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黃豆芽是豆芽的一種類型
，這種豆芽的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，而且可以制作多種美味膳食，那么黃豆芽可以抗癌嗎？黃豆芽的營養(yǎng)功效是什么？吃黃豆芽具有抗癌的作用，而且其他的營養(yǎng)成分也有許多養(yǎng)生功效，下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。黃豆芽的營養(yǎng)功效
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、富含維生素C。黃豆芽不僅好吃，而且里面的維生素C含量還十分豐富，對(duì)于治療壞血病有很好的功效。2
、黃豆芽中的核黃素，對(duì)治療口腔潰瘍有很好的效果。如果因?yàn)樯匣鹨鹂谇粷兊脑挘环猎囋嚩喑砸恍S豆芽。3
、黃豆芽還能對(duì)血管壁中的膽固醇以及脂肪的堆積進(jìn)行清除，有效預(yù)防心血管病變。4、黃豆芽富含膳食纖維
，可以疏通腸胃，預(yù)防便秘。因此，黃豆芽也是便秘患者的健康蔬菜，經(jīng)常吃可以預(yù)防降低罹患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如食道癌黃豆芽的選購技巧
1、看芽桿。自然培育的豆芽菜
，芽桿身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。2
、看芽根。自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。3
、看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。4
、看水分。折斷豆芽稈的斷面，看是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽5
黃豆芽的功效作用
黃豆芽的功效作用
黃豆芽的功效作用1 功效與作用
健脾養(yǎng)脾
營養(yǎng)價(jià)值(好處)
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，豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；2，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積
、防止心血管病變的作用；3，綠豆芽中還含有核黃素
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副作用(壞處)
無副作用
不要食用無根黃豆芽
黃豆芽與排骨和豆腐一起煮湯
禁忌人群
性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食黃豆芽
適宜人群
一般人群均可食用黃豆芽，青少年可多食
黃豆芽的功效作用2“有彼物兮
黃豆芽可以清熱解毒
除此之外，黃豆芽中含有維生素C
，是女性天然的養(yǎng)顏圣品。如果長期食用此外
黃豆芽的功效作用3 吃黃豆芽注意事項(xiàng)
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、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。所以在烹飪的時(shí)候一定要注意最好不要放醋這樣可以保持維生素B的含量不減少。3
、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。烹飪的時(shí)間越少，它的營養(yǎng)價(jià)值就越高，所以在烹飪的時(shí)候一定要注意，掌握在八成熟的時(shí)候就可以了，如果沒有熟透的黃豆芽是有點(diǎn)澀味的，加點(diǎn)醋可以去除澀味，而且還可以有效的保持黃豆芽的清爽的口感。4
、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜大豆芽菜的功效與作用
大豆芽菜的功效與作用
大豆芽菜的功效與作用 1 治療口腔潰瘍
豆芽有解毒清熱的功效
，豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用，所以常吃豆芽可以清腸胃，解熱毒，治療口腔潰瘍。防癌抗癌
豆芽中富含葉綠素
，可有有效分解致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防直腸癌和其他癌變，對(duì)于有不良生活習(xí)慣的人，經(jīng)常吃吃豆芽，防癌抗癌功效頗佳。明目
豆芽中含有豐富的維生素A，可有效改善由維生素A而引起的夜盲癥
，經(jīng)常食用，可有效改善視力。美容減肥
豆芽中的維生素C
，膳食纖維都非常豐富，能排毒養(yǎng)顏，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，消脂排便，再加上豆芽熱量低，因此要減肥瘦身，排毒養(yǎng)顏的女性，可以時(shí)常吃點(diǎn)熱量低的豆芽。開胃消食
豆芽新鮮脆嫩，可口多汁
，營養(yǎng)豐富，烹飪時(shí)加些許的醋爆炒，不僅可以防止維生素的流失強(qiáng)身健體
豆類食物中都含有大量的蛋白質(zhì)，而且大部分都是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白
潤腸通便
豆芽在發(fā)芽過程中便會(huì)纖維化，尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高
，食用豆芽能改善飲食中葷素比、粗細(xì)比，增加對(duì)膳食纖維的攝入量，能刺激胃腸道加快對(duì)食物的消化，同時(shí)在胃腸道內(nèi)能充分吸水，有潤滑糞便的作用，對(duì)改善便秘也有一定的幫助。保濕護(hù)膚
水分生物的基礎(chǔ)
，任何生命體都離不開水，人體中的60%以上都是水分，秋冬季節(jié)，空氣干燥，人體水分流失比較嚴(yán)重，豆芽中是綠豆在吸收泡發(fā)之后發(fā)的嫩芽，含有大量的水分，其中部分水分還被豆芽活化大豆芽菜的功效與作用 2 不同豆芽的功效
豆芽類的菜因?yàn)槠贩N的不同
1、綠豆芽
綠豆芽容易消化
容易口腔潰瘍的人
2 黃豆芽的作用包括了養(yǎng)肝和健脾 黃豆芽適合血壓高 3、黑豆芽 黑豆具有養(yǎng)腎補(bǔ)腎的作用 4、豌豆芽 豌豆芽有護(hù)肝的保健功效 5 蠶豆芽能夠健脾 推薦豆芽的吃法 最科學(xué)的吃法是把豆芽和肉末一起氽湯 記住 吃黃豆芽需注意 1 2 3 4 5、勿食無根豆芽 6 大豆芽菜的功效與作用 3 一、豆芽菜功效 1.減肥 綠豆芽含有豐富的膳食纖維 清熱降火中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽性涼，解毒 3.補(bǔ)充維生素C 綠豆芽的維生素C含量豐富 4.養(yǎng)顏美容 綠豆芽富含維生素C 二 1.膳食纖維豐富 綠豆芽中所含有的纖維素含量是非常高的 2.維生素C豐富 綠豆在發(fā)芽的過程中，會(huì)合成很多的維生素C 3.礦物質(zhì)元素豐富 綠豆芽中的礦物質(zhì)元素種類很多 常吃豆芽菜有哪些好處 本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/37956.html.
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長期吃黃豆芽有什么好處
不少人會(huì)經(jīng)常食用綠豆芽，只因它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價(jià)值，使用得當(dāng)，利于健康。
綠豆在發(fā)芽的過程中，會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進(jìn)食綠豆芽后不會(huì)像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的含量也會(huì)大大增加，其中維生素B2增加了2～4倍，胡蘿卜素增加了2～3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。
研究發(fā)現(xiàn)，綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因?yàn)楹w維素，綠豆芽與韭菜同炒
【食療】中醫(yī)認(rèn)為
利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成了多條治療常見病的食療方———
★將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒;
★將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下;
★取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴;
★取綠豆芽100克、豬心1只
★將綠豆芽搗爛絞汁
★取綠豆芽100克
綠豆芽烹用過程中需要注意兩點(diǎn)：一是烹煮綠豆芽不能加堿
【禁忌】用化肥發(fā)的綠豆芽不能食用
