魚子醬的功效與作用及禁忌

魚子醬的功效與作用及禁忌

魚子醬是比較珍貴的食材，平時人們食用得并不多，所以許多人對于魚子醬是比較好奇的，不少人都十分想要知道魚子醬的營養(yǎng)價值、食用功效和相關(guān)禁忌。那么魚子醬有什么功效？魚子醬的功效與作用及禁忌是什么？吃魚子醬有什么好處？

補充蛋白質(zhì)

魚子含有大量的蛋白質(zhì)，可保證人體每天所需的蛋白質(zhì)，當然了其脂肪含量是相當少的。相對于生活中高蛋白的食物都伴隨著高脂肪，魚籽無疑是一個折中的最好選擇之一，因此對于女性朋友來說適當?shù)某贼~子不僅能保證每日的蛋白質(zhì)吸收，同時還可預(yù)防肥胖。

美容養(yǎng)顏

魚子醬營養(yǎng)豐富含有大量的維生素和蛋白質(zhì)，其中的維生素C具有強抗氧化作用，能消除機體內(nèi)部的自由基，抑制皮膚的衰老、防止色素的沉著，使皮膚細膩光潔，所謂的皮膚的“防老還童”。

強身健體

魚子醬之所以會如此風靡全球，主要原因是很多年前伊朗海邊的以為皇帝的喜歡，以及許多食用魚子醬的男子都身強體壯，從此這種食物被伊朗男人瘋迷，認為是力量象征食物，這是魚子醬第一次顯示其獨特的功效，得到了世界的關(guān)注，一舉成名天下知。

養(yǎng)生靜心

魚籽中含有豐富的核黃素，核黃素是人大腦和脊髓發(fā)育生長不可缺少的一種補充劑，很多更年期的女性都有精神緊張，情緒不穩(wěn)定的問題，這絕大多數(shù)都是因為缺少核黃素，所以更年期的女性經(jīng)常性的食用魚籽可促進靜心。

防治產(chǎn)后抑郁癥

很多處于妊娠期或者產(chǎn)后的女性都會表現(xiàn)出抑郁的癥狀，其中有很大部分是因為緊張，但是也有很多是由于缺乏核黃素引起的，魚籽中含有大量的核黃素，產(chǎn)婦食用魚籽能放松心情，緩解抑郁的癥狀。

養(yǎng)眼明目

魚籽中含有大量的維生素A，維生素A是人體眼睛所不能缺少的主要合成成分，維生素A合成眼睛內(nèi)的視紫紅質(zhì)，增強眼睛的視力，特別是暗適應(yīng)能力的增強，因此，食用魚籽能保護視力。

補鈣

孕婦是缺鈣的主要群體，在妊娠期食用魚籽能很好的補充維生素D，再食用些含鈣高的食物便能很好的保證機體對鈣質(zhì)的吸收，可幫助預(yù)防小兒佝僂病，有優(yōu)生優(yōu)育的功效。

吃魚籽的禁忌

1.魚籽主要很有大量的蛋白質(zhì)，因此別看魚籽較小，其實不是很好消化，對于消化功能欠佳的朋友來說是不適合吃魚籽的。

2.魚籽養(yǎng)生是一個很好的選擇，但是需要注意的是魚籽必須充分熟透才能食用，否則容易引起拉肚子。

3.現(xiàn)在江、河、海的污染都比較嚴重，因此，來歷不明的魚籽不能隨便食用，以免引起重金屬中毒等。

什么是魚子醬

1、魚子醬是什么魚的魚卵

理論上說只要是魚籽都能做成魚子醬，但是其口味肯定有很大的差距，比如在美國就是這樣規(guī)定的，只要在魚子醬的標簽上印有魚的種類，就能把這種魚的魚籽做成魚子醬來出售，但是在法國卻有很大差別，法國是世界上對飲食最嚴肅的國家，在他們眼里只有鱘魚的魚籽才能做魚子醬，而且不是所有鱘魚，只有其中少數(shù)的3種，因此，正宗的法國魚子醬是很難吃到的。

