黃豆怎么吃最有營養(yǎng)

黃豆怎么吃最有營養(yǎng)

黃豆是一種富含植物蛋白的食物，它有“豆中之王”的美稱，黃豆中所含的營養(yǎng)物質(zhì)很多，比如豐富的B族維生素、鈣、磷、鐵等，常吃黃豆制成的食品對健康有很多好處。黃豆可以制成很多食品，那么，黃豆怎么吃最有營養(yǎng)呢？黃豆怎么吃最好？

豆?jié){

做法：黃豆浸泡一晚，清晨將黃豆撈出瀝水煮熟后將黃豆放入豆?jié){機中打成豆?jié){食用。

功效：黃豆中蛋白質(zhì)雖然豐富，但是多存在于細胞壁中，平時咀嚼煮熟黃豆并不能將蛋白質(zhì)充分釋放出來，將黃豆制成豆?jié){，則能解決這一難題，更好的消化吸收黃豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白。

黃豆燉豬蹄

做法：將黃豆用溫水泡開，豬蹄洗凈切塊以開水過透；在砂鍋內(nèi)放入適量的水，將蔥，姜放入，水開后下豬蹄與黃豆；大火燒開后用小火燉爛豬蹄與黃豆至湯汁變白，放入鹽和胡椒粉即可。

功效：黃豆益氣潤肌膚，延緩皮膚衰老，預防骨質(zhì)疏松；豬蹄可滋潤肌膚，膠原蛋白豐富，兩者一起食用可以補充蛋白質(zhì)，特別是膠原蛋白，養(yǎng)顏護膚，補氣養(yǎng)血。

黃豆白果鯽魚湯

做法：鯽魚去鱗去內(nèi)臟，洗凈劃刀，黃豆浸泡洗凈，白果去皮與心，兩者放入沸水中燙一下?lián)瞥鰝溆?；將浸泡好的銀耳撕成小塊；油鍋燒熱，下鯽魚煎至去皮后盛出，鍋內(nèi)加適量水燒開下黃豆，白果，銀耳，水沸后放入鯽魚，姜片小火慢燉40分鐘，至湯汁變白后加入食鹽提味，即可出鍋。

功效：白果具有益肺氣，止帶蟲，增加血流量等醫(yī)用食療效果，黃豆補氣健脾，鯽魚能改善營養(yǎng)不良，脾胃虛弱，所以三者燉湯可補脾健胃，祛濕止帶；舌苔白膩，體倦乏力，小便白濁，婦女產(chǎn)后體弱，婦女患有婦科炎癥皆可食用。

黃豆花生豬排骨

做法：將豬排骨洗凈切塊，黃豆，花生，大棗，生姜洗凈，通草洗凈用紗布包好，做成藥包，；在鍋內(nèi)加水，燒開后放入排骨，黃豆，花生，大棗，生姜和藥包，文火煮兩個小時，拿掉藥包加入食鹽調(diào)味即可。

功效：黃豆和豬排骨一起吃能改善骨質(zhì)疏松癥狀，益氣補血，通絡；對于由于氣血虛弱導致乳房干癟的女性朋友非常適用，還可增加女性皮膚的彈性。

五豆粥

做法：準備黃豆，綠豆，紅豆，黑豆，白蕓豆各25克洗凈用清水浸泡，將泡好的豆子放入高壓鍋加水熬煮15分鐘，然后再燜15到20分鐘，五豆湯就煮好了，在五豆湯中加入紫米與大米和水，煮粥即可。

功效：五豆粥集齊了五種豆子的植物蛋白精華，食物互補，營養(yǎng)價值大大提高；能健脾和胃，補腎益肺，保肝利氣，去脂寬腸。

黃豆的功效

1、增強免疫力

黃豆含40%的蛋白質(zhì)、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質(zhì)，每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當于2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì)；黃豆的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。

2、防止膽固醇

黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對于血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。

