鴨胸脯肉有哪些營養(yǎng)價值

鴨胸脯肉有哪些營養(yǎng)價值

鴨肉是生活中比較常見的食材，鴨胸脯肉是鴨肉中比較美味的部分，鴨肉的烹飪方法有很多，可以燒鴨，也可以燉鴨肉吃，鴨肉比較有韌性，鴨胸脯肉不僅能做出美味的菜肴，也具有一些營養(yǎng)，那么鴨胸脯肉有哪些營養(yǎng)價值呢？哪些人群適合吃？

鴨胸脯肉的營養(yǎng)價值

我們知道，鴨胸脯肉屬于鴨肉的重要一部分，鴨胸脯肉中的脂肪酸熔點低，鴨胸脯肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成年人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨胸脯肉一年四季都可以吃，但是尤其以每年的6-8月份的最好。

鴨胸脯肉的適宜人群

首先，鴨胸脯肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用，發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用

其次，鴨胸脯肉對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食，如果正在患感冒的人是不宜食用的。

最后，由于鴨油的脂肪鏈結(jié)構(gòu)接近于橄欖油，屬于不飽和脂肪，有降低膽固醇的作用，所以是比較健康的，而且鴨脯肉是鴨子身上脂肪含量最少的，所以減肥期間是可以吃鴨脯肉的，但是盡量要少吃。

鴨胸脯肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量卻低。鴨胸脯肉可以燉湯喝，我們平常在吃鴨胸脯肉的時候，注意烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。鴨胸脯肉是一種上乘的佳肴。鴨胸脯肉非常適合滋補身體，是各種美味名菜的主要原料。

鴨肉食譜推薦

（1）荷葉蒸鴨塊

材料：嫩鴨半只、鮮荷葉、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、蔥、姜、食用油。

做法：將鮮荷葉放入沸水中燙一下，撈出過涼待用；將冬菇泡發(fā)后洗凈去蒂，嫩鴨去內(nèi)臟洗凈切成塊，蔥、姜洗凈切成段和片；將鴨塊放入器皿中加入冬菇、姜片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌勻腌制20分鐘；坐蒸鍋點火，將荷葉放入籠屜上，在荷葉的表面抹上適量香油，倒入調(diào)好鴨塊蒸30—35分鐘即可。

功效：能解暑止渴，生津潤肺。荷葉味苦、性涼，是清暑、生陽的佳品。取10克荷葉蒸鴨塊，特別適合血脂高的人士，鴨肉清熱解毒，而荷葉則具有擴血管和降血脂的功效。

（2）二仁全鴨

材料：砂仁5克，苡仁50克，全鴨1只，香菇、小白菜各少許，調(diào)料適量。

做法：將全鴨去毛雜，洗凈，切塊；砂仁研末，與苡仁同放鍋中，加清水適量煮沸后，調(diào)入蔥、姜、花椒、料酒，文火燉至鴨肉熟后，納入香菇、白菜、食鹽、味精等，再煮一二沸即可服食。

功效：有消暑、化濕、開胃的功效，對于夏季暑濕纏綿、食欲不佳、頭昏重難解有一定療效。

（3）薏米仁燉鴨

材料：鴨肉800克，薏米40克，冬瓜800克，豬瘦肉100克，生姜、黃酒、精鹽、蔥、胡椒粉、豬油、鮮湯適量。

做法：鴨肉入沸水中焯去血水，切長方塊。豬瘦肉洗凈切長方塊。冬瓜去皮洗凈，切長方塊，生姜洗凈拍碎，蔥洗凈切成段，薏米淘洗干凈。鍋中放油燒至七成熟，放入蔥姜炒出香味，下薏米煮1小時，再下鴨肉、豬肉、精鹽、胡椒粉，繼續(xù)燉煮，待七成爛時放入冬瓜塊，煮至爛熟即可。

