麻辣燙和麻辣香鍋有什么區(qū)別

麻辣燙和麻辣香鍋有什么區(qū)別

麻辣燙是起源于四川樂山的漢族傳統(tǒng)特色小吃，具有麻辣、咸、香辣、酸辣等口味。麻辣燙的主要食材有魚、肉、豆制品、酸菜、素食材等，以及底湯配料(如火鍋底料)、撒尿牛肉丸、麻辣燙面條、白菜、金針菇、海帶、蔬菜類等。那么，麻辣燙和麻辣香鍋有什么區(qū)別？下面，和大道家園網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上。沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們被人混和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

關(guān)東煮又叫甜不辣，帶有典型的關(guān)東地方口味，主要原料是深海魚之肉糜、新鮮蔬菜等，加以特殊的制程，形成各種外形和口味，最后串上竹簽而成，因此它集美觀、可口、新鮮、方便等各優(yōu)點(diǎn)于一體，也因此使之在日本的室町時(shí)代就已于民間廣為流傳。

麻辣燙，是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋。

烹煮方式不同：麻辣燙一般是將菜品直接進(jìn)行烹煮，而串串香都是用竹簽將菜品串起來(lái)，才進(jìn)行烹煮。

蘸料方面不同：二者在蘸料方面也有所不同，麻辣燙一般是直接食用，而串串香可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配蘸料。

使用底料不同：串串香，以牛油(動(dòng)物油)炒底料的比例高。麻辣燙以清油(植物油)炒底料為主。

麻辣燙好吃還是麻辣香鍋好吃

麻辣燙是一種源自重慶的傳統(tǒng)特色小吃，是廣大群眾所喜歡的一種美味?？诟行晾?，而且稍微有點(diǎn)麻。成都口味的特點(diǎn)是麻辣燙配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，湯中味道不是很香。但是，放入火鍋中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣燙配方只適合火鍋類麻辣燙或小火鍋。重慶口味主要特點(diǎn)是麻辣燙配方口感偏重、味道主要溶于湯中，油味很大，湯中味道很香，濃郁。由于主要在城市中作為快餐小吃，麻辣燙配方的口味接近于普通大眾。

麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來(lái)，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國(guó)食客喜愛。麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨(dú)特。

你喜歡吃麻辣燙還是香鍋？

麻辣燙起源于岷江之濱四川省樂山市五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡(jiǎn)便易行而又獨(dú)特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風(fēng)景，他們?cè)诶w之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法因其簡(jiǎn)便易行很快便在江邊流傳開來(lái)。后來(lái)，碼頭上的小販看到了其中的商機(jī)，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了?？?。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。

麻辣香鍋發(fā)源于中國(guó)重慶市，是川渝地方麻辣風(fēng)味菜品，為四川菜系麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)，口味多樣化，多種食材可任意搭配

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/38156.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 麻辣燙怎么吃有營(yíng)養(yǎng)

下一篇: 芒種是什么時(shí)候