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魚頭豆腐湯怎么做好吃

佚名 2023-05-10 11:36:49

魚頭豆腐湯怎么做好吃

魚頭豆腐湯是許多人都非常喜歡吃的一道食物，因為魚頭豆腐湯中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)

，具有許多對人體十分有益的食用功效，所有許多人都是非常喜歡吃魚頭豆腐湯的
，那么魚頭豆腐湯怎么做好吃
？魚頭豆腐湯的做法有哪些？怎么做魚頭豆腐湯好吃
？

魚頭豆腐湯的做法

一

、魚頭豆腐湯的做法1：制作食材：鰱魚頭1個
。輔料：干香菇8朵
，北豆腐1盒。調(diào)料：食鹽1茶匙
，姜3片
，大蔥3段
。制作流程：

1.魚頭洗凈

，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分
。嫩豆腐切成1cm厚的大塊
。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈
。

2.煎鍋中倒入油

，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)
。將魚頭擺在鍋的一邊
，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后
，倒入足量開水沒過魚頭
。

3.再放入香菇，蓋上蓋子

，大火燉煮50分鐘
。

4.調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可

。

二、魚頭豆腐湯的做法2：制作食材料：魚頭 豆腐 魚頭豆腐湯

。輔料：姜片 枸杞
。調(diào)料：料酒 鹽。制作流程：

1

、魚頭洗凈，放一點料酒
，一點鹽
，抓一下，去下腥味
。魚頭洗凈
，放一點料酒
，一點鹽
，抓一下，去下腥味

2

、豆腐切好
，先用水泡著備用
。

3

、魚頭小火兩面煎黃。

4

、煎魚頭中
。

5、魚頭煎黃后

，開大火
，加入燒好的開水，同時加入姜片
，枸杞
。

6、大火煮至沸騰

，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色
。

7

、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘
。

8、起鍋時放蔥

。

三

、魚頭豆腐湯的做法3：制作食材：魚頭一個雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒 兩片蔥段 料酒跺椒少許
，魚頭一個雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒 兩片蔥段 料酒跺椒少許
。制作流程：

1.先用油把魚頭煎一下，小火少油

，(目的燉出的湯是白色的)。

2.放料酒

、蔥
、姜、放水把魚頭燉出白色湯來 魚頭豆腐湯

3.放豆腐接著燉

，出鍋前放雪菜在燉。

4.十分鐘后出鍋

。雪菜本來就有鹽
，所以不用在放鹽了。

四

、魚頭豆腐湯的做法4：材料：鰱魚頭800克
，嫩豆腐1盒
，生姜3克
，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭
，植物油20毫升
，料酒5毫升
，鹽8克
，雞精3克。做法：

1.嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊

，魚頭洗凈斬半
，生姜切片，香菜
、大蒜切碎，蔥切段;備用
。

2.鍋置火上

，燒熱下植物油，爆香姜片
、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下
，加入料酒
，煎至魚頭雙面呈金黃色。

3.倒入清水

，以沒過魚頭為宜
，加蓋大火煮至沸騰
，改中小火煮15分鐘
，直至湯呈乳白色。

4.放入豆腐塊輕輕攪勻

，注意不要把豆腐攪爛;煮沸后改小火燜煮5分鐘
。最后加鹽、雞粉;灑入香菜和蔥花
，即可出鍋。

以上文章中我已經(jīng)為大家講解了四種魚頭豆腐湯的做法

，魚頭豆腐湯的營養(yǎng)價值是非常高的
，朋友們可以按照上面的方法給家人做一頓美味的魚頭豆腐湯哦。

魚湯去腥的方法

1

、料酒

酒精能幫助溶解十五中的有機物質(zhì)

，在烹調(diào)食物時加入少量料酒，可以產(chǎn)生具有香氣的酯類物質(zhì)
，有效地去除食物腥味
，讓食物吃起來味道更香濃可口。

2

、檸檬

檸檬是一種很好的調(diào)料，在烹調(diào)肉類食物時加入少許檸檬汁

，不僅有提味效果還可以有效地掩蓋腥味
。在做海鮮拼盤時，也可以加入幾片檸檬去腥
。

3

、醋

肉類中的腥味主要是為堿性化合物

，醋可以有效地溶解肉類中產(chǎn)生的腥臭物質(zhì)
，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道，以達到去腥提味的效果
。

