鮑魚生吃可以嗎

鮑魚是生活中很常見的食物，適當(dāng)食用對(duì)健康有很多的好處，但是也有許多要注意的地方，那么鮑魚生吃可以嗎？鮑魚能生吃嗎？鮑魚是可以生會(huì)的，但是不宜長(zhǎng)期生吃，以免對(duì)健康造成不利影響，下面就來詳細(xì)了解鮑魚生吃有哪些影響吧。

鮑魚可以生吃嗎

鮑魚可以生吃。鮑魚要生吃的話，建議采取日本刺身那樣吃法，生吃鮑魚一定要是新鮮的活鮑魚，如果已經(jīng)死了的鮑魚生吃會(huì)有寄生蟲和細(xì)菌，吃了會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，拉肚子，并且死去的鮑魚口感不好，味道也不純正，建議死了的鮑魚就不要繼續(xù)生吃了。

生吃鮑魚的好處

(1)滋陰補(bǔ)陽

鮑魚有滋陰補(bǔ)陽的功效，是海珍之首，含有高量的蛋白質(zhì)、鋅元素和各種維生素，鋅元素是男性精子生成的重要元素，它能維持男性精子的正常數(shù)量，而鮑魚含有的各種維生素則能夠讓女性的肌膚水潤(rùn)緊致有彈性，中醫(yī)稱鮑魚還有治月經(jīng)不調(diào)的功效。因此不管是男性還是女性都可以適當(dāng)生吃些鮑魚來滋補(bǔ)身體。

(2)防癌抑腫瘤

從鮑魚中可以提取鮑靈素，鮑靈素是一種具有提高人體免疫力、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、促進(jìn)淋巴球細(xì)胞增生的物質(zhì)。適當(dāng)?shù)纳怎U魚，可以增強(qiáng)自身的抗病能力，對(duì)癌癥、腫瘤等疾病有一定抑制功效。

(3)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

鮑魚含有高蛋白質(zhì)、二十中氨基酸和多種維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分都是人體不可或缺的。適量的生吃鮑魚可以補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)，有益于身體健康。

生吃鮑魚的壞處

(1)感染寄生蟲病

海鮮是寄生蟲病害最多的寄存體，日本人因?yàn)閻鄢陨~肉片，成為寄生蟲發(fā)病最多人數(shù)的國(guó)家，每年有數(shù)千例。鮑魚也屬于海鮮，生吃鮑魚容易得寄生蟲病。

(2)感染致病菌

日本大阪曾經(jīng)爆發(fā)過一次集體食物中毒事件，就是因?yàn)樯贼~肉引起的，吃的生魚肉中含有致病菌，這些致病菌潛藏在海蜇、海魚、海蝦、海貝等海產(chǎn)品中，鮑魚也是海貝的一種，因此鮑魚的生肉中也會(huì)含有致病菌，人吃了生的鮑魚感染了致病菌會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒現(xiàn)狀。

(3)感染病毒

現(xiàn)在的海洋生態(tài)環(huán)境沒有以前好，海洋里到處都是污染物，如果吃了長(zhǎng)期生活在被污染海水中的浮游生物為食的海鮮，如牡蠣、鮑魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品，那么很有可能會(huì)感染病毒。

注意事項(xiàng)

1、體質(zhì)虛寒人不宜生吃鮑魚，生吃鮑魚太過涼性，體質(zhì)虛寒的人吃了容易腸胃不適。

2、生吃鮑魚一定要挑選新鮮的、活的鮑魚，反復(fù)清洗干凈再食用，以防有病菌。

3、生吃鮑魚不宜吃太多，吃大量的蛋白質(zhì)食物不利于人體消化吸收。

4、痛風(fēng)、尿酸濃度高、癲癇患者忌食生鮑魚。

鮑魚選購須知

鮑魚干，以質(zhì)地干燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環(huán)，中間凸出，體形完整，無雜質(zhì)，味淡者為上品。市場(chǎng)上出售的鮑魚于有紫鮑，明鮑、灰鮑三種干制品，其中紫鮑個(gè)體大，呈紫色，有光亮，質(zhì)量好；明鮑個(gè)體大，色澤發(fā)黃，質(zhì)量較好；灰鮑個(gè)體小，色澤灰黑，質(zhì)量次。其實(shí)就是蝦青素的含量，蝦青素含量高則呈紫色，蝦青素含量低則呈黃色，蝦青素被氧化了則呈灰色。蝦青素含量和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正相關(guān)，活性的蝦青素含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。

從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質(zhì)觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質(zhì)鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個(gè)體大小不均和近似“馬蹄形”；從肉質(zhì)觀察，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷亦不鼓脹。

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