3、促進胃消化

大豆中含有豐富的膳食纖維，我們用黃豆打豆?jié){時，豆渣都被我們廢棄掉了，其實黃豆渣中的膳食纖維可以促進人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便秘，加快身體里廢物的排泄，還可以降低腸癌發(fā)生的風險。

4、阻止黑色素生成

女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白，黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的生成；能有效的改善皮膚衰老，同時可以緩解更年期綜合癥。

黃豆怎么吃最有營養(yǎng)

吃黃豆最好是煮成豆?jié){或豆腐最有營養(yǎng)。

早上把泡過的黃豆放進豆?jié){機里，接上電源，按下按鈕，約20分鐘后即可飲用美味豆?jié){。制好后留下的豆渣千萬不能倒掉浪費，放在冰箱里保存。

到了晚上，將早上剩下的豆渣放入玉米面中，但不加水，再加適量蘇打粉，煮成窩頭，蒸著吃。大豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，早上喝一杯，可以保證人體對營養(yǎng)的需求。

黃豆介紹：

大豆（學名：Glycine max?(Linn.) Merr.）是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。大豆蛋白質(zhì)含量為35%～40%。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長的多花。

總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。

莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣?；ㄆ?-7月，果期7-9月。

原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。

大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物，大豆蛋白質(zhì)含量為35%～40%。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

以上內(nèi)容參考：-大豆

黃豆怎么吃才是最營養(yǎng)？

黃豆怎么吃才是最營養(yǎng)民間有“要長壽，吃大豆”的說法。確實，大豆含有豐富營養(yǎng)素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點，對人體健康非常有益。目前在網(wǎng)上流傳著許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一只大碗，用清水浸泡2小時，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對減肥瘦身有好處。將黃豆與排骨共同煮成的黃豆排骨湯有補腦強身的作用。中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院張國璽教授說，吃黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆?jié){機自己制作豆?jié){，晚上用豆渣蒸窩頭。早晨將昨晚浸泡好的黃豆放入豆?jié){機中，接上電源，根據(jù)要求按一下電鈕，大約20分鐘后就可以飲用美味的豆?jié){了。做豆?jié){后所剩的豆渣千萬不可倒掉浪費，放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟后食用。豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，早晨飲用可保證人體對營養(yǎng)素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米面做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血癥和肥胖有益。大豆的營養(yǎng)價值很高，但直接食用會影響蛋白質(zhì)的吸收，造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約65%左右，而加工成豆?jié){后吸收率可增長至92%～96%。在家中自制豆?jié){，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來制成豆?jié){，各種食物的營養(yǎng)成分相互補充，使豆?jié){的營養(yǎng)素更為均衡。喝豆?jié){的時候要注意干稀搭配，讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養(yǎng)就更平衡了。豆?jié){屬涼性的，所以脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。還應注意的是，自制的鮮豆?jié){要在24小時內(nèi)喝完。

黃豆怎么做好吃又有營養(yǎng)

黃豆可以做成豆腐腦好吃又有營養(yǎng)，做法如下：豆?jié){：黃豆100克、1000毫升清水、2克內(nèi)脂
紅油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、蔥花適量、鹽半勺、熱油2勺、生抽1勺、花生碎2勺
1、黃豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都變得鼓鼓的；
2、倒入豆?jié){機中后加1000毫升清水打成豆?jié){；一次打不細膩的就多打幾遍，倒出來的時候一定要過濾，用紗布包起來后擰干漿液，剩下豆渣不要；
3、用勺子撇去表面的浮沫，然后倒入鍋中煮，小火煮開煮熟，不能有生豆子的味道；
4、2克內(nèi)脂加少許的清水先提前化開，倒入砂鍋中后把豆?jié){也倒進來，蓋上蓋子保溫靜置15-20分鐘；
5、蔥花備好了再來點榨菜，切成小碎??；
6、再來做一個簡單的紅油，白芝麻一勺、辣椒粉兩勺、蔥花一點點、鹽半勺、兩勺熱油，趁熱加一勺生抽，拌勻，再備兩勺花生碎就可以啦；

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