黑木耳有哪些食用方法(木耳怎么吃 3種木耳的吃法介紹)

黑木耳有哪些食用方法

學(xué)習(xí)越來越多的人開始喜歡吃黑木耳，因?yàn)楹谀径臓I養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，所以喜歡的人也越來越多，但是黑木耳一般是作為配料食用，黑木耳的吃法其實(shí)有多種，而且功效和作用也很多，那黑木耳有哪些食用方法？黑木耳的功效作用有哪些？

化解結(jié)石

經(jīng)常吃黑木耳對膽結(jié)石，腎結(jié)石有較好的化解功能，因?yàn)楹谀径械闹参飰A具有促進(jìn)消化道，泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿協(xié)調(diào)這些分泌物能催化結(jié)石，潤滑腸道，幫助結(jié)石排出體外。

排毒瘦身

黑木耳中除了含有對人體有益的植物膠之外，還含有一種叫多糖體的物質(zhì)，這是一種天然滋補(bǔ)劑，和黑木耳中的纖維素共同作用，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，幫助體內(nèi)的有毒物質(zhì)和有害物質(zhì)及時(shí)清除排除，還能促進(jìn)腸道食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到預(yù)防肥胖和瘦身作用。

防癌抗癌

黑木耳中的植物膠，多糖體和纖維素共同作用除了可以排毒瘦身之外，還能起到預(yù)防直腸癌等癌癥的作用，癌癥病人使用了多糖體之后，體內(nèi)的球蛋白組成成分會(huì)顯著增加，從而增強(qiáng)抗體。

防心血管病

黑木耳中含有一種成分能抑制血小板聚集，能降低血液濃度，保持血液流動(dòng)暢通，每天泡發(fā)10到15克黑木耳食用，即可以起到抗血小板聚集，抗凝和降低膽固醇的作用，有利于高脂血癥，動(dòng)脈硬化和冠心病防治，血液粘稠度高，血膽固醇高的老年人常吃黑木耳可以預(yù)防腦血栓和心肌梗死。同時(shí)黑木耳有抗脂質(zhì)過氧化的作用，脂質(zhì)過氧化與衰老有著密切關(guān)系。

黑木耳的價(jià)值

黑木耳中的碳水化合物，鐵，鈣，維生素，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，而且其中所含的植物膠原成分具有很強(qiáng)的吸附作用，能起到清理消化道，清潔腸胃的功效，對于長期在礦石開采，冶金，化工，棉紡毛紡廠等污染嚴(yán)重的環(huán)境中工作的人群來說，常吃黑木耳是能起到良好的保健作用的。

1.黑木耳含鐵量高，常吃黑木耳能有效防治缺鐵貧血，駐顏養(yǎng)血，改善膚色，使肌膚變得紅潤，榮光煥發(fā)。

2.黑木耳含維生素K，能使血液變稀，減少血液凝結(jié)，預(yù)防腦血栓，老年癡呆等癥發(fā)生。

3.黑木耳中的植物角能夠?qū)埩粼谙到y(tǒng)中的灰塵雜質(zhì)吸附起來排出體外，從而起到洗滌腸胃的目的。

4.黑木耳對膽結(jié)石，腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能;它所含的抗腫瘤活性物質(zhì)能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，起到防癌抗癌作用。

黑木耳的食用禁忌

1.黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應(yīng)該慎食，避免腹瀉癥狀加重。大便常稀溏者不宜食用。有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;孕婦不宜多吃。

2.發(fā)霉，有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用，以防中毒。

不宜與什么同食

木耳不宜與田螺同食：田螺性寒，遇上滑利的木耳，不利于消化;木耳與野雞不宜同食：野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血;黑木耳和野鴨不宜同食：野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良;黑木耳和蘿卜不能一起吃：蘿卜和黑木耳一起食用可能導(dǎo)致皮炎。

黑木耳怎么挑選食用

黑木耳應(yīng)選擇朵大適度，體輕色黑，無僵塊卷耳，有清香氣、無混雜物的干黑木耳，取適量黑木耳入口略嚼，如果有澀味，說明用明礬水泡過，有甜味是用飴糖水拌過，有堿味則是用堿水泡過。干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;然后再加入兩勺淀粉進(jìn)行攪拌，用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

黑木耳并非越黑越好

黑木耳并非越黑越好，正宗新鮮的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而加工過的黑木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí)，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁臭味。真木耳嚼起來清香可口，而經(jīng)過加工的木耳又苦又澀，難以下咽。

魚干木耳炒萵筍

材料：魚干200克、萵筍250克、木耳(水發(fā)后)50克、蔥段15克、姜片15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：魚干洗凈，瀝干水分切小塊備用;萵筍去皮洗凈，切片稍飛水后備用;開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下魚干大火翻炒片刻，濺少許米酒，加入萵筍、木耳和蔥段以及少許生抽，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。

木耳怎么吃 3種木耳的吃法介紹

1、涼拌木耳。將香菜洗凈切寸斷；紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。

2、木耳炒雞蛋。將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。 將雞蛋打散，鍋內(nèi)放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟后盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒， 放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調(diào)味即可。

