雞蛋的營養(yǎng)價值(雞蛋含有什么營養(yǎng)價值)

雞蛋的營養(yǎng)價值

關(guān)于雞蛋，從古至今雞蛋始終都是人們餐桌上的?？?，幾乎每天都離不開它。在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有全營養(yǎng)食品的美稱。雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好，適量吃好處很多，相關(guān)知識介紹如下!

2、降血脂。雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂。

3、預(yù)防心臟病。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分———油酸，對預(yù)防心臟病有益。

4、清熱補血。雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫;蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。

5、保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

6、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

7、防治動脈硬化。美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降。

8、預(yù)防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都有防ai作用。

9、延緩衰老。雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。

10、預(yù)防老年癡呆。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進大腦發(fā)育，改善記憶力，預(yù)防老年癡呆。

煮蛋就是將雞蛋放入鍋中煮熟直接食用，這種方法完全保留了雞蛋的營養(yǎng)價值，因為雞蛋在煮的過程中沒有做任何加工，直接保留了食物本身的味道。

上面說的是最簡單的煮蛋方法，還有比較復(fù)雜的，就是常吃的鹵雞蛋、茶葉蛋等，就是在煮的過程中添加了香料，使得雞蛋充斥了其他味道，味覺就會變得異常豐富起來。但是添加了這些香料之后，水煮蛋的營養(yǎng)價值就遭到了破壞，所以想要更大程度保留雞蛋的營養(yǎng)價值，還是選擇最原始的水煮蛋好。

煎雞蛋就是在鍋中倒入適量的油，進行加熱，隨后將雞蛋倒入鍋中進行油煎，在烹飪的過程中，雞蛋會不斷吸收油，雖然經(jīng)過高溫的油煎，有了香味兒，但是也因為高溫的問題，導(dǎo)致雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到破壞。也就是說，雞蛋的顏色越是金黃，那么營養(yǎng)價值就越低，甚至于到了焦黃，那么這種雞蛋的營養(yǎng)價值就極低了。

吃雞蛋的時候最好選擇水煮雞蛋，煎雞蛋對于肥胖人群而言很容易導(dǎo)致長胖，而且也很容易導(dǎo)致血糖過高。

2、雞蛋和鵝蛋還含有鈣、鎂、硒，等等一些礦物質(zhì)，因為鵝蛋的個頭比較大，所以這些礦物質(zhì)的含量比雞蛋要高。

3、雞蛋和鵝蛋還含有豐富的維生素，而且維生素的含量和品種都比較齊全。

專家介紹，針對不同的人群， 一天可以吃的雞蛋個數(shù)也是不同的。

1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃1—2個雞蛋。

2、正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。

3、血脂異?；颊呋蚍逝终?，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。

總結(jié)：水雞蛋的營養(yǎng)價值是最高的，也是會讓身體吸收更多的營養(yǎng)，比較的健康，建議是多用這一種烹飪方法。

雞蛋含有什么營養(yǎng)價值

雞蛋含有什么營養(yǎng)價值

雞蛋含有什么營養(yǎng)價值，雞蛋是一種富含大量營養(yǎng)價值的食物，有很多人都是每天在食用的，但是大部分的人都不知道到底有哪些營養(yǎng)價值的，我和大家一起來看看雞蛋含有什么營養(yǎng)價值的相關(guān)資料。

雞蛋含有什么營養(yǎng)價值1雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和其他微營養(yǎng)素，是人體最好的營養(yǎng)來源之一。美國一本權(quán)威雜志把雞蛋評為“世界上最營養(yǎng)的早餐”，因為雞蛋除了含有人們熟知的蛋白質(zhì)、膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)之外，它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。因此，一個蛋黃的抗氧化功能就相當(dāng)于一個蘋果，但是它的熱量卻只相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶。雞蛋含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸的種類恰恰跟人體氨基酸的成分相一致，這有利于人體更好地吸收和消化雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)。而且雞蛋還有的諸多維生素和礦物質(zhì)也不是蘋果和牛奶能比擬的。

