魚頭豆腐湯怎么做好吃

魚頭豆腐湯怎么做好吃

魚頭豆腐湯是許多人都非常喜歡吃的一道食物，因為魚頭豆腐湯中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，具有許多對人體十分有益的食用功效，所有許多人都是非常喜歡吃魚頭豆腐湯的，那么魚頭豆腐湯怎么做好吃？魚頭豆腐湯的做法有哪些？怎么做魚頭豆腐湯好吃？

魚頭豆腐湯的做法

一、魚頭豆腐湯的做法1：制作食材：鰱魚頭1個。輔料：干香菇8朵，北豆腐1盒。調(diào)料：食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。制作流程：

1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4.調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

二、魚頭豆腐湯的做法2：制作食材料：魚頭 豆腐 魚頭豆腐湯。輔料：姜片 枸杞。調(diào)料：料酒 鹽。制作流程：

1、魚頭洗凈，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。魚頭洗凈，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味

2、豆腐切好，先用水泡著備用。

3、魚頭小火兩面煎黃。

4、煎魚頭中。

5、魚頭煎黃后，開大火，加入燒好的開水，同時加入姜片，枸杞。

6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。

8、起鍋時放蔥。

三、魚頭豆腐湯的做法3：制作食材：魚頭一個雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒 兩片蔥段 料酒跺椒少許，魚頭一個雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒 兩片蔥段 料酒跺椒少許。制作流程：

1.先用油把魚頭煎一下，小火少油，(目的燉出的湯是白色的)。

2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來 魚頭豆腐湯

3.放豆腐接著燉，出鍋前放雪菜在燉。

4.十分鐘后出鍋。雪菜本來就有鹽，所以不用在放鹽了。

四、魚頭豆腐湯的做法4：材料：鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克。做法：

1.嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段;備用。

2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香姜片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。

4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛;煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉;灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

以上文章中我已經(jīng)為大家講解了四種魚頭豆腐湯的做法，魚頭豆腐湯的營養(yǎng)價值是非常高的，朋友們可以按照上面的方法給家人做一頓美味的魚頭豆腐湯哦。

魚湯去腥的方法

1、料酒

酒精能幫助溶解十五中的有機物質(zhì)，在烹調(diào)食物時加入少量料酒，可以產(chǎn)生具有香氣的酯類物質(zhì)，有效地去除食物腥味，讓食物吃起來味道更香濃可口。

2、檸檬

檸檬是一種很好的調(diào)料，在烹調(diào)肉類食物時加入少許檸檬汁，不僅有提味效果還可以有效地掩蓋腥味。在做海鮮拼盤時，也可以加入幾片檸檬去腥。

3、醋

肉類中的腥味主要是為堿性化合物，醋可以有效地溶解肉類中產(chǎn)生的腥臭物質(zhì)，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道，以達到去腥提味的效果。

4、大蒜

大蒜是日常生活中不可或缺的調(diào)料，它不僅有殺菌的效果，其本身特有的濃烈蒜辣味還可以中和食材中的腥味，讓食物吃起來跟假的美味。

5、生姜

生姜在中國人的飲食中具有舉足輕重的地位，在烹調(diào)時放入些許生姜絲爆香，不僅能提升食物的香氣，去腥提味，還能與寒性食材相中和，達到健康飲食的效果。

6、干面粉

干面粉也能去腥味。在刮除好魚鱗后，用干面粉均勻撒在魚身上，搓揉片刻，放置一會兒后再用清水洗干凈，魚的腥味會大幅度降低。而且面粉本身沒什么味道，不會污染魚本身的香味。

7、紫蘇

紫蘇味辛，具有特殊的香氣。在烹飪過程中會產(chǎn)生芳香烴，脂類等物質(zhì)，并與魚類的腥味相中和，達到有效去除食物腥味的效果。

魚頭豆腐湯怎么做 ?

魚頭豆腐湯做法：
嫩豆腐切塊，放在碗里，瀝干多余的水分，備用。
把買好的魚頭洗干凈，切成兩半，用廚房紙擦干水分，否則一會兒容易濺油。
平底鍋里倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色后，翻面煎另一面。兩面都煎好后，盛出到另一個鍋里。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免干鍋。
倒入適量的高湯（一般家里都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另一個小鍋，煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋里），蔥姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒，慢慢地?zé)?br>大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色后，放筍絲，木耳，還有發(fā)好的香菇（加了木耳和香菇后，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣?xùn)|西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉(zhuǎn)大火燒開，再中火燒5分鐘左右。要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。
倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入雞精。
出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。

魚頭豆腐湯怎么做？

1.準備一個肥魚頭，對半切開，清理干凈，擦干多余的水分，用料酒浸泡魚頭表面，再抹上鹽，腌制15分鐘，燒開油，炸3-5分鐘，轉(zhuǎn)微黃上色。
2、加入5碗開水，可以過魚頭，然后放4片姜，2段蔥，10個辣椒。大火燒開轉(zhuǎn)小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸騰狀態(tài)。
3.在烹飪過程中，湯里會飄出浮沫，屬于正常現(xiàn)象。如果你介意，可以撇去油脂，燉10分鐘，然后加入1勺料酒。
4.豆腐可以根據(jù)自己的喜好制作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。將豆腐切成片，直接放入鍋中，將豆腐卷成千條魚。豆腐不怕燉久了。
5.魚頭湯的秘訣在于煎魚，這樣更容易做出濃稠的白湯。燉20分鐘的時候，很明顯湯已經(jīng)變成乳白色了。此時加入一些蘑菇和木耳，繼續(xù)燉10分鐘。
6.魚頭湯燉25-30分鐘左右，加入適量白胡椒粉和鹽調(diào)味，撒點香菜提鮮，攪拌均勻出鍋。湯特別鮮，湯白的跟肥肉一樣，很成功。老人和小孩都喜歡喝。
需要注意的事項
1.在燉魚湯之前，將魚頭炒黃上色，這樣煮出來的湯不腥，而且更甜，湯呈乳白色。
2.可以根據(jù)自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白蘿卜等蔬菜營養(yǎng)效果更好。
3.魚頭湯很鮮，原味完美。不要加味精或雞精，以免破壞原有的美味。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，雞精，八角。

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