功效：能滋陰清熱、健脾消腫、瘦身健美。薏米仁本身就有健脾胃的功效，此外還祛濕利水，有助于增加身體免疫力，尤其適合腫瘤病患者食用。但因為薏米仁和鴨肉均是偏寒的食物，脾胃虛寒者不宜多吃。

鴨子肉有什么營養(yǎng)？

一，首先，鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 x0dx0a二，其次，鴨肉的介紹：鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。 鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！兵喪侵饕仪葜弧ｘ喯埠先?，膽怯。母鴨好叫，公鴨則嘶啞，無飛翔力，善游泳，主食谷類、蔬菜、魚、蟲等。鴨肉是鴨科動物家鴨的肉。x0dx0a三，鴨肉的具體營養(yǎng)：x0dx0a鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。鴨肉營養(yǎng)　鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜?！∶?00克鴨肉所含營養(yǎng)素如下：·熱量 （240.00千卡） ·蛋白質(zhì)（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸 （1.13毫克）、碳水化合物 （0.20克） ·膽固醇（94.00毫克）、維生素A （52.00微克）、硫胺素 （0.08毫克）、核黃素 （0.22毫克） 、尼克酸 （4.20毫克）、維生素E （0.27毫克）、鈣 （6.00毫克）、磷 （122.00毫克）、鉀 （191.00毫克）、鈉 （69.00毫克）、鎂 （14.00毫克）、鐵 （2.20毫克）、鋅 （1.33毫克）、硒 （12.25微克） ·銅 （0.21毫克）、錳 （0.06毫克）。x0dx0a四，功效：x0dx0a吃鴨肉可除濕解毒滋陰養(yǎng)胃x0dx0a清補還是強調(diào)補養(yǎng)，只不過飲食在補養(yǎng)的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對于老人來說尤為重要，因為人到老年以后，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過于清素、清淡，哪里還會有胃口進食呢？再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養(yǎng)的目的。鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣。

鴨胸脯肉的做法 這樣吃美味營養(yǎng)

對于我們現(xiàn)代人來說，在飲食的選擇上是有很多的了，而鴨胸脯肉就是非常好的一個選擇了，我們都知道鴨胸脯肉的熱量是比較低的了，因此我們經(jīng)常吃也不會發(fā)胖了，那么我們吃鴨胸脯肉的時候都有哪些好的吃法呢，下面就讓我們看看吧。

煙熏鴨胸脯肉紅酒梨的材料

鴨胸脯肉、梨、甜玉米、紫甘藍、苦菊、食鹽、冰糖、桂皮、紅酒、丁香、香葉、胡椒、紅酒醋、橄欖油。

煙熏鴨胸脯肉紅酒梨的做法

將梨子對分成兩半，去皮去核，放入無油的鍋中，加入桂皮，丁香，香葉和冰糖一起煮上半個小時以上。將甜玉米分成小段，放入鍋中煮熟，調(diào)好料汁：紅酒醋，橄欖油，鹽和胡椒粉適量，混合均勻。準備好苦菊，紫甘藍切成絲，加入料汁攪拌均勻，將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下，放入無油的鍋中，小火慢慢煎制。直至鴨皮中的油脂煎出來，且變?yōu)榻瘘S色，再翻一面煎，等煎的九層熟后加入適量的現(xiàn)磨胡椒放入。將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片，將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃。將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中，再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨，再澆上濃縮后的紅酒汁即可。

煙熏鴨胸脯肉紅酒梨的功效

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老，而且搭配梨與紅酒一起吃，那么好處就更多了哦，不僅可以味道出色了，而且還可以通過吃這種食物來幫助我們補血了，對于我們現(xiàn)代人來說是非常有好處的了，是我們很適合吃的一種美味食物了，做法也是我們可以學會的哦。

這就是我們給大家介紹的鴨胸脯肉的美味做法了，我們可以發(fā)現(xiàn)煙熏鴨胸脯肉紅酒梨這道菜是非常美味的了，而且營養(yǎng)價值也是很出色的了哦，我們上面就給大家進行了介紹，我們完全可以通過吃這種美味的食物來吃鴨胸脯肉哦。

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