黃桃罐頭是蒸還是煮

黃桃罐頭是蒸還是煮

黃桃，眾所周知其有大量的果膠、維生素纖維素和水分，口感也是酸甜，性質(zhì)溫和本身黃桃比較養(yǎng)人，潤肺的作用非常好，在外感咳嗽的時候吃黃桃還有助于外感疾病的康復(fù)，因此在我們身邊很多人喜歡用來制作罐頭吃，那黃桃罐頭是蒸還是煮呢？具體知識介紹如下！

2、黃桃在蒸的過程中不用往里面加水，蒸好以后黃桃會自然出水，變軟；

3、放冰糖以前可以嘗下桃子的味道，如果本身很甜了，冰糖可以適當(dāng)?shù)臏p量，太甜就不好吃啦；

4、買不到黃桃可以用普通的桃子代替、但桃子一定要是硬的，味道可能比黃桃做出來的稍差些，但相信也會不錯的；

5、剛蒸好的黃桃最好能立刻倒入剛煮好的熱瓶子里密封，這樣產(chǎn)生細(xì)菌是最少的，保存的時間也會相對較長的，具體能放多久，還有待時間證明，我想還沒放到壞，就已經(jīng)吃完啦。

制作桃罐頭用老冰糖或者單晶冰糖都是可以的。

桃罐頭中放入冰糖，首先可以改善桃子的口味，因為桃子雖然吃起來是甜的，但是煮熟之后，其中的果酸會煮出來，如果不加糖，桃罐頭吃起來會酸；另外，桃罐頭中加入冰糖還有延長保質(zhì)期的功效。

密封冷藏保存。自己制作的黃桃罐頭由于都是使用新鮮食材且沒有添加防腐劑的原因，所以其保質(zhì)就會比較短。如果將其直接放置在室溫下的話，在溫度較高的夏天可能2-3天左右就會壞掉。所以一般建議黃桃罐頭做好之后要放入冰箱中密封冷藏保存，在保存得當(dāng)?shù)那闆r下能保存一周左右。

黃桃是一種特別適合于體質(zhì)虛弱人群食用的水果，因為這種水果可以起到補(bǔ)益氣血，和滋陰補(bǔ)腎有作用，對于那些肺氣不足有氣血虧損的患者，有很好的食療功效。

黃桃是一種果汁多而甜美的水果，它的果汁中含有多種微量元素，人們食用之后能起到生津止咳的作用，對于那些口干舌燥和睡眠不足的人群，有很好的調(diào)理作用，人們在食用之后，有種神輕氣爽的感覺。黃桃中的營養(yǎng)成分可以加快人體中血液的流動速度，起到活血的功效，對于人類因氣血不暢而出現(xiàn)的紫斑和瘀血等癥，有很好的消除作用。

黃桃是女性的保健水果，這種水果在調(diào)理氣血的同時，可以緩解女性月經(jīng)期間出現(xiàn)的肚子疼癥狀，另外對于女性經(jīng)期時的腰痛也有治療功效。再就是黃桃中還有刺激人體腸道運(yùn)動的作用，對治療便秘效果也十分不錯。

