用黑木耳之前，需先將其放入溫水中泡發(fā)，然后用沸水快速的焯一下，適量加點(diǎn)調(diào)味料攪拌即可食用。

小竅門：在泡發(fā)、沸水焯黑木耳時(shí)稍微滴上幾滴白醋，能使得黑木耳更加脆嫩哦！

蒸黑木耳

除了拌著吃，將黑木耳隔水蒸熟也是極好的，還可放點(diǎn)枸杞、百合與之一起共蒸，約5-8分鐘即可。

蒸熟之后，蘸著芝麻醬、加點(diǎn)黃瓜，別有一番風(fēng)味，保持著黑木耳的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)流失也很少，清淡可口，還能增強(qiáng)降脂、防血稠，起到事半功倍的作用。

榨成汁喝也別有滋味

如果，這兩種吃法還不能滿足一顆吃貨且注重養(yǎng)生的心，對(duì)于一些患有便秘、日常飲食過于油膩的人，選擇將黑木耳榨成汁，再配點(diǎn)山楂飲用，對(duì)于調(diào)理腸胃是極好不過的。

除了講究不同吃法，在食用黑木耳時(shí)也有其注意事項(xiàng)。

食用黑木耳有何注意事項(xiàng)

1.黑木耳在食用時(shí)，若能正確搭配，則能使其營(yíng)養(yǎng)素得到相互補(bǔ)充、更加均衡，其中銀耳、洋蔥、胡蘿卜是佳選。 2.食用黑木耳時(shí)要煮熟，而煮熟并非是高溫沸煮，以不出現(xiàn)半生不熟的狀態(tài)為佳。另外，食用時(shí)要充分咀嚼。 3.帶有腐爛、發(fā)霉味道的黑木耳不宜食用，以防造成人體中毒。并且黑木耳具有活血的功效，因而孕婦及罹患出血性疾病的人群最好不吃。 總之，黑木耳是食療養(yǎng)生的不二之選，在選擇吃法時(shí)不需太多講究，根據(jù)個(gè)人的愛好選擇即可，無需糾結(jié)哪個(gè)更好。你只要掌握其烹飪注意事項(xiàng)，便能有效的呵護(hù)健康、防止疾病產(chǎn)生。

涼拌木耳做法大全家常做法

1、涼拌黑木耳選擇材料
制作涼拌黑木耳，首先要選擇優(yōu)質(zhì)的黑木耳是關(guān)鍵，而且還要準(zhǔn)備好適量的大蒜和適量的食用醋及少量的食用鹽。雖然所選擇的材料非常少，但是每一樣材料都是需要自己精心挑選的，尤其是黑木耳的品質(zhì)要有保障，如果所選擇的黑木耳的品質(zhì)較差，那么做出來的涼拌黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就得不到保障，所以我們一定要選擇好材料。
2、涼拌黑木耳的做法步驟
首先把準(zhǔn)備的黑木耳在水中浸泡，泡發(fā)以后將它洗干凈，撈起來瀝干水分，然后將大蒜剁成碎末備用，準(zhǔn)備一口鍋在鍋里面放入小半鍋水，把水燒開以后，就把處理好的黑木耳倒進(jìn)去，直到將其煮熟，整個(gè)過程大概在5分鐘左右煮熟以后撈起來放到盤子里面，等它放涼以后，再把蒜末倒進(jìn)去，準(zhǔn)備的鹽和醋也放進(jìn)去，將其攪拌均勻后即可。
3、涼拌黑木耳的特點(diǎn)
做好的涼拌黑木耳看起來色澤非常的光鮮，不僅看起來很漂亮，吃起來更是清爽可口，涼拌黑木耳不僅味道很突出，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也豐厚，能夠提升食欲，促進(jìn)消化，對(duì)于經(jīng)常出現(xiàn)食欲不振，消化不良或者便秘的人來說，如果能夠經(jīng)常制作涼拌黑木耳來吃的話，可以使這些癥狀得到有效的改善。

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