3、木耳雞蛋湯。將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進(jìn)鍋中大火燒開。放進(jìn)蝦仁、料酒少煮片刻，倒進(jìn)打好的雞蛋液，放進(jìn)鹽、香菜、香油、雞精調(diào)味即可出鍋。

木耳怎么吃

木耳的吃法有很多，涼拌、炒等都可以。

食材準(zhǔn)備：木耳、雞蛋、鹽、姜。

具體操作步驟：

1、將木耳放入水中泡發(fā)。

2、將雞蛋打入碗中攪勻。

3、將鍋中加入油，油熱后加入雞蛋大火炒熟。

4、鍋中加油放姜片大火爆香。

5、加入炒好的雞蛋、木耳、適量辣椒、鹽、翻炒均勻。

木耳有哪些吃法？

作為木耳最給力的產(chǎn)地的大東北，對于木耳的做法如數(shù)家珍，不管是涼拌還是熱炒，都是有很多方法在里面的。

1、黑白菜

所謂的黑白菜就是指黑色的木耳和白菜，這是家里和飯店都比較常見的家常菜，做法也是超級簡單，木耳泡發(fā)處理好備用，白菜片成片。

所謂的片成片，就是把刀側(cè)著處理白菜，這樣的切片的白菜比較薄，容易熟。

還可以加一點(diǎn)肉片，然后操作方法就是，鍋里放油，然后放肉，放白菜，放醬油，在放木耳，放鹽和味精，翻炒之后出鍋。

傻瓜級操作的一道菜，而且是不管怎么炒味道都不會(huì)很差。

2、木耳沾辣根

木耳沾辣根是一道非常爽口的菜，木耳泡發(fā)摘凈，最好是用熱水燙一下，但是不要太長時(shí)間，口感就不那么脆了。之后過涼水。

辣根當(dāng)然不是直接干巴的網(wǎng)上沾的，放海鮮醬油和醋和辣根中和一下，辣根不要放太多，要不然太刺激了，受不了。

吃的時(shí)候就是木耳沾上一點(diǎn)蘸料，就會(huì)讓吃肉油膩的你清爽的不行。

3、木耳炒雞蛋

這道菜出現(xiàn)的頻率和做法，都和黑白菜有的一拼，操作方法更是簡單，打幾個(gè)雞蛋，蛋液攪拌均勻，里面放點(diǎn)鹽，然后炒雞蛋，變成一塊一塊的，放木耳，翻炒只有就可以出鍋了。

是不是覺著做菜并沒有什么難的。

4、涼菜、麻辣燙、火鍋、麻辣香鍋

另外，我們吃各種涼菜、撈汁，還有麻辣燙、火鍋這些東西的時(shí)候，木耳都可以作為食材出現(xiàn)在里面。方式方法非常多。

黑木耳的吃法

黑木耳蒸吃有營養(yǎng)，但必須隔水蒸小時(shí)，然后可以用芝麻醬拌著吃，如果再加黃瓜拌會(huì)起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且還有減肥的作用。
黑木耳炒黃花菜
木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養(yǎng)素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營養(yǎng)物質(zhì)，并具有“安五臟、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細(xì)胞的發(fā)育，增加智力。
原料：
木耳（干）20克，黃花菜（干）80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕淀粉15克，素鮮湯100克。
制作：
1、將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，用手撕成片；黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈，擠去水分。
2、鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。
3、在制作時(shí)，可加些瘦肉炒之。選擇干品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒。
黑木耳炒雞蛋
做法：
1。黑木耳用溫水泡發(fā)，洗凈，晾干。
2。將五個(gè)雞蛋打入晚中，加入適量胡椒粉，鹽和雞精，攪拌均勻。
3。鍋中熱油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，用勺子搗碎備用。
4。鍋中再熱油，放入蔥花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。
5。放入雞蛋一起翻炒即可。
黑木耳最好跟其他菜一起炒，要單炒的話油溫不要太高，下鍋前瀝干木兒上的水分，有水的話會(huì)容易爆
紅棗黑木耳湯
基本特點(diǎn) 清熱補(bǔ)血，適用于貧血患者。
基本材料 黑木耳15克，紅棗15個(gè)。
功效：清熱補(bǔ)血，適用于貧血患者。
制作：將黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)放入小碗中，加水和適量冰糖，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時(shí)。
用法：每日服2次，吃木耳、紅棗，喝湯。文字文字
【來源】民間方
【原料】黑木耳15克 紅棗15個(gè)
【制作】將黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)放入小碗中，加水和冰糖適量，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時(shí)。
【用法】每日2次，吃木耳、紅棗，喝湯。
【功效】清熱補(bǔ)血。適用于貧血。
涼拌黑木耳
涼拌黑木耳做法一：
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜；
調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋 ;
做法:
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
涼拌黑木耳做法二：
1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下（保險(xiǎn)些），晾涼；
2、剝些大蒜子，切碎；
3、洗些新鮮紅辣椒，切碎；
4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水；
5、腌制七、八個(gè)小時(shí)就好了！
涼拌黑木耳做法三：
原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；
調(diào)味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；
做法：
1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末;
2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水;
3、核桃碎用小火炒香;
4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調(diào)味料拌勻。

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