黃花菜的功效與作用

黃花菜的功效與作用

黃花菜，屬于堿性食物，含有豐富的氨基酸、維生素和其他礦物質(zhì)，能促進(jìn)人體的新陳代謝，特別對一些孕婦、胎兒或者處于發(fā)育階段的青少年有很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)效果。接下來就讓我們來了解一下具體功效有哪些吧！

2、健腦。眾所周知黃花菜具有很好的健腦功效，對于神經(jīng)疲勞或者智力減退的人群可以大量的食用，能夠很好的緩解這種現(xiàn)象。

3、清熱解毒。黃花菜的消炎功效超出人們的想象，并且在防止傳染上也有一定的成效，因此可被稱為是清熱解毒的利器。

4、降低肝火。對于經(jīng)常出現(xiàn)口干舌燥，容易發(fā)火急躁的人來說多吃黃花菜能穩(wěn)定情緒，達(dá)到降肝火的功效。

堿性食物是指在體內(nèi)經(jīng)過腸胃的消化分解之后最終產(chǎn)生的是堿性物質(zhì)的食物，常見的有各種蔬菜水果以及豆類制品。

黃花菜是一種堿性食物，攝入體內(nèi)可以幫助維持體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，而還含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，對營養(yǎng)需求較大的孕婦、處于生長發(fā)育階段的少年兒童以及壓力較大的上班族都是較適合的食物。

在處理干黃花菜的時(shí)候，建議先將其放在溫水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣主要是為了除去異味和雜質(zhì)，然后倒掉泡發(fā)過的水，摘去仍然堅(jiān)硬的頂部。

再在盆中倒入冷水，將泡過的黃花菜浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，等到黃花菜充分地吸收了水分，并且泡漲回軟了以后，就將其撈出。最后再將浸泡過的黃花菜清洗干凈，弄干水分，基本就處理好可以上鍋蒸煮了。

黃花菜會(huì)出現(xiàn)苦味大多數(shù)原因是因?yàn)辄S花菜上含有一定的化學(xué)試劑。

黃花菜收割的時(shí)候，有的人為了黃花菜中水分能快速瀝干，選擇將黃花菜在火中烘干，烘干之后黃花菜的表面一般都含有一點(diǎn)小黑點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候黃花菜還并未有一種苦澀味，但是為了黃花菜的賣相更好，更符合黃花菜本身的顏色，就會(huì)有的人選擇用硫磺去烘黃花菜，這種黃花菜就會(huì)有一種明顯的苦澀味;有的黃花菜的苦澀味并不明顯，只是有一種被燒焦的苦澀味，但是有的黃花菜的苦味就比較重，這種就可能是加了一些化學(xué)試劑。所以在購買的時(shí)候要稍微注意盡量去購買一些顏色不是那么好看的黃花菜食用比較好。

總結(jié)：黃花菜內(nèi)含有很多的成分，因此適量吃好吃是很多的啦！

黃花菜的功效與作用禁忌 黃花菜有什么功效與作用禁忌

1、不可多食

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。

2、吃前浸泡　

鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

食用干品時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

3、不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。

4、黃花菜的主要功效是健胃、通乳、補(bǔ)血，之所以具有上述功效，是由于黃花菜味甘而辛，性平，歸屬于人體的胃經(jīng)、肝經(jīng)、膀胱經(jīng)，所以可以具有散瘀消腫、通經(jīng)、活血等作用，同時(shí)也具有生肌療瘡的作用。由于性溫，味辛，所以對于一些有濕熱的病人，陽氣偏旺的人，不太適合食用黃花菜。

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