2、魚子醬的分級

法國人對魚子醬的要求很高，其中最高等級的是來自里海的鱘魚beluga的魚籽做成的魚子醬，而且還要求beluga的年齡達到60歲以上，這種年齡段的鱘魚并不多，年產(chǎn)量不超過100尾，因此，這種魚子醬十分稀少，因為其顏色為黑色，被稱為“黑色黃金”。其次是Asetra和Sevruga的魚卵，這兩種魚卵做成的魚子醬部分黑色，大部分是紅色魚卵，是人們平常食用的魚子醬，而我們其他國家產(chǎn)的魚做成的魚子醬在法國人眼里是不被承認的，只能我們自己吃吃。

3、魚子醬怎么吃

魚子醬是高檔的美食，特別是法國產(chǎn)的魚子醬，簡直是奢侈品，那么這種美食該怎么吃呢？

直接入口

魚子醬講究的是鮮，因此，正宗的吃法是什么都不加，將冰鎮(zhèn)過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞“啵、?！钡穆曇?，再用舌頭仔細品味，然后才吞下去。看樣正宗的吃法還得要著牙，硬著頭皮，嘎吱嘎吱地咀嚼。

與其他食物搭配吃

魚子醬可以說是百搭美食，可以配面包、餅干、壽司、雞蛋等，常見的食法，是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬，細細地品味它的滋味；或在帶點咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油，再鋪一點魚子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲開蛋殼后舀入一湯匙魚子醬食用。

吃魚籽的功效與作用

吃魚籽的功效與作用

吃魚籽的功效與作用，俗話說病從口入，無論吃什么食物我們都要保持良好的飲食習慣，多吃營養(yǎng)豐富的食物，少吃對身體不好的食物，還要注意食物之間的相克與禁忌，魚籽就是對身體很有益的食物，下面一起來了解下吃魚籽的功效與作用。

吃魚籽的功效與作用1 功效作用

魚籽是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱，有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類黏蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，具有補鈣、養(yǎng)眼明目、美容養(yǎng)顏、養(yǎng)生靜心的功效。

1.補鈣孕婦是缺鈣的主要群體，在妊娠期食用魚籽能補充維生素D，再食用些含鈣高的食物便能很好的保證機體對鈣質(zhì)的吸收，可幫助緩解小兒佝僂病。

2.養(yǎng)眼明目魚籽中含有大量的維生素A，維生素A是人體眼睛所不能缺少的主要合成成分，維生素A合成眼睛內(nèi)的視紫紅質(zhì)，增強眼睛的視力，特別是暗適應(yīng)能力的增強，因此食用魚籽可以輔助保護視力。

3.美容養(yǎng)顏魚子營養(yǎng)豐富含有大量的維生素和蛋白質(zhì)，其中的維生素C具有強抗氧化作用，能消除機體內(nèi)部的自由基，抑制皮膚的衰老，緩解色素的沉著，使皮膚細膩光潔。

4.養(yǎng)生靜心魚籽中含有豐富的核黃素，核黃素是大腦和脊髓發(fā)育生長不可缺少的一種補充劑，很多更年期的女性都有精神緊張、情緒不穩(wěn)定的問題，絕大多數(shù)都是因為缺少核黃素，所以更年期的女性經(jīng)常性的食用魚籽可促進靜心。

