馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)有哪些？馬鮫魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)有哪些？馬鮫魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬鮫魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)類(lèi)，馬鮫魚(yú)一般產(chǎn)自我國(guó)的黃海、東海和渤海，馬鮫魚(yú)本身肉多刺少，很多人都喜愛(ài)吃這種魚(yú)，馬鮫魚(yú)還可以用鹽腌制，儲(chǔ)存更久也更下飯，馬鮫魚(yú)不僅美味，營(yíng)養(yǎng)也很多，那么馬鮫魚(yú)具體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面為大家介紹。

含有大量的蛋白質(zhì)

馬鮫魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的含量為100g中含有21.2g蛋白，其中大部分都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，食用馬鮫魚(yú)能為機(jī)體補(bǔ)充大量的油脂蛋白質(zhì)，對(duì)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成以及體液中的蛋白酶的合成都有很大的幫助，能增強(qiáng)體力和免疫力。

含有大量的不飽和脂肪酸

魚(yú)類(lèi)中都含有較多的不飽和脂肪酸，尤其是海魚(yú)中，其肉質(zhì)中DHA和EPA的含量極高，DHA和EPA是人體所缺乏的兩種不飽和脂肪酸，他們不但能和體內(nèi)的膽固醇結(jié)合，形成高密度脂蛋白，對(duì)血栓具有很好的改善調(diào)節(jié)作用，還是腦部發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)成分，能促進(jìn)小孩大腦發(fā)育和緩解老年人記憶力衰退。

含有較多的磷

人與自然一直都是保持協(xié)調(diào)統(tǒng)一的，人體中的元素在自然界中都能找到，但是很多自然界存在的營(yíng)養(yǎng)素人體缺乏卻不能吸收，馬鮫魚(yú)中含有加多的磷元素，這種元素是人體內(nèi)鈣磷水平的重要調(diào)節(jié)元素之一，食用馬鮫魚(yú)能補(bǔ)充磷元素，血磷水平具有很好的調(diào)節(jié)作用。

含有較多的維生素A

維生素A是眼睛視網(wǎng)膜中視紫紅質(zhì)的主要構(gòu)成成分，人在缺乏維生素A是會(huì)出現(xiàn)視力下降，最明顯的是暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)夜盲癥。食用馬鮫魚(yú)能補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)的維生素A的水平，促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成，對(duì)提高視力和保護(hù)視力有很重要的作用。

含有鐵元素

馬鮫魚(yú)一直都是作為貧血，營(yíng)養(yǎng)不良，早衰，產(chǎn)后虛弱等癥的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，其肉質(zhì)中含有較多的鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)，對(duì)血液中血紅蛋白的合成具有促進(jìn)作用，因此，具有補(bǔ)血功效。

馬鮫魚(yú)的做法

1.香煎馬鮫魚(yú)

材料：馬鮫魚(yú)400克

調(diào)料：花生油、姜末、白酒、鹽

做法：

1、取冰鮮馬鮫魚(yú)中段，洗凈抹干后切1-1、5厘米的厚塊，淋少許白酒，腌幾分鐘。清除余液，抹上細(xì)鹽(比平時(shí)做菜略多，忌過(guò)咸)，撒上姜末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，腌24小時(shí)。

2、熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚(yú)塊清除姜末，一片片放入鍋內(nèi)，猛火煎1分鐘后轉(zhuǎn)小火，煎至焦香泛黃，轉(zhuǎn)面如法煎制。

3、從鍋緣淋入少量水，以免魚(yú)肉失水過(guò)多。表面煎干后裝盤(pán)。

特點(diǎn)：外焦里嫩，肉質(zhì)細(xì)密，鮮咸香滑。不添加任何多余的調(diào)料，以素面朝天的姿態(tài)，凸顯原汁原味。

2.蘑菇馬鮫魚(yú)

原料：

馬鮫魚(yú)300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙

(A)碎洋蔥、白酒各少許，蒜泥一中匙，黃油60克

(B)精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、檸檬汁各兩中匙。

做法：

1、將馬鮫魚(yú)洗凈抹干水，加入調(diào)料(B)拌勻。

2、在煎盤(pán)內(nèi)加色拉油兩大匙，高火5分鐘，放上魚(yú)，兩邊煎透，再高火3分鐘，中途翻轉(zhuǎn)一次。[美食杰]

3、盤(pán)內(nèi)加色拉油兩大匙，高火2分鐘，放入蘑菇片和調(diào)料(A)拌勻，高火1分鐘，取出淋在馬鮫魚(yú)上。

3.馬鮫魚(yú)餃

菜系及功效：精品主食補(bǔ)氣食譜哮喘食譜咳喘食譜貧血食譜。

工藝：煮

馬鮫魚(yú)餃的制作材料：

主料：鲅魚(yú)300克，肥膘肉150克，荸薺100克，小麥面粉250克

輔料：韭黃20克

調(diào)料：姜3克，鹽5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，雞蛋75克

馬鮫魚(yú)餃的特色：

鮮嫩甘美的馬鮫魚(yú)肉和清香韭黃，迸發(fā)出絕妙深?yuàn)W的鮮活味感!

馬鮫魚(yú)餃的做法：

1、將馬鮫魚(yú)肉洗凈去骨，再去掉魚(yú)皮，把魚(yú)肉切成粒。肥膘洗凈蒸熟后切成細(xì)粒。2、把馬蹄、韭黃分別切細(xì)粒。

3、隨后把馬鮫魚(yú)粒放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、姜末、少許水拌和。

4、加入淀粉拌勻，再加入肥膘粒、馬蹄粒、韭黃粒拌和即成馬鮫魚(yú)餡。

5、將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。

6、搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：

1． 鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素。

2． 鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。

3．鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

鲅魚(yú)分布于北太平洋西部。中國(guó)產(chǎn)于東海、黃海和渤海。主要漁場(chǎng)有舟山、連云港外海及山東南部沿海。每年的4～6月份為春汛，7～10月份為秋汛，5～6月份為旺季。

擴(kuò)展資料 鲅魚(yú)的種類(lèi)：

鲅魚(yú)也叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫（學(xué)名），硬骨魚(yú)綱，鱸形目，鲅科。種類(lèi)很多，常見(jiàn)的有“中華馬鮫”，斑點(diǎn)馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱(chēng)還有燕魚(yú)、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。

鲅魚(yú)的生長(zhǎng)習(xí)性：

鲅魚(yú)性?xún)春罚磕?至10月中旬常游弋于岸邊淺水處追食，其流線的形體、極高的游速、鋒利的牙齒，似獵豹追殺獵物，驚恐的小魚(yú)四處逃竄，常有慌不擇路而沖上岸邊礁石“起排子”，驚現(xiàn)鲅魚(yú)飛身捕食的壯觀場(chǎng)景。

-鲅魚(yú)

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