雞蛋的吃法是多種多樣的，煮、蒸、炒、煎都可以。但是不同的做法，雞蛋的營養(yǎng)損失不一樣，最總營養(yǎng)價值也有所不同。煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸雞蛋為98%，老炸雞蛋為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來，雞蛋煮著吃最營養(yǎng)。但是煮蛋需要細嚼慢咽，人體才能更好地吸收和消化。因此對于消化系統(tǒng)不好的孕婦產(chǎn)婦和嬰幼兒來說，或許流質(zhì)的.蛋花湯和蒸雞蛋最適合。

雞蛋含有什么營養(yǎng)價值2第一、雞蛋的營養(yǎng)成分很豐富。有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及無機鹽、效素等。對補充人體營養(yǎng)起著很重要的作用。

第二、雞蛋中的脂肪，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

第三、氨基酸：雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

雞蛋含有什么營養(yǎng)價值3 【1】保護肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

【2】幫助減肥

我們都知道想要減肥就要控制飲食，很多人會選擇每天早上吃一個雞蛋提高飽腹感，讓自己不容易饑餓，而且雞蛋中含有的蛋白質(zhì)和脂肪能夠保持身體能量的平衡，讓身體在工作的時候不會因為饑餓而受到影響。

【3】健腦益智

蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。

【4】延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

【5】 補血美容

雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋的確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的營養(yǎng)價值

雞蛋的營養(yǎng)價值如下：

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素。

4、雞蛋當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的含量在12%左右，所以雞蛋的營養(yǎng)價值就是為機體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

雞蛋的特點

雞蛋一頭大一頭小，橢圓形的外殼，有的是黃色中加橙色，有的是白色。完整的蛋殼呈橢圓形，主要成分為碳酸鈣，約占全蛋體積的11.1%~11.5%。雞蛋的結(jié)構(gòu)可分為殼上膜、殼下皮、氣室。蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間蛋殼會消失就變成無殼雞蛋只剩下一層薄膜。

以上內(nèi)容參考：-雞蛋

雞蛋的營養(yǎng)價值是什么？

雞蛋的營養(yǎng)價值眾所周知，也是每個家庭必備的食品，雞蛋的吃法也是多種多樣，除了做雞蛋羹，炒雞蛋以外，還可以做成雞蛋餅，或者是直接用開水沖雞蛋，我們家鄉(xiāng)把這種食物雞蛋茶，后來結(jié)婚后婆婆家叫雞蛋絮，朋友叫雞蛋花，不知道別的地方把這種美食叫什么？
開水沖雞蛋是一種很古老的吃法，在以前的時候很多老年人就喜歡在早上的時候喝開水沖雞蛋。
從老家農(nóng)村買的土雞蛋，16元一斤，感覺好貴，不過感覺品質(zhì)還是有保證的。
開水沖雞蛋準(zhǔn)備的食材很簡單，只需一壺?zé)_還在沸騰的開水和一顆新鮮的雞蛋。
將雞蛋打散備用。
剛剛燒開沸騰的開水沿著碗邊慢慢的倒入碗里，使雞蛋液從底部迅速翻滾上來，保證雞蛋液完全被開水淹沒。
蓋上蓋子保持開水的溫度，以便雞蛋液充分熟透。
過上兩三分鐘打開蓋子，一碗開水沖雞蛋就OK了，喜歡吃甜或者咸的可以放上糖或者鹽，也可以滴幾滴香油增味。
這種做法一來是比較簡單，省時省力，二來是能夠保證雞蛋里面的所有營養(yǎng)更有利于被人體吸收，而且還能減少營養(yǎng)的浪費，另外對于消化不好的老年人來說，這樣吃雞蛋能夠減少腸胃的負(fù)擔(dān)，更有利于消化。我的姥姥告訴我說用紅糖水燒開沖雞蛋還是補血良方，到底有沒有科學(xué)依據(jù)我也無從考究，只是民間經(jīng)驗和說法罷了，還有的人說是這樣沖雞蛋有一股腥味，不習(xí)慣這樣的吃法，不過我經(jīng)常早上起床堅持喝一碗開水沖雞蛋，這樣可以迅速補充晚上睡眠時間過長丟失的水分，還可以泄火降燥，瞬間整個人就感覺舒服了好多，這個習(xí)慣也保持了很久。
另外，也可以用熱雞湯或者熱小米湯來沖雞蛋，又是另外一種美味，也更有營養(yǎng)。
做開水沖雞蛋一定要用新鮮的雞蛋哦，放置過久的雞蛋不建議這樣做哦！

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