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    黃豆芽變綠了還能吃嗎
    
        
    
            佚名
            2023-05-09 16:55:46
        
    

        
    
           
    黃豆芽變綠了還能吃嗎
    相信大家在生活中是比較喜歡吃豆芽的
    ，豆芽雖然是一種很普通的食物
    ，但是它的口感嫩脆
      、口味清新
      ，是很適合當(dāng)作家常菜食用的
    。豆芽有黃豆芽和綠豆芽
    ，黃豆芽是黃豆泡發(fā)的
    ，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)
    ，黃豆芽時(shí)間放久了會(huì)出現(xiàn)變綠的情況，那么
    ，黃豆芽變綠還能吃嗎
    ？
    黃豆芽變綠的原因
    為什么會(huì)有的黃豆芽顏色正常有的黃豆芽卻會(huì)變綠呢？其實(shí)最關(guān)鍵的原因在于你發(fā)黃豆芽或者你儲(chǔ)存黃豆芽的過程中有沒有見光
    ，一般發(fā)黃豆芽是不需要見光的
    ，但是有時(shí)黃豆芽見到陽(yáng)光，就會(huì)和所有的綠色植物一樣進(jìn)行光合作用
    ，產(chǎn)生了葉綠素
    ，所以會(huì)開始變綠。
    黃豆芽變綠還能吃嗎
    黃豆芽變綠了是還能吃的
    ，黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富
    ，味道鮮美的蔬菜，是較多維生素與蛋白質(zhì)的來源
    ，黃豆芽變綠是一種正常的自然現(xiàn)象
    ，是可以吃的，變綠的黃豆芽對(duì)人體也沒有危害
    。
    哪些黃豆芽不要吃
    雖然變綠了的豆芽菜可以吃
    ，但是有一種變綠發(fā)黑的黃豆芽是不可以食用的；如果發(fā)現(xiàn)黃豆芽有發(fā)綠變黑的現(xiàn)象
    ，俗稱爛根現(xiàn)象
    ，而且豆芽呈現(xiàn)出黃綠色且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象時(shí)不要食用，豆芽可能已經(jīng)有黃曲霉毒素產(chǎn)生
    ，黃曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌且在體內(nèi)半衰期特別長(zhǎng)的毒素
    ，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生很大的隱性危害，所以發(fā)粘
    ，爛根的黃豆芽不能吃
    。
    如何使黃豆芽不變綠
    如果你不喜歡變綠了的黃豆芽，你可以在發(fā)豆芽時(shí)將其放在完全避光的地方
    ，不要使得黃豆芽與光線接觸
    ，避免光合作用的發(fā)生，這種完全不見光而發(fā)來的黃豆芽是可以吃的
    。
    警惕”毒豆芽”
    如果把黃豆芽放在陽(yáng)光下發(fā)現(xiàn)其長(zhǎng)時(shí)間不變綠
    ，可能就是“毒豆芽”，是不能吃的
    ，黑心商家為使黃豆芽發(fā)的又多又好看
    ，會(huì)在發(fā)黃豆芽的時(shí)候加入防腐劑，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑
    ，漂白劑等化學(xué)試劑
    ，這些化學(xué)試劑生產(chǎn)出來的不合格的毒豆芽對(duì)人體危害非常大，攝入過多的添加劑會(huì)使身體代謝紊亂，引起中毒等不良反應(yīng)
    ，所以一定要特別注意
    。
    豆芽食用禁忌
    1、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過長(zhǎng)
    ，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長(zhǎng)開始慢慢增多
    。但是豆子在成長(zhǎng)過程中
    ，會(huì)不斷地消耗營(yíng)養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高
    ，不斷地水解植酸
    ；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長(zhǎng)
    。因此
    ，豆芽長(zhǎng)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越多
    。
    2
    、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋
    ，這樣才能保持維生素B不減少
    。
    3、烹調(diào)過程要迅速
    ，或用油急速快炒
    ，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
    4
    、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間
    ，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味
    ，加了醋即能去除澀味
    ，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
    5
    、黃豆芽配豆腐燉排骨湯
    ，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜
    。
    6
    、勿食無(wú)根豆芽，因無(wú)根豆芽在生長(zhǎng)過程中噴灑了除草劑
    ，而除草劑一般都有致癌
    、致畸、致突變的作用。
    7
      、應(yīng)用于失血性貧血：黃豆芽250克
      ，大棗15克，豬骨250克
      ，加水適量久煎
      ，加鹽調(diào)味，一天分3次
      ，食豆芽
      、飲湯。
    黃豆芽變綠了 還能吃嗎?
    變綠的黃豆芽不影響食用
      。
    

    
黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源
      。富含鉀
      ，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常
      ，可以預(yù)防中風(fēng)
      ，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用
    。黃豆芽變綠是可以吃的
    ，是對(duì)人體沒有害的。
    
一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見光的
    ，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的
    。黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見了光，進(jìn)行了光合作用
    ，所以會(huì)變綠
    ，這是植物正常的見光反應(yīng)，所以不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)
    。
    
拓展資料
    
黃豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    
黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富
    ，含蛋白質(zhì)、脂肪
    、糖
    、粗纖維、鈣
    、磷
    、鐵、胡蘿卜素
    、維生素B1
    、維生素B2
    、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分
    。
    
黃豆芽具有清熱明目
    、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血
    、心血管硬化及低膽固醇等功效
    。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥
      。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管
      ，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓
      。
    
另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品
      。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)
      ，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果
      。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育
      、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦
      、抗疲勞
      、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中
      ，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解
      。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。
    
參考資料 黃豆芽
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/37957.html.
    
          
    
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