總結(jié)：黃桃的果肉變軟一些，一般在水燒開之后蒸15分鐘就行了。不宜蒸太久了，因為黃桃蒸久了果肉就會比較軟，做出來的罐頭不好取果肉。

蒸黃桃罐頭需要蒸多久 黃桃罐頭制作步驟

1、蒸黃桃罐頭不用太長時間，一般等上汽之后蒸15分鐘左右就可以了，要是蒸太久的話會將果肉蒸爛，不僅看上去不好看，在吃的時候也不容易撈出來，影響食用價值。

2、制作方法

（1）將黃桃泡水洗凈后去皮。

（2）保證黃桃完好無損。再將黃桃去核，切成小塊。

（3）將黃桃放入盆中，加上水和鹽浸泡5分鐘。

（4）將泡黃桃的水倒掉，把鍋中放入黃桃、冰糖和適量的水。開中火煮15分鐘。

（5）將煮好的黃桃裝進(jìn)控干水分的玻璃瓶中，趁熱用蓋子把瓶口擰緊，放在一邊冷卻。

黃桃罐頭的做法

選料→切塊、挖核→去皮、漂洗→預(yù)煮→切邊、裝罐→排氣、裝罐→殺菌、冷卻→成品。
操作要點(diǎn)
(1)原料選擇:優(yōu)質(zhì)黃桃，成熟度8.5%，新鮮飽滿，無病蟲害和機(jī)械損傷，直徑5cm以上。
(2)切塊挖核。將黃桃沿縫縱向切成兩半，不要歪斜造成大片或小片。半切后，將黃桃片浸泡在2%的鹽水中進(jìn)行護(hù)色。用挖核器將半黃的桃塊切開挖桃核，桃核要光滑，呈橢圓形，但果實不能挖得太多或破碎，留一點(diǎn)紅色果肉。挖好后及時用堿或2%鹽水浸泡，以保護(hù)顏色。
(3)去皮、漂洗:將桃核向下單層均勻鋪在堿熨平機(jī)的鋼絲網(wǎng)上，使果皮被堿液充分淋濕。堿液濃度為6% ~ 12%，溫度為85 ~ 90℃。處理時間30-70s，然后用清水沖洗堿液。
(4)預(yù)煮:將洗凈的堿之桃塊放入含0.1%檸檬酸的熱溶液中，在90-100℃下焯2-5分鐘，直至桃塊呈半透明狀。燙傷后立即用冷水冷卻。
⑤修整裝罐。用鋒利的刀將桃塊表面的斑點(diǎn)和殘留的皮屑剪掉。修剪后的桃片應(yīng)根據(jù)不同顏色和大小分別裝罐，出料整齊，裝罐量不少于凈重的55%。灌裝后立即注入濃度為25% ~ 30%的80℃以上的熱糖水，并加入0.1%檸檬酸和0.03%異VC。
⑥排氣和封罐。加熱排氣箱中的排氣，當(dāng)中心溫度達(dá)到75℃時，立即密封罐體。或者抽真空排氣，真空度為0.03-0.04 MPa。
⑦滅菌冷卻。在沸水中殺菌10 ~ 20min，然后冷卻至38℃左右。
材料:新鮮黃桃3-4個，冰糖30克。
1.黃桃用清水洗凈；
2.用削皮刀剝?nèi)S桃的外皮。
3.將去皮的黃桃切成8塊，去核；
4.鍋中加入適量清水，放入切好的黃桃，大火燒開鍋；
5.煮沸后，用勺子去除水面浮沫；
6.按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分鐘左右關(guān)火。煮到黃桃變軟，黃桃的香味飄得到處都是，然后關(guān)火；
7.將玻璃瓶放入鍋中約3分鐘。
8.玻璃瓶內(nèi)的水擦干凈后，倒入煮好的黃桃，將瓶子放入冷水中煮沸，趁熱蓋好，放涼后放入冰箱冷藏。
注意事項:
1.水量可以根據(jù)自己的口味靈活控制。喜歡口味重的就少放點(diǎn)水，喜歡口味輕的就多放點(diǎn)水。
2.熟了的黃桃可以裝在消過毒的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，這樣效果更好。

做桃罐頭蒸多久

15分鐘
1.蒸桃子罐頭時，水開后蒸15分鐘。
2.罐頭食品是用盒子滅菌燈加工包裝而成的一種食品。因為罐頭食品在商業(yè)上是無菌的，所以可以在室溫下保存很長時間。
3.罐頭便于攜帶、運(yùn)輸和儲存，開蓋即可食用，口感清爽涼爽，深受消費(fèi)者喜愛，尤其是外出時。

黃桃罐頭的制作方法和步驟

黃桃罐頭做法：

主料：黃桃5個、冰糖30克。

輔料：檸檬半個。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材。

2、黃桃洗凈去皮。

3、去核切塊（大小個人喜歡就好）。

4、放入鍋內(nèi)，加入冰糖和檸檬汁。

5、加入水（淹過黃桃即可）。

6、大火煮開至沸騰后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，關(guān)火放涼即可。

7、成品。

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