4

、大蒜

大蒜是日常生活中不可或缺的調(diào)料，它不僅有殺菌的效果

，其本身特有的濃烈蒜辣味還可以中和食材中的腥味，讓食物吃起來跟假的美味
。

5

、生姜

生姜在中國人的飲食中具有舉足輕重的地位，在烹調(diào)時放入些許生姜絲爆香

，不僅能提升食物的香氣
，去腥提味
，還能與寒性食材相中和，達到健康飲食的效果
。

6

、干面粉

干面粉也能去腥味。在刮除好魚鱗后

，用干面粉均勻撒在魚身上，搓揉片刻
，放置一會兒后再用清水洗干凈
，魚的腥味會大幅度降低
。而且面粉本身沒什么味道，不會污染魚本身的香味
。

7、紫蘇

紫蘇味辛

，具有特殊的香氣
。在烹飪過程中會產(chǎn)生芳香烴，脂類等物質(zhì)
，并與魚類的腥味相中和
，達到有效去除食物腥味的效果
。

魚頭豆腐湯怎么做 ?

魚頭豆腐湯做法：
嫩豆腐切塊

，放在碗里，瀝干多余的水分
，備用
。
把買好的魚頭洗干凈，切成兩半
，用廚房紙擦干水分，否則一會兒容易濺油
。
平底鍋里倒上油
，加熱。把魚頭放進去煎
。待一面煎成金黃色后
，翻面煎另一面
。兩面都煎好后
，盛出到另一個鍋里。加熱
，倒如料酒和少量的醋
，開小火，蓋上蓋兒
，悶一會兒，去腥味
。不過不要加熱太長時間
，以免干鍋。
倒入適量的高湯（一般家里都沒有高湯
。我是在做魚的同時
，支另一個小鍋，煮了一個雞腿
。等魚煎好了湯也煮得差不多了
，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋里）
，蔥姜蒜切片后加入
，再加少量料酒和醋
。開大火燒開
。轉小火，蓋蓋兒
，慢慢地燒
。
大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色后
，放筍絲，木耳
，還有發(fā)好的香菇（加了木耳和香菇后
，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加
。不過我還是很喜歡這兩樣東西
，吃起來很好吃）
，再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好
，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開
，再中火燒5分鐘左右
。要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水
，燒開。
倒入枸杞
、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2
、3分鐘
。出鍋前灑入雞精。
出鍋盛盤
，撒上小蔥
。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮
。

魚頭豆腐湯怎么做？

1.準備一個肥魚頭

，對半切開，清理干凈
，擦干多余的水分
，用料酒浸泡魚頭表面，再抹上鹽
，腌制15分鐘
，燒開油，炸3-5分鐘
，轉微黃上色。
2
、加入5碗開水
，可以過魚頭，然后放4片姜
，2段蔥
，10個辣椒
。大火燒開轉小火
，保持“咕嘟咕嘟”的沸騰狀態(tài)。
3.在烹飪過程中
，湯里會飄出浮沫
，屬于正常現(xiàn)象
。如果你介意，可以撇去油脂
，燉10分鐘
，然后加入1勺料酒。
4.豆腐可以根據(jù)自己的喜好制作
。老豆腐或者嫩豆腐都可以
。將豆腐切成片
，直接放入鍋中
，將豆腐卷成千條魚
。豆腐不怕燉久了。
5.魚頭湯的秘訣在于煎魚
，這樣更容易做出濃稠的白湯
。燉20分鐘的時候
，很明顯湯已經(jīng)變成乳白色了
。此時加入一些蘑菇和木耳，繼續(xù)燉10分鐘
。
6.魚頭湯燉25-30分鐘左右
，加入適量白胡椒粉和鹽調(diào)味，撒點香菜提鮮
，攪拌均勻出鍋。湯特別鮮
，湯白的跟肥肉一樣
，很成功。老人和小孩都喜歡喝
。
需要注意的事項
1.在燉魚湯之前
，將魚頭炒黃上色，這樣煮出來的湯不腥
，而且更甜，湯呈乳白色
。
2.可以根據(jù)自己的需要加入蘑菇
。黑木耳、白蘿卜等蔬菜營養(yǎng)效果更好
。
3.魚頭湯很鮮
，原味完美
。不要加味精或雞精
，以免破壞原有的美味。
4.放胡椒粉和香菜
；不放味精
，雞精，八角
。

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