魚全身是寶

魚全身是寶

我們每個(gè)人應(yīng)該都吃過魚，魚的種類也有很多。很多家長都喜歡做魚給小孩吃，她們認(rèn)為吃魚可以提高記憶，并且經(jīng)常吃魚的小孩會越來越聰明。魚的確有很好的養(yǎng)生功效，魚的不同部位都有營養(yǎng)價(jià)值，肯定很多人會問到底魚的哪些部位有怎樣的價(jià)值呢？接下來，我們一起來看看。

魚不同部位的營養(yǎng)

1.魚眼

魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。

2.魚腦

魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。

3.魚肉

魚肉具有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少，但腥味較輕。一般來說，活動(dòng)性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內(nèi)含有的暗色肉較多，活動(dòng)性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內(nèi)含有的白色肉較多。

可見，魚里的營養(yǎng)價(jià)值豐富，對男人來說會有益壽延年的功效。如果你也想擁有健康體質(zhì)、延長壽命，可以在一日三餐中，經(jīng)常吃一些魚。中醫(yī)提示，越簡單的魚做法，越能留住魚里的營養(yǎng)價(jià)值。

不同種類的魚

鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。青魚：有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

黑魚：有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。

墨魚：有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。草魚：有暖胃、平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。

帶魚：有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。鰻魚：有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。

哪些人不宜吃魚

1、出血性疾病患者忌多吃。這些人本來體內(nèi)血小板就少，血液凝集功能差，而魚的體內(nèi)有一種叫ＥＰＡ的蛋白，能夠抑制血小板的凝集作用，如果再吃魚，就會加重毛細(xì)血管出血。

2、肝硬化病人忌吃某些魚。魚類脂肪中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸。其代謝產(chǎn)物具有降低血脂、血液粘稠度，抑制血小板凝集作用，對防治心血管疾病有利。因?yàn)楦斡不瘯r(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加以血小板偏低，很容易引起出血。如果再吃富含二十碳五烯酸的沙丁魚、金槍魚、青魚等，容易使病情加重。

3、結(jié)核病人在抗癆治療過程中慎吃魚。結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)，如果同時(shí)吃某些魚類，容易發(fā)生過敏反應(yīng)。

4、痛風(fēng)患者不宜吃魚。因魚類含有豐富的嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。

深海最好吃的魚？

當(dāng)然是黃花魚好吃，常見的深海魚有:帶魚、黃花魚、鱈魚、沙丁魚、鯊魚、鯨魚、三文魚、金槍魚、海鱸、秋刀魚、海鰻、鲅魚、黃花魚、鯧魚、鯪魚、鳳尾魚、馬面魚。等等。 海魚分深海魚、近海魚、冷水魚,如挪威的鮭魚就是冷深海域的魚。
小黃花魚怎么做好吃
很多人覺得，清蒸的很好吃，味道更原始。平時(shí)在外面買魚，可以叫老板殺干凈，再拿回去。但有時(shí)，他們很匆忙，處理得不是很干凈，所以買回來后，要再刮一下它的鱗片，把魚頭弄開洗干凈，這樣會更衛(wèi)生。然后用一些青紅酒抹在魚的表面，大概兩分鐘，再備一些姜，可以很好去腥。如果很怕腥味，也可以把姜片放進(jìn)它的肚子里。煮開水后，把魚放進(jìn)去蒸，大概5分鐘。再把里面的水倒掉，再倒一些醬油、煮開的油潑在魚上面，就可以吃了。不需要其他的調(diào)味料，就已經(jīng)很入味了。在蒸的時(shí)候，一定要注意，不能蒸太久，會影響它的口感，也很容易蒸干水分。
紅燒的也很好吃。但在做的時(shí)候，它非常容易碎。所以要用一些雞蛋液涂在魚的表面，會更容易吸收，不會那么容易碎。還要準(zhǔn)備一些調(diào)味料，白糖、醬油等，可以很好去腥，味道會更好。在做的過程中，首先去掉它的頭，里面的一些內(nèi)臟，洗干凈，特別是一些腸。油可以放在魚的中間，煎到變金黃色的時(shí)候，再翻到另外一面。在煎的過程中，可以放一些調(diào)味料進(jìn)去，味道會更好，用小火煎，熟了之后收汁，就可以盛出來吃了。在做時(shí)，油可以放多一點(diǎn)，不要用鏟子去攪拌它，可以拿起鍋輕輕搖晃，這樣會更容易受熱均勻，更快熟。在煎的時(shí)候，不要煎太多，一次放太多很容易會碎，也很難煎熟，或容易燒焦。
小黃花魚怎么處理
首先將它洗干凈，刮干凈魚鱗，然后用一雙筷子去掉里面的一些內(nèi)臟、腸子，再用清水洗干凈它的頭部。還要把它嘴里面的一些黑膜去掉，因?yàn)樗呛芸嗟?。如果買那些冰凍的小黃魚，買回來之前要先解凍，放幾個(gè)小時(shí)，大概一個(gè)上午就可以了，然后再開始清理肚子和魚鱗等部位。將它的內(nèi)臟拿出來的時(shí)候，不要弄破它的魚膽，也會很苦。
小黃花魚怎么燉
首先將它的一些內(nèi)臟清理掉，洗干凈，然后再放在一邊靜置，擰干它的水分，大概15分鐘后再放油去煎，煎到兩面都變黃的時(shí)候，再加一些調(diào)味料，比如蔥、姜、蒜等。再放點(diǎn)豆豉，一分鐘后再加點(diǎn)開水，要沒過魚，然后就可以燉了。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，大概燉25分鐘，然后放一些鹽、味精、香菜，再燉5分鐘，就可以關(guān)火了，非常美味，湯也很好喝。
小黃花魚的營養(yǎng)價(jià)值
它里面有很多蛋白質(zhì)和其它一些對身體好的元素，兒童吃了，可以發(fā)育得更快，長得更高。老年人吃了，可以預(yù)防很多疾病，比如骨質(zhì)疏松等。它里面有很多維他命，很容易被消化。也很適合女人吃，對胃很好，如果有胃病的人可以很好緩解。還有很多膠質(zhì)，特別適合一些身體虛弱，剛動(dòng)完手術(shù)，或手腳比較冰涼、臉色暗黃的人吃，可以讓皮膚更好，還可以調(diào)節(jié)身體，預(yù)防很多心血管方面的疾病，降低膽固醇等。
雖然它營養(yǎng)很好，但有些人是不適合吃的，比如哮喘病或過敏體質(zhì)的人，平時(shí)最好少吃。不要和牛肉和羊肉一起吃，當(dāng)天做必須要吃完，不要隔夜吃。吃完后不能馬上喝茶，對身體不好。

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