營養(yǎng)價值

魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，魚籽含有水分、脂肪、粗蛋白質(zhì)、粗灰分等。

1、魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

2、魚籽中磷酸鹽的平均含量較多，是人腦及骨髓的良好滋補品。

3、魚籽中維生素A、維生素B、維生素D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

4、魚籽中含有的'豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是日常膳食中比較容易缺乏的。

吃魚籽的功效與作用2 魚籽的營養(yǎng)價值

魚籽有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應(yīng)忌吃。

魚籽富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。

魚卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

魚籽的功效與作用

促進生長發(fā)育。魚籽營養(yǎng)豐富，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

治眼疾、腳氣。多吃魚籽可以明目，可以減輕腳氣病。

補充人體所需的微量元素，增強人體體質(zhì)。 增強人體免疫功能。

可滋陰增強體力，對于肥胖、腰膝時常酸軟者很有幫助。

增加皮膚營養(yǎng)，保持皮膚光滑潤潔。

安神補腦，緩解焦躁不安，平定情緒。

另外，魚籽還有安神的作用。它可預(yù)防神經(jīng)崩潰有極好的作用。在食用魚籽之后，人好象在用另一種眼光看待世界。

魚籽的注意事項

烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了后容易消化不良。

吃的時候不要吃得過量。

有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子。

魚籽的食用方法

食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。

紅燒魚子要選擇老嫩適當?shù)聂~子來做才行，太嫩了做出來的菜魚子的風味不足，營養(yǎng)也不在好，太老的魚子燒出來不嫩，口感發(fā)柴，易燒散不美觀。

一般烹飪時適合選擇風味較濃的做法，這樣可以去除魚子特有的腥味。

吃魚籽的功效與作用3 魚籽的等級

鱘魚魚卵質(zhì)量最好的Beluga鱘魚，可以生產(chǎn)出全世界最珍貴稀少的魚子醬，Beluga魚子醬的顏色由淡灰到灰黑色澤都有，有著細致的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚子，向來有“里海珍珠”的稱號。通常Beluga這種鱘魚在一年中的魚獲量不到100尾，僅占鱘魚總捕獲量的2%，數(shù)量真是少的可憐。

產(chǎn)量少的主要原因在于這種鱘魚的生長緩慢，從一條幼魚開始到魚體夠大，能夠成熟產(chǎn)卵大概要等個十八到二十年，這么漫長的成長與孕育過程，在里海濫捕情形日益嚴重的情形下，想要好魚籽 好活著就不是件容易的事，更何況在這些歲月中都要沒有一點差池，實在得靠祖上積德才行。

而事實上Beluga的壽命可在百歲以上，體長可以超過4公尺，而體重將近1公噸，完全成熟的Beluga鱘魚大約年紀在60歲左右，也有為數(shù)極為稀少的百歲以上Beluga所生產(chǎn)出的魚子醬，珍貴的程度就不必多提了。

次級的Oscietra鱘魚體型較小，只有八十到兩百磅重，成長年限也只需十二到十四年，魚子呈灰棕色而閃著黑金色的光澤，具備獨特且?guī)е鴪怨愕娘L味，口感不如“里海珍珠”，但是有一種獨具的水果風味。

較普通的 Sevruga鱘魚只需七年就可長成，魚子顆粒不如“里海珍珠”大，顏色卻相似，擁有圓球顆粒狀灰黑色澤的魚子，以它飽滿豐富的魚子風味受到青睞，但在口感上嘗起來比較像特別精挑過的魚子，風味特殊性不如Beluga及Oscietra。

魚籽的副作用

1.導致血壓升高：魚籽中脂肪和膽固醇含量較高，食用過多會導致血壓升高、血脂升高，加速動脈粥樣硬化、斑塊形成，容易造成靶器官損害，引發(fā)心腦血管疾病。有高血壓、高血脂的患者應(yīng)少食用魚籽。

2.引起過敏：魚籽屬于一種高蛋白食物，食用后容易導致全身性的紅斑、丘疹等過敏性反應(yīng)。由于魚籽是屬于海產(chǎn)品，如果對海產(chǎn)品過敏也不要食用魚籽。出現(xiàn)過敏反應(yīng)需及時停止食用魚籽，及時針對過敏反應(yīng)進行治療。

3.消化不良：魚籽很小，但是很難被消化，很容易引起腸胃不適，導致拉肚子。有腸胃不好的患者應(yīng)盡量不食用魚籽。

需注意魚籽在烹飪時要煮熟煮透，有些魚類如鯰魚、河豚等，其魚籽是有毒的，切勿食用。

魚子醬的食用禁忌是什么 食用魚子醬需要注意如下情況

1、魚子醬不宜多吃:魚子醬是用鹽保質(zhì)的，比較咸，吃得多恐怕也會有負面作用。所以也不宜多吃。魚子醬是一種腌制的食物，其中有大量的菌或者亞硝酸鹽，所以，最好是不要給胃腸沒有健全的.小孩子吃，否則可能會導致他們的腸胃不適而出現(xiàn)一些疾病。魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)教高，過量食用無益于吸收。

2、產(chǎn)婦催奶時不宜吃:催奶的時候，不建議吃，因為太咸，會導致催乳不成功。在三個月后，建議可以吃，這樣，不僅對女性健康有利，對嬰兒的成長發(fā)育也是有利的。能起到很好的營養(yǎng)的作用。

3、吃之前冰鎮(zhèn)魚子醬:吃魚子醬的時候，記得，是直接含入嘴里就可以了。最好是先用冰把盤子冰冷一下，這樣，才不會影響魚子醬的味道。然后再放進嘴里，用牙齒輕咬魚卵后，會聽到爆炸的聲音在嘴里，然后用舌頭打圈后，再咽下去。

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